Τι γιορτή, μεγάλη γιορτή!
Τα Χριστούγεννα θα είναι οι πιο σημαντικές ημερομηνίες του χρόνου, αλλά μας αιφνιδίασαν ξανά . Δεν ξέρεις τι να φορέσεις ή τι να δώσεις ή με ποιον να δειπνήσεις στο τέλος ή πού να πάτε ... Ή ναι, ξέρεις. Ξέρεις ότι θα κάνεις ακριβώς αυτό που έκανες πέρυσι, που ήταν το ίδιο με την προηγούμενη.
Για κάποιους και για άλλους, για αυτούς που είναι αναποφάσιστοι την τελευταία στιγμή και για όσους θέλουν να κάνουν κάτι διαφορετικό, για όσους επισκέπτονται τη Μαδρίτη και για όσους από εμάς ζούμε εδώ, αυτή η πρόταση λέει: γιορτάστε την παραμονή των Χριστουγέννων ή την Πρωτοχρονιά σε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου . Ένα ξενοδοχείο από τα συνηθισμένα ή από αυτά που μόλις άνοιξαν.
Ημιδιαφανές fideua, πικάντικες αντιθέσεις και μαριναρισμένες μεσογειακές γαρίδες
Αν θέλετε να ετοιμαστείτε, να περιτριγυρίσετε τον εαυτό σας με γιρλάντες και χριστουγεννιάτικα δέντρα, να πιείτε ένα ποτό και να χορέψετε μετά, να δείτε άλλα πρόσωπα, να προσθέσετε λίγη καινοτομία και χαρά στα συνηθισμένα στατικά δείπνα, να κάνετε έκπληξη σε κάποιον **(είναι το πρώτο σας Χριστούγεννα μαζί;) ** ή απλώς μην σκέφτεστε τα μενού ή τις αγορές και, πολύ σημαντικό, δεν χρειάζεται να το παραλάβετε μετά, κάντε κράτηση για τραπέζι σε ένα από τα ειδικά γκαλά που γιορτάζονται στα ξενοδοχεία της Μαδρίτης μπορεί να είναι ένα σχέδιο.
Η μητέρα σου, που πάντα παραπονιέται ότι δεν την πας πουθενά, θα σε ευχαριστήσει. Όπως και η αδερφή σου, θα της κάνει καλό να μην είναι το κέντρο της προσοχής, και ο κουνιάδος σου, ο καλοφαγάς που βάζει πάντα «αλλά» στο μενού.
Και για όλους αυτούς, αυτή είναι η επιλογή των ξενοδοχείων της Μαδρίτης για να πάτε για δείπνο (ή για να ξεπεράσετε το hangover) σε αυτές τις σημαντικές ημερομηνίες.
ΚΑΤΙ ΚΛΑΣΙΚΟ, ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΤΟΣΟ...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; Πρωτοχρονιάτικο δείπνο και μπομπονιέρες για πάρτι: 650€ με ανοιχτό μπαρ ) _
Τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή για να μοιραστούμε, να ανοίξουμε τα σπίτια μας. Να γιατί Ιωσήφ Λουκ Κάθε χρόνο δέχεται διαφορετικούς σεφ στην κουζίνα του, αυτή του Παλατιού, και θέτει την ομάδα του στη διάθεσή τους για να πραγματοποιήσει όλες τις ειδικά μενού για αυτές τις γιορτές . Με αυτή την ευκαιρία **ο προσκεκλημένος σεφ είναι ο Kiko Moya από το L'Escaleta**, γεννημένος στο Αλικάντε, με δύο αστέρια Michelin, ο οποίος θα μας πάρει ταξίδι στη Μεσόγειο. Προς τη Μεσόγειο του εσωτερικού του Αλικάντε που ξέρει αμύγδαλα, υδρόμελο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρόκα και μέντα. Στη θάλασσα και στα βουνά.
Καλκάνι πάγου και κάρβουνου
Στο γεμάτο εκπλήξεις μενού, υπάρχουν διάσημες δημιουργίες, όπως η ημιδιαφανές fideuá με πικάντικες αντιθέσεις και μαριναρισμένες γαρίδες , ένα αγνό συμπύκνωμα θαλασσινών ή το κολλώδες ρύζι αστακό και οι τραγανές φλούδες του ή τα αυθεντικά σνακ oreo με αμύγδαλο και ασπρόμαυρο σκόρδο.
