Η αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα.
Οι Ναπολιτάνοι μπορούν να είναι περήφανοι: κανείς δεν τους μαλώνει από τότε που εφηύραν σύγχρονη πίτσα. Ήταν τον 18ο ή τις αρχές του 19ου αιώνα και ήταν μια εξέλιξη ενός πιάτου που φτιάχνονταν με παρόμοια ζύμη, αλλά κατέληξαν στην ακριβή συνταγή, τα απαραίτητα συστατικά για να πετύχετε ένα από τα πιο απλά και εκλεκτά σνακ που μπορείτε να δοκιμάσετε οπουδήποτε στον κόσμο.
Στυλ Νέας Υόρκης.
Οι άπειρες δυνατότητες της πίτσας σήμερα την έχουν κάνει ένα από τα πιο διεθνή και ποικίλα πιάτα, αλλά όταν δοκιμάσεις (ή ξαναδοκιμάσεις) ένα από Ναπολιτάνικη συνταγή, η αυθεντική, Τότε είναι που καταλαβαίνεις γιατί αυτή η ζύμη ντομάτας και τυριού έφτασε ως εδώ.
Για να αυτοαποκαλείται Ναπολιτάνος, πρέπει να ακολουθήσει μια συνταγή: τη ζύμη δουλεμένη στο χέρι και μακρά ζύμωση Πρέπει να είναι από αλεύρι αντοχής 00 ή 0, η ντομάτα δεν είναι οποιαδήποτε ντομάτα μπορεί μόνο να είναι sanmarzano, που φυτρώνει στις πλαγιές του Βεζούβιου. και η μοτσαρέλα δεν μπορεί να είναι φρέσκο λευκό τυρί, μπορεί μόνο να είναι Μοτσαρέλα Buffalo με ονομασία προέλευσης (από τα βουβάλια της Καμπανίας και του Λάτσιο) . Αν ακολουθήσεις αυτή τη συνταγή, μια καλή ναπολιτάνικη πίτσα χρειάζεται μερικά ακόμα πράγματα: λίγο σκόρδο και λάδι και την ανάβεις Μαρινάρα? ή λίγο φρέσκο βασιλικό και λάδι και το ψήνουμε Λουλούδι μαργαρίτα.
Καπρέζε με ΠΟΠ βουβαλίσια μοτσαρέλα.
Περιέργως, Hugo Rodriguez de Prada δοκίμασα ναπολιτάνικη πίτσα για πρώτη φορά στη Νέα Υόρκη. Εκεί οι Ναπολιτάνοι μετανάστες το μαγειρεύουν εδώ και χρόνια σε κλασικά μέρη όπως το του Λομπάρντι. Του άρεσε όμως τόσο πολύ που αποφάσισε να ταξιδέψει στη Νάπολη για να το δοκιμάσει στον τόπο καταγωγής του. Το πρώτο ταξίδι ήταν το 2010, μετά ταξίδεψε ξανά στη Νάπολη και επέστρεψε, και επέστρεψε και έμαθε όλα όσα έπρεπε να ξέρει για αυτή τη λιχουδιά. Μούλιασε τις συνταγές, τα υλικά, την παράδοσή του μέχρι που είδε ότι η μόνη διέξοδος από αυτή την εμμονή και όλη αυτή τη μάθηση ήταν να δημιουργήσει τη δική του ναπολιτάνικη πιτσαρία στη Μαδρίτη. Στρατολόγησε μια ομάδα από Ναπολιτάνικος πίτσαιολος και έφερε τα υλικά που χρειαζόταν για να φτιάξει έναν αυθεντικό ξυλόφουρνο, κεντρικό στοιχείο αυτού που είναι τώρα Grosso Napoletano, αποτέλεσμα μιας εμμονής.
Το γράμμα σας είναι σύντομο. Επιπλέον, από τη μισή ντουζίνα ποικιλία πίτσας (μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το Grosso), έχει μερικά κλασικά ορεκτικά που είναι ιδανικά για κοινή χρήση (carpaccio, vitello tonnato, σαλάτα caprese) και μια χούφτα επιδόρπια με εμφανή βασιλιά: η πίτσα νουτέλα.
Αν το γράμμα απαντά μόνο στο πάθος του για τη Νάπολη, ο ντόπιος απλό, περιστασιακό και βιομηχανικό, σχεδιασμένο από το Blume Studio, αναπνέει τον αέρα της πόλης όπου ανακάλυψε το γαστρικό του πάθος: τη Νέα Υόρκη.
Πίτσα και νουτέλα; Ναι παρακαλώ.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί σας αρέσει πολύ, πάρα πολύ η πίτσα και πρέπει να δοκιμάσετε μια αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα για να τη λατρέψετε πραγματικά.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πίτσα Nutella, φυσικά. Και ότι από τα μέσα Οκτωβρίου θα ανοίξει ένα νέο Grosso Napoletano στην Chambería (κοντά στην περιοχή Iglesia). Μπράβο!
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Ερμοσίλλα, 85
Τηλέφωνο: 910 51 08 61
Πρόγραμμα: καθημερινά από τις 13:15 έως τις 16:00 και από τις 20:15. στις 11:30 μ.μ. Δίνει δύο βάρδιες για μεσημεριανό και βραδινό.
Μισή τιμή: €16