Thai Emotion, όταν η κομψότητα της ταϊλανδέζικης κουζίνας έρχεται στο σπίτι σας
Το 2020 ήταν η χρονιά που πολλά εστιατόρια επανεφευρέθηκαν . Ο René Redzepi μετέτρεψε για λίγο το Noma σε επιτυχημένο burger joint. Σε αρκετές ευρωπαϊκές πόλεις εμφανίστηκε γιγαντιαίες φυσαλίδες που μετατράπηκαν σε χώρους με τραπέζια εστιατορίου , όπου ήταν εγγυημένα τα μέτρα ασφαλείας κατά του Covid-19. Εμφανίστηκαν υδροαλκοολούχα τζελ, μέτρηση θερμοκρασίας, μάσκες...
Και μια άλλη από τις τάσεις που κέρδισαν τη μεγαλύτερη δύναμη ήταν η διανομή . Μέχρι να ξεσπάσει η πανδημία, στο σπίτι τις περισσότερες φορές, παραγγέλναμε fast food, πίτσες, χάμπουργκερ ή πιάτα με λιγότερο θερμίδες, όπως πόκε ή σούσι. Με το κλείσιμο των εστιατορίων, έπρεπε να επανεφεύρουν τον εαυτό τους. Ποιος είπε ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε φαγητό με αστέρι Michelin στο σπίτι; Εκατοντάδες ήταν εκείνοι που προσαρμόστηκαν και μέχρι σήμερα συνεχίζουν να διατηρούν αυτήν την υπηρεσία παράδοσης φαγητού.
Ακριβώς σε αυτό το ρεύμα, γεννιέται Ταϊλανδέζικο συναίσθημα . Αλλά δεν το κάνει μόνος του ως α διανομή Υ Πάρε μακριά , αλλά ως μια ολόκληρη εμπειρία, που επινοήθηκε από έναν από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους της ταϊλανδέζικης γαστρονομίας στη χώρα, Emilio Carcur.
Η ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΟΥ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΤΑΪΝ
Ήταν το 1995 όταν άνοιξε τις πόρτες του ένα από τα πιο εντυπωσιακά εστιατόρια της πόλης, το Ταϊλανδικός κήπος . Και το έκανε χέρι-χέρι με αυτόν τον ενθουσιώδη ταξιδιώτη, που ερωτεύτηκε την ταϊλανδέζικη κουλτούρα, Πριν από 25 χρόνια αποφάσισε ότι η Μαδρίτη και συγκεκριμένα ο Κάλε Χόρχε Χουάν , επρόκειτο να είναι το μέρος που επιλέχθηκε για να εισέλθουν οι άνθρωποι της Μαδρίτης και όλοι όσοι επισκέφτηκαν την πόλη, στο αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Το εστιατόριο άλλαζε, από τη γειτονιά Salamanca στο Paseo de la Habana, στο Arturo Soria. Οι επιτυχίες συνέχισαν να συμβαίνουν, σαν να κατατάσσονται ως το πιο ρομαντικό εστιατόριο στην Ισπανία Υ ένα από τα καλύτερα thai στη χώρα . Αυτό το στάδιο, δυστυχώς, έκλεισε, αλλά στο μέλλον σίγουρα θα επιστρέψει.
Σε έναν όλο και πιο παγκοσμιοποιημένο κόσμο, δεν είναι παράξενο να βρίσκουμε κουζίνες από άλλα γεωγραφικά πλάτη. Μόνο στην πρωτεύουσα έχουμε ήδη αναφορές ιαπωνικής, ιταλικής, περουβιανής, μεξικάνικης... πρακτικά γαστρονομίας από όλο τον κόσμο. Αλλά, Η κουζίνα ταξιδεύει πάντα καλά; Ο Emilio θρηνεί ότι «σε μια κουλτούρα όπου όλα πάνε, το φαγητό τείνει να είναι ευτελές . Η Ταϊλάνδη είναι μια αναφορά στα ταξίδια, το street food της είναι υπέροχο, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα», εξηγεί.
