Η επίσκεψη στη Rueda δεν είναι πρόταση, είναι «πρέπει» το Σαββατοκύριακο
1. ΓΕΛΑ ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙΟ ΠΛΑΣΤΙΛΙΝΗΣ...
Και, παρεμπιπτόντως, μάθετε την ιστορία του κρασιού που πρόκειται να πιείτε αργότερα. Γιατί δεν κρύβουν όλα τα οινοποιεία της περιοχής μέσα βαρέλια, βαρέλια ή δεξαμενές κρασιού. Μερικοί, όπως το ** Bodega de Plastilina de Fresno el Viejo ** ( Βαγιαδολίδ ), αποθηκεύστε άλλα πράγματα, όπως ένα μικρό θεματικό μουσείο . Έχει αληθινά έργα τέχνης φτιαγμένα με πλαστελίνη, περίπου 70 ειδώλια, αξιαγάπητα και μοντελοποιημένα χιουμοριστικά, που αναπαράγουν τα διαφορετικά στάδια από τα οποία περνά το σταφύλι και την ιστορία του κρασιού σε 12 επεξηγηματικές σκηνές: από τους αμπελώνες την εποχή των μοναχών, μέχρι τις σκηνές επαγγελματικής γευσιγνωσίας. Το μουσείο είναι ένα από τα τρία στάδια του οινοτουριστικού συγκροτήματος Cañada Real, με στόχο τον τουρισμό και τη διάδοση της οινικής κουλτούρας. (Επίσκεψη στο συγκρότημα 3 € - παιδιά 2 €. Plaza de España, 1, Fresno el Viejo).
Παλιά αποθήκη πλαστελίνης Φρέσνο
δύο. ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ MEDINA DEL CAMPO
Το Μουσείο **Villa de las Ferias** έχει αναλάβει την ανάκτηση μέρους της εμπορικής ιστορίας που έκανε τη Μεδίνα σπουδαία. Μπορεί να ακούγεται σαν κάτι μακρινό, αλλά, για να καταλάβουμε ο ένας τον άλλον, τον 16ο αιώνα η Medina del Campo ήταν το οικονομικό και εμπορικό κέντρο του βασιλείου, δηλαδή η πόλη της εποχής . Και άνθρωποι από όλο τον κόσμο μετακόμισαν στην κεντρική του πλατεία - της οποίας η αρχιτεκτονική θα αντιγραφόταν αργότερα από άλλους στην Ισπανία - για να αγοράσουν και να πουλήσουν τα πάντα, από οικιακά κομμάτια μέχρι εξαιρετικά περίεργα αντικείμενα πολυτελείας. Μερικά από αυτά έχουν διασωθεί και εμφανίζονται εδώ τώρα: έντυπα βιβλία, δαντέλες, υποδήματα, ασημικά, πίνακες, γλυπτά... Και όπου υπάρχει εμπόριο, υπάρχουν χρήματα , άρα η πλατεία του ήταν και σκηνή μεγάλων εμπορικών συναλλαγών. τα λογιστικά βιβλία, η ζυγαριά, τα σετ βαρών, τα βαρίδια των οκτώ λιβρών, τα νομίσματα... που έχουν ανακτηθεί για να τα εκθέσουν, δίνουν μια καλή περιγραφή της ποικιλομορφίας του «εμπόρευμα» που κατασκευαζόταν εκείνη την εποχή. Κι έτσι, διασώζοντας σταδιακά όλα τα κομμάτια που στεγάζει μέσα στους τοίχους του, μοιάζει με αυτό το μουσείο, που Ξεκίνησε ως μια προσωρινή έκθεση (το 1992, επαναλήφθηκε αργότερα το 1998), κατέληξε να γίνει αληθινό ιστορικό κόσμημα της περιοχής . (Γενική είσοδος 2 €. Calle San Martín, 26. Medina del Campo).
Κάστρο La Mota στη Medina del Campo
3. ΓΕΥΜΑ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΕΝΑ ΣΧΕΔΟΝ ΣΒΗΜΕΝΟ ΣΤΑΦΥΛΙ
Ονομάζεται κακομεταχειρίζεται -από το πόσο άσχημα τρυγήθηκε άλλωστε- και το φτιάχνουν στο οινοποιείο Αμπελουργός Javier Sanz . Οι γέροντες της περιοχής εγκατέλειψαν ήδη αυτό το σταφύλι για το χαμένο, αλλά -πράγματα της επιστήμης, της γενετικής και της επιμονής αυτού του ακούραστου αμπελουργού- σήμερα μπορούν να ξαναπάρουν ένα ποτήρι κρασί από ένα σχεδόν εξαφανισμένο σταφύλι Verdejo . Του πήρε χρόνια έρευνας, αλλά άξιζε τον κόπο -το οινοποιείο του είναι το μοναδικό που παράγει αυτό το σταφύλι στον κόσμο- και από το 2014 Η malcorta του συνδυάζεται με τα καλύτερα κρασιά στα εστιατόρια υψηλότερου επιπέδου.
