Μαύρη πίτσα ενεργού άνθρακα
Το πνεύμα του Botanique αναγεννιέται στην πιο σύγχρονη Malasaña με τη μορφή του υπερυγιεινό εστιατόριο και πιτσαρία . Η ιστορία ξεκίνησε όταν νάτσο Σάντσεθ βαρέθηκε αυτές τις ατελείωτες γκρίζες ώρες μπροστά στον υπολογιστή ως ασφαλιστικός πράκτορας. μια υπαρξιακή κρίση που τον οδήγησε να βρει τον εαυτό του σχεδόν εκτός απροόπτου.
Το δωμάτιο όπου γίνεται η μαγεία!
ανακάλυψε το βιγκανισμός , μια φιλοσοφία που του επέτρεψε να γνωρίσει άλλους ανθρώπους με διαφορετικό τρόπο ζωής, που απολάμβαναν τη φύση και διαλογίζονταν. και γαντζώθηκε . Εκείνη τη στιγμή αποφασίζει ότι θέλει να μάθει λίγα πράγματα για τη διατροφή, για τη χορτοφαγική μαγειρική και γνωρίζει τον Consol Rodriguez, έναν ωμό βίγκαν, που έχει γίνει ο προσωπικός του γκουρού.
Μετά την Consol, συναντά την Ana Moreno όταν κάνει το Master και αποφασίζει ότι είναι ώρα να ανοίξει την πρώτη του επιχείρηση: βοτανικός , ένα μικρό vegan ταβέρνα στην αγορά Antón Martin . «Ήταν η πιο όμορφη περίοδος της ζωής μου αλλά και η πιο δύσκολη. Η κυκλοφορία του εαυτού μου μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω σπουδαίους σεφ όπως ο Pedro Larumbe, ο Jesús Almagro ή ο Mario Sandoval, για να ξεκινήσω να ασχολούμαι με την έρευνα και ανάπτυξη και την έρευνα» Η Botanique κλείνει στις 18 Απριλίου, γιατί θέλει να έχει ένα πιο φιλόδοξο έργο. Μετακόμισε στη Malasaña, με ανθρώπους με πιο ανοιχτό μυαλό και πολλή επιθυμία, και μόλις πριν από μια εβδομάδα άνοιξε τη νέα του ιδέα για vegan εστιατόριο: Pizzi & Dixie.
Το να φτιάξεις μια καλή μαργαρίτα είναι πιο δύσκολο από όσο φαίνεται
Το Pizzi & Dixie περιλαμβάνει δύο έννοιες : Πίτσα τι σημαίνει πίτσες, ζυμαρικά και άλλοι ιταλισμοί? και το Dixie, στο οποίο ξεφεύγουμε λίγο από τον ιταλικό κόσμο με άδειες ως α ceviche, ένα baby burger, μερικές πιπεριές γεμιστές με κινόα , πολλά πιάτα που προέρχονται από το Botanique χωρίς να ξεχνάμε την υπέροχη σάλτσα πέστο ή την vegan πανακότα του.
«Ήθελα πολύ να αλλάξω την ιδέα και ήθελα να το φέρω καθολική κουζίνα στον βιγκανισμό και υγιεινό μαγείρεμα. Εδώ διατηρούμε πιάτα Botanique, η Botanique γεννήθηκε από την ιδέα να φτιάξουμε μια πλούσια vegan κουζίνα και αυτό το έργο γεννήθηκε με την ίδια ιδέα αλλά σε ένα βελτιωμένο μέρος, ίσως με ένα νεότερο κοινό, αν και μια Ιταλίδα nonna θα απολάμβανε πραγματικά οτιδήποτε τα πιάτα μας» σχολιάζει ανάμεσα σε γέλια ο Νάτχο.