ΚΑΤΙ ΟΧΙ ΚΛΑΣΙΚΟ...
** Πάγος και άνθρακας. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων: 130€ ή 160€ με ζεύγος. Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς, 210€ ή 260€ με ζεύγος) _**
Η συνηθισμένη πρόταση για κρύα (πάγος) και ζεστά (κάρβουνα) πιάτα από το εστιατόριο που λειτουργεί το ο σεφ Raúl Castillo στο ξενοδοχείο Hyatt Centric στη Gran Via συνεχίζεται σε αυτές τις ημερομηνίες με μενού έξι βημάτων στην οποία δεν θα λείπουν οι αστακοί της Νορβηγίας, το λαβράκι ή το αρνί. Τυπικά πιάτα, ναι, και από την αγορά, αλλά με το Το συνηθισμένο άγγιγμα έκπληξης του Καστίγιο . Και με το δωμάτιο πιο γεμάτο χρώμα, ζεστασιά και ατμόσφαιρα από ότι συνήθως, που κάτι λέει!
Τα πιτσιρίκια όχι μόνο είναι ευπρόσδεκτα αλλά και για αυτά, επιπλέον, Υπάρχει επίσης ειδικό μενού σε ελάχιστη τιμή: €50. Και γνωρίζοντας ότι την επόμενη μέρα κανείς δεν πεινάει τόσο, το χριστουγεννιάτικο μενού θα είναι ελαφρύ.
ΚΑΤΙ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ, ΑΛΛΑ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΞΕΧΩΡΙΣΩ...
** YOUnique εστιατόριο. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21, ελέγξτε τις τιμές) _**
The Only You έχεις καλό γούστο και, επιπλέον, πολλά vibes. Γι' αυτό έχει θαυμαστές άνευ όρων και τα χριστουγεννιάτικα δείπνα του υπόσχονται πάντα να είναι διασκεδαστικά και να διαρκούν μέχρι αργά. Και όχι μόνο αυτό, τρώει και πολύ καλά.
Για αυτήν την παραμονή Χριστουγέννων, ο σεφ Κάρλος Μάρτιν , πιστός στα δικά του σεβασμό στα εποχιακά προϊόντα , θα μας φτιάξει, μεταξύ άλλων λιχουδιών, το περίφημο ταρτάρ ντομάτας του με καρδιά βοδιού με καρπάτσιο μπλε αστακού και χαβιάρι άγριου σολομού και το λαχταριστό τάκο από ψητό αρνί με σκηνικά και πουρέ γλυκοπατάτας. Και στο ΤΕΛΟΣ της ΧΡΟΝΙΑΣ , το μενού θα περιλαμβάνει Ψητά χτένια Γαλικίας με γλυκό στιφάδο από σπαράγγια, μπιζέλια, κουκιά και καπνιστές σφαίρες Idiazábal και παλιό μοσχαρίσιο φιλέτο με φουά πόελ και τρούφα.
ΚΑΤΙ ΜΕ ΠΑΡΑΜΥΘΙ...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2, δείπνο παραμονής Χριστουγέννων: 205 €, γκαλά Πρωτοχρονιάς: 355 €. Και στις δύο περιπτώσεις, παιδιά έως 11 ετών, μισή τιμή) **
Αυτή η μεγάλη κυρία της Plaza de Colón γιορτάζει την ψευδαίσθηση των Χριστουγέννων εδώ και έναν ολόκληρο μήνα και όλες εκείνες τις μικρές στιγμές που μας κάνουν να νιώθουμε ζωντανοί.
Ο καλλιτέχνης Χοσέ Μιγκέλ Πινέρο , ο διακοσμητής των μεγάλων σεφ, Το ξενοδοχείο έχει παρέμβει εμπνευσμένο από την ιστορία του Καρυοθραύστη και του Βασιλιά του Ποντίκι Και, μεταξύ άλλων φαντασιώσεων, έχει προσθέσει έναν στρατιώτη σε φυσικό μέγεθος και δύο γιγαντιαία φτερά, σύμβολο της αναγέννησης του πουλιού Phoenix, δίπλα στο οποίο όλοι όσοι περνούν βγάζουν φωτογραφίες. Ο Javier de las Muelas δημιούργησε ένα γλυκό κοκτέιλ για αυτές τις μέρες, το Snowflake, ένας συνδυασμός με βάση το μαντολάτο. και αύριο 21 ξεκινούν τα floral workshops που δίνει ο Columelas by Margarita se llama mi amor _(90€; πληροφορίες και κρατήσεις στο τηλ. 91 431 67 00) _.
