Ξεκινήσαμε ένα συγκεκριμένο οδικό ταξίδι κρασιού μέσα από πόλεις όπου παρασκευάζονται δροσερά κρασιά
ΜΑΡΙΣΜΙΛΑ - ΣΑΝΛΟΥΚΑΡ ΝΤΕ ΜΠΑΡΑΜΕΝΤΑ (ΚΑΔΙΖ)
Για μένα, είναι το κρασί με το πιο όμορφο όνομα στον κόσμο Δεν νομίζεις; Αλλά επιπλέον, αυτό το ροζέ tintilla από το Pago de Balbaína της Χερέθ έχει συναισθηματικό δεσμό με τη γειτονική Sanlúcar de Barrameda και, πάνω απ 'όλα, με το Guadalquivir.
Νομοσχέδιο Willy Perez, που βρίσκεται πίσω από την επεξεργασία του, από την οποία κατάγεται ο πατέρας του, Λουίς Πέρεθ μια οικογένεια ψαράδων από το Sanlúcar και μέρος της ζωής του Willy έχει συνδεθεί με τη θάλασσα, αλλά πάνω από όλα, με το Γουαδαλκιβίρ, "το ποτάμι της ζωής μου", γιατί ως παιδί, θυμάται, του άρεσε να περνάει από το Sanlúcar στο Coto de Doñana διασχίζοντας το ποτάμι.
Η Marismilla είναι επίσης, αν και στον πληθυντικό, το όνομα ενός παλατιού που βρίσκεται στο Coto, που ήταν και είναι θερινή κατοικία προέδρων κυβερνήσεων, που φέρεται να ήταν και το μέρος όπου ο Γκόγια ζωγράφισε τις «μαγιές» του.
Sanlúcar de Barrameda, καθαρή ουσία του Κάντιθ
Η Marismilla έχει, λοιπόν, πολύ κρασί Sanluqueño, παρά το γεγονός ότι ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται, Το Calderín del Obispo, βρίσκεται στη Χερέθ, στο Pago de Balbaína, ακριβώς η πληρωμή της Χερέθ πιο κοντά στη θάλασσα.
Φαινόταν, σε μια περιοχή όπου η βασίλισσα είναι το παλομίνο, η πρώτη ύλη για το φίνο sherry, το olorosos ή το amontillados, ότι Το να φτιάξεις ένα ροζέ τιντίγας ήταν μια πραγματική τρέλα, Αλλά εδώ είναι: η οξύτητα της τιντίγας ήταν ένας από τους λόγους που ο Περέζ τόλμησε με ένα ασυνήθιστο κρασί στην οποία, από τη συγκομιδή του 2019, προσθέτει και μέρος της Λευκό σταφύλι (palomino, vijiriega…).
Εδώ, λοιπόν, ένα ροζέ από τη Χερέθ με ψυχή από το Σανλουκάρ, εμπνευσμένο από τον ποταμό Γουαδαλκιβίρ και του οποίου ο αμπελώνας βρίσκεται σε οικόπεδο στενά συνδεδεμένο με τη θάλασσα, επειδή Balbaína σημαίνει «γη των Balbos», εμπόρων και ιδιοκτητών του λιμανιού του Cádiz, ότι μπόρεσαν να αποκτήσουν αυτά τα εδάφη λόγω της γειτνίασής τους με τη θάλασσα.
Εδώ λέγεται, λέει ο Willy, ότι Γεννήθηκε ο Κολουμέλα, διάσημος γεωπόνος συγγραφέας της Αρχαιότητας (S I AD); Ο θείος του, Marco Columela, είχε αμπελώνες στο Pago de Balbaína και μίλησε ήδη στα γραπτά του τη διαφορά των εδαφών στο έδαφος.
Μια βόλτα στην πληρωμή όχι μόνο σας επιτρέπει να πλησιάσετε την προέλευση της Μαρισμίλλα, αλλά και να απολαύσετε τον εαυτό σας να πατάτε ιστορικές περιοχές του σέρι και, επιπλέον, παραισθήσεις με τη θέα στον αμπελώνα Marco. Σίγουρα τώρα το άνοιγμα μιας Μαρισμίλλας έχει άλλο νόημα για σένα. Έχεις ήδη αργήσει.
