Αυτή τη φορά, δεν τρώμε Σεβίλλη... Τρώμε El Porvenir!
Λίγοι είναι οι ταξιδιώτες που, φτάνοντας στη Σεβίλλη, σκέφτονται να κάνουν μια βόλτα στο Μέλλον : η Giralda και η γειτονιά Santa Cruz είναι πολύ δελεαστική. Αλλά ο τουρισμός, μερικές φορές, περνά από περαιτέρω έρευνα. να ερευνήσει ποιες άλλες εναλλακτικές υπάρχουν στον προορισμό , αφήνοντας κατά μέρος τις μεγάλες διεκδικήσεις τους.
Και αν αυτό γίνει στη Σεβίλλη, η εν λόγω γειτονιά θα έχει το δικό της όνομα: Το el Porvenir είναι μια αρχοντική γειτονιά με σπίτια τοπικού στιλ —δηλαδή όπου αφθονούν οι εκτεθειμένες προσόψεις από τούβλα, κεραμικά και πλακάκια— που χτίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα. Εδώ, προστατευμένο από έναν από τους πιο ρομαντικούς κήπους στον κόσμο — Πάρκο Μαρία Λουίζα — και προστατευμένο από την επιβλητική Plaza de España και την Avenida de la Palmera, όπου πολλά από τα κτίρια που χρησίμευσαν ως περίπτερα κατά τη διάρκεια εκείνης της ιβηροαμερικανικής έκθεσης που έβαλε τη Σεβίλλη στον χάρτη του κόσμου, βρήκαμε τη θέση μας.
Ένα μέρος όπου η αργή ζωή έχει γίνει ιδιοκτήτης και ερωμένη των πάντων . Οδηγοί με ομπρέλες και τουριστικά διαμερίσματα δεν έχουν φτάσει ακόμα εδώ. Δεν υπάρχουν ενδείξεις ξένων σε εκκρεμότητα στον χάρτη ή στη φωτογραφία του Instagram της στιγμής. εδώ φίλοι, ζεις την πιο αληθινή Σεβίλλη: αυτή που έχει ποντάρει πολύ στις αληθινές απολαύσεις της ζωής.
Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΣΤΗΝ ΕΞΟΥΣΙΑ ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΤΟΥ 29
Η ζωή είναι γεμάτη δικαιολογίες με τις οποίες μπορούμε να χαρούμε κάθε μας αίσθηση και, χωρίς αμφιβολία, Η γαστρονομία βρίσκεται στην κορυφή της λίστας . Επειδή μας αρέσει να τρώμε —ποιος όχι;—, ανακαλύψτε προορισμούς μέσα από τις γεύσεις τους , και πολύ περισσότερο αν το κάνουμε σε μέρη γεμάτα χαρακτήρα, από αυτά που κρύψτε μια ιστορία πίσω.
Το Estraperlo είναι μια ωδή στη βιολογική κουζίνα.
Όπως αυτό που έχετε, για παράδειγμα, Estraperlo, μια γοητευτική επιχείρηση αφιερωμένη στη βιολογική κουζίνα , στην πώληση τοπικών προϊόντων και στην προώθηση της γαστρονομίας μέσω ενδιαφέροντα εργαστήρια μαγειρικής . Στο τιμόνι αυτού του πλοίου, Η Ana Sánchez, η οποία μαζί με την Beatriz και τον Pablo , δύο από τους γιους του, αποτελούν τα άλλα δύο πόδια αυτού του τρίποδου τραπεζιού που έχει ήδη γίνει έμβλημα της Σεβίλλης.
Το ταξίδι του ξεκίνησε πριν από περισσότερο από μια δεκαετία στη ζωντανή Alameda de Hércules , αν και δεν άργησαν να μετακομίσουν στη γειτονιά στην οποία σήμερα έχουν κάνει μια τεράστια τρύπα. Επειδή περισσότερο από μια επιχείρηση, το Estraperlo συμβολίζει μια ολόκληρη φιλοσοφία ζωής: αυτή που πρεσβεύει μια συνειδητή και μέτρια διατροφή, βασισμένη πάντα σε εποχιακά προϊόντα —τι είναι αυτό με το να τρως αβοκάντο το καλοκαίρι;— και να το κάνεις, επιπλέον, με την ποιότητα κατά σημαία.
Και έρχεται η πρώτη από τις απολαύσεις του συγκεκριμένου ταξιδιού μας: να καθόμαστε σε ένα από τα εξωτερικά του τραπέζια μια ηλιόλουστη μέρα και απολαύστε τα οφέλη ενός πρωτότυπου, υγιεινού και ελκυστικού μενού . Ο Πάμπλο, πίσω από τη σόμπα, κάνει πράξη όλα όσα έχει μάθει την περιήγησή του σε βρετανικές επιχειρήσεις εστίασης πριν αποφασίσει να επιστρέψει να βάλουν τον κόκκο της άμμου τους στο οικογενειακό έργο.
