Βιολογική πίτσα για όλους
1. SQUARE PIZZA TAGLIO BAR (_Crossbow, 10) _
«Δεν φτιάχνουμε μόνο πίτσα, κάνουμε τους ανθρώπους χαρούμενους». Αυτό λέει το μότο της Pizza al Cuadrado, ενός μικρού χώρου που φωτίζει με χρώμα τη βιτρίνα του με τη χαρά των πίτσεών του. Η Pizza al Cuadrado, που ξεκίνησε το 2008 από μερικούς νεαρούς Βέλγους, όχι μόνο παρασκευάζει σπιτικές πίτσες, αλλά ανακαλύπτει και πάλι αυτό το ιταλικό πιάτο με τα πιο πρωτότυπα μείγματα, όπως π.χ. η πίτσα μπέικον με κρέμα κολοκύθας και καπνιστό τυρί ή η πίτσα με αχλάδι με καρύδια. Θα βρείτε υλικά που δεν είχατε σκεφτεί ποτέ να βάλετε σε μια πίτσα. Άλλο ένα μπόνους: συνεργαστείτε με μύλους στην περιοχή του Λάτσιο εξειδικευμένο σε μείγματα αλεύρων. Και το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι αισθητό (και πολύ). Τα πουλάνε κομμένα σε τετράγωνα και κατά βάρος.
Πολύ τολμηρές πίτσες
δύο. ΣΕ ΔΥΣΑΡΗ ΝΑΙ ΠΙΤΣΑ _(Rodriguez San Pedro, 34) _
Το Guay Sí Pizza μας μεταφέρει απευθείας στη Νέα Υόρκη, στην αυθεντική αμερικάνικη γεύση από μια τραγανή και λεπτή ζύμη, ακριβώς το αντίθετο από εκείνες τις γεμάτες αέρα ζύμες που ξεφουσκώνουν στο στόμα. Οι ιδιοκτήτες αυτού του take away στη γειτονιά Arguelles είναι Αμερικανοί και φτιάχνουν πίτσες με 100% ιταλικό τυρί μοτσαρέλα Fior di Latte, ιταλικές ντομάτες pomodoro, φρέσκα λαχανικά και ποιοτικά λουκάνικα. Τεντώνουν τη ζύμη με το χέρι και τη ψήνουν απευθείας πάνω στην ηφαιστειακή πέτρα , για να τονίσει τη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα καλύτερα: η πίτσα, που είναι γενναιόδωρη σε μέγεθος, λιώνει στο στόμα.
3. Ωχ... ΜΠΑΜΠΟΥ! _(Caños del Peral, 2) _
Ωχ... Μπάμπο! Είναι ένα μοντέρνο και εντυπωσιακό ιταλικό εστιατόριο, με μινιμαλιστική διακόσμηση σε κόκκινο και μαύρο που τραβάει πολλά βλέμματα. Ο ιδιοκτήτης του είναι ο ηθοποιός Bruno Sqarcia, μισός Ισπανός μισός Ναπολιτάνος. προσεκτικός, γιατί Σίγουρα αν πάτε σε αυτό το εστιατόριο θα συναντήσετε κάποια διάσημη διασημότητα . Η Lolita ή η Sabina είναι μερικοί από τους πελάτες της. Οι πίτσες, φτιαγμένες σε ναπολιτάνικο ξυλόφουρνο, είναι χυμώδεις και πολύ καλής ποιότητας. Προτείνουμε να τα συνοδεύσετε με ένα καλό μπουκάλι σικελικό κρασί. Διοργανώνουν επίσης ζωντανές συναυλίες και μονολόγους.
Ένας μινιμαλιστικός Ιταλός
Τέσσερα. ΤΡΑΤΤΟΡΙΑ ΔΟΝ ΛΙΣΑΝΤΕΡ (Infanta Mercedes, 17)
Μπορείτε να φανταστείτε μια πίτσα με δυο τηγανητά αυγά από πάνω; Φαίνεται αδύνατο, αλλά όχι, στο Trattoria Don Lisander μπορείτε να φάτε μια πίτσα με αυγό ορτυκιού με πατατάκια και κρέμα Camembert . Μια διαφορετική πρόταση που ξεπερνά τις παραδοσιακές πίτσες (αν και σερβίρονται και εδώ). Σου αρέσει αυτός κοτόπουλο με κάρυ ? Λοιπόν, έχεις και τη δική σου εκδοχή για πίτσα. Σε σχήμα οβάλ και σε ξύλινες σανίδες, η ζύμη είναι τόσο λεπτή και τραγανή που δεν θα βαρεθείτε ποτέ να μασάτε. Μπορείτε να χάσετε κάθε μισό από την πίτσα για μια γεύση.
5. ΜΙΛΙΑ ΠΙΤΣΑ _(Λεωφόρος Βραζιλίας 6) _
Εδώ η πίτσα δεν παραγγέλνεται με φέτες, αλλά με μέτρα. Το Kilometers of Pizza είναι ένα γκουρμέ εστιατόριο που σερβίρει πίτσες μήκους έως και δύο μέτρων. Εδώ πρέπει να έρθεις πολύ πεινασμένος. Ο φούρνος και οι πλάκες μαγειρέματος είναι XXL για να μπορούν να υποστηρίξουν το βάρος ολόκληρης της ζύμης . Η ανοιχτή κουζίνα προεδρεύει στο δωμάτιο. Μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε 14 ποικιλίες, από την κλασική Μαργαρίτα μέχρι άλλες πιο περίτεχνες όπως πίτσα σπαράγγια με μπέικον, κατσικίσιο τυρί με καραμελωμένο κρεμμύδι ή μπρεσάολα με ρόκα. Προσοχή στον πάγκο που σημειώνει την ποσότητα της πίτσας που σερβίρεται, όταν φτάσετε στο χιλιόμετρο, υπάρχει μια έκπληξη.
