Η υγιεινή εκδοχή του συνδυασμένου πιάτου
Φαινόταν να έρχεται από μακριά. Οι foodie trends που προέβλεπαν ότι αυτό το 2017 θα φάμε σε μπολ δεν έχουν κάνει λάθος και εδώ είμαι, κολλώντας τα ξυλάκια μου σε ένα μπολ γεμάτο με υλικά κατηγορίας superfood.
Ωστόσο, βολεύει να εξηγήσουμε τι είναι αυτό το πιάτο και από πού προέρχεται, το οποίο φαίνεται ότι καλείται να δώσει στον καλοφαγά καμπαζάνο. Είναι μια πρόταση χαβανέζικης καταγωγής, που προέκυψε από την ανάγκη των ψαράδων να τρώνε κάτι γρήγορο ψαρεύοντας. και ότι, με τα χρόνια, έχει χαράξει μια θέση για τον εαυτό του ανάμεσα στους πάγκους του street food.
Με άλλα λόγια: Είναι μια σαλάτα που το κύριο στοιχείο της είναι το ωμό ψάρι καρυκευμένο και ντυμένο με άλλα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε όση φαντασία θέλετε και τα συνοδευτικά που σας έρχονται στο μυαλό, αλλά χωρίς να υπερβάλλετε, γιατί το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι υγιής.
Είναι μια πρόταση χαβανέζικης καταγωγής
Και όπως συμβαίνει με τα περισσότερα foodie trends, το poke που έφτασε στη Μαδρίτη δεν προέρχεται απευθείας από τη χώρα προέλευσής του, αλλά αφού περάσει από τις Ηνωμένες Πολιτείες. ΕΙΔΙΚΑ από την Καλιφόρνια, τη χώρα που το έχει εκλαϊκεύσει και το εκτοξεύει στα αστέρια. Πρέπει να δώσουμε ευχαριστίες στους σέρφερ, που έχουν γίνει λάτρης αυτού του πλήρους, υγιεινού και νόστιμου πιάτου πάγκοι street food στις παραλίες της Σάντα Μόνικα.
Από εκεί τα αγόρια πίσω aloha poke _(Libertad, 17) _, το νέο κατάστημα που μόλις άνοιξε στη γειτονιά Chueca. Αυτοί Επιλέγουν τη μορφή DIY, στο πιο αγνό στυλ salad bar: επιλέγετε τη βάση, την πρωτεΐνη, τη σάλτσα και, τέλος, τις επικαλύψεις.
Έχουν περισσότερα από 30 συστατικά για να συνδυάσουν, μεταξύ τους μαρούλι, κινόα, καστανό ρύζι, σολομός, τόνος, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι, μάνγκο, αμύγδαλα ψιλοκομμένα, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, πικάντικη μαγιονέζα... Καλό είναι για πρώτη φορά να λάβεις συμβουλές και να ποντάρεις στις κλασικές γεύσεις και μετά σταδιακά να ανεβάσεις επίπεδο και να τολμήσεις ακόμα και με τη σάλτσα wasabi (μόνο για τους τολμηρούς).
Poké Tasting στο Aloha Poké
Δεν είναι όλες οι επιλογές poké στη Μαδρίτη ίδιες. Εκτός από την προσαρμοσμένη μορφή, υπάρχει το πιάτο στο μενού, όπως αυτό που παρουσιάζει το Buns & Bones: μια βάση από ρύζι με κόκκινο τόνο σε συνδυασμό με στυλ δράκου (picantito) με κάσιους, ραπανάκι, αβοκάντο και κόκκινο κρεμμύδι. Το εστιατόριο που ειδικεύεται στα ψωμάκια bao ήταν επίσης ένα από τα πρώτα που είδε τις δυνατότητες του poké και δεν δίστασε να το εντάξει στο μενού των τριών χώρων του (_Santa Isabel, 5, San Bernardo, 12, και Guzmán El Bueno, 69) _. Παρεμπιπτόντως, το κάνουν με τις πρώτες ύλες που αγοράζουν από την ίδια την αγορά. Όλα μια επιτυχία.