Nua Sawan από την Thai Emotion
Ακριβώς πριν ξεκινήσει η πανδημία, είχε την ιδέα να ανοίξει σημεία συλλογής στη Μαδρίτη, με το όνομα Ταϊλάνδης μακριά . Ο πρώτος είδε το φως μέσα Κόμης της Καρχηδόνας, 13 , στη γειτονιά του Ελ Ρετίρο. «Ήταν σαν να είχες έναν χώρο σε μια παραλία στην Ταϊλάνδη, σε μια βεράντα, όπου μπορούσες να δοκιμάσεις απλά και πλούσια πιάτα όπως το pad thai ή το thai curry . Δίπλα στη βεράντα, βάζουμε ένα σημείο του Πάρε μακριά », μας εξηγεί. Ποια μέρα επιλέχθηκε να ανοίξει; Στις 13 Μαρτίου 2020, μόλις μία ημέρα πριν κηρυχθεί κατάσταση συναγερμού στην Ισπανία.
“Συνεχίζουμε με αυτό ως παράδοση, προσπαθώντας να φροντίσω στο μέγιστο τις συσκευασίες, τα μέτρα ασφαλείας... Αυτό που συνέβη είναι ότι όταν έγινε τόσο δημοφιλές - παράδοση φαγητού στο σπίτι - έγινε και πάλι τετριμμένο», επισημαίνει. Ήταν τότε που, συμμάχησε με Taste Emotion Company και ανεξάρτητα από την προηγούμενη τροχιά του, την ιδέα του τι επρόκειτο να γίνει Ταϊλανδέζικο συναίσθημα.
«Μέσα στις δυνατότητες που έχει ένα delivery, θέλαμε να έχετε αυτή την επιλογή να αισθάνεστε «χαρισμένοι» με ένα γεύμα», λέει. Τι άλλαξε; Φαινομενικά λίγο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολλά. Εμπνευσμένο από το μότο που κάποτε ξεχώριζε την Thai Airways από τις υπόλοιπες, το βασιλική ορχιδέα, την αριστεία που τους χαρακτήριζε, ήθελαν να δημιουργήσουν μια «In house Royal Service».
Έτσι, το Thai Emotion γεννήθηκε ως ένα γαστρονομικό ταξίδι πίσω στις ρίζες, στην ομορφιά της Ταϊλάνδης, στη φιλοξενία της χώρας των χαμόγελων, στη φινέτσα της , «σαν να ήταν ένα ταξίδι από το παρελθόν, όπου κουβαλούσες πραγματικές βαλίτσες, όπου προετοιμάστηκες για μια εμπειρία», διευκρινίζει ο Carcur.
«Θέλω να κάνω όμορφα πράγματα, δεν υπάρχει άλλο. Μπορείτε να φάτε μερικά ψωμάκια ή ένα kai satee και η τιμή είναι ίδια όπως σε άλλα εστιατόρια . Η διαφορά είναι στη λεπτομέρεια. τι σερβίρεται και πώς σερβίρεται », μοιράζεται. Δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε να ταξιδέψουμε εκεί, είναι μια εμπειρία για να έρθουμε πιο κοντά στη χώρα.
ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΕΜΠΕΙΡΙΩΝ: Η ΑΡΙΣΤΕΙΑ ΕΦΕΡΘΗΚΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΑΣ
Σε ένα μικρό μέρος στο Οδός Eguilaz, 13 , σχεδιασμένο περισσότερο ως χώρο boutique, αυτή η εμπειρία γεννήθηκε μόλις πριν από ένα μήνα. " Είναι ένα σημείο εργασίας για οικιακή εξυπηρέτηση », εξηγεί ο Emilio και παρόλο που δεν είναι εστιατόριο ως τέτοιο, σύντομα θα προσφέρουν μόνο ένα τραπέζι, ιδιωτικό και για έξι άτομα το πολύ, που θα είναι «σαν να ταξιδεύετε σε ένα σπίτι στην Ταϊλάνδη, με το σέρβις και την εκλεκτότητά του , που είναι ακόμη και η φωτογραφία των Βασιλέων».