Και δεν είναι το μόνο σταφύλι που ανακτήθηκε, γιατί σύντομα αυτό το σπάνιο πουλί της αμπελουργίας θα έχει παρέα. Ο Javier Sanz προετοιμάζει την κυκλοφορία ενός άλλου κρασιού με ένα άλλο διασωμένο σταφύλι -εν προκειμένω μελάνι- και πλέον καλλιεργείται σε ένα του μικρο αμπελώνες . Θα κληθεί "Κολοράντο" και όλα δείχνουν ότι η παραγωγή θα είναι τόσο περιορισμένη που δεν θα βγει καν στην αγορά? όποιος θέλει να δοκιμάσει τα κρασιά που φτιάχνονται με αυτό θα πρέπει να κλείσει ένα τραπέζι στο Can Roca τουλάχιστον. (Επίσκεψη στο οινοποιείο με γευσιγνωσία, μεταξύ 10€ και 15€. Calle San Judas, 2. La Seca).
Τέσσερα. ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΟΥΣ ΠΙΟ ΑΡΕΣΤΕΣ ΤΡΟΧΟΥΣ ΣΤΗΝ ΑΓΓΛΙΑ
Γιατί οι Βρετανοί δεν ζουν μόνο με μπίρες. Αν πάτε στο Λονδίνο για μια επίσκεψη και φάτε ένα ποτήρι κρασί, οι πιθανότητες είναι ότι αν ζητήσετε ένα λευκό κρασί θα σας σερβίρουν **ένα Verdejo που παράγεται στο Diez Siglos**, ένα από τα μεγαλύτερα οινοποιεία, αλλά και το νεότερο (γεννήθηκε το 2011, είναι μόλις νεογέννητο) της περιοχής. Είναι στη Serrada , μια μικρή πόλη από το Βαγιαδολίδ βυθισμένη στο αμπελουργικό τοπίο της Rueda. (Επίσκεψη και γευσιγνωσία στο οινοποιείο 6€. Carretera de Valladolid - Serrada, Km24.) .
5. ΒΟΥΤΥΘΕΙΤΕ ΣΤΑ ΥΠΟΓΕΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ
Σε Η ξηρή , μια πόλη της Βαγιαδολίδ που θεωρείται το λίκνο του Verdejo, είναι το ** Campo Eliseo ** οινοποιείο. Εδώ μπορείτε να δείτε πώς φτιάχνονταν τα κρασιά πριν και πώς φτιάχνονται τώρα. Και όλα αυτά, χωρίς να φύγουν από τη φάρμα: από τη μια είναι το δικό του υπόγειο κελάρι , που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα και βρίσκεται πάνω από 10 μέτρα κάτω από το έδαφος του αρχοντικού. Διαθέτει τρεις στοές στις οποίες οι σημερινοί ιδιοκτήτες, οι Γάλλοι Francois Lurton, Dany και Michel Rolland , κάνουν τα βαρέλια να συνυπάρχουν -στην περίπτωσή τους, γαλλική βελανιδιά και νέα- με άλλα πιο περίεργα κοιτάσματα για όσους από εμάς δεν έχουμε συνηθίσει να τριγυρνάμε. σύγχρονα κελάρια , όπως ένα foudre ή κάποιες φουτουριστικές ωοειδείς τσιμεντένιες δεξαμενές -δηλαδή σε σχήμα αυγού-.
