Είναι τόσο καλοί όσο φαίνεται, το βεβαιώνουμε.
Γιατί πρέπει να προσεγγίσετε το καινοτόμος δρόμος ? η απάντηση ξέρει ένα νόστιμο matcha latte και dorayakis με κόκκινα φρούτα και αναδίδει ένα ευχάριστο άρωμα φρεσκοψημένων αρτοσκευασμάτων. SweetStudio είναι αφιερωμένος ναός τόσο για ασιατικά όσο και για γαλλικά αρτοσκευάσματα , ένα από εκείνα τα μέρη που σε κατακτούν μόλις μπεις. Μπορεί αυτή η περίσσεια καλής ενέργειας να είναι αποτέλεσμα Feng Shui ή, ίσως, της αύρας που περιβάλλει Yihua Zhao, ο ιδιοκτήτης του.
Εδώ είναι το νέο σας σημείο συνάντησης στη Μαδρίτη
Αυτό το ζαχαροπλαστείο παστέλ χρώματα (επιτρέψτε τον πλεονασμό), που άνοιξε στα τέλη Αυγούστου πέρυσι, έχει δύο δωμάτια: ένα μόλις μπεις, όπου θα βρεις τον πάγκο και ένα μακρύ τραπέζι όπου ο ήλιος ζεσταίνει το ξύλο τα πιο ηλιόλουστα πρωινά ; κι άλλος στο πίσω μέρος, μετά από έναν μακρύ διάδρομο, λίγο πιο οικείο.
“Δοκιμάστε το καλύτερο κέικ matcha στη Μαδρίτη” , γράφει μια ελκυστική αφίσα. Και έτσι κάνω (και επιβεβαιώνω), ενώ παίζει το μελαγχολικό «Brothers in Arms» από Dire Straits. Ανάμεσα στο δάγκωμα και τη γουλιά - το καθένα καλύτερο από το προηγούμενο - αναρωτιέμαι σε τι έχει οδηγήσει yihua zhao να δώσει ζωή σε αυτή την επιχείρηση:
"Είμαι από Κίνα και είμαι στην Ισπανία για πολύ καιρό, Έφτασα εδώ το 2005. πριν τη δημιουργία SweetStudio Εργάστηκε σε εταιρεία τηλεπικοινωνιών. Ήμουν πολλά χρόνια εκεί και αργότερα αποφάσισα να αλλάξω κλάδο», λέει στο Traveler.es.
«Το όνειρό μου ήταν πάντα να στήσω ένα μικρό ζαχαροπλαστείο , γι' αυτό σπούδασα στη γαλλική σχολή μαγειρικής Le Cordon Bleu, στη Μαδρίτη. Και εξακολουθεί να φοράει περήφανα τη στολή.
«Ήταν πάντα το πάθος μου. Έχω μεγάλη εμπειρία στη γαλλική υψηλή ζαχαροπλαστική. Ποιόν Μαδρίτη δούλευα πάνω Santa Eulalia, το διάσημο ζαχαροπλαστείο της Όπερας» , εξηγεί ο Yihua Zhao.
Ο καφές του Sweet Studio είναι από την Κένυα
Από εκείνη τη στιγμή αποφάσισε να δώσει φτερά σε όσα είχε μάθει η πιο γλυκιά πλευρά του γαλλική γαστρονομία και να το συγχωνεύσει με τις ρίζες του.
Ζυμωτό ψωμί, βιολογικό αλεύρι, ποιοτικά προϊόντα και ζάχαρη στο σωστό μέτρο. Αυτοί είναι οι πυλώνες της κουζίνας του Yihua Zhao.
Στην επιστολή βρίσκουμε εμβληματικά ιαπωνικά dorayakis (3,8 €), Φτιαγμένο με ρυζάλευρο και συνοδεύεται από σπιτική μαρμελάδα και κρέμα. Τοστ με διαφορετικά υλικά. σαλάτες,** μπολ όπως βρώμη, chia και φρούτα (3,5€) για μια νύχτα,** και μενού brunch.
Ο συνδυασμός αστέρων: dorayakis και matcha latte
«Η σπεσιαλιτέ του σπιτιού είναι τα dorayakis, τα οποία φτιάχνω με ιαπωνικό ρυζάλευρο, παρά το γεγονός ότι η τιμή του είναι υψηλότερη από αυτή του σιταριού. Την συνάντησα τυχαία. Πήγα σε μια παρουσίαση γιαπωνέζικων προϊόντων και φτιάξαμε dorayakis με αυτό το αλεύρι. Μου άρεσε η γεύση και, χωρίς δισταγμό, την εισήγαγα στις συνταγές μου». σχολιάζει ο ζαχαροπλάστης.
Επιπρόσθετα Ινδουιστικά τσάγια όπως chai latte (2,8 €) σε Ιάπωνες όπως hojicha ή sencha (3,5 €) περνώντας, φυσικά, κινέζικα τσάγια όπως τσάι oolong (3€) ή πράσινο γιασεμί (2,8€). Χωρίς να ξεχνάμε τον πρωταγωνιστή: το matcha.
«Δοκίμασα, τόσο στα ποτά όσο και στα μπισκότα. πολλών ειδών matcha μέχρι να βρω αυτό που θεωρώ πιο ποιοτικό. Ακόμα και τώρα μαγειρεύω με ένα καλύτερο από κάποιοι φίλοι με έφεραν όταν ταξίδεψαν στην Ιαπωνία». εξηγεί στο Traveler.es.
