Η διαδρομή των superfoods στη Μαδρίτη

Η διαδρομή των superfoods στη Μαδρίτη

AÇAI

Τι είναι? Το açaí είναι ένα φρούτο πολύ παρόμοιο με το βατόμουρο και πολύ χαρακτηριστικό της βραζιλιάνικης κουζίνας. Η πικρή του γεύση μοιάζει με τη σοκολάτα, γεγονός που την καθιστά ευρέως χρησιμοποιούμενη τροφή σε αρτοσκευάσματα, χυμούς, smoothies ακόμα και λικέρ. Οι περιουσίες του; Είναι ένα σούπερ αντιοξειδωτικό -σε σύγκριση με το μαύρο σταφύλι, έχει 33 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά-, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αναζωογονεί, προάγει την πέψη και παρέχει ενέργεια. Βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους. Κάποιοι λένε ότι είναι το πιο πλήρες φρούτο στον πλανήτη.

Πού να το δοκιμάσω; Στο ** Magasand ** (Columela, 4, Travesía de San Mateo, 16, Tomás Bretón, 52 ετών) σερβίρουν smoothies açaí με μπανάνα ή μήλο και θεαματικά μπολ πρωινού με πολτό βραζιλιάνικου açaí. Στο ζαχαροπλαστείο ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), έναν ναό της βραζιλιάνικης ζαχαροπλαστικής, από τον Ιούνιο ετοιμάζουν φυσικά παγωτά και σοκολάτες φτιαγμένες εξ ολοκλήρου από açaí. Και στις αποικιακές εγκαταστάσεις του ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) ετοιμάζουν smoothies με φυσικό πολτό açaí για 4 ή 5 ευρώ (ανάλογα με την ώρα που το πίνετε).

Το νόστιμο açaí

Στο ** Fit Food ** (Serrano, 48· Augusto Figueroa, 28) σας προσφέρουν τρία πολύ ολοκληρωμένα μπολ που περιλαμβάνουν αυτό το υπέροχο βραζιλιάνικο φρούτο: Το αγαπημένο μου Acai (αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες και για την ενδυνάμωση των οστών) με acaí, μπανάνα, crumble αποξηραμένων φρούτων, μέλι, φρέσκα φρούτα εποχής και τριμμένη καρύδα. ο Πράσινο Ακάι (αντιοξειδωτικό, δυναμωτικό και πρωτεΐνη), με ασάι, σπανάκι, μπανάνα, γάλα αμυγδάλου, crumble αποξηραμένων φρούτων, σπόρους κάνναβης, φρέσκα φρούτα εποχής και τριμμένη καρύδα. Και το Acai Peanut Power (Δυναμικό, αναζωογονητικό για τους μύες και καλό για την καρδιά) με acaí, μπανάνα, φυστικοβούτυρο, σκόνη κακάο, crumble αποξηραμένων φρούτων, φρέσκα φρούτα εποχής και τριμμένη καρύδα. Σε όλα αυτά τα μπολ μπορείτε να προσθέσετε και άλλες υπερτροφές όπως π.χ Goji berries ή σπόροι chia . Η τιμή του: από 7 ευρώ.

Acai με μούσλι

Πού να το αγοράσω; Στο Mercado de San Miguel υπάρχει ένας μικρός πάγκος που πουλά φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, βιολογικά προϊόντα και τροπικά φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του κατεψυγμένου φυσικού πολτού açaí. Λέγεται ** La Flor de San Miguel ** και προσφέρουν πακέτο κιλού 16 ευρώ. Μπορείτε να παραγγείλετε ηλεκτρονικά ή τηλεφωνικά και να το παραλάβετε από το κατάστημα για να αποφύγετε ουρές. Από την άλλη πλευρά, στο εμπορικό κέντρο Puerta Bonita, βρίσκουμε ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε βραζιλιάνικα προϊόντα όπου πωλούν επίσης συμπυκνωμένο κατεψυγμένο πολτό açaí και τα ίδια φρούτα σε σκόνη. Στο ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) μπορούμε να βρούμε σακουλάκια με βιολογική σκόνη açaí των 125 γραμμαρίων (29,95 ευρώ) και χυμούς ως συμπλήρωμα διατροφής (18,74 ευρώ). Αλλά όχι μόνο αυτό, εδώ μπορούμε επίσης να αγοράσουμε açaí σε καλλυντικά όπως peeling, ενυδατικές λοσιόν, αποσμητικά ή lip balms.

