Τάπας, μπύρα και βεράντα: ευτυχία από τη Μαδρίτη
Δεν είναι η πιο πρόσφατη ή η πιο λαμπερή γκουρμέ πρόταση. Το δικό σου είναι θέμα βετεράνος και κλασική επίγευση . Παραδοσιακά μπαρ, χωρίς αξιώσεις, αλλά με χαρακτήρα και παραδοσιακή ουσία που η επιτυχία τους έγκειται σε μια προσφορά παραδοσιακές γεύσεις , πάντα έγκυρα και σε σωστές τιμές. Δεν είναι όλοι αυτοί που είναι, αλλά φυσικά είναι όλοι αυτοί που είναι και Από κάπου έπρεπε να ξεκινήσω...
- Κλασικό ανάμεσα στα κλασικά . Το Casa Labra, που άνοιξε το 1860, βρίσκεται σε ένα ιστορικό κτήριο. Εδώ ίδρυσε εκκλησίες του Παύλου το Ισπανικό Σοσιαλιστικό Εργατικό Κόμμα στις 2 Μαΐου 1879, όπως διαβάζεται στην αναμνηστική πλάκα στην πρόσοψη. Σήμερα, αυτή η ταβέρνα είναι μια από τις πιο νόστιμες παραδόσεις της Villa and Corte: πίνοντας μπύρα και α τραγανή φέτα φρεσκοτηγανισμένο μπακαλιάρο . Ή ένα βερμούτ βρύσης και μια κρεμώδης κροκέτα μπακαλιάρου. Ο χώρος διατηρεί την αρχική του διακόσμηση, με μια στιβαρή μπάρα ψευδαργύρου και κλασικά μαρμάρινα τραπέζια. Είναι απαραίτητη στάση τόσο για τους τουρίστες όσο και για τους επισκέπτες. "γάτες" (φυσικά ή υιοθετημένα) ψώνια στην περιοχή, οπότε υπάρχει πάντα ουρά... Αλλά σερβίρουν γρήγορα! Γ/ Τετουάν, 12.
- Με ένα 'sneaker' από το Melos φάτε τρία. Τρεις με μια σύντομη προσωπική φούσκα, γιατί το άνοιγμα ενός κενού στον πήχη είναι ένας αγώνας σώμα με σώμα . Αυτό το σάντουιτς στη σχάρα σε καρβέλι ψωμί μήκους περίπου 30 εκ. επί 6 ή 7 εκ. ύψους και γενναιόδωρα γεμάτο με χοιρινή σπάλα και λιωμένο τυρί τέτγια είναι ένας από τους ισχυρισμούς της πολυεθνικής γειτονιάς του ποδόλουτρο . Οι ζαμπονοκροκέτες «king size» είναι μια άλλη σπεσιαλιτέ αυτής της ταβέρνας με κάπως ακανόνιστες ώρες. Κανονικά, θα το βρείτε ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο βράδυ. C/ Ave Maria, 44.
Ομελέτα και γαύρος στον ήλιο στην Plaza de Olavide
- Ο Kybey II είναι πρύτανης της βεράντας στην Plaza de Olavide. Patatas bravas ή aioli; Γιατί να επιλέξετε πότε μπορείτε να τα έχετε όλα; Καλοτηγανισμένο, στο τέλειο μέγεθος και καρυκευμένο με μια «συναρπαστική» σάλτσα μπράβα και ένα καρυκευμένο αλιόλι. C/ Palafox, 31.
