La Lorenza, μια κυρία της ταβέρνας Lavapiés για όσους νοσταλγούν από τη Γαλικία
ποδόλουτρο καυχιέται για πολυπολιτισμικότητα όχι μόνο στους δρόμους της, όπου μπορείς να ακούσεις cumbias που ακούγονται από αναλογικά ραδιόφωνα επίσης σε συναντήσεις σε τετράγωνα , όπου τα παιδιά παίζουν ενώ οι γονείς τους και άλλοι γείτονες κάνουν παρέα…. Ολα αυτά χωνευτήριο μεταφράζεται στα μπαρ και τα εστιατόρια που συνωστίζονται στους κεντρικούς δρόμους της γειτονιάς: Το ιταλικό φαγητό ζητάει ινδικό φαγητό (χαλάλ ή όχι), και ο Μεξικανός συνυπάρχει με τον Έλληνα ή τον Σενεγαλέζο.
Ακόμα δεν είναι εύκολο βρείτε τέτοιες αυθεντικές προτάσεις όπως αυτή που έχουν αναπτύξει από τότε η λορένζα , ένα κυρία της ταβέρνας -όπως την έχουν ονομάσει- με γενεαλογικό , και ότι θα βαφτίζαμε ως ένας ναός στον οποίο πρέπει να πηγαίνουμε κάθε φορά που η μέρα μας έχει εξαντλήσει ή πρέπει να αναβιώσουμε μετά από μια εβδομάδα ανησυχιών.
Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το μέρος - το οποίο κατά τη διάρκεια 50 χρόνια φιλοξένησε ένα παλιό μπαρ και ότι τώρα οι νέοι ιδιοκτήτες του έχουν μεταρρυθμιστεί- έχει δίκιο μπροστά σε μια από τις πιο κρυμμένες εκκλησίες στο Lavapiés, το San Lorenzo.
Πρόσοψη της La Lorenza
Γιατί όπως είπαμε και τα δύο έχουν λειτουργία καθαρά πνευματική , και σε περιόδους έλλειψης αναφορών, εκτιμάται ότι μπορούμε να βρούμε καταφύγια όπως η La Lorenza, ένα μέρος που ακολουθεί κρατώντας το παλιό του πνεύμα (εξυπηρετούν ακόμα σγουρές πατάτες με mojo picón που ετοίμασε ο πρώην ιδιοκτήτης του) αλλά είναι επίσης ευρύχωρο (αρετή και πολύ περισσότερο τώρα που το τετραγωνικό μέτρο πληρώνεται στην τιμή του χρυσού) και χωρίζεται σε δύο δωμάτια: ένα με άπειρη και μεταλλική μπάρα , και ένα άλλο στο οποίο το κελάρι και τραπέζια, επιτρέψτε μας να απολαύσουμε πιο χαλαρό και οικείο δείπνο.
Οι ιδιοκτήτες τους, Claudia και Xan , αποφάσισαν να ανοίξουν αυτό το νέο μέρος (τους κατέχουν Φούστα , επίσης στο Lavapiés) συνειδητοποιώντας ότι παρά τις ατελείωτες γαστρονομικές επιλογές στη γειτονιά , δεν υπήρχε σπίτι για φαγητό ότι βρισκόταν στο ενδιάμεσο σημείο ανάμεσα στο τραπέζι με το υφασμάτινο τραπεζομάντιλο και την υπερβολικά άτυπη ταβέρνα.
Επιστολή από τη La Lorenza: αρχαία αλλά σύγχρονη
Στη La Lorenza θα σας παρακολουθήσουν με εγγύτητα και παρόλο που δεν θα νιώσετε ποτέ ότι σας παρακολουθούν, όλα θα είναι πάντα στη θέση τους , χωρίς να το καταλάβεις.
Εδώ το είδος είναι απαραίτητο: Ο Xan, ο οποίος είναι από το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, εκπλήσσει τους πελάτες του με φρέσκα προϊόντα από την Ρίας Άλτας Τι μύδια ξυραφιού, κοκαλάκια ή μύδια με σάλτσα αχινού . Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχουν στο μενού. είναι η αγορά και η διαθεσιμότητα που υπαγορεύουν τις προτάσεις της ημέρας . Έτσι, είναι πιθανό να πάτε για ένα κρασί και να καταλήξετε να έχετε μερικά κανελόνια wonton για δείπνο γογγύλι επάνω αφρός πατάτας , συνοδευόμενη από α μπολ με ζωμό.
κροκέτες La Lorenza
Από τα συνηθισμένα την ομελέτα πατάτας (σερβίρεται σε πιάτο Σαργαδέλου) με Mos αυγά κοτόπουλου (ένα αγρόκτημα που επισκέπτονται τακτικά οι ιδιοκτήτες), το σαλάτα burrata ή κροκέτες (ζαμπόν ή σπανάκι) .
Αλλά και το γκιόζας του χταπόδι, σουπιές empanadillas στο μελάνι τους ή σαλάχι βουτύρου με μείωση Pedro Ximénez . Επίσης, Κάθε Παρασκευή σερβίρουν γαλικιανό στιφάδο . Η λίστα κρασιών προσφέρει επίσης μεγάλη ποικιλία, στην οποία το είναι εμφανής η παρουσία των Albariños και των Ribeiros.
Εν ολίγοις, ένα μενού που δεν είναι πολύ εκτενές (αυτό είναι πάντα καλό σημάδι) στο οποίο κάθε πιάτο έχει νόημα. Ζωντανεύει, όλα αυτά, με The Kinks ή Jefferson Airplane.
Καλώς ορίσατε στον επίγειο παράδεισο.
Τυροπιτάκια La Lorenza
Διεύθυνση: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 911 82 69 28
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Παρασκευή, από τις 8:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. Σάββατο από 1:00 μ.μ. έως 5:00 μ.μ. και από τις 8:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. κλειστά τη Δευτέρα
Μισή τιμή: 20€