ΚΙΝΟΑ

Τι είναι? Από τότε που ο ΟΗΕ ανακήρυξε το 2013 ως «Διεθνές Έτος της Κινόα», η επιτυχία αυτού του μικρού σπόρου δεν σταμάτησε να αναπτύσσεται. Προέρχεται από τις Άνδεις και αποτελεί βασική τροφή για τη μεγάλη του συνεισφορά σε βιταμίνες, την περιεκτικότητά του σε σίδηρο, υδατάνθρακες, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό οξύ και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Καθώς δεν περιέχει γλουτένη, είναι ιδανικό για κοιλιοκάκη, ενώ η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βελτιώνει την πέψη και τα απαραίτητα αμινοξέα επιδιορθώνουν τους ιστούς. Οι Ίνκας το αποκαλούσαν «μητρικό σιτάρι».

Πού να το δοκιμάσω; Στο ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) σερβίρουν μια εξαιρετική σαλάτα κινόα με κατσικίσιο τυρί και σταφύλια (9,70 ευρώ). στο ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) συνδυάζουν αυτό το σιτάρι με ψάρι και λαχανικά στο πιάτο τους με μπακαλιάρο, κινόα και πράσινα φασόλια (19 ευρώ για ολόκληρη τη μερίδα). και στο ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) σερβίρουν μια θρεπτική σαλάτα κινόα και γλυκοπατάτα, με baby σπανάκι, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, φιστίκια, κολοκυθόσπορους, σπιτικά κράκερ και χούμους (9 ευρώ). και ένα ταρτάρ τόνου με αβοκάντο, λάιμ, μαύρο σουσάμι, κινόα pops, σπέσιαλ μουστάρδα και σπιτάκια (10,9 ευρώ).

στο άνετο Καντίνα Lucas Garden (Σαν Λούκας, 13) μπορούμε να παραγγείλουμε δύο νόστιμα πιάτα όπου η κινόα δίνει την πιο υγιεινή πινελιά: κινόα και ταμπουλέ αμάρανθου με σάλτσα εσπεριδοειδών (8,5 ευρώ) και ψητή κολοκύθα με καρυκευμένη κινόα και σπόρους (12 ευρώ). Στο ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στα φαγητά των Άνδεων, προσφέρουν μια πολύ φρέσκια σαλάτα κινόα με αβοκάντο, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά με 11 ευρώ.

Στο tapas bar ** Vega ** (Luna, 9) ετοιμάζουν vegan, σπιτικά και βιολογικά μενού όπου η κινόα δεν λείπει ποτέ. Από τα πιάτα του, η σαλάτα με κινόα και αβοκάντο ή το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ με κινόα δεν απογοητεύουν. Στο 100% χορτοφαγικό εστιατόριο ** Botanique ** που βρίσκεται στην αγορά Antón Martín, ετοιμάζουν σουβλάκια από πιπεριά γεμιστά με κινόα, σκόρδο και μανιτάρια (2 ευρώ) που θα σας κάνουν να πάτε στον παράδεισο. Και στο ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) μαγειρεύουν μια μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά και quinoa au gratin με τυρί ή αμύγδαλο vegychesse.