ΘΑ ΠΙΕΙΣ ΑΠΟ ΤΟ ΚΟΥΠΑ ΤΗΣ ΑΔΕΡΦΗΣ ΣΟΥ - FONTANARS DELS ALFORINS (VALENCIA)
Θα πάμε ένα ταξίδι στο Κοιλάδα των Αλφορίνων, ένα μέρος που ονομάζουν κάποιοι ρανσιετές «Η Τοσκάνη της Βαλένθια», αλλά ότι θα μπορούσε να δώσει τέλεια ένα όνομα στην ιταλική περιοχή και να ονομαστεί, γιατί όχι; το ιταλικό Vall dels Alforins… είμαστε πολύ σημαντικοί, εμείς.
Στην άκρη τα παράλογα τοπωνύμια, που έρχονται σε αυτή την κατοικημένη περιοχή αμπέλια, οπωροφόρα δέντρα και αμμουδιές γεμάτες πεύκα Είναι ένα ταξίδι που μπορεί να γίνει ξεφλουδίζοντας αυτό το λευκό που κάνει η τριάδα Φιλ λοξέρα και παρέα , οινοποιοί και οινολόγοι με έδρα το Fontanars dels Alforins, μια από τις πόλεις που πρέπει να επισκεφτείτε αν σας αρέσει το κρασί και βρίσκεστε στη γύρω περιοχή. Αν και, σύμφωνα με τους Pilar Esteve και José Ramón Doménech, συνιδιοκτήτες του οινοποιείου, «μέχρι εδώ πρέπει να έρθετε», δεν είναι τόπος διέλευσης.
Και πηγαίνοντας, βρίσκεις έναν δρόμο που ονομάζεται «5 Αυγούστου 1927». Ναι, όπως ακούγεται, γιατί ήταν σε αυτήν την ημερομηνία που η Fontanars dels Alforins πέτυχε κάτι το πρόσφατα πολυπόθητο σε ορισμένες περιοχές της χώρας: την ανεξαρτησία.
Θα πιεις κρασί από το ποτήρι της αδερφής σου, από το τρίο Fil loxera y Cía
Μέχρι εκείνη την ημερομηνία, η τώρα πόλη Ήταν μια αναχώρηση από το Ontinyent, ότι είχε όλες τις υπηρεσίες, και οι κάτοικοι έπρεπε να ταξιδεύουν και να χάνουν πολύ χρόνο (ακόμα και διανυκτέρευαν εκεί) για να μπορούν να κάνουν δουλειές. Αφού ο Ontinyent αρνήθηκε στους κεραμείς την ανεξαρτησία τους, το πήραν πηγαίνοντας στην κεντρική κυβέρνηση. Ένας θρίαμβος που ανήκε στους κατοίκους του, οι περισσότεροι αγρότες αφοσιωμένοι στη γεωργία. Στην πραγματικότητα, Το όνομα των Αλφορίνων προέρχεται από το αραβικό al-huri, το οποίο ονομάζει κοιτάσματα δημητριακών. Και από εκεί, αλφορίνια, παραδοσιακή ονομασία του δήμου.
Το Fontanars dels Alforins έχει διατηρηθεί, λέει ο Doménech, όπως πριν από 200 χρόνια, χωρίς να δέχεται εισβολή από την άγρια πολεοδομία και στα περίχωρά του, καλυμμένα με αμπέλια και οπωροφόρα δέντρα, μπορείτε να δείτε τα παλιά αρχοντικά όπου ζούσαν οι κάτοικοι της πόλης, αφιερωμένο σε αγροτικές εργασίες για τους άρχοντες των κτιρίων. Μερικοί φαίνονται ακόμη όρθιοι και εκείνοι που έχουν διατηρήσει την οινοποιητική δραστηριότητα μοιάζουν με κάστρα του Μπορντό.