Τεράστια παράθυρα αφήνουν φως στο εσωτερικό, όπου τα τραπέζια καλύπτονται από ένα εκπληκτικό ντουλάπι στο οποίο εκτίθεται το προϊόν : σαν καλοί μαύροι έμποροι, εδώ είναι ειδικοί στο να προσφέρουν αυτό που είναι δύσκολο να βρεις σε άλλα μέρη. Έπιπλα βιομηχανικού σχεδιασμού, πολύ ξύλο και πολλή γοητεία: Το Estraperlo είναι ένα must stop , γι' αυτό δεν υπάρχει αμφιβολία.
Το τέλειο tandem στο Sobretablas: Camila Ferraro στη σόμπα και Robert Tetas στα κρασιά.
Καθώς είναι και κλασικό της γειτονιάς, αλλά από τα αληθινά. Επειδή Το Casa Palacios έχει εγκατασταθεί στο El Porvenir πριν ακόμη πραγματοποιηθεί η περίφημη έκθεση : αν στις 29 η Σεβίλλη ρίχτηκε στην εκδήλωση, στις 26 ο Don Blas Palacio είχε ήδη πόλεμο πίσω από το ίδιο μπαρ από μαόνι στην οποία ο Juan Manuel Pérez, ο σημερινός προπονητής.
Γάντζοι που κρέμονται από το ταβάνι όπου κρατούσαν ζαμπόν και διάφορα αλλαντικά, Delicatessen από τις πιο κορυφαίες αφίξεις από όλες τις γωνιές της Ισπανίας και καφέ χαρτί σε μανία πάνω στο οποίο σερβίρεται το είδος: έτσι το περνούν σε αυτό το ιστορικό παντοπωλείο-μπαρ . Έξω, με ένα βερμούτ στο ένα χέρι και μια φέτα χοιρινή φλούδα Cádiz στο άλλο, η ζωή είναι υπέροχη.
ΤΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΔΕΝ ΣΤΑΜΑΤΑΕΙ
Αλλά η γαστρονομική εμπειρία συνεχίζεται, γιατί το El Porvenir ήταν επίσης το επιλεγμένο μέρος από τη σεφ Camila Ferraro και τον σομελιέ Robert Tits για να δημιουργήσουν το μεγάλο κοινό τους έργο: Επιτραπέζια. Εγκαταστάθηκε σε ένα ιστορικό κτίριο που ανεγέρθηκε το 1929, έχει γίνει —και οποιοσδήποτε τολμά να πει το αντίθετο— σε ένα από τα διάσημα εστιατόρια της Σεβίλλης . Τόσο πολύ που είναι καλύτερο να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων αν θέλετε να πάρετε τραπέζι.
Camila — Καλύτερος νεοφερμένος σεφ στο Madrid Fusión 2020 — δέσμευση σε μια κουζίνα γεμάτη σημερινές γεύσεις, αλλά με εκλεπτυσμένες επεξεργασίες, που σέβονται την εποχή τους, που εκπλήσσουν τόσο το μάτι όσο και τη γεύση. Για να σας ανοίξει η όρεξη, αξίζει να ονειρευτείτε γαρίδες με φλούδες χοιρινού κρέατος, την κοιλιά τόνου γλασαρισμένη με ajoblanco και φουσκωμένη κινόα ή το μοσχαρίσιο στομάχι της με παρμενιέ και πίκλες . Για να καθαρίσω το πιάτο, ρε.
Η συνοδεία είναι ήδη επικεφαλής του Robert —ο δεύτερος καλύτερος σομελιέ στην Ανδαλουσία και την Καταλονία—, ο οποίος επιδεικνύει τη γοητεία και τη σοφία του προσφέροντας μια λίστα κρασιών υψηλής ποιότητας: περισσότερες από 250 αναφορές περιμένουν να κάνουν τους επισκέπτες χαρούμενους . Μια σημείωση? Και οι δύο συναντήθηκαν δουλεύοντας στο Celler de Can Roca πριν κατευθυνθούν σε αυτήν την όμορφη πόλη: λίγα περισσότερα για να προσθέσουμε.
Αν και προσθέτουμε, ναι, αλλά περισσότερες προτάσεις. Γιατί όχι πολύ μακριά, στην οδό Προγκρέσο 14, υπάρχει ο ναός του κρέατος: Leña al Lomo Καταλαμβάνει ένα μεγάλο δωμάτιο διακοσμημένο με λεπτομέρεια όπου η χόβολη αναμμένη με ξύλο βελανιδιάς κάνουν τα πάντα στο μενού τους να αποκτούν μια μοναδική, ιδιαίτερη γεύση.
Πολύ διαφορετικό, ναι, είναι Η προσφορά του Otaola, στην οδό San Salvador: εντός της αγοράς El Porvenir , όταν οι πάγκοι φρούτων, κρέατος και ψαριών χαμηλώνουν τον μεταλλικό φράκτη, υπάρχει χώρος για ένα ολόκληρο σύμπαν στο οποίο το ρύζι —του κυρίου, των αστακών, μια μπάντα ή οτιδήποτε άλλο συμβεί — είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής.