Τολμάς με δίμετρη πίτσα;
6. ΑΝΕΜΑ Ε ΠΥΡΗΝΑ _(Δωρεά, 2) _
Στην περιοχή της Όπερας, βρίσκουμε ένα ναπολιτάνικο εστιατόριο με πολύ καρδιά και ψυχή : το Anema e Core . Κομψό και ρομαντικό, αυτό το ιταλικό σερβίρει προσεγμένη ναπολιτάνικη κουζίνα με μια πρωτοποριακή πινελιά. Ο Darío Dérrico -ο σεφ- και ο Salvatore Cristiano είναι οι ιδιοκτήτες του. Παρόλο που σερβίρουν νόστιμα φρέσκα ζυμαρικά, μαζί με κρέας και ψάρι από τη Σαρδηνία και τη Σικελία (ό,τι είναι για να γλείφετε τα δάχτυλά σας), το μεγάλο αστέρι του μενού είναι η πίτσα . Φτιαγμένες σε ξυλόφουρνο που φέρεται απευθείας από τη Νάπολη, οι λεπτές ζύμες με χοντρό πλαίσιο που ψήνονται εδώ είναι εξαιρετικές.
7. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ AIÒ _(Lower Sliding San Pablo, 25) _
Αν υπάρχουν κάποιες διάσημες πίτσες στη γειτονιά Malasaña είναι αυτές που μαγειρεύουν ο Marcello και ο Andrea , δύο φίλοι γεννημένοι στη Σαρδηνία που είναι επικεφαλής του Aiò Madrid . Αυτό το γοητευτικό εστιατόριο διακοσμημένο με vintage έπιπλα σερβίρει αυθεντικό και αυθεντικό φαγητό της Σαρδηνίας. Οι διπλωμένες πίτσες είναι η σπεσιαλιτέ τους. Η σπιτική πίτσα πέστο και τα ζυμαρικά Malloreddus είναι εξαίσια. Το Aiò είναι επίσης ένα μέρος φιλικό προς το ποδήλατο. Οι ποδηλάτες που φτάνουν κάνοντας πετάλι μπορούν να αφήσουν το ποδήλατό τους στον κάτω όροφο.
Οι καλύτερες πίτσες στη Μαδρίτη
8. THE PIZZA SHOP (_26 Leon Street) _
Τοποθετημένο στο Barrio de las Letras, το Pizzateca μπόρεσε να συνδυάσει τέλεια τη γεύση με τη γνώση. Μπαίνοντας, το συνειδητοποιούμε οι πίτσες μοιράζονται χώρο με βιβλία . Σε αυτό το take away παρασκευάζονται ελαφριά και υγιεινά, με φυσική ζύμωση και τέλειο μαγείρεμα. Φτιάχνουν επίσης λαζάνια και νόστιμα καλτσόνε που μπορούμε να γευτούμε στο μπαρ τους ενώ ξεφυλλίζουμε ένα μυθιστόρημα. Το πιο γλυκό σημείο βάζει το τιραμισού της μαμάς. Για να ενθαρρύνετε την ανάγνωση, η Pizzateca προσφέρει το Γράμμα Μενού: πίτσα και ένα βιβλίο για πέντε ευρώ.
Η αγάπη για τις πίτσες και τα βιβλία
9. ΕΜΜΑ ΚΑΙ ΤΖΟΥΛΙΑ (Κάτω κελάρι, 19)
Στην παραδοσιακή γειτονιά της La Latina βρίσκουμε έναν Ιταλό με παράδοση: Ristorante Emma y Julia. Αυτός ο παραδοσιακός χώρος άνοιξε το 1998 και προσφέρει α οικογενειακό και οικιακό περιβάλλον με μερικές πίτσες μαγειρεμένες όπως ήθελε ο Θεός. Νόστιμο και ντελικάτο, το μενού τους περιλαμβάνει πρωτότυπα υλικά όπως μύδια, μύδια, μπρι, ιταλική cecina ή tartufo. Και όλα ψημένα σε πέτρινο φούρνο Ιταλίας. Η Έμμα και η Τζούλια μαγειρεύουν μια βιολογική πίτσα με βιολογικό αλεύρι σχεδιασμένο για όσους υποφέρουν από τροφικές δυσανεξίες. Υπάρχουν επίσης χωρίς γλουτένη.
10. Η ΠΙΤΖΑΙΟΛΟ _(Λαχανικό, 84) _
Ένα μικρό κομμάτι της Σικελίας ήρθε στη Μαδρίτη χάρη στο εστιατόριο Il Pizzaiolo. Άνετη, με ανεπίσημη ατμόσφαιρα και καλή εξυπηρέτηση, εδώ σερβίρουν πίτσες με λεπτή κρούστα μαγειρεμένες σε ξυλόφουρνο. Μια πολύ αυθεντική ιταλική γεύση και σε πολύ καλή τιμή. Η επιτυχία είναι ηχηρή: ο τόπος είναι πάντα γεμάτος. Τα Σαββατοκύριακα η κράτηση είναι απαραίτητη. r. Από τις 15 ποικιλίες του, εμμένουμε στις πίτσες «Bracio di ferro» και «Primavera». Άλλες λιχουδιές είναι η σαλάτα Caprese, τα νιόκι τους και το σπιτικό τιραμισού τους. Εδώ όλα είναι molto buono!
Ένα μικρό κομμάτι της Σικελίας στην Hortaleza