Το Κιότο τιμά την παράδοση ζαχαροπλαστικής του σε μια έκθεση
Το ντελικάτο παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο του Κιότο, που ονομάζεται kyogashi, είναι ο πρωταγωνιστής της έκθεσης Η φύση ζεν στην παλάμη του χεριού σας, ένα ταξίδι μέσα από το χειροποίητο ζαχαροπλαστείο της αυτοκρατορικής πρωτεύουσας, με ιστορία αιώνων.
Πέρα από τη γαστρονομική συνιστώσα, πρόκειται για ένα αυθεντικό πνευματικό ταξίδι μέσα από την ιαπωνική τελετή τσαγιού και τον κόσμο του Ζεν Βουδισμού, στοιχεία που εμπνέουν αυτά τα μικρά και νόστιμα έργα τέχνης που αντιπροσωπεύουν** μια από τις πιο σημαντικές παραδόσεις του Κιότο.**
Η έκτη έκδοση αυτού του χυμώδους δείγματος περιλαμβάνει 50 δημιουργίες που έχουν συμμετάσχει σε διαγωνισμό χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: επεξεργασία και σχέδιο.
Αυτά τα πενήντα κομμάτια αντικατοπτρίζουν την ομορφιά και την ισορροπία της φύσης, ένα θεμελιώδες θέμα της ιαπωνικής τέχνης, με ονόματα τόσο υποβλητικά όσο Ήρεμη καρδιά, Σταγόνες, Ο ήχος του μπαμπού, Ο κήπος του φεγγαριού ή το καλοκαιρινό απόγευμα.
Η έκθεση μπορεί να δει μέχρι τις 15 Νοεμβρίου σε τέσσερα εμβληματικά μέρη στο Κιότο, αλλά προσφέρει και τη δυνατότητα μια εικονική επίσκεψη στο τμήμα της έκθεσης που είναι εγκατεστημένο στο κέντρο πολιτιστικών σπουδών της Ιαπωνίας Kodokan.
Η φύση του Ζεν στην παλάμη του χεριού σας: η τέχνη του κιογκάσι
KYOGASHI: ΓΛΥΚΑ ΕΡΓΑ ΤΕΧΝΗΣ
Τα τέσσερα μέρη στο Κιότο που φιλοξενούν αυτή την εφήμερη έκθεση είναι: το αναγνωρισμένου κύρους Κέντρο Ιαπωνικών Σπουδών Kodokan. η εντυπωσιακή Villa Mitsui Shimogamo, που τώρα έχει μετατραπεί σε μουσείο. τους Αυτοκρατορικούς Κήπους του Κιότο και το εμπορικό κέντρο Isetan.
Στο Kodokan και στο Mitsui Shimogamo Villa, οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν την παράδοση του κιογκάσι δοκιμάζοντας μια επιλογή από παραδοσιακά γλυκά με τσάι matcha, που συγκεντρώνουν μέρος της μαγείας, των χρωμάτων και των γεύσεων που αντικατοπτρίζονται στο δείγμα.
Σε τι βασίζεται αυτή η προγονική ζύμη; Το kyogashi αναδημιουργεί στα χρώματα, τα συστατικά και τα σχήματά του, τις διαφορετικές εποχές, καθώς και το ιαπωνικό λογοτεχνικό και καλλιτεχνικό σύμπαν με αφηρημένες και σοφιστικέ φόρμες.
Τα κομμάτια, που δεν ξεπερνούν τα 50 γραμμάρια, επικεντρώνονται στις μειωμένες τους διαστάσεις ένα εξαιρετικό επίπεδο λεπτομέρειας που επιτυγχάνουν οι ζαχαροπλάστες με λίγα εργαλεία και πολλή δεξιοτεχνία και τέχνη.
Όσο για τα υλικά, αυτό το γλυκό παίζει η ισορροπία των γεύσεων και των εποχιακών προϊόντων, αποτελώντας θεμελιώδες μέρος της τελετής τσαγιού ή του chanoyu.
Τα γλυκά του Κιότο ήταν, από την εποχή της αυτοκρατορίας, ένα καλλιτεχνικό εργαλείο επικοινωνίας, ακριβώς λόγω των περίπλοκων λεπτομερειών και διακοσμήσεων, της τεχνικής δυσκολίας και της μινιμαλιστικής ομορφιάς του, ενώνοντας την τέχνη και τη γαστρονομία με φυσικό και εκπληκτικό τρόπο.
Όταν η ζαχαροπλαστική είναι τέχνη
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΖΕΝ
Παραδοσιακή λογοτεχνία –ειδικά η ποίηση waka και τα θέματά της που συνδέονται με τα ιαπωνικά έθιμα και τη φύση– έχει παίξει θεμελιώδη ρόλο στη δημιουργία θεμάτων και εικαστικών πτυχών για αυτά τα μικρά έργα τέχνης.
Έτσι, σε αυτά τα κομμάτια βρίσκουμε ένα εξαιρετικό μείγμα από Ζεν Βουδισμός, ζαχαροπλαστική και φυσικά η γνωστή τελετή του τσαγιού.
Ζεν η φύση στην παλάμη του χεριού σας προσφέρει μια νέα ματιά στην επιρροή του Ζεν στην ευαισθησία και την αισθητική των Ιαπώνων , και πώς αυτή η φιλοσοφία έχει διαμορφώσει πτυχές του πολιτισμού της χώρας, παίρνοντας ως παραδείγματα το chanoyu και το kyogashi.
Η ιαπωνική αισθητική αντανακλάται επίσης σε σχήματα, χρώματα και γεύση, με καθαρές και πυκνές γεύσεις, αν και εξαιρετικά λεπτές, σε τέλεια ισορροπία με το παραδοσιακό τσάι που απολαμβάνουμε στην τελετή τσαγιού.
Ο συναρπαστικός και απολαυστικός κόσμος του kyogashi