Η ιστορία του στρατιώτη που μετατράπηκε σε ξύλινη κούκλα θα είναι επίσης το κοινό νήμα γκαλά παραμονής Πρωτοχρονιάς, κατά την οποία πιάτα όπως το φουά γκρα κρεμ μπρουλέ, τηγανητό καλαμπόκι και μούρα, τα ραβιόλια αστακού σε σάλτσα χλωροφύλλης με σαφράν και νεροκάρδαμο ή το φιλέτο Black Angus με λαζάνια κονδύλων, ράγκου μανιταριών και φρέσκα φύτρα.
Ενώ στο μενού παραμονής Χριστουγέννων Θα υπάρχει αστακός και μάνγκο ceviche? κονσομέ μοσχαρίσιου κρέατος και μανιταριών με τρούφα, κρόκο αυγού και φουά γκρα. Άγριο καλκάνι, βελουτέ γλυκάνισου και νιόκι από σπιτική κολοκύθα. και τερίνα θηλάζουσας με γαλάκτωμα μήλου pippin. Και τα καλύτερα κρασιά, καβάς και κοκτέιλ.
ΑΝ ΣΚΕΦΤΕΙΤΕ ΝΑ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ ΜΕΤΑ ΤΟ ΔΕΙΠΝΟ...
Ευλογήστε τη Μαδρίτη **(Etxeko.Velázquez, 62, Δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων: 200 € (παιδιά, 70 €), Χριστουγεννιάτικο γεύμα: 120 € (παιδιά, 70 €), Πρωτοχρονιάτικο δείπνο: 370 €, περιλαμβάνει σταφύλια και μπομπονιέρες (παιδιά, €150). €) Επίσης χορτοφαγικό και παιδικό μενού γευσιγνωσίας) **
Στα πρώτα του Χριστούγεννα, το ξενοδοχείο Bless Madrid περνάει υπέροχα. Χριστουγεννιάτικες συναυλίες με κάλαντα σε τζαζ εκδοχή, ιδιαίτερα κοκτέιλ, σνακ, το νέο brunch του Martín Berasategui, το μπόουλινγκ και το Fetén, το κρυφό μπαρ, πάντα μέχρι την κορυφή μέχρι αργά... Κάθε μέρα υπάρχει κάτι.
Την παραμονή των Χριστουγέννων και την Πρωτοχρονιά το σχέδιο έχει ως εξής: γλείφουμε τα δάχτυλά μας με όλα όσα θέλουν να μας σερβίρουν ο Martín Berasategui και η ομάδα του στο μενού γευσιγνωσίας τους -Σκεφτείτε ημί-υγρούς τηγανητές μπακαλιάρου, καραμελωμένο μήλο, μιλφέιγ φουά και χέλι, ραβιόλια αστακού και αέρα με κάρυ, μερλούκιο Κανταβρίας ψητό με καλαμάρι Pelayo baby και χυμό langoustine, κρέας wagyu μαγειρεμένο για 40 ώρες με chutney από φρούτα και τζίντζερ, και σε ζεστό καραμελωμένο τοστ μπριός με κομπόστα μήλου και παγωτό γάλα αγροικίας– και Στη συνέχεια, πιείτε ένα ποτό στο κλαμπ Fetén. σε σχέδιο «βλέπουμε ήδη» το βράδυ της 24ης και να τα δώσουμε όλα την Πρωτοχρονιά.
Χριστουγεννιάτικος ζωμός, ραβιόλια πουπουλένια και ιβηρικό τζόουλ
ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗ ΜΑΓΙΟΡΚΑ...