Οι Fil loxera & Cía είναι επίσης αγρότες και στο Fontanars είναι στο στοιχείο τους, ανακτώντας ποικιλίες που βρίσκονται τώρα μόνο εκεί, όπως το verdil, ή κάνοντας κρασιά όπως αυτό το Beberás…, ένα κρασί που ενσωματώνει ένα μέρος του Monastrell που το κάνει πολύ μοναδικό, ένα λευκό με σχεδόν κόκκινη ταυτότητα ή το αντίστροφο. Ένα τέτοιο κρασί Μεσογειακό, νόστιμο αλλά ταυτόχρονα φρέσκο, μπορεί να προέλθει μόνο από ένα τοπίο όπως αυτό του Fontanars, ένα οροπέδιο σε μεγαλύτερο υψόμετρο από άλλες πόλεις στην κοιλάδα Albaida και με τέλειο κλίμα για να ωριμάσουν τα σταφύλια.
Μια άλλη περιέργεια: στο Fontanars, ο δήμαρχος είναι ένας σεφ που πήρε ένα αστέρι Michelin και το παράτησε τρία χρόνια αργότερα, ο Julio Biosca, ιδιοκτήτης του Casa Julio στην πόλη και όπου η Pilar Esteve και ο José Ramón Domenech συνιστούν, φυσικά, να σταματήσουν να φάνε. Και να πιω, σωστά; Θα πιεις…
THE STALLS - ΑΛΚΑΖΑΡΕΝ (ΒΑΛΙΑΔΟΛΙΔΑ)
Εδώ είναι ένα κρασί που πήρε το όνομά του από ένα μέρος, καλά Το La Sillería είναι ένα από τα οικόπεδα Verdejo που συνθέτουν αυτό το υπέροχο λευκό της Βαγιαδολίδ. Αν και οι Beatriz Herranz και Félix Crespo, αμπελουργοί πίσω από αυτό το κρασί, έχουν το δικό τους κελάρι, βάρκα με σάλπιγγα, στη La Seca, όπου φτιάχνουν Verdejazos που πρέπει να προσπαθήσεις να απαλλαγείς από όλα τα κακά κλισέ και το μικρό winelover που μπορεί να περιβάλλει αυτό το σταφύλι, Ήταν στο Αλκαζαρέν όπου ερωτεύτηκαν ένα άτυπο τοπίο.
Ναι, γιατί σε αυτό πόλη Tierra de Pinares Pucelana βρήκαν αυτό που λένε «πολύ ιδιόμορφες πλοκές» και εμείς, αν το δούμε, μπορούμε να το πούμε αμπελώνας ή αμπελώνας, Γιατί έτσι μοιάζει η άμμος στην οποία στηρίζονται στελέχη που είναι περίπου 150 ετών.
«Πραγματικά παλιά Verdejos, όχι 30 ετών όπως αυτά που ονομάζονται παλιά αμπέλια εδώ» λέει η Βεατρίκη.
Μια ευσυνείδητη και στοργική δουλειά αυτών των παραλιών αμπελώνων το έχει πετύχει Το La Sillería είναι ένα από τα πιο άτυπα, μοναδικά και ιδιαίτερα Verdejo που χτύπησε στο έδαφος.
Ο Herranz λέει γι 'αυτόν έχει ενέργεια, και μπορεί να είναι αυτό ή ίσως πρέπει να δούμε τι συμβαίνει εδώ το Camino de Santiago που αναχωρεί από τη Μαδρίτη και ενώνεται με τους Γάλλους στο Sahagún (León), ή ότι ήταν εκεί όπου ο ληστής από τη Μαδρίτη Λουίς Καντέλας θα περάσει την τελευταία του νύχτα, αυτό της 18ης Ιουλίου 1837, πριν συλληφθεί και καταδικαστεί αργότερα σε θάνατο με γαρότα, ένα επεισόδιο που οι κάτοικοι του Αλκαζάρ γιορτάζουν κάθε χρόνο στις αρχές Νοεμβρίου, ξαναζώντας τη στιγμή μεταμφιεσμένων σε φορέματα εποχής και γκάφες και γκάφες και κάνοντας διαγωνισμούς με φαβορίτες (ναι, όπως διαβάζετε). Στη δεκαετία του '60 στεκόταν ακόμα η Posada del Caño, όπου συνελήφθη ο εγκληματίας, αν και τώρα ο χώρος καταλαμβάνεται από σπίτι.
