Το μέρος όπου η καστιλιάνικη κουζίνα επανεφευρίσκεται
«Η Aranda είναι μια περιοχή γνωστή γαστρονομικά για το θηλάζον αρνί και το κρασί της, αλλά Πιστεύουμε ότι όλα αυτά τα καστιλιάνικα προϊόντα έχουν περισσότερα ταξίδια και ότι δεν μπορούμε να σταματήσουμε μόνο σε αυτό . Για αυτόν τον λόγο, στα μενού γευσιγνωσίας μας φέρνουμε προϊόντα από το εξωτερικό και τα φτιάχνουμε με υλικά από εδώ», εξηγεί ο David Izquierdo, επικεφαλής σεφ στο El 51 del Sol.
Το να μπεις σε αυτό το εστιατόριο σημαίνει να μπεις σε έναν χώρο που δημιουργήθηκε πρόσφατα (ούτε έξι μηνών), στον οποίο τα πιάτα είναι αυθεντικά έργα τέχνης στην παρουσίασή τους και ένα μείγμα στον ουρανίσκο της πιο χαρακτηριστικής και δυνατής γαστρονομίας Arandina, με γεύσεις και υφές από χιλιάδες χιλιόμετρα . Και, παραδόξως, συνδυάζονται τέλεια. «Το προϊόν είναι το πιο σημαντικό πράγμα, αλλά πιστεύουμε ότι μπορεί πάντα να του δοθούν πινελιές καινοτομίας, με διαφορετικές τεχνικές, προτείνοντας στον πελάτη πολύχρωμη επιμετάλλωση που τραβάει την προσοχή " διαβεβαιώνει ο Izquierdo. Με λίγα λόγια, τινάξτε τους γευστικούς κάλυκες μας από την άνεση που έχουμε συνηθίσει και εκπλήξτε τους με συνδυασμούς, a priori, απίθανους.
Ας καινοτομήσουμε!
Κι έτσι, από έκπληξη σε έκπληξη, περνάς από το μενού γευσιγνωσίας όπου μπορείς απολαύστε τις γεύσεις του Burgos σε διαφορετικές υφές , αλλά και καπνιστό χέλι με λαχανικά. Μαζί του ανακαλύπτεται ότι Τα προϊόντα Ιβηρικής ταιριάζουν τέλεια με την κόκκινη γαρίδα της Μεσογείου , ότι οι μικρές μπάλες ζελέ περιέχουν ακριβείς και εθιστικές γεύσεις, και αυτό φέτες αφυδατωμένης μαύρης πουτίγκας, ψιλοκομμένο chorizo και ένας κρόκος αυγού πλυμένος με ζωμό κρύβουν μια νόστιμη σούπα . (Γιαγιές του κόσμου, μην σκανδαλίζεστε).
Εάν, αφού διαβάσει αυτό, αποφασίσει να κλείσει τραπέζι στο El 51 del Sol, Ο David, ο οποίος εμπνέεται από τους αμπελώνες για να ετοιμάζει τα πιάτα του και να συνδυάζει τόσο ανόμοια υλικά, συνιστά να μην φύγετε από εκεί χωρίς να δοκιμάσετε ένα γλυκό . Επισημαίνουμε ότι αν είναι Καλοκαιρινή Νύχτα καλύτερα παρά καλύτερα: αναφερόμαστε στην εικόνα.
Γεύσεις μιας «καλοκαιρινής νύχτας»
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί σε μέρη με τόσο δυνατή παράδοση και καθιερωμένα έθιμα, Αυτού του είδους οι πρωτοβουλίες δίνουν «ζωή» στη γαστρονομική σκηνή και αυτό πάντα εκτιμάται. Μας αρέσει το αρνί θηλασμού, το ψητό κρέας, το κρασί σε κανάτα ή το πορνό και τα φιστίκια στο κελάρι (ποιος όχι;), αλλά είναι απαραίτητο να ανοιχτούμε σε νέες γεύσεις και απολαύστε τις αλλαγές και τις εκπλήξεις που μπορεί να μας κάνει το συνηθισμένο όταν ερχόμαστε σε επαφή με αυτό που είναι έξω ή, απλά, όταν το γευόμαστε με άλλο τρόπο. Μπορούμε να ξανασυζητήσουμε αυτό το τελευταίο σημείο αφού δοκιμάσουμε το πιάτο του Το αυγό ακόμα και στη σούπα.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ
Είναι το μέρος που πρέπει να πάτε αν θέλετε να δοκιμάσετε Burgos σε υφές, χρυσό εξώφυλλο στο Περιφερειακός Διαγωνισμός Τάπας, Σουβλάκια και Μπαντρίλες Αράντα . Ως δεδομένα, είναι το όγδοο χρυσό σκουφάκι που κατακτά ο David Izquierdo. Είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου με προϊόντα της Burgos : αφυδατωμένο κρεμμύδι ορκάλιου, χαμηλές θερμοκρασίες και ψητά στομάχια αρνιού θηλασμού, πατάτα βιολέτα που παράγεται σε τοπικούς κήπους, αφρός τυριού Vidal (πρόβειο τυρί churra) και γη μαύρης πουτίγκας. Κορυφώνεται, αρωματίζοντάς το με τριμμένη τρούφα την εποχή της Tierra de Lara. Όταν το ανακαλύψετε, θα περάσετε μέρες προτείνοντάς το σε κάθε άτομο που θα συναντήσετε και θα είναι μέρος εκείνων των «πιάτων που πρέπει να φάτε ξανά».
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Sol de las Moreras Street, 51. Aranda de Duero (Μπουργκός).
Τηλέφωνο: 947.55.60.34
Πρόγραμμα: από τις 13:00 έως τις 16:00 και από τις 20:00 έως τις 23:00.
Μισή τιμή: μενού γευσιγνωσίας 47 ευρώ (εξαιρούνται τα ποτά).
Ακολουθήστε το @mariasanzv