Ειλικρινείς Πράσινοι, φιλοσοφία «φάτε καλά, νιώθετε καλά» στη Μαδρίτη
Η Μαδρίτη έχει βάλει τις μπαταρίες. Και το λέμε αυτό γιατί σιγά σιγά φαίνεται ότι απορροφούμε τις τάσεις άλλων κορυφαίων χωρών στο υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής . Αν μιλούσαμε πρόσφατα για Βιολογική Αγορά & Τρόφιμα , τώρα ανακαλύψαμε ένα νέο εστιατόριο που συνδέεται με τη μόδα του «φάε καλά '. Ονομάζεται Τίμιοι Πράσινοι .
Το εσωτερικό του Honest Greens, ειλικρινά πράσινο
Ο Calderón de la barca είπε ήδη: «Το πράσινο είναι το κύριο χρώμα του κόσμου και από αυτό πηγάζει η ομορφιά του», και σε μια χρονιά που αυτό το χρώμα καταλαμβάνει όλες τις πτυχές της ζωής μας, τα μέρη όπου μπορούμε να ενταχθούμε σε αυτή τη νέα θρησκεία. Οι Honest Greens γεννήθηκαν από το χέρι τριών συντρόφων: μία Αμερικανίδα, μία Δανέζικη και μία γαλλικής καταγωγής . Ευκαιρία? Δεν είναι. Η Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες, το Σίδνεϊ και η Κοπεγχάγη βρίσκονται στην πρώτη γραμμή των πόλεων που εφαρμόζουν καλύτερα και περισσότερο υγιεινό φαγητό . Ο σεφ βενιαμίν μπενσουσάν (τον οποίο θα γνωρίζετε γιατί για χρόνια δούλευε στις κουζίνες του Le Cabrera ) ήταν ξεκάθαρο. «Παλιά μου άρεσε το κρέας και τα λιπαρά χάμπουργκερ, αλλά ως αποτέλεσμα ενός μικρού προβλήματος υγείας και βλέποντας διάφορα ντοκιμαντέρ όπως το «Before the flood» του Leonardo Dicaprio, αποφάσισα ότι ήταν καιρός να πάρω την κατάσταση στα χέρια μου και να αρχίσω να φροντίζω. του εαυτού μου.τι τρώμε και πώς το κάνουμε», πρόταση.
Σπιτικό φαλάφελ με τουρσί κόκκινο λάχανο
Βρίσκεται σε μια από τις ζεστές περιοχές της Μαδρίτης, πολύ κοντά στο Πλατεία Άζκα , άνοιξε αυτό το εστιατόριο όπου είναι το φαγητό αληθινό, ειλικρινές και στενό . Τα περισσότερα συστατικά που χρησιμοποιούν προέρχονται από οπωρώνες, βοσκοτόπια και παραγωγούς βρίσκονται λιγότερο από 100 χιλιόμετρα από τη Μαδρίτη και όλα όσα δεν μπορούν να πάρουν από αυτά, προσπαθούν να το κάνουν βιολογικό . Εποχιακή κουζίνα, ελάχιστα επεξεργασμένη -για να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά της- και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα. Και το καλύτερο, γρήγορο, υγιεινό, νόστιμο και, τυμπάνου, φθηνό. Επειδή πιστεύουν ότι το να φροντίζουν τον εαυτό τους και να τρώνε καλά δεν πρέπει να έρχονται σε αντίθεση με το να το κάνουν μέτρια τιμή 11 ευρώ το μέσο εισιτήριο.