Προφανώς το ωοειδές σχήμα επιτρέπει μια λεπτή φυσική κίνηση του κρασιού στο εσωτερικό, λαμβάνοντας α διαφορετική ανατροφή και κυρίως πιο πολύπλοκο. Πω πω, καθαρός τεχνολογικός πειραματισμός που έχει τη συνέχειά του στο νέο οινοποιείο που έχουν φτιάξει οι ιδιοκτήτες στο εξωτερική αυλή του οικοπέδου και ότι είναι εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας_. (Επίσκεψη στο οινοποιείο με γευσιγνωσίες και τυριά, 30€. Calle Nueva, 12. La Seca) ._
Ο χειμώνας ήρθε στο Campo Elíseo
6. ΓΕΥΣΤΕ VERDEJOS ΣΑΝ ΝΑ ΕΙΣΑΣΤΕ ΣΤΟΝ ΑΜΠΕΛΙ
Αφού δοκιμάσαμε τα κρασιά σε α υπόγειο κελάρι , η άλλη μεγάλη εμπειρία στη Rueda είναι η δοκιμή κρασιών που περιβάλλονται από τον ίδιο τον αμπελώνα όπου γεννιούνται τα σταφύλια. Τα παράθυρα του Κτήμα Montepedroso σου επιτρέπουν, ένα πολύ μοντέρνο οινοποιείο κατασκευασμένο από μπετόν, χάλυβα, γυαλί και τούβλο , εναρμονισμένο με το τοπίο και υπερυψωμένο σε λόφο στα 750 μέτρα υψόμετρο του δήμου Rueda, από τον οποίο έχει υπέροχη θέα στην περιοχή. (Επίσκεψη και κάθετη γευσιγνωσία 10€. Camino de la Morejona. Ruda).
7. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
Το φτιάχνουν στο **παραδοσιακό και οικογενειακό τυροκομείο Campoveja, στη La Seca (Valladolid) ** και ο συγγραφέας του είναι ο Jesús Sanz, μια τρίτη γενιά -μαζί με τα αδέρφια του- που συνεχίζει την κληρονομιά που ξεκίνησε ο παππούς του Félix το 1952 . Έχει καταφέρει να ανεβάσει το πρόβειο τυρί που πάντα παρασκευαζόταν στο σπίτι του στην κορυφή των πιο διακοσμημένων τυριών παγκοσμίως: με ωμό πρόβειο γάλα, φυσική πυτιά και χωρίς πλαστικά κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Έλα, τι ήταν ένα πλήρες τυρί υπογραφής. Το «συν» παρέχεται από την ισχυρή δέσμευση που αναλαμβάνει στη διαδικασία εξευγενισμού του τυριού -προφανώς μια παράδοση σχεδόν αχρηστευμένη και που μπορεί να δει κανείς μόνο σε τυριά με υπογραφή, όπως το δικό τους-. Στην περίπτωση του καπνιστού βραβεύτηκε το 2012 ως το καλύτερο καπνιστό τυρί στον κόσμο -προσοχή σε αυτό-, είναι η επαφή του με τον καπνό οξιάς που του δίνει το πολύτιμο άρωμα και τη γεύση του. Αν αυτή τη στιγμή γλείφετε τα χείλη σας και η La Seca σας πιάνει μακριά, μπορείτε να τη βρείτε σε (αποκλειστικά) χώρους και εστιατόρια όπως το Santceloni, στη Μαδρίτη. (Επίσκεψη στο τυροκομείο και γευσιγνωσία 7€. Carretera Matapozuelos, 62. Serrada).
Καπνιστό τυρί
8. ΓΕΥΤΕΙΤΕ ΤΟ ΠΙΟ ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΟ ΖΥΧΑΡΟ ΤΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ
Η ζαχαροπλάστης Μαρία Άντζελες, ιδιοκτήτης του εργαστηρίου χειροτεχνίας Η Giralda της Καστίλλης , είναι συγγραφέας αρκετών νέων προτάσεων που έχουν γίνει ήδη αντιπροσωπευτικές επιτυχίες στην πόλη της, το Matapozuelos, αλλά και στο Valladolid, ακόμη και στην Castilla y León αν με πιέσεις. Στο τμήμα Αλμυρός, η κουνελόπιτα , ένα εντελώς χειροποίητο και δικό του σνακ -αν και δεν του λείπουν οι μιμητές-, φτιαγμένο με πολύ νόστιμη μαρινάδα και με μια σπογγώδη ζύμη. Και στο πλάι του γλυκός, το mantecado al verdejo . που δεν είναι τίποτα περισσότερο -όχι λιγότερο- από την εκδοχή ενός παραδοσιακού κουλουριού γνωστού ως «κουλούρι ζάχαρης» που πάντα παρασκευαζόταν με λευκό κρασί.