Πιπεριά Κινόα Γεμιστή

Πού να το αγοράσω; Η κινόα είναι ένα προϊόν που μπορείτε να βρείτε εύκολα σε σούπερ μάρκετ όπως το Mercadona ή το El Corte Inglés. Συνολικά, τα αγαπημένα μας μέρη για να γεμίσουμε το καλάθι είναι τα το περιβόλι του Λουκά , όπου το πωλούν σε διάφορες συσκευασίες: προμαγειρεμένο, χύμα, βασιλική κινόα, κόκκινη κινόα.... Σε οικοκέντρο Εκτός από την πώληση των σιτηρών, προσφέρουν προϊόντα όπως χάμπουργκερ κινόα, ανθόψωμο, ζυμαρικά, μπισκότα, ακόμη και παιδικές τροφές. Τα πάντα με κινόα. Στο ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) μπορείτε να βρείτε βιολογικές συσκευασίες 500 γραμμαρίων Quinoa Real Bio και τηγανίτες ρυζιού με κινόα (ιδανικές για πρωινό). Και όχι μόνο αυτό: μερικές φορές διοργανώνουν εργαστήρια δημητριακών χωρίς γλουτένη όπου σας διδάσκουν πώς να ετοιμάζετε νόστιμα πιάτα σαν ταμπούλε με κινόα.

λάχανο

Τι είναι? Είναι το κατσαρό λάχανο, τα παραδοσιακά λαχανικά, ένα φαγητό που είναι σούπερ μοντέρνο για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Είναι ο πρώτος ξάδερφος του μπρόκολου και τα έντονα πράσινα φύλλα του περιέχουν εξαιρετικές βιταμίνες και μέταλλα. Προέρχεται από την Ασία και περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, περισσότερο σίδηρο από το κρέας και 10 φορές περισσότερες βιταμίνες από το σπανάκι. Ισχυρίζονται ότι έχει αντικαρκινικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Βοηθά την όρασή μας, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την υγεία των οστών και ρυθμίζει τη χοληστερόλη μεταξύ άλλων αρετών. Ένα θαύμα!

Πού να το δοκιμάσω; Στο ** Le Pain Quotidien ** σερβίρουν μια λαχταριστή σαλάτα Καίσαρα με φύλλα λάχανου (11,95 ευρώ), μια σαλάτα αποτοξίνωσης με κόκκινη κινόα με λάχανο (10,95 ευρώ) και έναν πράσινο χυμό αποτοξίνωσης που έχει πράσινο μήλο, πορτοκάλι, λάχανο, σπανάκι, μάραθο και τζίντζερ (3,90 ευρώ) . Σε βοτανικός Σερβίρουν άλλη μια σαλάτα που αξίζει να δοκιμάσετε: την Ενζυμική Σαλάτα με λάχανο, πράσινα φύλλα, φύτρα, ντομάτα και σπιτικό ωμό ξινολάχανο (7 ευρώ). Και στο εστιατόριο ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) χρησιμοποιούν λάχανο για να φτιάξουν μια εξαιρετική κρέμα που συνοδεύει ένα κέικ με ψάρια και φύκια.

Στο ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) ζουν με και για λαχανό. Τους αρέσει τόσο πολύ που κατά καιρούς προσφέρουν ένα πλήρες εποχικό μενού φτιαγμένο από αυτό το λαχανικό. Εδώ μπορούμε να βρούμε τα πάντα, από σαλάτες, κροκέτες και μπιφτέκια kale, κρέμα kale με φουντούκια, ριζότο kale με boletus, ακόμα και brownie με σοκολάτα και kale. Ζητήστε το Kale Madness Menu τους και απολαύστε!

Πού να το αγοράσω; Τα αγαπημένα μας: in Αγορά της Κικής Πωλούν καθημερινά φρέσκο λάχανο και σε σκόνη από τη μάρκα Biotona. Το φρέσκο κοστίζει 4,10 €/κιλό. Εάν αγοράσετε μια συσκευασία σκόνης 200 γραμμαρίων, κοστίζει 14,35 ευρώ και εάν επιλέξετε τα υγιεινά πατατάκια, μια συσκευασία 35 γραμμαρίων κοστίζει 3,05 ευρώ. Η Maica από το Kiki Market μας λέει ότι οι πελάτες της τρελαίνονται για φρέσκο λάχανο. "Εδώ το λαμβάνουμε καθημερινά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, χυμούς, κρέμες... είναι νόστιμο και παρέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Είναι περίεργο να δούμε πώς ηλικιωμένοι πελάτες που δεν ήξεραν πώς το έχουν ενσωματώσει στο Η καθημερινή τους διατροφή, για κάποιο λόγο!»

