Κάστρο των Polvazares
Η επαρχία του Λεόν είναι καταπληκτική , ένα από εκείνα τα εδάφη που δεν παύουν να εκπλήσσουν με τα μεταβαλλόμενα τοπία και τις μοναδικές πόλεις. Πεδιάδες και βαλίτσες, εντυπωσιακές κοιλάδες, León, Astorga, Sahagún, η τεράστια δύναμη της επικράτειας Bierzo, Ponferrada, Villafranca. Μοναδικές πόλεις όπως το Peñalba de Santiago, το Castrillo de Los Polvazares, το Hospital de Órbigo, τα υπόγεια κελάρια του Valdebimbre...
Υπάρχουν τόσα πολλά να δούμε, που μερικές φορές όσοι είμαστε απ' έξω ξεχνάμε το βουνό, τον μεγάλο βορρά και μεγάλο μέρος της δύσης , περισσότερο από το ήμισυ της επαρχίας, του εξορυκτική παράδοση σε ορισμένες από τις περιοχές της , μικρών πόλεων σκαρφαλωμένων στις πλαγιές, ορεινών ποταμών, αρχαίων δασών και τοπίων που μένουν για πάντα χαραγμένα στη μνήμη σας.
Μια ολόκληρη σειρά από νομούς Ancares, Laciana, Babia, Luna, Bernesga, Torío, Riaño - με τη δική του προσωπικότητα και με μια γαστρονομία, στην οποία ο βορράς, το οροπέδιο και το βουνό πάνε χέρι-χέρι , που αξίζει να εξερευνήσετε και να κυνηγήσετε μέσα από τα τοπία του.
Η διαδρομή μας ξεκινάει στις Astorga και εισέρχεται προς Ponferrada μέσω του Όρη Leon , σε συνέχεια του Ο δρόμος του Σαντιάγο, με τον όγκο του Τελένου και τα 2.200 μέτρα υψόμετρο νότια . Ξεκινάμε εδώ γιατί αν υπάρχουν δύο Λεονέζικα γαστρονομικά εικονίδια, θα μπορούσαν κάλλιστα να είναι τα μαγειρεμένο Μαραγκάτο και το berciano botillo . Και αυτό το στάδιο μετακινείται από το ένα στο άλλο.
Ακόμα και έτσι Η Astorga, από τις σοκολάτες της, τις μαντεκάδες της και τα σιροπιαστά σφολιάτα της , ξεκινάμε προς Κάστρο των Polvazares , λίγο περισσότερο από 5 λεπτά με το αυτοκίνητο για να φτάσετε ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Ισπανίας , ψωνίστε γύρω και σταματήστε για να επισκεφθείτε Μπότες Alfonso και η οικογένειά του στο Το Meson του Arriero , γιατί είναι γοητευτικοί άνθρωποι. Και γιατί το στιφάδο τους θα δικαιολογούσε την παράκαμψη ακόμα κι αν βρίσκονταν στην πιο άσχημη πόλη της περιοχής.
Ανεβείτε στο βουνό, μετά στο σιδερένιος σταυρός , για να κατηφορίσετε στη συνέχεια προς το El Bierzo. Καμπύλες, πόλεις από σχιστόλιθο και στάσεις, ίσως ακόμα στην πλαγιά του λόφου, στο Χόλι , ίσως στους πρόποδες του βουνού, ήδη στο Molinaseca, για να βρείτε ένα μέρος που σερβίρει ένα καλό botillo. Θυμάμαι το Mesón El Acebo ως μια από τις σπουδαίες στάσεις όταν πέρασα από εκεί σε ένα προσκύνημα.
Facebook / Meson del Arriero
Μαγειρεμένο μαραγάτο από το Mesón del Arriero
Μαγειρεμένο μαραγάτο από το Mesón del Arriero
Αυτή τη φορά δεν σταματάμε Πονφεράδα - πριν από λίγο καιρό μιλούσαμε για το υπέροχο εστιατόριο που είναι το Muna - και ανεβήκαμε στο Ancares μέσω του Κοιλάδα Cua. Casa Goyo, στις πύλες του Vega de Espinareda , είναι μια καλή στάση για να δοκιμάσετε παραδοσιακά τάπας της περιοχής: το ψημένο churrasco, τον πατσά ή, κατόπιν παραγγελίας, τον μπακαλιάρο με καλές πιπεριές, γι' αυτό είμαστε εδώ που είμαστε.
