Μπέργκερ+πίτσα; Είναι δυνατό.
Ήταν εμπνευσμένο από ένα Madrid Fusion. Άντονι Σλιμ, Εργάστηκε σε μια ομάδα εστιατορίων, στην ανάπτυξη προϊόντων, σε μενού, και ήταν σε αυτό το γαστρονομικό συνέδριο που είδε κάποιον σε μια παρουσίαση που ετοίμαζε «Ένα είδος focaccia με κρέας μέσα». Η επιχειρηματική του λάμπα συνεχίστηκε: αυτός, ένας έμπειρος σεφ (και δημοφιλής στο Instagram), είχε τα πάντα στο σπίτι να δοκιμάσει φτιάξτε ένα χάμπουργκερ τυλιγμένο σε μια λεπτή ζύμη πίτσας.
Trial-error, trial-error… Μέχρι που βρήκε την ακριβή, τέλεια, ισορροπημένη συνταγή: το μπιφτέκι 100% μοσχαρίσιο μαρκαρισμένο στη σχάρα και τυλιγμένο σε μια πολύ λεπτή ζύμη για πίτσα που τελειώνει σε έξι ή επτά λεπτά σε πέτρινο φούρνο στους 270 βαθμούς. «Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό από την αρχή, τραβάει πολύ την προσοχή, δεν είχε ξαναδεί και είχε πολύ καλή αποδοχή», εξηγεί ο Delgado, ο οποίος ξεκίνησε τον εαυτό του σε πλήρη εγκλεισμό για να μετατρέψει τη νέα του συνταγή σε μια νέα παράδοση και take away μόνο επιχείρηση: Massburg.
Μια ελαφριά ζύμη τυλίγει ένα κρέας πρώτης κατηγορίας.
Το Massburg γεννήθηκε για να το παίρνουμε στο σπίτι ή να το παραλαμβάνουμε τοπικά λόγω της κατάστασης που βρισκόμαστε και λόγω του προϊόντος που είναι. Η ζύμη για πίτσα και η προετοιμασία, δίνοντάς της πάντα έναν πόντο λιγότερο, σκεπτόμενος τον χρόνο αναμονής, κάνει Φτάνει στο σπίτι πολύ καλύτερα από άλλα μπιφτέκια με κανονικά ψωμάκια. «Είναι ένα διαφορετικό χάμπουργκερ, όχι μόνο στην εμφάνισή του, αλλά φτάνει στο σημείο του, στη σωστή θερμοκρασία», λέει ο Delgado (και μπορούμε να το επιβεβαιώσουμε).
Το να προσφέρει κάτι διαφορετικό ήταν ο πρώτος στόχος αυτού του σεφ και επιχειρηματία. Στην αρχή, η ιδέα της ανάμειξης πίτσας και χάμπουργκερ μπορεί να φαίνεται σαν «γκοχάντα». Αλλά δεν είναι (επιβεβαιώνουμε κι εμείς). «Δεν είναι, γιατί είναι μια λεπτή ζύμη, γιατί, στην πραγματικότητα, αφαιρείτε ένα ψωμάκι». συνέχισε. Και, στην πραγματικότητα, γι' αυτό ακριβώς είναι πιο ελαφρύ ή λιγότερο δυνατό. Και σίγουρα, σίγουρα, είναι πιο καθαρό για φαγητό.
Η Τρουφάτα.
Στις δοκιμές του, ο Ντελγκάδο εφευρίσκει επίσης πιθανά συνοδευτικά για αυτό το κρέας, 180 γραμμάρια 100% μοσχαρίσιο κρέας που του ετοιμάζουν αποκλειστικά («Με το κρέας, ποσοστό λίπους, αλάτι και πιπέρι που ζητάω», εξηγεί). Προς το παρόν, το αποτέλεσμα είναι επτά χάμπουργκερ με διαφορετικές επικαλύψεις: το Mass NY με τυρί τσένταρ, μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια. το Master Cheese, με συνδυασμό τυριών. το Mass Brutal που, εκτός από το κρέας του χάμπουργκερ, έχει τραβήξει χοιρινό και σάλτσα μπάρμπεκιου. η Mass Trufatta ή η Mass Chic, με γκουρμέ συνοδευτικά, όπως τυρί τρούφας ή καραμελωμένη πιπεριά. Και επιπλέον υπάρχει μια χορτοφαγική επιλογή με λάχανο και μπιφτέκι κινόα. και τη δυνατότητα να ζητήσετε την Mini Massburgs για τα μικρά ή για να μοιραστούν.
Αυτά που σας αρέσουν περισσότερο δεν θα μετακινηθούν από το μενού, αλλά η εικονικότητα του έργου και η φύση του σε πακέτο του επιτρέπουν πολλή κίνηση. Σύντομα, θα περιλαμβάνουν ένα ειδικό burger rotation της εβδομάδας, αυτά που σας αρέσουν περισσότερο θα προστεθούν στο μενού.
100% μοσχαράκι και 100% χειροποίητη πίτσα.
Και η πρόταση Massburg δεν σταματά σε αυτό το νέο fusion δύο αγαπημένων πιάτων, υπάρχουν επίσης ορεκτικά και επιδόρπια. «Αυτό που προσπαθούμε είναι ότι, παρόλο που υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που μπορεί να έχει ο καθένας, είναι τόσο καλά που σας αρέσει λόγω του πόσο πλούσιοι είναι», λέει ο Antonio Delgado. Τι σαλάτα του Καίσαρα τι ταιριάζει με το πραγματικό τηγανητό κοτόπουλο, τα μεγάλα, Tequeños που ετοίμασε ένας προμηθευτής της Βενεζουέλας, ο φτερούγες κοτόπουλου με μια ιδιαίτερη σάλτσα μπάρμπεκιου… «Προσέχοντας την ποσότητα και την ποιότητα, που σου τραβάει την προσοχή, που επαναλαμβάνεις». Και, στο τέλος, αφήστε μια καλή γεύση στο στόμα με επιδόρπια που δεν αναζητούν πρωτοτυπία, αλλά ποιότητα: υγρό Cheesecake Heart, Φερέρο κέικ σοκολάτας ή dulce de leche.
Τελειωμένο στο φούρνο, ζεστό στο σπίτι.
Διεύθυνση: Παραλαβή από την Calle Ofelia Nieto, 42 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: Παραγγελίες μέσω Deliveroo, Glovo και UberEats ή μέσω της δικής μας ιστοσελίδας.
Πρόγραμμα: Δευτέρα και Τετάρτη από τις 8:30 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. Από Πέμπτη έως Κυριακή από τις 12:45 έως τις 3:30 μ.μ. και από τις 8:30 μ.μ. έως τις 23:30.