Υπερπράσινο αβοκάντο και βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο
Οι εγκαταστάσεις, σχεδιασμένες ως μια μεγάλη ανοιχτή κουζίνα, σας προσκαλεί να καθίσετε και να απολαύσετε περιτριγυρισμένοι από ξύλο και φυτά . Το πιο αστείο είναι ότι μπορείτε να δείτε όλα τα υλικά πριν παραγγείλετε το πιάτο σας. Οι επιλογές μενού χωρίζονται σε δύο βήματα ή "βήματα" όπως το λένε. Αρχικά επιλέγετε μεταξύ α «Πλάκα αγοράς» με βάση την πρωτεΐνη ή, από την άλλη πλευρά, ένα « κήπος-μπολ ή σαλάτα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε το πιάτο σας με διάφορες γαρνιτούρες. Όλα αυτά είναι κατάλληλα για **χορτοφαγικές δίαιτες, χωρίς γλουτένη, paleo ή vegan δίαιτες**. Μεταξύ των επιλογών πρωτεΐνης μπορείτε να επιλέξετε κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, μοσχάρι Μαδρίτης από τα βουνά Miraflores, κιτρινόπτερο τόνο tataki , σπιτικό φαλάφελ ή τόφου και να τη συνοδεύει, α νόστιμη κρέμα μελιτζάνας, χούμους της εβδομάδας , ψητή κολοκύθα ή ψητά παντζάρια μεταξύ άλλων.
Στο «μπολ κήπου» Υπερτροφές όπως το **λάχανο, το αβοκάντο ** (αγαπάμε το αβοκάντο), το ξόρκι ή η κινόα συνδυάζονται.
Υπερπράσινη σαλάτα αβοκάντο
Τι γίνεται με το ποτό; Έγχυμα και σπιτικά νερά από αγγούρι, μήλο, βασιλικό και μέλι ή πράσινο τσάι, μέλι και κόλιανδρο, μεταξύ άλλων, χυμοί ψυχρής έκθλιψης που παρασκευάζουν καθημερινά ή κρασιά, βερμούτ και μπύρα από τη Μαδρίτη.
Η φροντίδα του σώματος και του μυαλού δεν ήταν ποτέ τόσο διασκεδαστική.
Οι εποχές σηματοδοτούν τα μενού τους
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πολύ σύντομα θα το κάνουν εγκαινιάζουν πρωινά που υπόσχονται να γίνουν οι βασιλιάδες του Instagram. Αν τα πιάτα τους, εκτός από πλούσια και υγιεινά, είναι και όμορφα, φανταστείτε τα πρωινά τους... Κι αν σας αρέσει να πιείτε ένα ποτό, προσθέτουν στο μενού αποστάγματα από τη Μαδρίτη και τονωτικό χωρίς ζάχαρη. Αυτό σημαίνει να είσαι πιστός 100% στη φιλοσοφία του . Μας αρέσει.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Στη Μαδρίτη αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει κάτι παρόμοιο. Στους Honest Greens έχουν ξεκινήσει ένα όμορφο μανιφέστο που βασίζεται σε τρεις αρχές: "φάε καλά" – Φάτε με τις εποχές, λερώστε τα χέρια σας με αληθινό φαγητό από τη γη, γνωρίστε τον τοπικό αγρότη σας. «Νιώθετε καλά» – τρέφετε σώμα και μυαλό, ζείτε περισσότερο και καλύτερα, μοιράζεστε και γιορτάζετε τα καλά πράγματα. 'κάνει καλό' – κάντε κάτι που μπορεί να διαρκέσει, κυνηγήστε τα πάθη σας και ζήστε την καλύτερη ζωή σας, όχι την τέλεια. Σε πείθει; Υπογράφουμε τώρα.
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου με σπιτική σάλτσα chipotle στο Honest Greens
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Paseo de la Castellana, 89
Τηλέφωνο: 914 215 911
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Πέμπτη από 1:00 μ.μ. έως 4:30 μ.μ. και από τις 20:00 έως τις 12:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο από τις 13:00 έως τις 4:30 μ.μ. και από τις 20:00 έως τη 1:00 π.μ. Καφές καθημερινά από τις 12:00 μ.μ. να κλείσω.
Τιμή: μέσο εισιτήριο, 11 €
Ακολουθήστε το @macarenaescriva
Το εσωτερικό των Honest Greens, μια απόλαυση