Πού αλλού μπορείτε να φάτε; Εδώ είναι μια αλάνθαστη υπόδειξη: νέας γενιάς ασιατικά εστιατόρια και μέρη με υγιεινό στιλ από αυτά που μεταφέρονται τώρα είναι ο φυσικός βιότοπος του poké, και σπάνιος είναι αυτός που δεν το έχει ήδη στο μενού.
Εδώ είναι μερικά: **το γνήσιο Yatai Market ** _(Doctor Cortezo, 10) _, το οποίο ισχυρίζεται ότι είναι η πρώτη αγορά street food που ειδικεύεται μόνο στην ασιατική κουζίνα. Ήταν προφανές ότι ανάμεσα στο baos, το ramen και το pad tahi του, υπήρχε επίσης ένα μέρος για poké, στην περίπτωσή του με βάση το βούτυρο, το χέλι, τον τόνο, το λαβράκι ή τον σολομό. Ένα μέρος που επίσης δεν είναι εκτός τόπου είναι στο ** Azotea Forus Barceló ** _(Barceló, 6) _, στο Mercado de Barceló, ένα πολύ υγιεινό εστιατόριο με υγιεινά πιάτα όπως σαλάτες κινόα, ταμπουλές, φακές, αποτοξίνωση χυμοί… Εδώ φτιάχνουν το poké με τόνο, καρπούζι, νήμα τσίλι, σόγια, look and sake. Όλα πολύ υγιή.
Είναι μια σαλάτα που το βασικό της στοιχείο είναι το ωμό ψάρι
Η Ταβέρνα του Τρελός Αντονέλι _(Alonso Cano, 10) _, στην παραδοσιακή και ανανεωμένη αγορά Chamberí, μπορείτε επίσης να φάτε καλό poké. Και αν και a priori σκέφτεται κανείς «τι είναι ένα πιάτο που κάνεις, σε ένα μέρος σαν κι αυτό», έχει νόημα στον κόσμο, γιατί η «τρελή» ταβέρνα Είναι ένας πάγκος που ειδικεύεται σε ψάρια κορυφαίας ποιότητας. Και με αυτό λέγονται όλα.
Μια ακόμη αγορά, αλλά και πάλι σε μορφή δρόμου: αυτή του San Ildefonso . Εδώ Ceviche Bar _(Fuencarral, 57) _ ξεχωρίζει όχι μόνο για τους ceviches που του δίνουν το όνομά του, αλλά και για το συγχώνευση γεύσεων που κάνει την παραδοσιακή περουβιανή κουζίνα με αυτή της ακτής του Ειρηνικού . Εκεί μπαίνουν στο παιχνίδι οι γεύσεις και οι παραδόσεις της Ιαπωνίας (η λεγόμενη κουζίνα Nikkei), της Κίνας (Chifa) και της Χαβάης, από όπου προέρχεται το ήδη αγαπημένο μας poké, στο πιο αγνό στυλ της Χονολουλού.
Ένας ακόμη ιστότοπος: ρικο _(Fernando VI, 21) _, ένα μικρό κατάστημα στην περιοχή Alonso Martínez που σερβίρει ιαπωνικές σπεσιαλιτέ στις οποίες έχει δώσει μια πολύ προσωπική πινελιά , παίρνοντας συστατικά από εδώ και από εκεί. Με αυτόν τον urban και μοντέρνο χαρακτήρα, ήταν αδύνατο το poké να μην γίνει δυνατό κομμάτι του μενού τους, πέρα από άλλες πιο άτακτες προτάσεις όπως το sushiburrito.
Ακολουθήστε τον @\_noeliasantos
Το μπολ πόκε έχει γίνει δυνατό στο γράμμα σας