Ρότερνταμ: ιστορία των τραπεζομάντιλων
ΠΡΩΙΝΟ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ NEW YORK
Ας ξεκινήσουμε από εκεί που τελείωσε η ευρωπαϊκή ζωή πολλών μεταναστών. Η παλιά έδρα της Holland American Line, μιας εταιρείας μεταφορών που συνέδεε το Ρότερνταμ με τη Βόρεια Αμερική, είναι σήμερα μια όαση από τούβλα ανάμεσα στο κρύο αλουμίνιο. Για 20 χρόνια είναι ένα ξενοδοχείο που αποδείχθηκε χάρη στην τοποθεσία του, την ξεπερασμένη αισθητική του και την ιστορία που θησαυρίζει μέσα στους πολύχρωμους τοίχους του. Το γεγονός ότι είναι ένα από τα λίγα κτίρια που θυμίζουν πώς ήταν το Ρότερνταμ πριν από τους βομβαρδισμούς του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, κάνει τους ανθρώπους να το κοιτάζουν με στοργή και να το περιποιούνται. Ή το ίδιο για γαστρονομικούς λόγους ρουτίνας, ότι παίρνουν τα ταξί-βάρκες που συνδέουν οποιοδήποτε παραποτάμιο σημείο της πόλης με την προβλήτα Wilhelmina για πρωινό σε vintage ατμόσφαιρα αλλά με gamer.
Πρωινό στο ξενοδοχείο της Νέας Υόρκης
ΚΑΦΕ ΔΙΠΛΑ ΤΟ ΑΚΡΩΤΗΡΙΟ
Το Katendrecht, ή πιο ευρέως γνωστό ως «το ακρωτήριο», ήταν πάντα το μαύρο πρόβατο του Ρότερνταμ , η γειτονιά του κοκκινίσματος, των κακών αγοριών και των απελπισμένων κοριτσιών. Η παρακμή του έφτασε σε τέτοιο βαθμό που οι ναζί καπετάνιοι απαγόρευσαν στους στρατιώτες τους να πατήσουν το πόδι τους σε αυτή τη γειτονιά. Αλλά, όπως τα ερείπια του πολέμου της Ευρώπης, το Ακρωτήρι έρχεται με νιάτα, δημιουργικότητα και σεβασμό για έναν καλό εσπρέσο.
Διασχίζοντας τις γέφυρες για να φτάσετε εδώ αξίζει μόνο μια επίσκεψη στο μπαρ του φωτογράφου Paul Posse . Ο πιο χίπστερ φωτογράφος από τους χίπστερ της πόλης καταλαμβάνει μια άψυχη αποθήκη με ανακυκλωμένα τραπέζια, φωτογραφίες της δεκαετίας του ογδόντα και έναν πολύ λεπτό εσπρέσο που συνοδεύεται από μπράουνις (από το μη παραισθησιογόνο, ε;) και κουβέντα. Μιλάει για τα πάθη του, γιατί φοράει Levi's 501 όλη του τη ζωή, της αισθητικής και πρακτικής του εμμονής με τα vintage ποδήλατα και η νέα του επιχείρηση: ένα εστιατόριο που θα τοποθετήσει δίπλα στο στούντιο του για δροσερή δικτύωση. Ουσιώδης. Έπειτα, υπάρχει και η υπόλοιπη γειτονιά, ακόμα στηριγμένη, όπου αρέσουν οι καφετέριες Zeeuwse Meisjes Πρωτοπορούν με τη λεπτή πινελιά και τη διακόσμησή τους.
Posse Espressobar, το μπαρ του Paul Posse
ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΑΓΟΡΑ
Η αστικότητα και η νεωτερικότητα του Ρότερνταμ λάμπει με ολόκληρες οικογένειες που οδηγούν σε ένα μόνο ποδήλατο (σοβαρά), κουρεία της δεκαετίας του '50 και κανονικές υπαίθριες αγορές. Αυτό που έχει το πιο λαμπερό είναι αυτό των αγροτών της περιοχής , το οποίο βρίσκεται σε διαφορετικό πάρκο κάθε μήνα. Η ατμόσφαιρα είναι αντίθετη με την ισπανική υπαίθρια αγορά. Εδώ είναι το πραγματικά καλό, το καλύτερο, το πιο φροντισμένο με αγάπη. Υπάρχει ακόμη και ζωντανή μουσική και ο κόσμος παίρνει τις προμήθειες του καθισμένος σε πρίσματα από άχυρο! Εδώ μπορεί κανείς να καταβροχθίσει ένα γνήσιο μπισκότο από τους ναυτικούς του Μάας , πιείτε ένα αφέψημα φτιαγμένο με τα πιο εκλεκτά βότανα και δοκιμάστε ακόμη και τις καλύτερες τηγανητές πατάτες του τόπου, αυτές του Haute Friture Fritez, ενός φορτηγού που είναι συνήθως σε όλα τα υπαίθρια σουαρέ στο Ρότερνταμ. Ωστόσο, για να είστε ασφαλείς, καλύτερα να την αναζητάτε καθημερινά στο επίσημο Facebook της.
