Το όνειρο δύο γενναίων
Ο Τόνυ και ο Χοσέ. Ο Χοσέ και ο Τόνι Η ιστορία του Κόλπος της καρδιάς Είναι σχεδόν η ιστορία ενός θαύματος φιλοξενίας στην Ισπανία. Μια όαση καλού γούστου και υπεροχής στο μεσαιωνικό Cáceres.
ένα μοναδικό μέρος, τόσο μανιωδώς σύγχρονο και μοντέρνο που σχεδόν κανείς δεν το κατάλαβε όταν αποκαλύφθηκε το 2010. Αλλά είναι ήδη γνωστό ότι από αυτές τις επικρίσεις σε αυτούς τους επαίνους περνάει μόνο ο χρόνος.
Η ιστορία του Atrio ήταν πάντα έτσι. Είναι η ιστορία ενός ακατόρθωτου ονείρου. Το όνειρο δύο γενναίων ανδρών –Toño Pérez και José Polo– που θέλησαν να μεταφέρουν την πολυτέλεια και το savoir faire των μεγάλων ευρωπαϊκών εστιατορίων στην καρδιά της Extremadura.
Η βεράντα του εστιατορίου
Και έτσι έκαναν το 1986, όταν κανείς δεν φανταζόταν κάτι τέτοιο σε μια επαρχιακή πόλη. Πώς να μην χάσετε εκείνη την τραπεζαρία από υφάσματα και ξύλα, από γυαλί και επιτραπέζια σκεύη Cartier και σερβιτόρους που έμοιαζαν με ναύαρχους του Βασιλικού Ναυτικού.
Πώς να μην θυμηθώ γιγάντια γεύματα και ονειρεμένα μπουκάλια που θα μπορούσαν να ήταν στην Place des Vosgues... αλλά ήταν στην Plaza de los Maestros.
Ο Τόνυ και ο Χοσέ. Ο Χοσέ και ο Τόνι
Σήμερα το Atrium είναι το κάτι άλλο. Έχει μεγαλώσει, έχει μεγαλώσει. Το σασί του είναι σχεδιαστικά, συντριπτικής αρχιτεκτονικής καθαρότητας.
Το έργο Tuñón y Mansilla λάμπει με το δικό του φως καθώς συγχωνεύεται με το ιστορικό του περιβάλλον.
Όλα έχουν γίνει πιο επαγγελματικά, είναι πιο μετρημένο, είναι πιο προσεγμένο και εκθαμβωτικό. Όλα για την επιδίωξη αυτής της αναγνώρισης που κάποιοι εξακολουθούν να τους αρνούνται.
Γαστρονομική πολυτέλεια στην καρδιά του Cáceres
Υπάρχουν αιώνια πιάτα όπως το Καρπάτσιο γαρίδας με κρέμα γάλακτος και καπνιστό χαβιάρι ή το αναντικατάστατο Χοιρινό δέρμα Ιβηρικής με αστακό Νορβηγίας και κρεμώδη ζωμό πουλερικών μαζί με νέες δημιουργίες, όπως το Τσουκνίδες με Imperial χαβιάρι και πουρέ σελινόριζας ή το υπέροχο μπαρμπούνι με πέστο φουντουκιού και νεροκάρδαμου και αφρώδη χυμό Calvados, καθαρή αρμονία.
Καθαρή αρμονία στο τραπέζι
και συνεχίζει εκείνη την υπέροχη αποθήκη του οποίου η ανατίμηση χρόνο με το χρόνο μας θυμίζει ότι κάποτε ήμασταν λιγότερο φτωχοί.
Στην πορεία έχουν χάσει την πολυτέλεια του μενού και εκείνες τις πέρδικες τύπου Alcántara που τόσο τους λείπουν. Αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Το οινοποιείο, ένα θαύμα που ανατιμάται χρόνο με το χρόνο
Ο Τόνυ και ο Χοσέ. Ο Χοσέ και ο Τόνι Αυτές οι ιδιοφυΐες τόσο συχνά παρεξηγούνταν σε μια χώρα που παραδέχεται απρόθυμα τις ετεροδοξίες.
Εκείνοι τέλειοι οικοδεσπότες και πρεσβευτές που δεν την εγκατέλειψε ποτέ παρά την αγένεια.
Το αίθριο είναι αυτή η μη συμμόρφωση, αυτή η αναζήτηση της ομορφιάς, αυτή η ασυμβίβαστη χίμαιρα προς το μεγαλείο.
Σήμερα το Atrium είναι το κάτι άλλο. Έχει μεγαλώσει, έχει μεγαλώσει.
Διεύθυνση: Plaza de San Mateo, 1, Cáceres Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 927 24 29 28
Πρόγραμμα: Ανοιχτά κάθε μέρα του χρόνου από τις 14:00 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 23:30.