Τα φύκια που απειλούν τη Μεσόγειο
«Την πρώτη φορά ενημερωθήκαμε για αυτό άλγη στην Ισπανία και συγκεκριμένα στην Θέουτα Ήταν το 2015. Το 2016 άρχισαν να φτάνουν μεγάλες ποσότητες στις παραλίες της Ανδαλουσίας. Έκτοτε επεκτείνεται πάρα πολύ και ήδη γνωρίζουμε ότι εισέρχεται στη Μεσόγειο μέσω Γρανάδα, Αλμερία και Μούρθια ". Ο Fernando Brun είναι καθηγητής Οικολογίας στο Πανεπιστήμιο του Cádiz και είναι μέρος των ομάδων ειδικών που άρχισαν να ερευνούν, με δικούς τους πόρους, γιατί rugulopteryx okamurae αναπτύσσεται τόσο γρήγορα στη χώρα μας, από την οποία προήλθε Ιαπωνία , πιθανώς, μέσα από το νερό έρματος των πλοίων.
Μία από τις υποθέσεις είναι ότι η ταχεία επέκτασή του μπορεί να οφείλεται στην αύξηση του θερμοκρασία , αλλά ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι εδώ έχει τρεις φορές περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά από ό,τι στο φυσικό του περιβάλλον. «Μέχρι πολύ πρόσφατα δεν υπήρχε καμία καταγραφή για το είδος του επειδή μοιάζει με πολλά ενδημικά φύκια: ήταν η María Altamirano από το Πανεπιστήμιο της Μάλαγα, η οποία είναι Πρόεδρος της Ισπανικής Ένωσης Φυκολογίας, που πραγματοποίησε την ταυτοποίηση και επαλήθευσε ότι ήταν rugulopteryx okamurae, που σε άλλα μέρη του κόσμου είναι απλώς α εξωτικά είδη αλλά τι είναι εδώ εισβολής”.
Θαλάσσιοι βιολόγοι, ωκεανογράφοι, σεφ ή διαπιστευμένες φωνές από τον κλάδο της αλιείας έχουν συζητήσει και προτείνει λύσεις σε αυτό και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα στην Συνάντηση των Θαλασσών , ένα μοναδικό ταξιδιωτικό συνέδριο στον κόσμο που ενώνει την επιστήμη, τη γαστρονομία και την αλιεία που διεξάγεται στην Ανδαλουσία από το 2019. Φέτος, οι ειδικοί προέτρεψαν να ληφθούν μέτρα, επειδή το φύκι rugulopteryx okamurae είναι ήδη μια απειλή που επηρεάζει πάνω από όλα βιοτεχνικό ψάρεμα.
Το rugulopteryx okamurae
«Οι ψαράδες από το Barbate ή την Tarifa επιστρέφουν με τα δίχτυα άδεια από ψάρια και γεμάτα από αυτά τα φύκια, που απαιτούν ώρες δουλειάς για να καθαριστούν». Ένας άλλος θεμελιώδης τομέας της περιοχής, ο τουρισμός, επηρεάζεται επίσης. «Οι παραλίες της Tarifa, όπως η Playa Chica ή το Los Lances, επηρεάζονται πολύ, επειδή ένας μεγάλος αριθμός αφίξεων φθάνει σε περιόδους όπως το καλοκαίρι, όταν είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν. Ήδη επαληθεύουμε την παρουσία του στο Puerto de Santa María… και στο rugulopteryx okamurae θα συνεχίσει να επεκτείνεται Ο Μπρουν εξηγεί.
Τσαρλς Ντουάρτε , επιστημονικός διευθυντής του Meeting of the Seas, είναι καθηγητής Θαλάσσιων Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας King Abdullah στη Σαουδική Αραβία και επίσης αναλογίζεται την ανάγκη να αντιμετωπίσει το πρόβλημα το συντομότερο δυνατό: «Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δημιουργήσετε ένα εθνικό σχέδιο για παρακολούθηση και επιτήρησης, που δεν υπάρχει ακόμα, να αρχίσει να ψάχνει λύσεις. Πολλές φορές το οικοσύστημα είναι ικανό να ανταποκριθεί σε αυτή την επιθετικότητα και καταφέρνει να μειώσει αυτήν την εισβολή, αλλά ακόμα δεν ξέρουμε αν αυτό θα συμβεί».
Οι ερευνητές ζητούν υποστήριξη από ιδρύματα και χρηματοδότηση (που άρχισε να έρχεται πολύ πρόσφατα): "πρέπει να εκτιμήσουμε τις αφίξεις, να δοθεί άμεση βοήθεια στους τομείς που έχουν πληγεί και να προσπαθήσουμε να ανατρέψουμε το πρόβλημα ώστε να γίνει λύση".