Πωλούν επίσης φρέσκο (και πιστοποιημένο βιολογικό) λάχανο Μαμά Χώρα , στο γοητευτικό μαγαζί του που βρίσκεται πολύ κοντά στο εστιατόριο. Στο ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) μπορείτε να βρείτε βιολογικά smoothies φτιαγμένα με πορτοκάλι, μήλο, αχλάδι, μπανάνα, ροδάκινο, λάχανο και σπανάκι, χόρτο σίτου και τσάι Matcha (2,95 ευρώ) και νόστιμα πατατάκια λάχανου peck (3,30 ευρώ) . Και στο Οικολογικό Κατάστημα Native Seed (Vallehermoso, 42) Πουλάνε 4 ποικιλίες λάχανου. Όλα ECO.

σπόρους chia

CHIA

Τι είναι? Είναι ένα άλλο είδος σπόρου με πολλαπλές αρετές για την υγεία μας. Με καταγωγή από το Μεξικό και τη Γουατεμάλα, περιέχουν μεγάλες ποσότητες Ωμέγα3, φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Είναι καλό για τον εγκέφαλο και την καρδιά, σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα, βοηθούν το πεπτικό σύστημα, καταπραΰνουν τους πόνους στις αρθρώσεις, μειώνουν τη χοληστερόλη και είναι καλοί σύμμαχοι σε μια δίαιτα αδυνατίσματος λόγω της χορταστικής τους δύναμης. Η γεύση τους μας θυμίζει ξηρούς καρπούς και είναι εύκολο να τα προσλάβουμε σε σαλάτες, σούπες, χυμούς ή ακόμα και ως σκόνη αραιωμένη σε νερό.

Πού να το δοκιμάσω; Σε Παζάρι φαγητού Βρίσκουμε πολλά πιάτα φτιαγμένα με αυτόν τον σπόρο για πρωινό, όπως τηγανίτες chia με ποπ κορν σοκολάτας. το Chia super power puff, με chia, φυστικοβούτυρο και μούρα (5,5 ευρώ). και η πουτίγκα chia με φρούτα εποχής (6 ευρώ). Σερβίρουν επίσης διάφορα smoothies με αυτή την υπερτροφή, όπως το δικό τους ορχιάτα , με HO2 , παξιμάδι τίγρης, μέλι αγαύης και chia (4,95 ευρώ) . Σε FitFood Ποντάρουν σε πουτίγκες chia και σας μαθαίνουν ακόμη και πώς να τις ετοιμάσετε στο blog τους.

Σε Στη Φύση l Ετοιμάζουν κρέμα κολοκύθας και αμύγδαλου με σπόρους chia και άρωμα πορτοκαλιού για αυτή την εποχή, ενώ την άνοιξη σερβίρουν σαλάτες από κιχώριο, παπάγια, βουβαλίσιο τυρί και σπόρους chia σε σάλτσα λάιμ. και στο αρτοποιείο Αρτοποιείο στο σπίτι από τη γειτονιά Las Tablas φτιάχνουν καθημερινά στο εργαστήριό τους καρβέλια ψωμί με σπόρους chia.

Στο ποτό μπορείτε να δοκιμάσετε αυτούς τους σπόρους σε μερικά από τα κοκτέιλ που σερβίρουν Το Περιβόλι (Paseo de la Florida, 53): το Tropical, το Paradisiaco και το ¡Mojito! Κουβαλάνε chia Και αν ψάχνετε περισσότερους χυμούς με αυτούς τους μαγικούς κόκκους, δοκιμάστε αυτούς που φτιάχνουν στη ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), όπου σερβίρουν επίσης μπολ με άπαχο γιαούρτι, chia, granola, σμέουρα, αγαύη και σιρόπι καρύδας .

