Έτσι απολαμβάνεις (και πολύ) το τυρί
1.**ΜΠΑΡ ΤΥΡΙ PONCELET (ΜΑΔΡΙΤΗ)**
Όταν μιλάμε για τυρί στη Μαδρίτη, Poncelet είναι αρκετά αναφορά. Περνάει από το Cheese Bar του (José Abascal, 61), και η μυρωδιά του τυριού μας κάνει να σαλιώνουμε από το δρόμο. Μέσα, η επιστολή του μας εκπλήσσει με κάτι παραπάνω από 140 είδη τυριών από διάφορα μέρη της Ισπανίας και της Ευρώπης . Δύο από τα πιο ζητημένα: το βελγικό Tartufette και το Comte Grand Affinage . Ο χώρος είναι εντυπωσιακός. Σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα Gabriel Corchero, το εστιατόριο έχει σκανδιναβικό αέρα, με λευκό φωτισμό και έπιπλα από ανοιχτόχρωμο ξύλο. Εχει επίσης ένας προσεγμένος κάθετος κήπος και ένας χώρος ανάγνωσης με εξειδικευμένα βιβλία για το τυρί (Δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά) . Συνοδεύοντας, ένα καλό κρασί ή μια craft μπύρα θα κάνει κάθε μπουκιά να έχει γεύση δόξας. Στη Βαρκελώνη, το Poncelet έχει άλλο ένα Cheese Bar στο Hotel Meliá Barcelona Sarrià, με εκλεκτά πιάτα φτιαγμένα με καταλανικά τυριά όπως π.χ. Tupí, Puigpedrós, Fermió ή Garrotxa.
Ο ναός του τυριού στη Μαδρίτη
2.**ΜΠΑΡ ΤΥΡΙΟΥ MURRAY (ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ) **
Ένα τέλειο μέρος για να φανταστείτε το τυρί είναι το Murray Cheese Bar. Μόλις δυόμισι ετών, αυτό το τυρί μπαρ έχει μια μακρά παράδοση τυριών που ξεκίνησε πριν από δεκαετίες στην οδό Bleecker με ένα μικρό τυροπωλείο. Για τον Rob Kaufelt, τον ιδιοκτήτη του, n ή υπάρχει τυρί που αντιστέκεται : Εδώ θα βρείτε προϊόντα από όλο τον κόσμο: από την Καλιφόρνια μέχρι το Βερμόντ και από την Αθήνα μέχρι την Ουαλία. ο σπηλιές όπου αποθηκεύουν τα τυριά είναι πολύ θέαμα. Και το καλύτερο είναι ότι σερβίρουν τυρί όλες τις ώρες!
Ένα νόστιμο φοντί για βουτιά
3.**CASELLULA CHEESE & WINE COFFEE (ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ)**
Στην Casellula είναι ξεκάθαροι για το τι θέλουν: να μοιραστούν το πάθος τους για το τυρί με όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Και αγόρι το κάνουν! Ο συνδυασμός τυριών που βρίσκουμε σε αυτό το τυρί μπαρ της Νέας Υόρκης είναι ατελείωτος. Απλώς πρέπει να αποκαλύψετε το γράμμα του: υπάρχουν ακόμη 40 είδη τυριών από διάφορα μέρη του κόσμου . Υπάρχουν φρέσκα, μπλε, δυνατά, κρεμώδη, μαγειρευτά κ.λπ. Ένας παράδεισος αρωμάτων και γεύσεων που θαμπώνει από την πρώτη στιγμή. Εδώ κάθε τυρί έχει την τέλεια συνοδεία του και τα πάντα με εποχιακά προϊόντα. Ένα άλλο πλεονέκτημα: ο χώρος έχει την πιστοποίηση πράσινου εστιατορίου.
Κάθε τυρί με τον τέλειο συνεργάτη του.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (ΠΑΡΙΣΙ)**
Στην IX District του Παρισιού υπάρχει ένα παραδοσιακό τυροκομείο με ένα μικρό εστιατόριο όπου τα τυρικά μας όνειρα γίνονται πραγματικότητα: L'Afinneur Affiné. Οι βιτρίνες του δείχνουν περισσότερα από 120 ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς. Μπορείτε να παραγγείλετε το κομμένο τυρί ή ένα τραπέζι γευσιγνωσίας, συνοδευόμενο από ένα από τα τρία χειροποίητα ψωμιά που ετοιμάζουν. Μπορείτε επίσης να σας απολαύσετε Ένα πιο περίτεχνο πιάτο όπου, φυσικά, πρωταγωνιστεί το τυρί . Η επιλογή κρασιού τους δεν πάει χαμένη.
Ένα πιο φιλόξενο τυρί μπαρ
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (ΠΑΡΙΣΙ) **
επιστρέφουμε στο Παρίσι να ανακαλύψετε ένα τυρί μπαρ που έχει σημαδέψει ένα πριν και το μετά στην παριζιάνικη τυρική σκηνή. Μιλάμε για το Salon du Fromage Hisada , μια εγκατάσταση που ξεκίνησε από μια Γιαπωνέζα που είναι ερωτευμένη με τον κόσμο των τυριών. Εδώ βρίσκουμε από πολύ γαλλικά τυριά μέχρι fusions φρέσκο τυρί με wasabi . Ο χώρος είναι και μια ωδή στο τυρί: λευκό, γαλακτοκομικό και με λάμπες σε σχήμα μικρών κομματιών τυριού με τρύπες. Από το γράμμα σου, σου επιδόρπια , όπως το cheesecake maison ή το glace de Fromage.