Τα τραπέζια στη συνέχεια ξεδιπλώνονται, καταλαμβάνουν το χώρο: περιτριγυρισμένα από τον καταπράσινο εσωτερικό κήπο, οι ώρες περνούν ανάμεσα σε ομιλίες, τοστ και τα καλύτερα γλέντια. Ένα γαστρικό αφιέρωμα κατάλληλο για κοιλιοκάκη. Αν και για όσους αναζητούν ευσυνείδητα χωρίς γλουτένη, η λύση βρίσκεται στο κομψό εστραγκόν —από την ίδια ομάδα με τον Πλάτωνα Πλάτωνα, άλλο ένα κλασικό El Porvenir—. Στην κουζίνα του ετοιμάζονται μόνο συνταγές κατάλληλες για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και το να τα πάρεις σε έναν χώρο σχεδιασμένο με τόσο υπέροχο γούστο —τι μας αρέσει στο μότο του, Let if flow—, είναι πραγματική απόλαυση.
Η ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ
Το Casa Ozama προκάλεσε αίσθηση μόλις άνοιξε τις πόρτες του αυτό το 2021 και, φυσικά, βρίσκεται επίσης στο El Porvenir —και όχι οπουδήποτε, αλλά καταλαμβάνει ένα αρχοντικό σπίτι από το 1912—. Μπορείτε επίσης να πάτε σε αυτήν να φάτε, θα έλειπε περισσότερο, αλλά δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να κάνει ανάμεσα στους τοίχους των τριών ορόφων του —ή είναι τέσσερα;— ανοιχτό στο κοινό.
Υπάρχουν αμέτρητοι λόγοι για να επισκεφτείς το Casa Ozama, αλλά χωρίς αμφιβολία, η διακόσμηση είναι ένας από αυτούς.
Με μια διακόσμηση στην οποία ο εξωτισμός τολμάει με τα πιο σουρεαλιστικά prints, η εμπειρία σας προσκαλεί να δοκιμάσετε το μενού τους —φαγητό, signature cocktails, τι διαφορά έχει;— ενώ ένα σύμπαν από φιγούρες άγρια ζώα, τοίχοι με λουλουδάτο μοτίβο και έπιπλα από περασμένες εποχές βοηθούν να φανταστούμε έναν κόσμο χωριστά. Και τι κόσμος. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να επισκεφθείτε το νέο μέρος στη Σεβίλλη , αλλά χωρίς αμφιβολία το ιντριγκαδόρικο speakeasy του, ο κήπος του με τις ρομαντικές αποχρώσεις και οι μυστικές γωνιές του είναι αρκετά για να πείσουν.
Και πολύ κοντά αποδεικνύεται ότι η εναλλακτική προσφορά εκτοξεύεται στα ύψη: γιατί μπορείτε—πρέπει—να πάτε για ψώνια στο El Porvenir . Και για δείγμα, ένα κουμπί: Το Ostrich Tutu είναι μια γοητευτική επιχείρηση με υπογραφή γαλλοποιημένων αποχρώσεων με επικεφαλής τον Σεβιλιάν Μόνσε Β. στο οποίο μόδα, διακόσμηση και χειροτεχνίες πάνε χέρι-χέρι . Για μια ιδέα για τις δυνατότητές του, ρίξτε μια ματιά τον λογαριασμό σας στο Instagram : Μάρκες όπως η Compañía Fantástica, η Botanicae ή η Pim Pam Pum Joyas μοιράζονται βιτρίνες με ρούχα και κολιέ σχεδιασμένα από την ίδια την ιδιοκτήτρια.
Και μόλις λίγα βήματα μακριά —όπως όλα σε αυτή τη γειτονιά—, περισσότερη μόδα και περισσότερο ντιζάιν. Το Malmö The Store ποντάρει σε πολλά πράγματα, αλλά πάνω από όλα σε διεθνείς μάρκες ρούχων μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει ό,τι ακούγεται σκανδιναβικό. Ανάμεσα σε φορέματα, πουλόβερ και φούστες, υπάρχει επίσης χώρος για εταιρείες κοσμημάτων που ιδρύθηκαν από Σεβίλλη δημιουργούς.
Η La Mansa, από την πλευρά της, έχει περάσει χρόνια υπερασπιζόμενος τον τεχνίτη : Ο Eduardo και η María Barbé ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο αναζητώντας μικρές κοινότητες για συνεργασία από βιομηχανοποιημένα προϊόντα που έχουν ουσία, που λένε ιστορίες. Στις εγκαταστάσεις του στο El Porvenir, το μείγμα των πολιτισμών εκτίθεται σε κρεμάστρες και ράφια από προϊόντα μόνο χειροποίητα, πρωτότυπα —είναι πάντα μοναδικά μοντέλα— και βιώσιμα . Ένας τρόπος να γυρίσεις τον κόσμο με πλήρη κυριαρχία.
Ένας τρόπος για να τελειώσετε, με στυλ, η ιδιαίτερη βόλτα μας στο El Porvenir.