Ορεκτικό για υπαίθριες αγορές σε στυλ Ρότερνταμ
ΓΕΥΜΑ ΣΤΟ DE JONG
Η πρώτη ματιά στο εστιατόριο De Jong το αποδεικνύει ξανά αυτό Στο Ρότερνταμ αρέσει να αγιάζει το παλιό . Όλη η πόλη γνωρίζει ότι ο Jim de Jong είναι ένας από τους πιο ανερχόμενους σεφ στη χώρα, αλλά δεν τον νοιάζει και δεν τον ενδιαφέρει να δείχνει καλύτερος ή να μετακομίσει αλλού. Το φιλόξενο εστιατόριό του, που βρίσκεται κάτω από έναν εγκαταλελειμμένο σιδηροδρομικό σταθμό, του είναι αρκετό και έχει παραπάνω από αρκετό . Λάμπει με το νεανικό του μενού, με τον εύθυμο χαρακτήρα του και με μια εξαιρετική φόρμουλα όπου ο χορτοφαγικός πειρασμός υπάρχει, δεν αγνοείται. Λογικό αν σκεφτεί κανείς ότι η Ολλανδία είναι χώρα θερμοκηπίων και οικογενειακών αγροκτημάτων.
Ντε Γιονγκ, ταλέντο χορτοφάγου
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΟΙΣΚΙ
Η επιφάνεια εργασίας έχει έναν ξεκάθαρο προορισμό: τον βορρά. Στη γειτονιά Oude Noorden, το ποσοστό των καταστημάτων που είναι αφιερωμένα στο γκουρμέ και τη μαγειρική είναι εξαιρετικά υψηλό . Και όλα αυτά για εμπορική τύχη. Διασχίζοντας τους δρόμους Zwaanshals και Zaagmolenkade από πάνω προς τα κάτω, μπορείτε να βρείτε καφετέριες και καταστήματα τόσο δροσερά όπως το ** Lof der Zoetheid **, το απόλυτο αφιέρωμα στη σύγχρονη σπιτική ζαχαροπλαστική. Εδώ λατρεύουν την ώρα του τσαγιού χάρη στη δουλειά των αδελφών De Ruyter και το αξίωμά τους να αντιμετωπίζουν τον φούρνο με ειλικρίνεια και να ιεροποιούν το σπιτικό.
Λίγα μέτρα πιο πέρα βρίσκεται το κατάστημα whiskybase , μια διαδικτυακή πλατφόρμα όπου οι μεγαλύτεροι συλλέκτες ουίσκι στον κόσμο εξέθεταν τα κελάρια τους. Από εκεί προέκυψε η ιδέα της δημιουργίας ενός φυσικού χώρου για εύρεση από ιαπωνικές και ταϊβανέζικες δημιουργίες μέχρι μπουκάλια που αγγίζουν τα 5.000 ευρώ . Ο χώρος είναι γραφικός, γεμάτος παραξενιές και παθιασμένος με αυτό το ποτό. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε κάποια σπανιότητα που σας βοηθά να καταλάβετε ότι το ουίσκι έχει μια καθολική επίγευση και σκοπιμότητα.
Πάστες Lof der Zoetheid
ΤΩΝ ΜΠΥΡΩΝ ΣΤΟ ΝΤΕΛΦΣΑΒΕΝ
Το μικρό λιμάνι της πόλης Ντελφτ (σήμερα διοικητικά συνδέεται με το Ρότερνταμ) είναι η μόνη περιοχή της πόλης που παρέμεινε λίγο πολύ ανέπαφη μετά τον βομβαρδισμό. Αισθητικά είναι μια καραμέλα από κανάλια, πλωτές κατοικίες και ανεμόμυλο που εξακολουθεί να λειτουργεί όπου παρασκευάζεται και πωλείται γκουρμέ αλεύρι. Οι πεζούλες ανοίγουν σε δρόμους αιώνων ή σε ξύλινα καράβια που ζουν μια δεύτερη νιότη. **Το μόνο σωζόμενο ζυθοποιείο μετά από χρόνια ανοικοδόμησης της πόλης ανοίγει σε ένα από τα πιο όμορφα κτίρια του Ντελφσχάφεν. Το De Pelgrim ** (ονομάζεται έτσι επειδή ήταν η μπύρα των Προτεσταντών και Καλβινιστών προσκυνητών που έφυγαν από αυτό το λιμάνι για τον Νέο Κόσμο) είναι ένα σύντομο ταξίδι στην ιστορία μέσα από τα μάτια και ένα πιο περίπλοκο μέσω της γεύσης των μπύρας του.