- Το Casa Julio έχει μερικές από τις καλύτερες τορτίγιες στη Μαδρίτη. Αυτό είναι έτσι. Και αν όχι, ρώτα Μπόνους αυτό από την U2 , ο οποίος αποχαιρέτησε μετά από ένα δείπνο καλύπτοντας τα επιδέξια χέρια της κυρίας Maite Gil με φιλιά. Μετά από μια ζωή κόβοντας πατάτες και χτυπώντας αυγά, πήρε τη σκυτάλη από τον γιο του Λουίς, τον οποίο έμαθε να φτιάχνει τις κλασικές και αλάνθαστες στρογγυλές κροκέτες ζαμπόν , η άλλη μεγάλη επιτυχία του Σπίτι Ιουλίου . Ο Luis άρχισε να πειραματίζεται και σήμερα έχει καταφέρει να επεκτείνει το ρεπερτόριο με παραλλαγές του Cabrales, μαύρη πουτίγκα με κυδώνι , σπανάκι με σταφίδες και γκοργκοντζόλα, μανιτάρια με πράσο, τόνος με αυγό... Η λύση για να μην μείνεις άσκοπος είναι να τολμήσεις με ένα μείγμα. Wood Street, 37.
- Και συνεχίζουμε στο Chamberí. Με 200 χρόνια ιστορίας, η Cervecería Santa Bárbara μπορεί να καυχηθεί για το τράβηγμα η καλύτερη μπύρα στη Μαδρίτη . Για να το συνοδεύσετε, τίποτα δεν μοιάζει με τις λευκές γαρίδες του από την Ουέλβα ή τα γαλικιανά κοκαλάκια του. Πλατεία Santa Barbara, 8.
Εσωτερικό της διαχρονικής Cervecería Santa Bárbara
- Τα τεράστια τοστ στο El Capricho Extremeño είναι η τελευταία πινελιά για ένα πρωινό στο El Rastro. Η ουρά φεύγει από τις εγκαταστάσεις και σχεδόν καταλήγει ανάμεσα στις στοίβες των κόμικς στο στάβλο. Ο καουμπόη του μονοπατιού , άλλο ένα σύμβολο των πιο παραδοσιακών Κυριακών της Μαδρίτης, αλλά ήρεμες και γεμάτες ταχύτητα. Το El Capricho Extremeño είναι ένα είδος 'Πάρε μακριά' . Αφού φτιάξετε το τοστ σας με χέλια με σκόρδο, χταπόδι, χοιρινή σπάλα, αντζούγιες, κοτόπουλο πανέ ή γαρίδες με μαγιονέζα, για να αναφέρουμε μόνο μερικά από τα "πρέπει" , θα πρέπει να αναζητήσετε κατάλυμα σε μια από τις όχθες του Πλατεία Campillo . Και για να απολαύσετε! Γ/ Carlos Arniches, 30.
- Πλησιάζουμε τώρα την μποέμ και «καλλιτεχνική» γειτονιά Conde Duque στα σύνορά της με τη Malasaña. Bodegas El Mano Είναι το τέλειο μέρος για να ξεκινήσετε τη νύχτα. Όταν καταφέρετε να πάρετε ένα από τα λίγα τραπέζια του ή ανοίξει ένα σαφές Στο τεράστιο μαρμάρινο μπαρ του, μπορείτε να το απολαύσετε Ψάθινα πατάτες με σάλτσα Cabrales , σερβίρεται σε πήλινο σκεύος, ή τα νόστιμα τους μάγουλα τίγρης . C/ De la Palma, 64.
- Το αστέρι του Bodegas Ricla είναι ο μαδριλένος πατσάς από την κυρία Ana María. Αν και το cecina de León είναι ένα άλλο από τα δυνατά σημεία αυτού τυπικό οινοποιείο της Μαδρίτης που θα αναγνωρίσετε από τις εντυπωσιακές πράσινες πόρτες του βατράχου. Μαζί με κονσερβοποιημένα μύδια, κοκαλάκια και γαύρο προσφέρουν φέτες ψωμί με μπακαλιάρο σε λάδι και αντζούγιες σε ξύδι , πλένεται με ένα ποτήρι κρασί, μια καλά τραβηγμένη μπύρα ή ένα βερμούτ στη βρύση. Γ/ Cuchilleros,6.
Αρχή της οδού Cuchilleros, τάπας παράδεισος