Υπέροχο αγγλικό ξενοδοχείο **(Lobo 8. Echegaray, 8; Μενού Παραμονής Χριστουγέννων: 220 ευρώ με ζευγάρωμα; Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς με τρεις επιλογές ζευγαρώματος και τιμές που κυμαίνονται μεταξύ 330 και 500 ευρώ) **
Πηγαίνουμε στη Μαγιόρκα χωρίς να φύγουμε από τη γειτονιά Huertas. Είτε, αυτά τα Χριστούγεννα ο σεφ Fernando P. Arellano, από το εστιατόριο Zaranda στη Μαγιόρκα (δύο αστέρια Michelin), υποστήριξη στο D'Angelo Bishop, εκτελεστικός σεφ του ξενοδοχείου, μας φέρνει στο εστιατόριο του Gran Hotel Inglés οι γεύσεις του νησιού που περιέχονται σε ένα τρέχον βιβλίο μεσογειακών συνταγών που μας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μερικά από τα σταρ πιάτα του, όπως η μπομπονιέρα βοδιού ή το στρείδι Majorica με χαβιάρι, χρένο και πέρλες τουρσί.
Επίσης, παραδοσιακά πιάτα όπως το «all i pebre» με χταπόδι και πατάτα ή το ζωμό των Χριστουγέννων, με ραβιόλια πουπουλένια και άλλα κάτι εξωτικό, σαν ψάρι λεμονιού με σαρδέλα teriyaki, ψίχουλα σομπρασάντα και σταφύλια.
ΓΙΑ ΤΑ ΘΕΑ... ΚΑΙ ΝΑ ΒΑΛΕΙΣ ΤΙΣ ΜΠΟΤΕΣ ΣΟΥ...
H10 Puerta de Alcalá **(The Gallery and El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 190 €, παιδιά, 90 €) **
αν ονειρευτείτε παρακολουθήστε τα πυροτεχνήματα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς πίνοντας κάβα στην κορυφή μιας ταράτσας, ο ιστότοπός σας είναι El Cielo de Alcalá, η πανοραμική βεράντα του H10 Puerta de Alcalá, ακριβώς δίπλα στο πάρκο Retiro.
Παντεσπάνι με πορτοκαλί βρετονικό φιστίκι sablé και παγωτό μασκαρπόνε
Αλλά πριν από τα σταφύλια, κάτω, Η βραδιά της Πρωτοχρονιάς θα ξεκινήσει στο εστιατόριο La Galería με ένα πλούσιο κοκτέιλ: σουβλάκια μαριναρισμένου σολομού και σφηνάκι γιαουρτιού, κολοκυθάκι και tofu bomb, γαρίδες σαμόζας, χταπόδι καρπάτσιο με εσπεριδοειδή, σουκέτα θαλασσινών... Ελέγξτε τον εαυτό σας, έχουν μείνει πολλά πράγματα ακόμα και όλα πολύ νόστιμα!
Και θα συνεχίσει, ήδη καθισμένη, με καραμπίνερο καρπάτσιο, καραμελωμένα αμύγδαλα σε μέλι δεντρολίβανου και μουσελίνα κατσικίσιου τυριού και, ως κυρίως πιάτο, ψάρι (Μια ψητή κανταβρική σφυρίδα με κοκαλάκια και στιφάδο λαχανικών) ή κρέας (καρδιά κόντρα φιλέτο γεμιστό με φουά και τρούφα) .
Για επιδόρπιο, εκτός από το παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά, πορτοκαλί βρετονικό παντεσπάνι με φιστίκι σαμπλέ και παγωτό μασκαρπόνε. Σας προειδοποιούμε ότι θα καταλήξετε γεμάτοι.
Τώρα είναι πραγματικά η ώρα να ανεβείτε στο Cielo de Alcalá για να τοστάρετε το 2020 με ένα ποτήρι κρύο κάβα. Ο καθαρός αέρας θα σας κάνει υπέροχα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΘΕΑ... ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ Ο RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Ρετιρέ. Marqués de Valdeiglesias, 1; μενού Παραμονής Χριστουγέννων/Μενού Χριστουγέννων: 125 €; Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 200 € ή 220 € με δύο ποτά) **
Από το Ático θα δειπνήσετε με θέα στη φωτισμένη Gran Via
Η φωτισμένη Gran Vía, που φαίνεται από ψηλά, από τα παράθυρα του Σοφίτα εστιατόριο του ξενοδοχείου The Principal , εντυπωσιάζει περισσότερους από ό,τι φαντάζεται κανείς.
