Αυτή η μπάντα κρασιών δείχνει ότι στο παράξενο ξεφυτρώνει το μόνο
Εν μέσω της αμηχανίας του «νέου κανονικού», υπάρχει επιτέλους κάποιος που τολμάει να πει τα πράγματα με το όνομά τους. Ναι: είναι περίεργες εποχές. Και αυτή η μπάντα κρασιών αποδεικνύει ότι είναι στην παραξενιά που φυτρώνει το μοναδικό.
Δώδεκα απείθαρχοι τύποι, δώδεκα άτομα με χαρακτήρα. Σε μια σειρά θα μπορούσαν να μοιάζουν με μια συμμορία παρανόμων στο πιο αγνό στυλ της παλιάς Δύσης (ναι, με λιγότερο κακό γάλα). Αποτελούν συγκρότημα, αλλά ξέρουν να οδηγούν μόνοι τους. Και όπως στα καλύτερα γουέστερν, Μιλούν για τη σημασία του εδάφους, της αξιοπρέπειας και για το δύσκολο έργο της διέλευσης των συνόρων μεταξύ δύο καιρών.
Σε αυτό ακριβώς το ασταθές έτος 2020, στο βολβό, εισαγωγέας στην Ισπανία μερικών από τις πιο ιδιαίτερες σαμπάνιες της Γαλλικής χώρας, είχε το θράσος να προσκαλέστε δώδεκα εθνικούς βινεράνους να φτιάξουν ο καθένας ένα κρασί που ανταποκρίνεται στην «προσωπικότητα και το τοπίο τους».
Μετράει Αλβάρο Μορένο, καρδιά και εγκέφαλος - το λένε οι συνταξιδιώτες του, και οι Σεγκοβιανοί Goyo Domingo, Manuel Lucio και Nacho Tapia - από το A La Volé: «Ψάχναμε κρασιά από απλούς, εργατικούς ανθρώπους, χειροποίητα κρασιά, τουλάχιστον βιολογικά, κρασιά που είναι κατανοητά από όλους και που αποδεικνύουν, χωρίς να σπάνε τίποτα, ότι τα καλά κρασιά μπορούν να απολαύσουν σε προσιτές τιμές».
Το αποτέλεσμα είναι δώδεκα πολύ προσωπικά κρασιά από δώδεκα διαφορετικές περιοχές με δώδεκα διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών. Υπάρχουν τέσσερα λευκά, πέντε κόκκινα, ένα κλαρέ, ένα πορτοκαλί και ένα αφρώδες κρασί. Κάθε ιστορία που λένε υπογράφεται από Ισπανοί τεχνίτες σταφυλιών που εργάζονται όχι στη σκιά, αλλά στο περιθώριο. Και η ενότητα συνήθως δίνει πρόσβαση σε ένα μοναδικό προϊόν.
Σχετικά με τα άλογα, το Γαλικιανό Xurxo Alba -γνωστός και ως 'Καπετάνιος'- από το Bodegas Albamar (Pontevedra), ο αφέντης του αμπελώνα Raúl Pérez από Bodega Castroventosa (Castilla y León), David Sampedro από Bodegas Bhilar με τη βαθιά της rioja, Iago Garrido (και Liliana Lafuente) από Bodega Augalevada (Ουρένσε) και τις αρχαίες μορφές του, το πολύπλευρο Orly Lumbreras του Adega Sernande (Ávila) είτε Ο Alvar de Dios, ένα νεαρό ταλέντο που έχει πλησιάσει τους Arribes del Duero (Castilla y León) , κοντά στην Πορτογαλία, για να πειραματιστούν με τις ποικιλίες και το terroir της.
Τα δικά τους είναι σπάνια κρασιά γιατί γεννιούνται από μια αμπελουργία που σέβεται τον αμπελώνα, γιατί είναι μέρος έργων που κοιτάζουν πίσω για να προχωρήσουν, γιατί φέρουν τα δακτυλικά αποτυπώματα εκείνων που καλλιεργούν και θερίζουν και εργάζονται για να δώσουν βάθος σε η οριζοντιότητα ενός τομέα που κυριαρχείται από την ακαμψία των ονομασιών προέλευσης.
