Η πίτσα San Giacomo, ευλογημένη.
Όταν ήδη νομίζαμε ότι ξέραμε τα πάντα για την πίτσα. όταν, επιτέλους, νομίσαμε ότι είχαμε προσπαθήσει Μαδρίτη η μόνη αυθεντική πίτσα ... ένας άλλος μύθος καταρρίπτεται: ότι υπάρχει μόνο μία αυθεντική πίτσα. Δεν υπάρχει.
Ο Ναπολιτάνος είναι ο πιο διάσημος, ο πιο αναγνωρισμένος (ακόμα και από την UNESCO), αυτή που, μετά από χρόνια κακών πίτσες σε αυτά τα μέρη, είχε γίνει πιο δημοφιλής και είχαμε αρχίσει να την εκτιμούμε. αλλά δεν είναι η μόνη ιταλική πίτσα. ** Το Araldo Arte del Gusto έχει εγκατασταθεί στη Μαδρίτη για να το αποδείξει.**
Αστική και ζεστή διακόσμηση.
Η πίτσα του Araldo είναι Πίτσα Verona, από τη Βερόνα, η πόλη των ερωτευμένων, Βορειοϊταλική πίτσα. Μπορεί να σας φαίνεται το ίδιο, αλλά δεν είναι. Και, όπως σχεδόν πάντα, το μυστικό –και η διαφορά– βρίσκεται στη ζύμη. Η πίτσα Veronese, η πίτσα Araldo, είναι απαλή εσωτερικά και τραγανή εξωτερικά, έχει λεπτή ζύμη και είναι πιο συμπαγής, αν θέλετε.
Συγκεκριμένα, η συνταγή Araldo, η οποία οι ιδιοκτήτες του, Vittorio και Sonia, τελειοποιούν από τότε που άνοιξαν η πιτσαρία του στη Βερόνα το 2004, γίνεται με «Βιολογικό αλεύρι ημιολικής αλέσεως τριμμένο με πέτρα (από σιτάρι μη ΓΤΟ, επομένως δεν περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες), προζύμι με υπόλοιπο τουλάχιστον 60 ωρών –σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία– και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ως βασική πρώτη ύλη.
Τόση τεχνική για ένα αποτέλεσμα που στη θέα και κυρίως στη γεύση θα σας πείσει για τη διαφορετικότητά του. Και σου το λένε και να το εξηγήσεις γιατί (πραγματικά) είναι πολύ πιο ελαφρύ.
Η επιτυχία της πίτσας του Araldo, ένα από τα πιο βραβευμένα στην Ιταλία, Είναι εκείνη η ζύμη, αλλά και όλα τα υλικά με τα οποία συνοδεύεται. Προϊόντα Proximity, από μικρούς αγρότες, 100% ιταλικά και που έχουν μεταφερθεί στη Μαδρίτη.
Διαθέτει επίσης γωνιά 'mercato'.
Τα χρησιμοποιούν στις πίτσες τους ή στα ορεκτικά τους (μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε **σαλάτες ή vitello tonnato)** και τα πουλάνε επίσης στο ίδιο μέρος, σε μια γωνία που γράφει ευδιάκριτα η λέξη Mercato, όπου μπορείτε να πάρετε στο σπίτι σάλτσες, ζυμαρικά, λάδια, ξύδια...
San Marzano ΠΟΠ ντομάτα, μοτσαρέλα fiordilatte, τυριά και λουκάνικα… Κάθε ένα από τα συστατικά αυτών των πίτσας είναι ιταλικά. Μπορούν να δοκιμαστούν σε συνδυασμό. δέκα διαφορετικές πίτσες, δέκα πίτσες για να δοκιμάσετε σε κάθε επίσκεψη, αν και δεν πρέπει να χάσετε την πρώτη Άγιος Τζάκομο κύμα sanmarzano, στο οποίο όχι μόνο λαμβάνεται υπόψη η μάζα, αλλά και η εξαιρετική φύση του confit σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο σε πολύ αργή φωτιά και σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να συμπυκνωθεί όλη η γεύση του.
Και εμείς που νομίζαμε ότι ξέραμε όλα όσα έπρεπε να ξέρουμε για την πίτσα…
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Για τις πίτσες τους, φυσικά. Για τη σάλτσα ντομάτας. Για αυτή τη ζύμη. Αλλά και για τα παγωτά του. Άλλο ένα από τα δυνατά σημεία του Araldo. Φτιαγμένο από αυτούς ακολουθώντας την ίδια φιλοσοφία με τις πίτσες, τα πρώτης τάξεως και τα τοπικά προϊόντα.
Ένας χώρος γεμάτος διαφορετικές γωνίες.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το κατάστημα. Με λεπτομέρειες που θυμίζουν Ιταλία, την ύπαιθρο και τις πόλεις της. Είναι μια αστική και ζεστή διακόσμηση, με διαφορετικές γοητευτικές γωνιές και μια κύρια που τραβάει την προσοχή σε όλους: μια ψεύτικη φωτιά και τζάκι κρεμασμένο σε ένα τραπέζι που μπορεί να είναι για μεγάλες παρέες ή κοινόχρηστο.
Διεύθυνση: Calle de los Madrazo, 5 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 138 41 65
Πρόγραμμα: Από τις 13:00 έως τις 16:30 και από τις 20:00 έως τις 12:00 μ.μ. Κλειστό τις Κυριακές.
Μισή τιμή: 15-20 €