Πού να το αγοράσω; Οι σπόροι Chia πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής όπως το ** Lola ** (Blasco de Garay, 17 ετών), όπου μια συσκευασία 250 γραμμαρίων βιολογικής γεωργίας κοστίζει 4,63 ευρώ. Σε Σπίτι Ruiz (Hermosilla, 88) μπορείτε να τα αγοράσετε χύμα και μέσα Αγορά της Κικής Πουλάνε ένα πακέτο 300 γραμμαρίων 10,50 ευρώ. «Οι σπόροι chia πρέπει να ενσωματώνονται στην καθημερινή μας διατροφή, είναι εύκολο να ληφθούν με μια κουταλιά της σούπας την ημέρα, παρέχουν μεγάλη ποσότητα Ωμέγα3, που υπάρχει στα λιπαρά ψάρια, τα οποία λόγω του ρυθμού της ζωής μας δεν τα παίρνουμε αρκετά». , προτείνει η Maica, από την Kiki Market. Τι θα λέγατε για ένα σνακ chia; Στα σούπερ μάρκετ Το Περιβόλι το πουλάνε 1,5 ευρώ? εκτός από ψωμί, μπισκότα και μπισκότα φτιαγμένα με αυτή την υπερτροφή. Και όλα με βιολογική πιστοποίηση.

Το φρούτο που θεραπεύει

LUCUMA

Τι είναι? Το Lucuma είναι ένα άλλο φρούτο που θεραπεύει και παρέχει υγεία. Προέρχεται από το Περού και περιέχει σίδηρο, βήτα-καροτίνη και νιασίνη, έναν ισχυρό σύμμαχο κατά της κατάθλιψης. Οι θρεπτικές του ιδιότητες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τις πιθανότητες καρδιακής προσβολής, επιπλέον αυξάνουν την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Με τον πελτέ του γίνεται αλεύρι και είναι ένα νόστιμο φρούτο για την παρασκευή γλυκών.

Πού να το δοκιμάσω; Το Lucuma είναι εύκολο να βρεθεί σε παγωτά, σορμπέ, πουτίγκες ή κέικ. Στην τόση Μαδρίτη Το σερβίρουν σε παγωτό με 7 ευρώ. Επίσης στο περουβιανό εστιατόριο Ταμπό (Suero de Quiñones, 3) και στο ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), ένα εστιατόριο με κουζίνα της περουβιανής αγοράς, το σερβίρουν σε παγωτό με ξηρούς καρπούς (5 ευρώ). Ο τελευταίος προσθέτει και τα φρούτα σε κρέμα που συνοδεύει ένα λαχταριστό κέικ σοκολάτας (7,50 ευρώ) και το ετοιμάζει σε μους.

Το Lucuma cheesecake είναι ένα άλλο πολύ χαρακτηριστικό και εξωτικό περουβιανό επιδόρπιο. Αγαπάμε όσους υπηρετούν στο Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) και στο Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). Σε Οι Ίνκας (Γραβίνα, 23) μας εκπλήσσει με ένα τσιγγάνικο μπράτσο γεμιστό με λούκουμα (4,50 ευρώ).

Πού να το αγοράσω; Στο Huerto de Lucas πουλάνε φακελάκια των 100 γραμμαρίων σκόνης lucuma. Και στην αγορά Maravillas υπάρχει το περίπτερο Amazonas εξειδικευμένο σε προϊόντα Λατινικής Αμερικής που προσφέρει lucuma σε φρούτα και πολτό.

_ Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει_*

- Τα καλύτερα βιολογικά σούπερ μάρκετ στη Μαδρίτη

- Τσάι Matcha: πού να αγοράσετε και να δοκιμάσετε το νέο μοντέρνο superfood στη Μαδρίτη

- Τα καλύτερα smoothies και φυσικοί χυμοί στη Μαδρίτη

- Οκτώ μέρη στη Μαδρίτη όπου η ώρα του τσαγιού είναι ιερή

- Στο πλούσιο παγωτό! Τα καλύτερα παγωτατζίδικα στη Μαδρίτη για να νικήσετε τη ζέστη

- Μαδρίτη είναι να το φας: έξι εστιατόρια με το όνομά τους

- Καφετέριες Cuquis στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να νιώσετε σαν στο σπίτι σας - 13 μέρη στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να διεκδικήσετε το απογευματινό σνακ

- Τα καλύτερα σάντουιτς με καλαμάρια στη Μαδρίτη

- Οδηγός για τη Μαδρίτη

- Όλα τα άρθρα του Almudena Martín