επίσης έκπληξη η γαστρονομική πρόταση του Ático, η prêt-à-porter εκδοχή του εστιατορίου του Ramón Freixa (στο Hotel Único, μέρος της ίδιας ομάδας), όπου, στα ειδικά δείπνα τους τις νύχτες της 24ης και 31ης, θα βρούμε, να μας ανοίξουν την όρεξη, καπνιστή σαρδέλα, μπριός από φύκια και σαφράν, φράουλες που ήθελαν να είναι ντομάτα ή τηγανητές με μπακαλιάρο κοκόκα.
Ανάμεσα στα χορταστικά πιάτα, μοσχαρίσιο παϊδάκι μαγειρεμένο 36 ώρες με μπολέτο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρασί Πόρτο. αστακός με fregola carbonara, διηθημένο κρόκο και ιβηρικό μπέικον. ή ψητό καλόγερο με τρούφα, βελούδο μαρούλι και κέικ αποξηραμένων φρούτων.
ΓΙΑ ΤΗ ΘΕΑ... ΚΑΙ ΤΑ ΚΟΚΤΕΙΛ...
Πύργος Barceló της Μαδρίτης _(Είμαστε. Garra Bar. Plaza de España, 18; Δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων: 145 €; Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 190 €) _
Τι είναι από έξω και τι είναι αυτόχθονα, τι είναι από εδώ και τι είναι από εκεί. Αυτή είναι η Μαδρίτη και αυτό είναι επίσης το Somos, το εστιατόριο Barceló Torre de Madrid. Castizo και περίεργος. Και είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε τι συμβαίνει στο δρόμο όταν γευματίζετε με αυτά παράθυρα σε Plaza de España και Gran Vía. Σε ένα από τα οικεία τραπέζια για δύο ή στο περίπτερο (για δέκα άτομα) με θέα.
Και τι γίνεται με το μενού; Κρέμα αστακού, γαρίδα μοναχόψαρο με σουκέτα θαλασσινών για αρχή και, το βράδυ της 24ης Δεκεμβρίου, μοσχαρίσιο φιλέτο με παρμενιέ πατάτας τρούφας και, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αρνίσια σπάλα, αληθινό κλασικό.
Μοναχόψαρο σε σάλτσα σουκέ και τεμπούρα γαρίδας από το εστιατόριο Somos
Υ, πίσω από τα σταφύλια, τη σαμπάνια και τα κοκτέιλ του Andrei Cherman Θα σερβιριστούν στον εντυπωσιακό πάγκο του μπαρ Garra, όπου θα υπάρχει μουσική DJ, σνακ και σοκολάτα με churros μέχρι τις 4 το μεσημέρι.
ΓΙΑ ΝΑ ΓΥΡΙΖΩ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; Χριστουγεννιάτικο γκαλά: 215 € ανά άτομο και παιδιά, 85 €, γκαλά Πρωτοχρονιάς: 515 € ανά άτομο, παιδιά, 150 €, brunch Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς : 160 €, παιδιά, 75 €, γκαλά Three Kings: 165 € ανά άτομο, παιδιά, 75 €, brunch Three Kings: 120 €, παιδιά, 60 €) **
Τα Χριστούγεννα, το InterContinental στη Μαδρίτη αρέσει πάντα πες μας μια ιστορία. Φέτος θα είναι η Ο πρώτος περίπλου του κόσμου του Μαγγελάνου και του Ελκάνο εκ των οποίων μόλις πέρασαν πέντε αιώνες.
Η αποστολή, η οποία διήρκεσε τρία χρόνια και με την οποία αποδείχθηκε ότι η Γη δεν ήταν επίπεδη αλλά σφαιρική, αναδημιουργήθηκε από ο σεφ Miguel de la Fuente και το «πλήρωμά» του σε μια σειρά από μενού, ανάμεσα σε εορταστικά δείπνα και brunch την επόμενη μέρα, με τα οποία παραπέμπουν τα εξωτικά μέρη από τα οποία διέπλευσε η αποστολή και μερικά από τα πολλά κατορθώματα της.
Αστακοί Νορβηγίας με ένα πέπλο από sherry amontillado σε κρεμώδη ζωμό
Έτσι, ανάμεσα σε υφάσματα και σερβίτσια από την Άπω Ανατολή, το μενού παραμονής Χριστουγέννων θα αποτίσουν φόρο τιμής στο γενναίο πλήρωμα –από τα 239 που απέπλευσαν από το Sanlúcar de Barrameda στις 20 Σεπτεμβρίου 1519, επέζησαν μόνο 18– και στα πέντε πλοία τους –το Victoria ήταν το μόνο που επέστρεψε– με πιάτα όπως π.χ. καβούρι με ομελέτα θαλάσσιου πλαγκτόν, φασκόμηλο και πράσινο ζωμό φυσαλίδες ή τσιπούρα με ζεστό ζωμό τζίντζερ και kaffir lime με κάρβουνο φυκιών.
