Τι μας μένει στη Μαδρίτη αν κλείσει η Chino de Plaza de España; ΤΙ?
Betamax δεν νομίζω ότι θα επιστρέψει , ούτε αυτός δίσκος λέιζερ και ίσως βρεις ένα Κατάστημα μουσικής δέκα χρόνια από τώρα, αλλά αυτό που δεν μπορούμε να αφήσουμε να εξαφανιστεί είναι Κινέζικα εστιατόρια όπως αυτό στο πάρκινγκ της Plaza de España .
Έχω κοιμηθεί τόσες πολλές ήρεμες νύχτες, νομίζοντας ότι είσαι διακριτική τοποθεσία δεν θα ξυπνούσε μύτη για gentrifiers που έχουν σκάψει τα νύχια τους σε τόσα πολλά από τα μυθικά ιδρύματα στο κέντρο της Μαδρίτης, μέχρι που ** διάβασαν τα νέα στο Somos Malasaña ** σχετικά με την αναδιαμόρφωση και τη μελλοντική λειτουργία του χώρου στάθμευσης και των εγκαταστάσεων που θα θέσει το εστιατόριο σε διαγωνισμό εναντίον άλλων χειριστών ή επιχειρηματιών.
Εικόνα Costumbrista στο Chino της Plaza de España
έχω ένα μικρό άγγελο ηθικής συνείδησης συζητάω στον δεξί μου ώμο με ένα μικρό διάβολο να κρατιέται στον αριστερό μου για το πόσο δίκαιο είναι ιδέα αυτών των διαγωνισμών ιδιοποίησης χώρων , αλλά ο διάβολος λέει ότι ιδρύματα σαν κι αυτό, που έχουν τροφοδοτήσει υπέροχα για τέσσερα δολάρια πολλές γενιές πολιτών θα πρέπει να απολαμβάνει την ίδια προστασία με το Υδραγωγείο της Σεγκόβια ή τις ίδιες τις Αιγυπτιακές Πυραμίδες.
Το αναγνωρίζω στις συχνές μου επισκέψεις σε αυτό υπόγεια τραπεζαρία , ποτέ δεν επέλεξα τα πόδια κοτόπουλου, τις αγελαδόγλωσσες ή το πηγμένο αίμα που έδειχναν στη βιτρίνα του μπαρ. Εκείνα τα χρόνια το ενδιαφέρον μου για τα παραπροϊόντα δεν είχε ξυπνήσει , αλλά ναι κατάπια πολλά γραμμάρια γλουταμινικού μονονάτριου εμποτισμένο σε εκείνους τους φιδέ, το σοταρισμένο ρύζι και φυσικά το διάσημα χοιρινά ζυμαρικά.
Εκεί δοκίμασα για πρώτη φορά το μείγμα σάλτσας σόγιας με ξύδι στο οποίο τα έλουζε “Μικρά κομμάτια καρδιάς” , και δεν μου πέρασε ποτέ από το μυαλό να πάω χωρίς οξύ όταν παίζω με σόγια από τότε.
ο Κινέζοι της Plaza España, ( Zhou Yulong για τους γνώστες) είναι το μέρος όπου θα πήγαινα Ο Άντονι Μπουρντέν αν ζούσε στη Μαδρίτη , είχε τη γοητεία της σποράς με την οποία παθιάζεται ο μισός πληθυσμός, και μπορούσες να πας για δείπνο μόνος σου στο μπαρ και να είσαι τόσο άνετος σαν να ήσουν με μια παρέα έξι ατόμων.
Σερβίρουν πολύ κρύα βαρελίσια μπύρα και θα μπορούσατε να φάτε σε δεκαπέντε ή εξήντα λεπτά.
Το συναντούσα παλιά καλωσορίζοντας την άγρια ζωή των λάτρεις των ταινιών δημιουργών που πήγαιναν ή έρχονταν να δουν κάποια arty-culti πρεμιέρα στο Alphaville ή Renoir, τραπέζια έξι ή οκτώ νέων βαρέων ενθουσιωδών της δεκαετίας του ογδόντα που μιλούσαν για Naruto ή Akira μεταξύ δαγκώματος και δαγκώματος , και φυσικά, Κινέζοι εργάτες στο διάλειμμά τους (Υποψιάζομαι ότι δεν υπάρχουν ρεπό στο ημερολόγιο της κινεζικής μεταναστευτικής εργασίας).
Είμαι έκπληκτος που δεν ήταν εκεί εκείνη την ημέρα όταν δύο από τους μάγειρες από την εγκατάσταση Διαπληκτίστηκαν που έβαλε τέλος στη ζωή ενός με μαχαίρι. Υπήρχαν εβδομάδες που πήγα τρεις φορές για δείπνο.
Δεν ανησυχώ για την ασιατική κουζίνα στην πρωτεύουσα αφού υπάρχει ένα είδος επανάστασης στην περιοχή Usera που δεν σταματά να μεγαλώνει, και στο κοντά στην Plaza de España μην σταματήσετε να ανοίγετε νέους χώρους που θα μπορούσαν να μετατρέψουν αυτό το σταυροδρόμι σε ένα αληθινό τοπίο όπως αυτό του Bladerunner.
Χωρίς να πάω παρακάτω, The Noodle King υπομείνετε σαν αληθινός κυρίαρχος, στη γωνία είναι το ramen του Γουίνι το Αρκουδάκι , όπου μουσκεύουν το κρέας έξω από το ψυγείο μπροστά σε όλους σε μπανιέρες από όλους έως εκατό - τρομάζοντας τους επιλεκτικούς τρώγων και περιχαρακώνοντας τους σπορόφιλους -; Τραβώντας προς την Plaza de Luna είναι το ** Kung Fu ** και το αξέχαστο λαβράκι του σε σάλτσα τσίλι Σετσουάν και μερικά ακόμα που μοιάζουν με «ντουλάπα σκούπας» που υπόσχονται ένα σύμπαν γεύσεων γεμάτες με umami που κανένα ευρωπαϊκό βιβλίο συνταγών δεν είναι ικανό να πετύχει.
Ακόμα και έτσι, Το El Chino de Plaza España αξίζει ανώτερης αναγνώρισης , και αν μάθω ότι στο τέλος μια άλλη επιχείρηση που παρέχει κάτι παραπάνω από άψυχες υπηρεσίες παίρνει τη θέση της, Θα αναγκαστώ να πληκτρολογήσω κάποιες λέξεις που δεν πίστευα ότι θα έβγαιναν από μέσα μου. «Δεν θα σε συγχωρήσω ποτέ, Καρμένα».
Ευλογημένα τα ζυμαρικά σας
Και ευλογείτε τις πυραμίδες των χυλοπιτών