Πριν λίγες εβδομάδες ήρθαν στο φως τα πρώτα έξι μπουκάλια -τα επόμενα θα βγουν τον Ιούνιο του 2021-. Δεν έχουν φτάσει στα Χριστούγεννα. Τα παιδιά από το A La Volé έστειλαν ένα μήνυμα το περασμένο καλοκαίρι στην πελατεία τους που έχει ήδη βαφτιστεί ως κοινότητα: «Ψάχνουμε λάτρεις του κρασιού για να φτιάξουμε συγκρότημα». Η πανδημία του Covid-19 δεν επρόκειτο να αφήσει διέξοδο σχεδόν 10.000 κιλά ασύλληπτα σταφύλια από μικρούς παραγωγούς ότι ακόμη και πριν τον εγκλεισμό υπέφεραν ήδη από τους δασμολογικούς φόρους μιας από τις μεγαλύτερες αγορές τους όπως η αμερικανική. Όποιος έμπαινε, αναλάμβανε να αγοράσει ένα από τα μπουκάλια που επρόκειτο να κατασκευαστούν.
Έψαχναν 300 «τρελούς» για να ξεκινήσουν. Βρήκαν 750. αρκετά για να τα τελειώσουν 550 λίτρα κρασί που έχουν παραχθεί με την επωνυμία του Weirdband: «Το όριο έχει επισημανθεί από τα οικόπεδα», εξηγεί ο Álvaro Moreno. Σε κάθε περίπτωση, δεν φιλοδοξούσαν περισσότερα. «Μας αρέσουν τα μικρά. Ένα La Volé γεννήθηκε μικρό και θα πεθάνει μικρό».
ΣΠΑΝΙΟ (ΚΑΙ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΕΝΟ)
Ο κορωνοϊός και οι δασμοί δεν ήταν οι μόνοι λόγοι για να ξεκινήσετε την περιπέτεια. Ήταν επίσης η κατάλληλη στιγμή, σύμφωνα με τον Moreno, να να αποτιμήσει το έργο που επιτελείται από «την πιο προετοιμασμένη γενιά νέων βινιέρων που είχαμε ποτέ στη χώρα μας». Σε μια περιοχή που μέχρι πρόσφατα εστιαζόταν περισσότερο στην ποσότητα παρά στην ποιότητα, οι αμπελουργοί όπως αυτοί που αναγράφονται στις ετικέτες σε κάθε ένα από τα μπουκάλια έχουν δείξει ότι τα πράγματα μπορούν να γίνουν διαφορετικά.
Στο A La Volé το ξέρουν και γι' αυτό από τότε που άρχισαν το 2014 να φέρνουν πρώτα μερικά κουτιά, μετά μερικές παλέτες, με μπουκάλια από την πιο ιδιαίτερη σαμπάνια για την οικογένεια και τους φίλους - «κάποια στιγμή νομίζαμε ότι οποιαδήποτε μέρα πηγαίναμε να καταλήξει στη φυλακή », αστειεύονται - έχουν επικεντρωθεί εκείνα τα κρασιά που δημιουργούνται από μια άλλη οπτική, που δεν είναι άλλη από αυτή που παρατηρεί και φροντίζει τον αμπελώνα και του δίνει τον χώρο -αυτό που δεν υπολογίζεται σε εκτάρια- για να εκφραστεί.
«Ο δημιουργός είναι το τοπίο. Είμαστε απλώς βοσκοί και προσπαθούμε να μην μπλέξουμε τα πράγματα». σχολιάζει ο Xurxo Alba από το Bodegas Albamar σε μια από τις συνομιλίες που έχει προγραμματίσει η A La Volé, της οποίας το ενδιαφέρον για τη διάδοση και την εκπαίδευση είναι ήδη εμφανές σε κάθε δράση που αναλαμβάνουν.
Ο Αλμπαρίνο από την Άλμπα για τη Ραραμπάντα, για παράδειγμα, είναι το αποτέλεσμα του ένα μείγμα των τρύγων 2015, 2016 και 2017 ενός πιλοτικού οικοπέδου που είχαν προορίσει για την φυσική αμπελοκαλλιέργεια. Οι καιρικές συνθήκες δεν επέτρεψαν μεγάλη παραγωγή και αποφάσισαν να αφήσουν τον χρόνο να περάσει σε αυτά τα μόλις 50 λίτρα που είχαν μαζέψει. Όταν η Άλμπα δοκίμασε αυτό το κρασί, μετά από ένα διάχυτο «Fuck! Τι ωραίο πράγμα!», το κατάλαβε Είχε κάτι διαφορετικό στα χέρια του.
Και εκείνοι από το A La Volé έφτασαν με το σπάνιο έργο τους στα χέρια τους: «Ήταν ένα κίνητρο», αναφέρει η Alba, «Θα μπορούσε να δείξει ότι άλλα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν εκτός της ονομασίας προέλευσης Rías Baixas, στην οποία δεν επιτρέπεται η ανάμειξη των τρύγων, για παράδειγμα». Πήρε την περιορισμένη παραγωγή -ναι, γενναιόδωρη σε αποχρώσεις- του πιλοτικού οικοπέδου και την ολοκλήρωσε με λίγη από τη συγκομιδή του 2019. Το albariño του για το Rarabanda φλερτάρει με την οξύτητα και εξελίσσεται. Είναι τραγανό. Συγκρότημα. Αφορών. Σαν καλό γουέστερν.