Μία από αυτές τις πιθανές απαντήσεις είναι η εφαρμογή αυτού του φυκιού στο γαστρονομία , μια ιδέα που έχει παρουσιαστεί στο Meeting of the Seas. Η εταιρεία καινοτομίας και ανάπτυξης Food Idea Lab έχει δημιουργήσει πέντε προϊόντα που δεν είναι προς πώληση, που είναι απλώς πρωτότυπα, αλλά και δημιουργικές προτάσεις για να δώσουμε λύσεις στην πρόκληση που έχουμε στις θάλασσές μας.
Μια καυτερή σάλτσα σαν sriracha με βάση τα φύκια; Θα μπορούσε
«Είναι ένα φύκι που φαίνεται να έχει γεννηθεί όχι για να έχει γαστρονομικές εφαρμογές, αλλά μέσα μικρές ποσότητες μπορεί να είναι κατάλληλο. Η στοματική αίσθηση του Rugulopteryx okamurae είναι, με αυτή τη σειρά, θαλασσινή, πικρή και πικάντικη, παρόμοια με την καψαϊκίνη , που είναι η μεγαλύτερη αρετή του. Με βάση τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, θα μπορούσαμε να έχουμε αναπτύξει κάτι πραγματικά γαστρονομικό, αλλά είδαμε ότι ήταν προτεραιότητα να κάνουμε μια δουλειά επίγνωση . Γι' αυτό πήραμε τις δύο πιο καταναλωμένες καυτερές σάλτσες στον κόσμο, που είναι ταμπάσκο και το σριράτσα και εργαζόμαστε με τη μεθοδολογία του, αντικαθιστώντας το τσίλι για αυτό το φύκι.
Ο David Chamorro είναι ο διευθυντής του Food Idea Lab, του οποίου η δύναμη είναι η δημιουργικότητα και η έρευνα. Η άλλη επιλογή, πολύ πιο απλή, θα ήταν αφυδατώστε το και το πλασάρετε σε σκόνη, σαν να ήταν μπαχαρικό».
Και, για να δημιουργήσει συζήτηση γύρω από ένα περιβαλλοντικό ζήτημα που απασχολεί πολύ τους ειδικούς αλλά όχι αρκετά για την κοινωνία, η Food Idea Lab δημιούργησε επίσης τρία προϊόντα για αυτό το πολύ ισπανικό μετά το γεύμα: «α σόδα , δεδομένου ότι η τάση του μη αλκοόλ γίνεται ολοένα και πιο παρούσα, α πικρός και το αποσταγμένο ”, με όσους προτείνουν να προετοιμάσουν, για παράδειγμα, α rebujito (ουίσκι με βερμούτ ή μυρωδάτο κρασί και bitter) ή κλασικό Μανχάταν.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το rugulopteryx okamurae είναι ένα νέο φύκι που δεν έχει καταναλωθεί ποτέ και, ως εκ τούτου, σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς θα θεωρείται ως νέο φαγητό , επομένως μπορεί να χρειαστούν χρόνια μέχρι να θεωρηθεί τροφή.
Ο Carlos Duarte, θαλάσσιος βιολόγος και ωκεανογράφος βυθισμένος στο έργο 2050, αφιερωμένο στην ανάκτηση των ωκεανών
Όσο για άλλες χρήσεις, ο επιστήμονας Carlos Duarte είναι αισιόδοξος: «Έχει αναμφισβήτητες δυνατότητες φαρμακευτικό επίπεδο , αλλά για αυτό θα χρειαζόμασταν δέκα χρόνια και α επένδυση σπουδαίος. Εν τω μεταξύ θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως βιοκαύσιμα ή να δημιουργήσουμε βιοπολυμερή που μας βοηθούν να εκτοπίσουμε τη χρήση συνθετικών πλαστικών ή ακόμα και ως άμεση δέσμευση άνθρακα, για να αφαιρέσουμε CO2 της ατμόσφαιρας και συμβάλλουν στους κλιματικούς στόχους. Έχουν υπολογίσει ότι η απομάκρυνση ενός τόνου από τα συμπόσια αυτού του φυκιού από τις παραλίες κοστίζει περίπου 100 ευρώ και η αξία του άνθρακα που περιέχεται σε αυτά τα φύκια, εάν θαφτούν, θα μπορούσε να πληρώσει το 60% αυτού του κόστους».
Αυτή τη στιγμή, οι επιλογές είναι στο τραπέζι, αλλά αυτό που απογοητεύει περισσότερο τους ειδικούς είναι να δουν ότι ο χρόνος περνάει και ότι δεν γίνεται τίποτα και μπορεί να συμβεί η αντίδραση να φτάσει πολύ αργά.