Με όλη αυτή την ιδέα καλά γυαλισμένη, το μόνο που έμεινε ήταν να σκεφτούμε ποια πιάτα και πώς θα μαγειρεύονταν στο Thai Emotion. Για να υλοποιηθεί η γαστρονομική πρόταση, επικεφαλής τέθηκε ο σεφ Nathakiat Khambunruang, περισσότερο γνωστός ως Mark, ο μοναδικό με πιστοποιητικό περίτεχνης βασιλικής ταϊλανδέζικης κουζίνας . «Αυτό το είδος κουζίνας παραπέμπει σε έναν τρόπο παρουσίασης ή διακόσμησης με προσοχή. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν μπορούσε να μπει στα παλάτια και να ξέρει τι πραγματικά μαγειρεύει », εξηγεί ο Emilio Carcur στο Traveler.es και συνεχίζει «όλοι όσοι εργάζονται για τον Βασιλικό Οίκο στην Ταϊλάνδη πρέπει να διαθέτουν πιστοποίηση για να μπορούν να προετοιμάσουν αυτά τα πιάτα. Είναι σαν τίτλος Ο Μαρκ είναι ο μόνος σεφ στην Ισπανία που έχει αυτά τα διαπιστευτήρια».
Το μενού Thai Emotion είναι το αποτέλεσμα μιας εις βάθος μελέτης των ταϊλανδέζικων συνταγών, της ποικιλίας της κουζίνας του, καθώς και ως τον πλούτο και την υπεροχή του . Όλα είναι έτοιμα αυτή τη στιγμή και με φυσικά και εποχιακά προϊόντα Ως εκ τούτου, όποτε είναι δυνατόν, συνιστούν να κάνουν παραγγελίες την προηγούμενη μέρα, ώστε να μπορούν να τις προετοιμάσουν με τη φροντίδα που αξίζουν οι πελάτες τους.
Το Thai Emotion γεύεται, μυρίζει και θυμίζει πλήρως την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας , σε εκείνα τα πιάτα γεμάτα μαγεία και εξωτισμό, έχει γεύση πικάντικη (πάντα προσαρμόσιμη στο κοινό), μπαχαρικά... Αλλά και λείες και λεπτές παρασκευές.
Yam Woon Sen από την Thai Emotion
Έχουν ένα ολόκληρο τμήμα του ζυμαρικά ή ντιμ σαμ ότι «είναι πολύ επίπονη η παρασκευή τους και έχουν αυθεντικές ταϊλανδέζικες γεύσεις και αυτό δεν βρίσκεται εύκολα στην αγορά», επισημαίνει ο Carcur. Είναι η περίπτωση του Kanom Gib, με γαρίδες και μπέικον , τα αγαπημένα της βασίλισσας της Ταϊλάνδης. ή το Χορ Λαδά , μια όμορφη ζύμη, ενυδατωμένη με μπλε ορχιδέα (εξ ου και το χρώμα) και γεμιστό μεταξύ άλλων με χοιρινό και φιστίκια.
Ανοίξτε το στόμα σας Κάι Σατέ , τα εκτιμώμενα σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα φυστικιού, είναι σχεδόν υποχρεωτικό, καθώς και να τα δοκιμάσετε Spring rolls Poh Pia , γεμιστό με λαχανικά και μανιτάρια. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει το τμήμα του με σούπες και σαλάτες, μεταξύ των οποίων μπορείτε να απολαύσετε το κλασικό Σούπα Tom Yam Kung παρασκευάζεται με ουρές γαρίδας, γάλα καρύδας, kaffir lime, σιτρονέλλα, ταμαρίνδο και κόκκινα τσίλι ή δροσιστική σαλάτα som tam , πράσινη παπάγια με χυμό λάιμ, φιστίκια, καρότο, πράσινα φασόλια και ντοματίνια.
Χορ Λαδά
Γνωρίζετε ήδη ότι στις περισσότερες ασιατικές χώρες, αντί να τρώτε ψωμί, Φάε ρύζι . Στο Thai Emotion μπορείτε να παραγγείλετε, από λευκό ρύζι με γεύση γιασεμί, μέχρι άλλα που συνοδεύονται με λαχανικά, κοτόπουλο ή γαρίδες. δεν θα μπορούσε να λείπει το κλασικό Pad Thai σε τρεις εκδοχές, με γαρίδες και λαχανικά, με κοτόπουλο ή με τηγανητό τόφου ως κυρίαρχη πρωτεΐνη . Και τα τρία είναι εξωφρενικά.