Εκτός από αυτές τις γοητείες, και αυτό της La Sillería, το Alcazarén, ένα αραβικό όνομα που αναφέρεται σε "δύο αλκαζάρια", έχει στην εκκλησία του Σαντιάγο ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σύνολα Mudejar στην επαρχία του Βαγιαδολίδ. Τι, διψάς;
MATALLANA - SOTILLO DE LA RIBERA (ΜΠΟΥΡΓΚΟΣ)
Το Matallana είναι ένα κρασί που διεκδικεί την επιστροφή σε εκείνα τα ξεχασμένα μέρη, σε εκείνους τους χαμένους αμπελώνες που εγκαταλείφθηκαν σε μια ασταμάτητη αγροτική έξοδο. Από το 98 Telmo Rodriguez και Pablo Eguzkiza Έχουν αναζητήσει τις καλύτερες περιοχές της Ribera del Duero και συνειδητοποίησαν ότι πολλές από αυτές τις τοποθεσίες είχαν εγκαταλειφθεί: «Οι άνθρωποι εδώ δεν είχαν τη σχέση με τη γη που έχουμε δει σε άλλα μέρη, όπως το Τόρο ή τη Ριόχα».
Παραποτάμια Τοπία
Με τα ταξίδια τους στην περιοχή το είδαν Η La Ribera είχε πολλές διαφορές ανάλογα με τις πόλεις όσον αφορά το έδαφος: χαλίκι, ασβεστόλιθος, άμμος, πηλός... Τους άρεσε αυτό, το έβλεπαν σαν έναν κενό καμβά πάνω στον οποίο θα αρχίσουν να σχεδιάζουν ένα νέο τοπίο.
Καθώς δεν βρήκαν τους αμπελώνες που έψαχναν, αλλά βρήκαν τις τοποθεσίες, αποφάσισαν να φυτέψουν αμπέλια όπως είχε γίνει πριν: ανάμειξη ποικιλιών σε γυαλί (δεν υπάρχει μόνο tempranillo, αλλά και garnacha, valenciano, albillo και άλλα), που καλλιεργούνται με το χέρι και χωρίς ζιζανιοκτόνα ή φυτοφάρμακα... και Το Matallana, από αυτό το vintage, 2014, είναι το πιο κομψό αποτέλεσμα δύο δεκαετιών δουλειάς διεκδικώντας την αξία των πόλεων και των τοπίων τους: ένας συνδυασμός 11 διαφορετικών αμπελώνων (που με λίγη οπτική οξύτητα μπορείτε να αναγνωρίσετε στην ετικέτα του κρασιού) από πέντε πόλεις της Ribera, από βορρά προς νότο: Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén, Fuentemolinos και Pardilla.
Sotillo, του οποίου τα οικόπεδα El Bosque και La Guiruela αποτελούν μέρος της Matallana, Είναι η βορειότερη πόλη από αυτές τις πέντε, και επίσης το μέρος όπου η Telmo Rodríguez Wine Company αγόρασε ένα σπίτι για να ριζώσει στη Ribera: «Το Sotillo είναι η πιο όμορφη πόλη στη Ribera, είναι η πύλη σε αυτήν την περιοχή, η μοναδική πόλη στο Μπούργκος με το επώνυμο «Ribera» και, επιπλέον, Έχει μια όμορφη γειτονιά γεμάτη υπόγεια κελάρια.»
Ετσι είναι, Το Sotillo είναι ένα μέρος για να αφήσετε τον εαυτό σας να κάνετε έναν αργό περίπατο και να απολαύσετε την καστιλιάνικη νηφαλιότητα. μια πόλη που εξαρτιόταν από το Gumiel de Mercado τον 15ο αιώνα και ήταν μια περιοχή διέλευσης και βασιλικός δρόμος μεταξύ Μπούργκος και Μαδρίτης, μια περίσταση που μαρτυρείται από το σιντριβάνι και τη γούρνα του 18ου αιώνα, που χτίστηκε για να ξεδιψάσει τους ταξιδιώτες.
Επιπλέον, μια βόλτα στους δρόμους της μέχρι τη γειτονιά των οινοποιείων ανακαλύπτει κτίρια του 17ου και 18ου αιώνα, όπως το Palacio de los Serrano, που σήμερα είναι αγροτικό κατάλυμα, ή γενέτειρα του ντόπιου ζωγράφου Fermín Aguayo, πρωτοπόρος της αφηρημένης ζωγραφικής στην Ισπανία.
Μερικές φορές οι πόλεις είναι μεθυσμένες.