Ενώ το γκαλά παραμονής πρωτοχρονιάς θα επικεντρωθεί στην ίδια τη διαδρομή, στη διάσχιση του ωκεανού, μέσα από τις γεύσεις του λαγκουστίνες με πέπλο κρασιού sherry amontillado σε κρεμώδη ζωμό ή ζωμό φασιανού με γουόκ μανιταριών, Pak Choi και μαύρη τρούφα . Στη συνέχεια θα υπάρξουν μπομπονιέρες για πάρτι, φυσικά, και μια ορχήστρα και ένας DJ, ακόμα και ένας ιδιαίτερος μπουφές San Silvestre που θα σας επαναφέρει στη ζωή όταν το χρειάζεστε περισσότερο.
Και τέλος, το δείπνο βασιλιάδων θα δώσει εξέχουσα θέση στα πολυπόθητα μπαχαρικά που παρακίνησαν την αποστολή. Κατσαρόλα στιφάδο και ριγέτ πάπιας με πράσινη πιπεριά, φιλέτο κόκκινο λυθρίνι και μπίμι με σάλτσα λευκής γαρίδας και σαφράν, αφρός κανέλας με πικραμύγδαλο...
Την επόμενη μέρα, τα περίφημα InterContinental brunches θα ξεπλύνουν το hangover μας στη θάλασσα, στους ωκεανούς που έπλευσαν οι ήρωές μας στον πρώτο περίπλου του κόσμου: στις 25 στον Ατλαντικό, την Πρωτοχρονιά στον Ειρηνικό και την Ημέρα των Τριών Βασιλέων στον Ινδικό Ωκεανό.
Τα παιδιά είναι φυσικά ευπρόσδεκτα σε οποιοδήποτε από αυτά τα ταξίδια.
Στρείδια ανάμεσα σε φύλλα, EVOO από τη La Rinconada και ποτό parmentier με χαβιάρι Beluga
Η ΠΡΩΤΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΗ ΒΡΑΔΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΦΙΛΟΥΣ...
Γεννήτρια Μαδρίτη **(Calle de San Bernardo, 2; Δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων: από 55 €, Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς: από 70 €) **
Εάν είστε κάτω των 30 ετών, σκέφτεστε μια γρήγορη απόδραση με φίλους για να πάρετε τα σταφύλια στην Puerta del Sol ή είστε ακόμα αρκετά νέοι για να γνωρίζετε τα design και καλές δονήσεις που αναπνέουν οι ξενώνες Generator (καμία σχέση με εκείνες των ημερών του backpacking σου, φίλε) , θα χαρείς να μάθεις ότι, εκτός από χριστουγεννιάτικα κοκτέιλ _(από 30€) _ και ανοιχτό μπαρ _(από 12€/ώρα) _, η Generator Madrid ανοίγει τη βεράντα στον τελευταίο όροφο κάθε μέρα από τις 14:00 έως τις 10:00 μ.μ. (ναι, ναι, υπάρχουν σόμπες) και θα οργανώσει ειδικά δείπνα παραμονής Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς Ακολούθησαν ηλεκτρονικές συνεδρίες από τον DJ Luke Garcia.
ΚΑΤΙ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 189 €, περιλαμβάνει κρασί και μπομπονιέρες με δύο ποτά) **
Καστίζο εκατό τοις εκατό, Gran Clavel, το House of Food, Vermouth and Bar (ναι, με κεφαλαία γράμματα) του ξενοδοχείου Las Letras, μέλος του ομίλου Iberostar, ισχυρίζεται την παραδοσιακή κουζίνα της Μαδρίτης στο δείπνο την τελευταία νύχτα του 2019.