Τυριά με ιαπωνικές πινελιές
6.**ΤΥΡΙ MISSION (ΣΑΝ ΦΡΑΝΣΙΣΚΟ)**
Ολα τα τυρί geeks του Σαν Φρανσίσκο έχουν το καταφύγιό τους στο Mission Cheese. Ένα μέρος με τσιμεντένιους τοίχους, ρουστίκ ξύλο και λαδοπράσινα πλακάκια κάτω από το μπαρ. Εδώ όλα είναι μαγευτικά, από το μενού του μέχρι την ατμόσφαιρα που αναπνέεται. Οι ριγέ βαμβακερές χαρτοπετσέτες και τα φρέσκα λουλούδια σε κάθε τραπέζι μας κάνουν να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. . Στο Mission Cheese, ποντάρουν πολύ σε χειροποίητα τυριά από όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τυριά φτιαγμένα στις Η.Π.Α
7.**ΑΝΤΡΟΥΕ (ΛΟΝΔΙΝΟ)**
Μπλε, κατσικίσιο, καμαμπέρ ή τυρί τσένταρ που σερβίρεται με ξηρούς καρπούς και πολύ ψωμί. Αυτή είναι μια από τις ιδιοτροπίες που μπορείς να δώσεις στον εαυτό σου στο Androuet, αλλά όχι η μοναδική. Αυτό το χαριτωμένο τυροπωλείο γεννήθηκε στο Παρίσι και του οποίου το εστιατόριο έχει εγκατασταθεί στο Παλιά Αγορά Spitalfields του Λονδίνου Προσφέρει όλων των ειδών τα πιάτα τυριού, από σαλάτες και σάντουιτς μέχρι πιο περίτεχνα πιάτα. Μαζί με τα τυριά (σχεδόν όλα γαλλικά) σερβίρουν ένα εκλεκτό αλλαντικά και μια αξιοζήλευτη επιλογή κρασιών . Φυσικά, αφήστε χώρο για επιδόρπιο. Τα τυροπιτάκια τους θα σας πάνε στον παράδεισο.
Ένα μικρό κομμάτι του Παρισιού στο Λονδίνο
8.**LA FROMAGERIE (ΛΟΝΔΙΝΟ)**
Ένα άλλο μέρος που λατρεύει το γαλλικό τυρί στο Λονδίνο είναι το La Fromagerie, με δύο εστιατόρια-καταστήματα στην πόλη (Highbury Park N5 και Moxon Street). Είναι δύο πολύ avant-garde ναοί τυριών όπου δεν ξεχνούν τις λιχουδιές από άλλα μέρη του κόσμου. Έτσι, στις επιστολές του βρίσκουμε Ιταλικά, νορβηγικά, γερμανικά, ολλανδικά, ισπανικά, αυστριακά, βρετανικά, σουηδικά και φυσικά γαλλικά τυριά. Ιδρυτής του είναι η Patricia Michelson, συγγραφέας εξειδικευμένων βιβλίων όπως «The Cheese Room» και «Cheese: The World's Best Artisan Cheeses». Είναι χαρά να κάθεσαι σε ένα από τα τραπέζια τους και να απολαύσεις μια γευσιγνωσία συνοδευόμενη από ένα καλό ποτήρι κρασί.
Τυριά από όλο τον κόσμο στα χέρια σας
9.**CONDE DUQUE CHEESE STORE (ΜΑΔΡΙΤΗ)**
Αν και δεν είναι τυροπωλείο στον πλήρη ορισμό του, δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε να συμπεριλάβουμε το νέο τυροκομείο Conde Duque στη λίστα μας. Προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από χειροποίητα τυριά που μας κόβουν την ανάσα . Τα τυριά στοιβάζονται πάνω στον πάγκο και στα ράφια. Είναι ένα θέαμα για ερεθισμένα μάτια. Οι Álvaro, Rubén και Juan, υποστηρικτές της πρωτοβουλίας, έχουν θέσει έναν στόχο: φέρει επανάσταση στην έννοια του τυριού στη Μαδρίτη . Και το παίρνουν. Έχουν ένα εργαστήριο όπου διοργανώνονται γαστρονομικές επιδείξεις από σπουδαίους σεφ, γευσιγνωσίες και ζεύγη τυριών και κρασιών.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οδηγός ταξιδιού για έναν λάτρη του τυριού
- Τυριά με άρωμα design
- Πώς να απολαύσετε ένα καλό φοντί
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - Ελβετία: ανάμεσα σε βουνά από τυρί και σοκολάτα - Τα 24 καλύτερα τυριά στον πλανήτη
- Όλα τα άρθρα του Almudena Martín
φανατικοί του τυριού