Για όσους δεν έχουν ακούσει ποτέ για το Το Matcha είναι ένα αλεσμένο ιαπωνικό πράσινο τσάι. Το Yihua πασπαλίζει αυτές τις εθιστικές πράσινες σκόνες τόσο στο latte όσο και στο κουρκούτι. η κρέπα μιλ-φέιγ –που γίνεται και με τσάι oolong ροδάκινου– ή στο ελβετικό ρολό.
κέικ τσαγιού matcha
«Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του matcha, είναι πολύ της μόδας, όπως συμβαίνει με το chai. Το chai latte ή matcha latte είναι τα ποτά που ζητούν περισσότερο οι πελάτες». σημεία.
«Καθώς γνωρίζω πολλές ποικιλίες τσαγιού, αποφάσισα ότι αυτόν τον μήνα θα ετοιμάσω ένα μενού αφιερωμένο αποκλειστικά στα αφεψήματα», αποκαλύπτει ο Yihua.
Άλλα από τα εκλεκτά ποτά με τα οποία μπορείτε να συνοδεύσετε τις υπέροχες λιχουδιές του Sweet Studio είναι τα μιλκσέικ (4€), του οποίου οι συνταγές προσφέρουν πιο υγιεινές επιλογές –αυτό με σπανάκι, σέλινο, μήλο, λάχανο και μπανάνα είναι ένα πραγματικό σφηνάκι ενέργειας– για πιο γλυκές γεύσεις, δείτε φρούτα του δάσους και μπανάνα.
Και φυσικά, τον καφέ σου . Ευλογημένη δόση καφεΐνης από την τοστιέρα Ανέκφραστα Καβουρδίσματα, εισάγονται από την Κένυα (Nyeri Kirinyaga) και την Αιθιοπία (Shakisso). Εκτός από το ότι προσφέρουν αυτό το ποτό στις πιο κλασικές του εκδοχές, έχουν και καφές φίλτρου, ψυχρής παρασκευής και ένας barista που κυριαρχεί στην τελειότητα του latte art. Η κάμερά σας δεν θα μπορέσει να αντισταθεί στη γοητεία της αστραφτεροί κύκνοι ή τα ** αξιολάτρευτα αρκουδάκια του. **
Latte art, πάντα.
«Στη Μαδρίτη υπάρχει πολύς specialty καφές, αλλά είναι σχεδόν πάντα από τη Βραζιλία ή την Κολομβία, αλλά εδώ χρησιμοποιούμε Κενυατικό καφέ. Αυτό που επιλέξαμε έχει τόσο καλή γεύση που δεν χρειάζεστε γλυκαντικά. Από την άλλη, καλός καφές πρέπει να είναι συνοδεύεται από ποιοτικό γάλα, και αυτό που χρησιμοποιούμε είναι φρέσκο» , επισημαίνει ο ιδιοκτήτης του Sweet Studio.
**ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ **
Σε SweetStudio πάντα θα βρίσκεις Κέικ και μπισκότα χωρίς γλουτένη ή vegan:
«Συχνά φτιάχνω ένα πολύ πλούσιο κέικ δηλαδή χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και χωρίς αυγά. Τα συστατικά του: καρύδια, κάσιους, γάλα καρύδας, χουρμάδες και φρούτα», Ο Yihua λέει στο Traveler.es.
Τελειότητα
Με τη σειρά τους προσφέρουν πρωινό (τοστ ή κρουασάν με καφέ) μέχρι τις 12 το μεσημέρι και brunch, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας. Από τι αποτελείται αυτό το μεσημεριανό γεύμα; Ένα από τα λαχταριστά τους τοστ συνοδευόμενα από συνοδευτικό και ποτό (11,5€).
Από την άλλη, αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα από τα ζουμερά κέικ τους, Ο Yihua θα χαρεί να σας διδάξει, απλά πρέπει να καθορίσετε την ημερομηνία εκ των προτέρων.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή μέσα SweetStudio μπαίνεις με ένα χαμόγελο και φεύγεις με άλλον, προστέθηκε σε μια απέραντη επιθυμία να μοιραστεί την ανακάλυψη αυτού του ζαχαροπλαστείου με όλη την πόλη. Επιπλέον, ο Yihua και ο barista του φροντίζουν για κάθε λεπτομέρεια.
Yihua, ο ιδιοκτήτης του Sweet Studio
«Σου έφτιαξα μερικά dorayakis με γάλα σόγιας γιατί θυμήθηκα ότι είχες δυσανεξία στη λακτόζη», έμεινα έκπληκτος μια εβδομάδα μετά την πρώτη μου επίσκεψη.
«Για μένα είναι απαραίτητο το προϊόν να είναι ποιοτικό και η προσφορά, όσο το δυνατόν περισσότερο, να είναι υγιής», καταλήγει.
Μπαίνουμε?
Διεύθυνση: Calle del Noviciado, 16, Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 919 20 49 67
Πρόγραμμα: Από τις 9:00 π.μ. έως τις 9:00 μ.μ.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: κλειστά τις Δευτέρες
Μισή τιμή: 3-8 €