Είτε γνωρίζετε καλά, είτε αν είστε μυημένοι στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, θα ξέρετε ότι τα κάρυ είναι η βάση της διατροφής τους. Εδώ μας δελεάζουν με καμιά δεκαριά παρασκευές, με παραλλαγές όπως αυτές με βάση το κόκκινο, το κίτρινο ή το πράσινο κάρυ, στις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τον βαθμό πικάντικου, όπως π.χ. Kaeng Kari Kai , με μπούτι κοτόπουλου, με πατάτα και γάλα καρύδας, το κάρυ Paneng με μοσχαρίσιο φιλέτο ή το Τσου Τσι Πλα , που περιέχει φιλέτα μερλούκιου σε ασιατικά φύλλα λάχανου στον ατμό.
Υπάρχουν επίσης πάπια, γαρίδα, στήθος κοτόπουλου ή Coco Cabane, ένας φόρος τιμής στη Nooror Steppe, που ήταν ο πρώτος σεφ του θρυλικού Blue Elephant , σχεδιασμένο για δύο άτομα, το οποίο παρασκευάζεται με γαρίδες ή μοσχαρίσιο πράσινο κάρυ και συνοδεύεται από κρέας καρύδας, βλαστούς μπαμπού και βασιλικό Ταϊλάνδης. Το πιο εντυπωσιακό; Σερβίρεται μέσα στην ίδια την καρύδα και συνοδεύεται από λευκά νουντλς στον ατμό.
Υπάρχει κι άλλο, γιατί τα κύρια πιάτα περιλαμβάνουν και τυπικές παρασκευές από τη βόρεια Ταϊλάνδη, όπως π.χ Pad Krapaw Kai , που είναι κιμάς κοτόπουλου σοταρισμένος στο γουόκ με φύλλα βασιλικού και κόκκινα τσίλι, με το τέλειο πικάντικο σημείο ή λίγο Thai Ribs να γλείφεις τα δάχτυλά σου.
Οι υπέροχες αισθήσεις συνεχίζονται με τα επιδόρπια τους, όπως το Μάνγκο κολλώδες ρύζι , με κολλώδες ρύζι και ζεστό γάλα καρύδας, φλαν καρύδας ή μια σειρά από ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση.
Αν σημαντικό είναι τι πουλάνε, και πώς το κάνουν. Όπως εξήγησε ο Emilio, η εμπειρία εδώ μεταφέρεται σε άλλο επίπεδο. Από τη συσκευασία, η οποία φτάνει τέλεια τακτοποιημένη σε κουτί, που μοιάζει περισσότερο με δώρο παρά με παράδοση , όπως και το σκηνικό, αφού κάθε παραγγελία συνοδεύεται από κάρτες που εξηγούν τι είναι και πώς παρασκευάζεται το καθένα από τα πιάτα.
ΣΥΝΤΟΜΑ: ΕΝΤΟΣ ΣΕΡΒΙΣ
Η κατάσταση τώρα είναι περίπλοκη, αλλά η επόμενη ιδέα του είναι να μπορεί να εκπαιδεύει ανθρώπους να ετοιμάζουν ένα ταϊλανδέζικο δείπνο στο σπίτι σας με μεγάλη λεπτομέρεια. Ανατολή εσωτερική υπηρεσία », «θα προσφέρει μια μοναδική εμπειρία ασιατικής πολυτέλειας. Όπως και στην Ταϊλάνδη, θα φέρουμε το φαγητό σας, θα το κανονίσουμε στο τραπέζι με διακριτικότητα και κομψότητα, έτσι ώστε, χωρίς να φύγετε από το σπίτι, θα μεταφερθείτε για να γευτείτε την υπεροχή της ταϊλανδέζικης κουζίνας με την υπηρεσία Burikan Thuacyai Thungbaan », τελειώνουν.
Ταϊλανδική παράδοση συναισθημάτων