Shiitake ceviche
Αν και η αλλαγή από το Botanique ήταν αρκετά σημαντική, ίσως έχουν ανακτηθεί λιγότερο εμφανή πράγματα, όπως π.χ μωβ νιόκι πατάτας με σάλτσα κολοκύθας , ένα από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα. Η σπεσιαλιτέ είναι αναμφίβολα η πίτσα, με τέσσερις μάζες για να διαλέξετε. Μαύρη πίτσα ενεργού άνθρακα Είναι σίγουρα αυτό που τραβάει τη μεγαλύτερη προσοχή. Έγινε μόδα πριν λίγα χρόνια στην Ιταλία και το έχουν ξαναφέρει στο Pizzi & Dixie.
Στην Ιταλία γεννήθηκε από την ιδέα να φτιάξουμε μια πίτσα όσο πιο ελαφριά γίνεται, με καλή ζύμωση και ισορροπημένη γεύση. Είναι μια πραγματικά εύπεπτη πίτσα, που δεν βαραίνει και σίγουρα θα καταστρέψει τους διακομιστές του Instagram. Αγκινάρα, ρόκα, vegan τυρί, φαντασία και πολύ χρώμα είναι τα συστατικά της επιτυχίας.
Μαύρη πίτσα ενεργού άνθρακα
Η Malasaña είναι περιοχή των χίπστερ , έτσι δεν μπορείτε να χάσετε ένα σαλόνι όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα κοκτέιλ. Στο υπόγειο στεγάζεται ένας μικρός χώρος χαλάρωσης, με μουσική και το πιο avant-garde κοκτέιλ μπαρ. Μάλιστα, ο Nacho ζυμώνει κομπούχα για να σερβίρει το περίφημο κοκτέιλ του κομπούχα που σας είπαμε πριν λίγες μέρες. Το υπόλοιπο μενού κοκτέιλ είναι πιο παραδοσιακές δημιουργίες , τονίζοντας την Pizzi & Dixie που έχει κακάο συζευγμένο με amaretto ή ένα αμερικάνικο κοκτέιλ εμποτισμένο με βερμούτ με τζίντζερ και γλυκάνισο. Η ιδέα είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε τη σκηνή μέσα στον ίδιο χώρο με άνετο τρόπο και σε διαφορετικό χώρο. Εξαιρετική.
Ιταλικά ζυμαρικά nonna
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί η εμπειρία είναι πολύ διασκεδαστική. γιατί μπορούν να βρεθούν πολύ υγιεινές και λιγότερο βαριές εναλλακτικές λύσεις και σταματήστε να υποκύπτετε στον πειρασμό των franchise πιτσαριών. γιατί έχει ένα καθημερινό μενού που είναι διαφορετική κάθε μέρα του μήνα. Γιατί υπάρχουν μόνο 4 ή 5 μέρη στην Ισπανία όπου μπορείτε να δοκιμάσετε πίτσες των οποίων η ζύμη έχει ζυμωθεί με ενεργό άνθρακα και το Pizzi & Dixie είναι ένα από αυτά. Γιατί όποιος δεν έχει δοκιμάσει το αστρικό Το Panacotta της Botanique, υπάρχει ακόμα χρόνος να το απολαύσετε.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το υπόγειο έχει στο άκρο α μικρή παραλία , με ψιλή άμμο και αιώρες για όσους θέλουν να αποσυνδεθούν ξυπόλητοι ακούγοντας μουσική. Μια καινοτομία που φέρνουν είναι το " πέστο τζιν ”, ένα κοκτέιλ με τζιν, τζίντζερ και βασιλικό που είναι θέαμα. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το ώρα χαλάρωσης.
Η παραλία της Μαδρίτης
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός San Vicente Ferrer, 16
Τηλέφωνο : 616 11 74 58
Πρόγραμμα : Από τις 13:30 έως τις 16:30 και από τις 20:30 έως τις 23:30. Τα Σαββατοκύριακα έως τις 0:00 π.μ. και lounge μέχρι τις 02:00 π.μ. Τρίτη και Κυριακή το βράδυ κλειστά
Μεσαίο εισιτήριο: 18 €
σοκολατένιο δοχείο