Στα δυτικά, οι Ancares, με τα ορεινά κρέατα και τα κάστανα τους. Balouta, η τελευταία πόλη πριν από την είσοδο στη Γαλικία και την Αστούριας , που περιβάλλεται από βουνά και ατελείωτα δάση, με κάνει πάντα να σκέφτομαι την ταινία η τελευταία κοιλάδα.
η τελευταία κοιλάδα
Αλλά σήμερα στρίβουμε προς τα ανατολικά, προς τη Λατσιάνα και τους φιξουέλους της , σπειροειδής τηγανητή ζύμη, κάπως μεταξύ churros και frixuelos (από την οικογένεια των τηγανιτών της Γαλικίας) από άλλες περιοχές της επαρχίας, τις οποίες μοιράζονται με τις γειτονικές κομητείες της Αστούριας, σίγουρα τις έφεραν ή τις μετέφεραν, ποτέ δεν ξέρεις, καουμπόηδες και που σήμερα αποτελούν ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της περιοχής.
Συνεχίζουμε. μωρό . Η ηρεμία είναι απόλυτη. Είναι εύκολο να ξεχάσεις ότι δεν είσαι πραγματικά τόσο μακριά από το León ή το Oviedo. Καφές στο Babieca της Piedrafita de Babia , που συνήθως έχουν φρεσκοφτιαγμένα φιξουέλ. Και μετά, να φάμε, ένα κρέας της περιοχής, χωρίς πολλά στολίδια, στο Casa Anita, στο Cabrillanes ή στο Fuensanta de Huergas.
Σε κάθε περίπτωση ψάξτε Κέικ Μπαμπιάνα για επιδόρπιο . Ενα είδος καθιστή πουτίγκα ψωμιού τηγανισμένη με βούτυρο . Θερμίδες, ναι, που χρειάζονται εδώ. Και αυτή τη συνταγή δεν θα τη βρείτε εύκολα πουθενά αλλού.
Τούρτα Babieca για επιδόρπιο στο Babieca
Σελήνη και η δεξαμενή . Τα τοπία εδώ κόβουν την ανάσα. Και οι θερμοκρασίες, το χειμώνα, επίσης. Είναι το τέλειο μέρος για να περάσετε τη νύχτα . ίσως στο Caldas de Luna spa -αφού είμαστε, λίγη χαλάρωση δεν βλάπτει ποτέ- ή ίσως μέσα μέρες του φεγγαριού , Ένα από τα πιο γοητευτικά αγροτικά ξενοδοχεία της επαρχίας.
Μια πολύ πιο βασική επιλογή, αλλά μοναδική με τον τρόπο της, είναι η Hostal La Collada de Aralla . Είναι το μοναδικό σπίτι σε ακτίνα 10 χιλιομέτρων, που βρίσκεται στην κορυφή του λιμανιού, σε πάνω από 1.500 μέτρα υψόμετρο, μετά από στροφές και περισσότερες στροφές του δρόμου . Τα δωμάτια είναι πολύ απλά -οι τιμές είναι ανάλογα- αλλά έχουν κάτι που δεν είναι εύκολο να βρεις.
Γιατί εδώ φωτορύπανση δεν υπάρχει και ο ουρανός, αν η νύχτα είναι καθαρή, θα πάρει χρόνο για να το ξεχάσει . Και η σιωπή είναι απόλυτη. Μπορεί να περάσουν ώρες πριν ένα άλλο αυτοκίνητο διασχίσει το λιμάνι. Ανάμεσα σε αυτό και τη θέα στο ηλιοβασίλεμα, με τον ήλιο να πέφτει πίσω από τη δεξαμενή, αξίζει να σταματήσετε, ακόμα κι αν είναι να πέσει η νύχτα, το καλοκαίρι, ενώ οι ώρες περνούν στη βεράντα.
Δεξαμενή Σελήνης
Μία μέρα ακόμα. Και το θέμα του, το να είμαστε εδώ που είμαστε, είναι να κάνει μερικά από αυτά μονοπάτια πεζοπορίας που αφθονούν στην περιοχή , είτε πάνω, στο λιμάνι, είτε στην άλλη πλευρά, μπαίνοντας ήδη στο εδάφη του Γκόρντον.