Εδώ, στη μέση της Gran Vía, η παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα έχει γεύση φρεσκοκομμένα κουκιά baby με φουά γκρα και αυγό ποσέ (μμμ) , προς Ψητό καλόγερο με γαλάκτωμα μαρουλιού και φύλλο λαχανίδας (διπλό χμμμ) , προς Αρνί γλασέ με πατάτες θυμάρι... Τα πιάτα που πάντα μας άρεσαν αλλά και πιο σοφιστικέ σνακ όπως π.χ στρείδια με σάλτσα hollandaise ή ελαφριά κρέμα γαρίδας με ταρτάρ και φρέσκα φύτρα.
Φέτος, επιπλέον, το Gran Clavel πραγματοποιεί α Χριστουγεννιάτικη αγορά, επίσης παραδοσιακή, στο οποίο θα βρεις εκείνο το δώρο που σου λείπει ακόμα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Δείπνο Παραμονής Χριστουγέννων και μεσημεριανό γεύμα Χριστουγέννων: 85 €, Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 310 €, περιλαμβάνει διαμονή, Μπουφές Πρωτοχρονιάς: 195 €, Πρωτοχρονιάτικο γεύμα, 54 €, οι τιμές περιλαμβάνουν ποτά) **
Το εστιατόριο Meliá Castilla είναι γνωστό για το το ρύζι τους (για πολλούς, το καλύτερο στη Μαδρίτη) και για αυτό θαλασσινά πιάτα. Επίσης για την φροντίδα με την οποία αντιμετωπίζουν το προϊόν και για την κομψότητα της υπηρεσίας τους. Όλα αυτά, ανεβασμένα στον nο βαθμό, είναι που μας περιμένουν στο L'Albufera κατά τη διάρκεια αυτών των ημερομηνιών.
Έτσι, σε Το γκαλά της παραμονής των Χριστουγέννων θα σερβίρει ως κυρίως πιάτα άγρια λαβράκια με λευκή μελιτζάνα και τη ζεστή σάλτσα της και το κλασικό χριστουγεννιάτικο γεμιστό καπόνι και, πριν από αυτό, ορεκτικά που εκτιμήθηκαν τόσο από τους τακτικούς θαμώνες του εστιατορίου, όπως το καρπάτσιο από λευκό αστακό Νορβηγίας με απαλό ζελέ φυκιών wakame και μαύρες νιφάδες αλατιού.
Πρόταση του ξενοδοχείου Meliá Castilla για αυτά τα Χριστούγεννα
Ενώ, το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων το κύριο πιάτο θα είναι το ρύζι –μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο από το πλούσιο μενού–, με ορεκτικά, σχεδόν όλα τα θαλασσινά, όπως το φιλέτο γαύρου διαμετρήματος 00 από τη Santoña, δεν υπάρχει τίποτα, ή το νόστιμο ψητό καλαμάρι μωρού με σάλτσα ρομέσκο.
Για το γκαλά παραμονής πρωτοχρονιάς έχετε δύο επιλογές: κλειστό μενού –νιφάδες αστακού, χαβιάρι μπελούγκα και βινεγκρέτ σέρι κομμένο σε φέτες, γραμμικό από δύο φουά γκρα με γαλάκτωμα εσπεριδοειδών, σόλα και ποπιέτα χτενιού, μοσχαρίσιο φιλέτο και ριζότο μαλακό σιτάρι και boletus– ή, για όσους θέλουν να τα δοκιμάσουν όλα (λογικό!) , ένας πλούσιος μπουφές με περισσότερες από είκοσι προτάσεις για να γλείφετε τα δάχτυλά σας με εμβληματικά πιάτα όπως η λευκή γαρίδα από την Huelva ή το monkfish σε πράσινη σάλτσα με γαρίδες, η poularda γεμιστή με ξηρούς καρπούς ή το μπούτι από το μοσχαρίσιο θηλάζον από τη Sierra de Guadarrama.
Και στις δύο περιπτώσεις η βραδιά περιλαμβάνει, φυσικά, τα σταφύλια και το κοτίλιον, ο χορός και το ανοιχτό μπαρ για τρεις ώρες και προσοχή, αυτό είναι σημαντικό, δώρο η βραδιά διαμονής!