Η María Ángeles κατάφερε να δώσει σε αυτό το κουλούρι μια πολύ επιτυχημένη ανατροπή: έχει αντικαταστήσει το μη ονομαστικό λευκό κρασί με το Verdejo από την περιοχή Πώς θα μπορούσε κανείς να το σκεφτεί πριν; Και χτύπησε το καρφί στο κεφάλι, τόσο που το 2013 κέρδισε το βραβείο για το καλύτερο ξηρό ζυμαρικό. Και προσθέστε και συνεχίστε, γιατί η είδηση έχει διαδοθεί τόσο πολύ που κάνουν τακτικά αποστολές εκτός περιοχής? και πρόκειται να φτάσουν στη Μαδρίτη: σύντομα θα μπορούμε να τα φάμε ανάμεσα στα γλυκά του εστιατορίου Τρελή Ιωάννα , στη La Latina (αλλά σσσς, αυτό είναι ακόμα μυστικό) . (Διοργανώνει εργαστήρια παραδοσιακής και εποχικής ζαχαροπλαστικής. Avenida Ramón y Cajal, 21. Matapozuelos).
Το βιοτεχνικό εργαστήριο Ματαποζουέλου
9. ΤΟ ΤΖΑΚΠΟΤ
Ήρθε η ώρα να ολοκληρώσετε την επίσκεψη με ένα γευστική εμπειρία με αστέρι Michelin στο ** La Botica de Matapozuelos .** Είναι το ίδιο εστιατόριο με δύο κουζίνες: από τη μια πλευρά, αυτό του Teodoro de la Cruz, ενός τεχνίτη σεφ που αναβιώνει δημοφιλείς συνταγές σε σχάρα. το ψητό του Το θηλάζον αρνί churro είναι ο πρωταγωνιστής , αλλά όχι λιγότερο από καπουτσίνο (βραβεύτηκε ως το καλύτερο pincho στο Valladolid) ή το φιλέτο αρνιού με μαύρη πουτίγκα (βραβεύτηκε στο Bocuse Dor στη Μαδρίτη).
Η αντίστιξη της κουζίνας του Teodoro παρέχεται από τον γιο του Miguel Ángel de la Cruz, ο οποίος προσφέρει ένα πιο χαρακτηριστικό μενού γευσιγνωσίας, με το όνομα «Μια βόλτα στο περιβάλλον» . Τα πευκοδάση, τα περιβόλια και τα κοντινά ποτάμια παρέχουν όλα όσα χρειάζεστε ανάλογα με την εποχή, για να φτιάξετε ένα μενού γεμάτο trompe l'oeil που του χάρισε το πρώτο αστέρι Michelin. Έξι ορεκτικά, οκτώ πιάτα και δύο επιδόρπια δεν πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη , οπότε καλύτερα πηγαίνετε θέλοντας να απολαύσετε και με στομάχι έτοιμο να φάτε ό,τι βάλουν στο πιάτο σας. Μην το αμφισβητείτε καν. (Μενού γευσιγνωσίας 56€. Plaza Mayor, 2. Matapozuelos. Valladolid) .
Το αστέρι Michelin της Rueda
10. Η ΑΞΙΖΕΙ ΞΕΚΟΥΡΑΣΙΑ
Τώρα ναι, ήρθε η ώρα να ξεκουραστείτε και να επαναφορτιστείτε πριν επιστρέψετε στη ρουτίνα. Οπου? Στο Olmedo Spa , ένα κέντρο χτισμένο σε πηγή μεταλλικών-φαρμακευτικών νερών με εξαιρετικές ιδιότητες για το δέρμα, την κυκλοφορία του αίματος και για χαλάρωση σώματος και πνεύματος. Επιπλέον, το περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται είναι μοναδικό, καθώς το σπα είναι χτισμένο πάνω στα ερείπια του α Μοναστήρι του 12ου αιώνα ; Στην πραγματικότητα, το δωμάτιο ανάπαυσης καταλαμβάνει εκεί που ήταν κάποτε οι κουζίνες, ένα δωμάτιο στο οποίο έχει γίνει σεβαστή η διάταξη με το κεντρικό τζάκι και οι αρχικές οροφές. Ουσιώδης Κάνε το κύκλωμα νερού και περάστε από την αίθουσα των αντιθέσεων , σε ένα αίθριο σε στυλ καστιλιάνικου Mudejar που δεν θα θέλετε να φύγετε ή να πάρετε τα μάτια σας από την οροφή. (Circuit Contrasts 33 €. Pago de Sancti Spiritus, s/n. Olmedo. Valaldolid).
Ακολουθήστε τον @\_noeliasantos