Μπαίνουμε στο καρδιά του καταφυγίου Alto Bernesga και τα τοπία είναι θέαμα. Μια βόλτα μέσα από το διαδρομή του Faedo (δάσος οξιάς) της La Boyariza θέλει χρόνο για να ξεχάσεις. Και, επιπλέον, είναι το τέλειο πρόσχημα για να σας ανοίξει η όρεξη, που βρίσκεται ακριβώς δίπλα Geras, και στη Γέρα είναι η Rosi με το εστιατόριό της Entrepeñas.
Το Entrepeñas είναι ένα μυθικό όνομα της γαστρονομίας της επαρχίας. Τον γνώρισα λόγω της θέσης που έχουν στο León, στην Plaza de San Martín . Σπάνια περνάω από την πόλη χωρίς να πάρω ένα εκεί. ποτήρι prieto picudo και μια τάπα πικάντικο chorizo . Μα το μητρικό σπίτι είναι αυτό, του Γέρα. Και η Rosi είναι ένα από εκείνα τα ονόματα που αναφέρουν πολλοί σεφ όταν μιλούν για την παραδοσιακή κουζίνα της Λεόν. Εδώ λοιπόν πρέπει να σταματήσετε.
Λουκάνικο από τον Entrepeñas, στη Γέρα
Αξίζει να κάνετε μια τεχνική στάση στο μπαρ, πριν προχωρήσετε στην τραπεζαρία, για να μπείτε στην ατμόσφαιρα. Μια τάπα cecina, ή ίσως μερικές σπιτικές κροκέτες chorizo και ένα κρασί και είμαστε έτοιμοι να βουτήξουμε κατευθείαν σε αυτό.
Ήδη στο τραπέζι, πρέπει να παρασυρθείς από την κουζίνα της περιοχής. Βοδινή γλώσσα -πολυμερισμένη, μαγειρεμένη, λαμιναρισμένη και μαριναρισμένη σε λάδι- ή ίσως μια κρέμα cecina . Στη συνέχεια, εάν το κρύο πιεστήριο, ενεργοποιούνται οι επιλογές: ο τράγος τρανταχτός είναι ήδη σχεδόν μια σπανιότητα που αξίζει να γνωρίσετε και το Το αρνί στιφάδο είναι πολύ ανακουφιστικό. Πατάτες με αγριογούρουνο, γουρούνι σε σάλτσα, κοτόπουλο στιφάδο ελευθέρας βοσκής . Ή το house entrecocido: γλώσσα, μαύρη πουτίγκα, chorizo, πλευρά, αυτί και μύτη.Βλέπεις γιατί άξιζε να σου ανοίξει η όρεξη περπατώντας λίγο το πρωί;
De Geras, για το στενή κοιλάδα του ποταμού Casares , ένα Η Ρόμπλα και, για τις πόλεις εξόρυξης -ο Julio Llamazares είναι από εδώ- έως βόναρ, για έναν καφέ και μερικά Nicanores . Και πάλι προς το βουνό, στις όχθες του Δεξαμενή Πόρμα , με απόψεις που δύσκολα ξεχνάς. Και από εκεί και πέρα Μουσείο Άγριας Πανίδας Valdehuesa , ή ίσως στην εγκαταλελειμμένη πόλη Camposolillo και το παρεκκλήσι του Santo Tomás Apostol.
Δεξαμενή Πόρμα
Πιο ψηλά, ναι Puebla de Lillo, Isoba, η λίμνη, η απότομη διαδρομή προς το Lago Ausente και οι πύλες της Asturias στο San Isidro , με τα brañas του παγωμένα στο χρόνο. Και το Picos Torres, La Ventanona, Valverde, με το φυσικό πάρκο Redes πίσω . Μείναμε εδώ, στο χωράφι δίπλα στο Ερμιτάζ της Παρθένου ντε λας Νιέβες , αποφασίζοντας εάν θα επιστρέψετε στο νότο, προς την πόλη León, εάν θα πάτε στο Riaño και από εκεί στο Picos de Europa ή αν θα κατεβείτε στην Αστούριας για να χαθείτε στο Δρεπανια του ποταμου Αλερ . Αν και θα είναι μια άλλη μέρα.
Οι καουμπόηδες των λεονέζικων βουνών