Την επόμενη μέρα, Πρωτοχρονιά, οι υπερβολές θα αντιμετωπιστούν καλύτερα ένα σνακ με βάση 5 ζαμπόν Jotas, πιπεριές γεμιστές με ράπα και γαρίδες και κροκέτες θαλασσινών και ένα καλό πιάτο με ρύζι για να διαλέξετε. Έχετε χώρο για επιδόρπιο; Τι θα θέλατε περισσότερο, μερικά καλάμια Orensana με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή μιλφέιγ ζαχαροπλαστικής με κρεμ μαντάμ;
ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΝΟΥ...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Παραμονή Χριστουγέννων ή Χριστουγεννιάτικο μενού από 150€; Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς με μπομπονιέρες πάρτι από 399€) _**
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τι κάνει Σεφ Αουρέλιο Μοράλες στο Cebo, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Urban, με ένα αστέρι Michelin, αυτές οι γιορτές μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για να το κάνετε. Και αν τον γνωρίζετε ήδη, αν γνωρίζετε ήδη τι σας περιμένει, δεν χρειάζεται να σας πείσουμε για τίποτα.
Τυλιγμένο στην αγάπη της τέχνης και της αρχιτεκτονικής που χαρακτηρίζει το Urban – έχει αυθεντικά κομμάτια βουδιστικής, ινδουιστικής και κινεζικής τέχνης διάσπαρτα σε όλο το ξενοδοχείο και τη μεγαλύτερη συλλογή έργων τέχνης στην Παπούα Νέα Γουινέα στη Μαδρίτη – η πρόταση του Μοράλες για Δείπνο παραμονής Χριστουγέννων και γεύμα Χριστουγέννων ξεκινάει με αγνό ζαμπόν με βελανίδι –Υπάρχει κάτι καλύτερο;–, χοιρινή σπάλα και κροκέτες τυριού idiazábal και κρέμα γαρίδας και τρούφας. συνεχίζω με Τρουφα κανελόνια με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα, bouillabaisse από αστακό Meno και Thermidor και κατσικάκι συνοδευόμενα από κάστανα, φασκόμηλο και τρούφα ; και τελειώνει με ένα επιδόρπιο με βάση γιαούρτι, λευκή σοκολάτα, ρόδι και λευκή τρούφα.
Ενώ Πρωτοχρονιάτικη γιορτή θα περιλαμβάνει cococha, μυελό και χαβιάρι, χτένια, elver cannelloni a la Donosti, αστακό, καλκάνι, καβούρι με κρέμα κουνουπιδιού, ώριμο μοσχαρίσιο κρέας, κρέμα amanita και παρμεζάνα για καισαρική τομή, τατίν μήλου με παγωτό κανέλα... Και ναι, επίσης αγνό ζαμπόν με βελανίδι. Και κρασιά από το Priorat και τη Μαγιόρκα.
Αν, επιπλέον, θέλετε να διανυκτερεύσετε, θα θέλατε να μάθετε ότι υπάρχουν πακέτα στις πιο ορεκτικές τιμές.
ΓΙΑ ΓΙΟΡΤΗ ΣΕ ΔΙΠΛΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς: 303 €, έφηβοι, 227 € και παιδιά, 112 €) _**
Το 2020 το Eurobuilding γίνεται 50 ετών νεότεροι και πιο γυμνασμένοι από ποτέ και για να ξεκινήσουν οι γιορτές, Ο σεφ Luis Bartolome έχει ετοιμάσει ένα καταπληκτικό Μενού Πρωτοχρονιάς σε πέντε βήματα, ένα για κάθε δεκαετία, που θα πραγματοποιηθεί, όπως και το επόμενο πάρτι (σοκολάτα με churros), κάτω από τον εντυπωσιακό θόλο LED του ξενοδοχείου.
Η δεκαετία του '70 θα εκπροσωπηθεί από αστακός, χτένι και γαρίδες σε salpicón, θαλάσσιο κολλαγόνο και τα κοράλλια του . Η δεκαετία του '80 για ένα ταρτάρ waygu, εναέριος τραγανός βασιλικός, κρόκος αυγού και πίκλες. Τα 90s έχουν γεύση Μαύρη τρούφα Soria, κονσομέ πουλερικών και σφολιάτα. Τα έτη 2000 έως σφυρίδα σε αλάτι, κουνουπίδι, παξιμάδι μακαντάμια και χαβιάρι. Η δεύτερη δεκαετία της χιλιετίας μας φέρνει στο μελωμένο μοσχαρίσιο κρέας, στιφάδο edulis και rutabaga. Και, το έτος 2020, προς το παρόν ένα επιδόρπιο: κέικ αλάσκα, Έκδοση 2020.
Δειπνήσαμε?