Κάθε φορά λέω σε έναν ξένο ότι ένα από τα αγαπημένα μας και πιο παραδοσιακά πιάτα είναι στενά συνδεδεμένο με το μείγμα αυγά, πατάτες, αλάτι και λάδι Συνήθως δεν λαχανιάζω. Και κοίτα πόσο σκληρά το έβαλα. Η συνταγή για ομελέτα Είναι τόσο απλός συνδυασμός που θεωρητικά δεν ακούγεται σαν δόξα, αλλά ω ναι, έχει γεύση. Και όποιος δεν του έριξα το σαγόνι την ώρα της περιγραφής καταλαβαίνει τι λέω όταν περπατάει μέχρι το μπαρ. Dani House , ένα κλασικό από τη Μαδρίτη που κατακτά με τη συνταγή του (με καλοποσέ, σχεδόν καραμελωμένες πατάτες Manchegan) και που αποτελεί ήδη απαραίτητο σταθμό για τουρίστες, ντόπιους και καλλιτέχνες του Χόλιγουντ.
«Καλώσαμε τους χρόνους μαγειρέματος» Οι ιδιοκτήτες του λένε να δικαιολογήσουν το καλό τους χέρι με την τορτίγια, γνωστή ως την καλύτερη στη Μαδρίτη. Μια επιτυχία που είναι εμφανής καθημερινά και αδυσώπητα με ένα μπαρ που είναι πάντα γεμάτο και στο οποίο είναι τόσο εύκολο να εδραιωθείς απλά βγάζοντας τους αγκώνες σου σαν μαχαίρια για να γίνεις δυνατός. Ένας καφές με γάλα... σε ποτήρι! Δώσε μου ένα μπαστούνι! Βαδίζοντας ένα μπουκάλι Mahou! ευλογημένη δόξα.
Το φτιάχνουν με ή χωρίς κρεμμύδι , αν και σε εμάς μέσα Traveler.es το πρώτο είναι αυτό που μας κερδίζει όταν δραπετεύουμε από την αίθουσα σύνταξης (μόλις δέκα λεπτά με τα πόδια από το Mercado de la Paz) για να βάλουμε μια καλή μερίδα ανάμεσα στο στήθος και την πλάτη μας. Ζουμερό, υπέροχο και υπέροχο.
Και αν αυτό το ήδη τέλειο και εμβληματικό κομμάτι της γαστρονομικής προσφοράς της Μαδρίτης είναι πλημμυρισμένο με αυτό callos a la madrileña , επιστρέφουμε στον εργασιακό μας χώρο χτίζοντας ένα μνημείο επαίνου για αυτούς σε όλη τη διαδρομή. Αν και ο τελευταίος του πειρασμός είναι να το καλύψει με ζαμπόν Ιβηρικής που τρέφεται με βελανίδι κομμένο με μαχαίρι, ένα πλήρες αφιέρωμα.
Τριάντα χρόνια εμπειρίας πάνε πολύ και είναι αυτά που έχουν κληρονομήσει ο Dani García (δεύτερη γενιά στο τιμόνι του Casa Dani), μαζί με την αδερφή του. Όλα με την υποστήριξη μιας μεγάλης ομάδας κουζίνας με επικεφαλής τη μητέρα της Λόλα, η οποία είναι υπεύθυνη να δώσει αυτά τα κουνήματα στο τηγάνι έτσι ώστε πατάτα είναι τέλειο και όσοι βιάζονται δεν ιδρώνουν ούτε σταγόνα.
Omelette House Dani
Το επισκέπτεσαι την ημέρα που το επισκέπτεσαι, Dani House δεν έχει ποτέ μια στιγμή μοναξιάς και, παρά τη φασαρία, έχουν τα πάντα υπό έλεγχο από τις 8 το πρωί, όταν οι τορτίγιες τους αρχίζουν να πέφτουν. Φαίνεται μάλιστα ότι εδώ πάει το mambo και ότι το πράγμα του είναι η κίνηση, η φασαρία, φωνάζοντας τις εντολές για να του δώσει αυτή την παραδοσιακή πινελιά που ερωτεύεται αμείλικτα, χρόνο με το χρόνο, τορτίγια μετά τορτίγια. Κοιτάξτε που είστε, εμείς και όλοι εκείνοι οι τουρίστες που οδηγούμε από το χέρι για να τον συναντήσουμε.