ΜΑΚΡΙΑ ΔΕΙΠΝΟ
Όσο κι αν το Ρότερνταμ αγαπά τον εαυτό του και επιδεικνύει με τοπικά προϊόντα, ο κοσμοπολιτισμός στις φλέβες του είναι αναπόφευκτος. Οι διαφορετικοί πολιτισμοί που συνυπάρχουν στην πόλη έχουν επίσης φυτέψει τους σπόρους τους στα τραπεζομάντιλα του τόπου, πετυχαίνοντας την ξένη αλλά ποιοτική κουζίνα. Εδώ δηλαδή δεν ισχύει η μιλόνγκα ότι «στη χώρα μου τα κάνουμε έτσι». Ή προσπαθείς ή αποτυγχάνεις. Κάποια παραδείγματα που το αποδεικνύουν. Το El Rodin είναι ένα χαμηλό φωτισμένο γαλλικό μπιστρό ιδανικό για ζευγάρια . Όμως οι μίζες φτάνουν και η ήπειρος παύει να είναι το σημαντικό για να δώσει έμφαση στο περιεχόμενο, με ένα μενού που έχει όλα τα ψηφοδέλτια να απογοητεύσει (για τον λόγο αυτό της αναδημιουργίας μιας τόσο ικανής και γνωστής γαστρονομίας) αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Δύο μπράβο στους Ολλανδούς.
Η δεύτερη εναλλακτική είναι το Asian Glories, το καλύτερο ασιατικό σε ολόκληρη την Ολλανδία. Τόσο απλό. Η τάξη των ευγενών του Άμστερνταμ και της Χάγης παίρνει τα ακριβά αυτοκίνητά τους για να παρκάρουν μπροστά σε αυτό το μέρος. Η εμφάνισή του προκαλεί ανησυχία γιατί φαίνεται να μην είναι τίποτα άλλο παρά ένας Κινέζος με μεγάλο όνομα. Αλλά εδώ οι ιδιοκτήτες του, μαλαισιο-κινέζικης καταγωγής, έχουν επικεντρωθεί στην έκπληξη. Ξεχάστε όλα όσα δοκιμάστηκαν μέχρι τώρα στην κινεζική γειτονιά. Το Dim Sum είναι θέαμα, τα μαχαίρια τους με κινέζικα νουντλ μέσα είναι μια απόλυτη έκπληξη, η λακαρισμένη πάπια ξέρει τι πρέπει να ξέρει και, πάνω απ 'όλα, αυτό το κινέζικο χάμπουργκερ με ψωμί γαρίδας δείχνει ότι κανείς εδώ δεν έχει ικανοποιηθεί με το ανέκδοτο . Εδώ θέλουν αριστεία.
Bistro Le Rodin
ΠΡΩΤΟ ΣΥΒΑΡΙΤΙΚΟ ΠΟΤΟ ΣΤΟ HARTMANSSTRAAT
Ο δρόμος του Χάρτμαν , στην καρδιά της πόλης, βρίσκεται το ιερό όπου οι Ρότερνταμ έμαθαν να λατρεύουν το πρώτο κύπελλο ως πύλη για μια καληνύχτα ή ως τελευταία πινελιά για μια καλησπέρα. Όπως και να έχει, εν μέρει φταίει ο Ρέι, ένας Ολλανδός που έζησε για 10 χρόνια στη Μάλαγα, όπου έμαθε για την ευγενή τέχνη του G&tonic. Χάρη στα κοκτέιλ τους, τα αγόρια μιας καλής οικογένειας έχουν αφήσει στην άκρη κρασί και μπύρα στο ναό τους: labru . Δεμένο μαζί του είναι Τίκι , περισσότερο τεχνικό παρά αποτελεσματικό χάρη στην πολυνησιακή του διακόσμηση.
Ο ναός των κοκτέιλ
ΤΟ ΠΑΡΤΥ = WITTE DE WHIT
Μα ΤΟ ΠΑΡΤΥ με κεφαλαία γράμματα μασάει Witte de Whit, ένας δρόμος χωρίς ανάπαυση ή προσομοίωση . Τα νέον μας καλωσορίζουν σαν να ήταν αιώνια χριστουγεννιάτικα στολίδια όπου λέξεις όπως «δροσερή» προαναγγέλλουν μια μακρά νύχτα. Η αγάπη του Ρότερνταμ για το καλοκαίρι είναι τέτοια που μόλις ο καιρός σέβεται το γλέντι γίνεται στο δρόμο, όπου η μουσική των DJ αντηχεί μέχρι να το επιτρέψει ο νόμος (2 π.μ.). Ο αθλητισμός είναι απλός, περιστρέψτε από μπαρ σε μπαρ, από ένα αυτοσχέδιο μπαρ σε μια δεντρόφυτη βεράντα με ένα ποτήρι στο χέρι . Αργότερα, περιβάλλοντα τζόγου όπως η εφαρμογή Witte ή το NRC επιβεβαιώνουν ότι ξέρουν πώς να περνούν καλά εδώ.
Το Ρότερνταμ είναι ένα πάρτι