Τηγανίτες με σμέουρα, φιστίκια Αιγίνης και σιρόπι σοκολάτας.
Είναι ένα από τα αμερικανικά βασικά. το ένα πάνω στο άλλο και σερβίρεται με σιρόπι, βούτυρο ή οποιαδήποτε επικάλυψη που μπορείτε να φανταστείτε. Η ιστορία των τηγανιτών είναι χιλιάδων ετών, και στην πραγματικότητα οι περισσότεροι πολιτισμοί έχουν κάποια εκδοχή τηγανιτών (κρέπες, μπλίνι...) σας δίνουμε τρεις συνταγές ώστε δεν έχετε παρά να διαλέξετε... με ποια σειρά να τα δοκιμάσετε!
ΟΙ ΚΛΑΣΙΚΟΙ, ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΙ
Υλικά (για περίπου 12 τηγανίτες):
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (κοσκινισμένο).
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- Και όποια επικάλυψη σας αρέσει: μύρτιλα, σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο, μαρμελάδα, ξηροί καρποί, μπανάνα...
Επεξεργασία:
1.Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά Σε ένα μπολ: αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Και κρατήστε στην άκρη.
2.Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το γάλα, το βούτυρο και το αυγό. Αργότερα προσθέστε το μείγμα από το πρώτο δοχείο στο δεύτερο και ανακατεύουμε λίγο.
3. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. ρίξτε το λάδι, όχι χωρίς να βεβαιωθείτε πρώτα ότι έχει κατανεμηθεί καλά (μπορεί να γίνει με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη στη μέση).
4. Ρίξτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν μερικές φυσαλίδες. Γυρίστε με μια σπάτουλα και ψήστε από την άλλη πλευρά.
Εάν αυτό που θέλετε είναι ένα προχωρημένο επίπεδο, αποκαλύπτουμε πώς το κάνουν στην Clinton St Baking Company and Restaurant, που επέλεξαν δύο φορές οι New York Times ως το μέρος με τις καλύτερες τηγανίτες στην πόλη. Το μυστικό του Neil Kleinberg, του σεφ του, είναι χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους τοποθετούμε χωριστά για να προσθέσετε στο τέλος του μείγματος.
ΤΑ ΙΑΠΩΝΙΚΑ, ΣΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΣΟΥΦΛΕ
Είναι ένα από τα foodie trends στο Instagram. Αφράτες τηγανίτες που φτιάχτηκαν για πρώτη φορά το 2014 σε δύο καφετέριες στην Οσάκα (Shiawase no Pancake και Gram Café) και που κάνουν τώρα τον γύρο του κόσμου με ετικέτες όπως #fluffypancakes, #soufflepcake ή #japanesepcake.
Που είναι λίγο πιο επίπονη να προετοιμαστεί από τα συνηθισμένα δεν είναι λόγος να μην το δοκιμάσετε, αφού το αποτέλεσμα είναι θεαματικό.
Συστατικά:
- 2 αυγα.
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
- Εκχύλισμα βανίλιας.
- 30 γραμμάρια αλεύρι.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
- 23 γραμμάρια ζάχαρη.
Επεξεργασία:
1.Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
2.Παίρνετε το δοχείο με τους κρόκους και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε με λίγα καλάμια μέχρι να ομογενοποιηθεί το αποτέλεσμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά με σήτα ή σουρωτήρι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Σε ένα άλλο δοχείο, **χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Μισοσυναρμολογημένο, **πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5.Μόλις έχουμε τα δύο δοχεία με καθένα από τα μείγματα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας χτυπημένα ασπράδια στο πρώτο μπολ, σιγά σιγά. Και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο στο μπολ με τα ασπράδια και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο βούτυρο και βάζουμε τρεις κουταλιές της σούπας κουρκούτι ανά τηγανίτα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και σκεπάστε. Μαγειρέψτε έτσι για 5-6 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε (θα πρέπει να είναι λίγο χρυσαφί από κάτω) και βάλτε λίγη ακόμα ζύμη πάνω από κάθε τηγανίτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα προσεκτικά και ψήστε και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε σε πάπια με ζάχαρη, βούτυρο, σαντιγί και σιρόπι σφενδάμου.
Η VEGAN ΕΠΙΛΟΓΗ
Και από αυτή τη λίστα δεν θα μπορούσε να λείπει μια vegan επιλογή, μια διατροφική τάση που αυξάνεται καθημερινά στη χώρα μας. Σύμφωνα με την έκθεση The Green Revolution 2019, 9,9 των ενηλίκων Ισπανών θεωρούν ήδη τον εαυτό τους χορτοφάγο. Αυτό το είδος διατροφής έχει αυξηθεί κατά 27% τα τελευταία δύο χρόνια, ειδικά μεταξύ των γυναικών (μία στις οκτώ επιλέγει ήδη αυτό το είδος δίαιτας). Το 7,9% θεωρεί τον εαυτό του ευέλικτο, το 1,5% των ενηλίκων είναι χορτοφάγος και το 0,5% θεωρεί τον εαυτό του vegan.
Η Chloé Sucrée είναι ένα από τα άτομα που επέλεξαν αυτήν την επιλογή πριν από χρόνια. Από μικρή είχε προβλήματα με το πεπτικό και το αυτοάνοσο σύστημα της και μέσω της τροφής κατάφερε να βελτιώσει την υγεία του. Τώρα μοιραστείτε την εμπειρία σας και μέθοδοι (με βάση το μαγείρεμα κατά παρτίδες) μέσω του ιστολογίου του Being Biotiful with υγιεινές συνταγές –όπως τα vegan pancakes τους– που σας επιτρέπουν να απολαύσετε και το φαγητό.
Υλικά για 12 τηγανίτες:
- 1 ώριμη μπανάνα.
- 1 μικρό μήλο
- 375 ml φυτικό γάλα βρώμης.
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη καρύδας.
- 200 γραμμάρια νιφάδες βρώμης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 καρότο.
Επεξεργασία:
1.Βάλτε τις νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ και **τις τεμαχίστε μέχρι να μοιάζουν με αλεύρι. **
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά –εκτός από το καρότο– και ανακατέψτε μέχρι αποκτήστε ελαφριά υφή και χωρίς σβώλους.
3. Προσθέστε το καρότο όσο πιο λεπτό γίνεται και ανακατεύουμε με κουτάλι ή με το χέρι.
4.Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι καρύδας και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες ή περάσουν δύο λεπτά, αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία καθώς φτιάχνετε τις τηγανίτες για να μην καούν.
Βίγκαν τηγανίτες Chloé Sucrée.