Υπάρχουν δώδεκα ιστορίες που λέει ο Rarabanda, αλλά είναι το ίδιο αίμα σε διαφορετικές αρτηρίες. Πολλά μέλη του εργάζονται σε οικογενειακά οικόπεδα -που σε κάποιες περιπτώσεις κληρονομήθηκαν, σε άλλες αγοράστηκαν- που φρόντιζαν οι προηγούμενες γενιές όταν έβγαζαν τη στολή εργασίας τους. Μια εργάσιμη μέρα διαδέχτηκε μια άλλη ανάμεσα σε αμπέλια. Για αυτούς, όπως και για τους απογόνους τους τώρα, τα ξημερώματα των Σαββατοκύριακων είχαν το φως κάθε άλλης Δευτέρας.
Παρατηρώντας δίπλα-δίπλα τις ταμπέλες με τα πρόσωπα των έξι από τη Rarabanda που σχεδίασε ο Juan Esbert, θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί εκείνα τα κοντινά πλάνα του Hasta que su hora που έφτασε -ένα γουέστερν επίσης μεταξύ δύο φορές- από τον Sergio Leone. Αλλά αυτοί δεν μπορούν να ονομαστούν παράνομοι. Απλά σπάνιο. Όπως οι καιροί που τρέχουν. Και όπως είναι πραγματικά τα παιδιά από το A La Volé, δεν αγοράζουν και πουλάνε μόνο κρασί: εξυπηρετούν επίσης μια μορφή γοητείας.
ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΕΞΙ ΜΕΛΗ ΤΟΥ ΜΠΑΝΤΟΥ
Του Álvaro Moreno, από το A La Volé.
Xurxo Alba. Αρκετά σπάνιο, μια χειρονομία ένωσης μεταξύ της Γαλικίας και της σαμπάνιας μέσω της συναρμολόγησης τεσσάρων σοδειών ενός Albariño που γεννήθηκε στην ίδια ακτή της θάλασσας. Ηλεκτρικό, κοφτερό, ευμετάβλητο, το κρασί ενός φίλου με μια ολόκληρη ζωή μπροστά του.
Ντέιβιντ Σαμπέδρο. Ο Ντέιβιντ είναι ο τέλειος ερμηνευτής εκείνης της λιγότερο εκλεπτυσμένης Ριόχα, όπου ο αμπελώνας βρίσκεται στο επίκεντρο, όπου η οινολογία και το βαρέλι παίρνουν δεύτερη θέση. Έντονο, κομψό, αντανακλαστικό, βαθύ κρασί που πετάει ψηλά.
Ραούλ Πέρεθ. Κρασί φτιαγμένο από έναν πλοίαρχο, γι' αυτό και μόνο πρέπει να γίνεται δεκτό με απόλυτο σεβασμό. Ένας παλιός αμπελώνας στην πόλη του, στο Valtuille de Abajo (Bierzo), ένα δυνατό κρασί, με δομή, βαθιά, από το terroir, με πολύ δρόμο μπροστά του.
Alvar του Θεού Ένα κρασί με καστιλιάνικες ρίζες, από το Arribes del Duero αλλά με πολύ Βουργουνδιακό πνεύμα. Φρέσκο, ευκίνητο, πρωτότυπο, κομψό και αινιγματικό.
Iago Garrido. Ένα αφιέρωμα σε μια από τις σπουδαίες ιστορικές οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας όπως το Ριμπέιρο, στην ερμηνεία ενός από τους νέους βινιέρους με το μεγαλύτερο μέλλον που έχουμε. Μια κόκκινη χίλια ράσα που ισορροπεί ανάμεσα στο Γαλικιανό αποτύπωμα και τα όνειρα του δημιουργού του.
Orly Luminaries. Πάθος και συγκίνηση, δύο λέξεις που περιγράφουν το κρασί και τον δημιουργό του. Μια συναρπαστική ερμηνεία ενός παλιού αμπελώνα Garnacha, ένα απομακρυσμένο σημείο στη Sierra de Gredos που επισκέπτονται περισσότερο ζαρκάδια και αγριογούρουνα παρά άνθρωποι. Ζώο έδαφος, βουνό, του οποίου η σιωπή όταν εργάζεσαι εκεί, ενθουσιάζει την ψυχή σου και αναζωογονεί την καρδιά σου. Αυτό ακριβώς προκαλεί αυτό το κρασί.