Cutting room: το νέο μοντέρνο μπαρ στη Μαδρίτη
1) Για το όνομα. Γιατί τα βγάζει πολλά με ένα τόσο αντισυμβατικό και ριψοκίνδυνο όνομα. Σπάζοντας καλούπια, ναι κύριε.
δύο) μέσα από την μπροστινή πόρτα . Ένα παράδειγμα για το πώς έχουν φροντιστεί όλες οι λεπτομέρειες είναι το χερούλι της πόρτας εισόδου, που μιμείται αυτό ενός κρύου δωματίου.
3) Για τη διασκεδαστική και βιομηχανική του αισθητική τόσο καλά επιτευχθεί , που κυμαίνεται από τα πιο εντυπωσιακά, όπως η οροφή και οι τοίχοι, καλυμμένα με κουτιά από πολυστυρένιο σε υπαινιγμούς της συσκευασίας του είδους, ένα κιτ εργαλείων μαγειρικής/ιχθυοπωλείου με δείγμα μαχαιριών κάθε είδους και γαλότσες ή πλαστικές λωρίδες που χωρίζουν το δωμάτιο από το μπάνιο, τη στολή του προσωπικού του, λευκά παλτό, μπλε παντελόνι και μια γραβάτα (ένα είδος σικ χασάπη).
4) Λόγω του μεγέθους του. Μικροσκοπικό, μαζεμένο και με τραπεζάκι έξω . Το μειονέκτημα είναι ότι σκάει. Και ότι δεν πιάνεις πάντα πεζοδρόμιο.
5) Για το μπαρ σας. αλουμίνιο, casual , που μας επιστρέφει στα μπαρ της ζωής χωρίς τεχνάσματα και διευκολύνει τη σχέση με τους γείτονες στα πλάγια.
6) για τη γειτονιά σας . Είναι στο Calle Ponzano, στο Chamberí, το οποίο μας αρέσει όλο και περισσότερο για τα υπέροχα τάπας του χωρίς πολλές ανοησίες και όπου τα παραδοσιακά μπαρ ζουν τόσο πλούσια με νέα μέρη όπως αυτό (υποσχόμαστε έναν λεπτομερή οδηγό σύντομα).
Μια μπάρα αλουμινίου δεσπόζει στο δωμάτιο
7) Για την επιστολή σας, ένα αυθεντικό έντυπο παραγγελίας σε ένα κομμάτι ξύλο με σφιγκτήρα, όπου τα πιάτα, γραμμένα με στυλό, ** προηγούνται από ένα P (ψάρι), M (θαλασσινά), V (λαχανικά) και C ( κρέας ) **. Φυσικά, τότε όλοι οι σερβιτόροι παρακολουθούν τις παραγγελίες στα I Pods τους που κρατούν στις τσέπες της ρόμπας τους.
8) Του Ματίας. Ο οποίος μας παρέλαβε, μας βρήκε μια θέση στο μπαρ και μας φρόντισε στο χιλιοστό για να είμαστε καλά (χωρίς καν να υποψιαζόμαστε ότι αργότερα θα το πούμε) . Δεν θα μπορούσε να είναι πολύ πιο γοητευτικό.
9) Για τον Terrible, τον Ribera de Duero που έχουν στο σπίτι τους και που σοφά μου σύστησε ο Χαβιέ.
10) Για το κορνέ από πατάτες και το πιάτο με παγωμένες ελιές Σε εξυπηρετούν μόλις ακουμπήσεις στην μπάρα.
11) Για την παρουσίαση των πιάτων, στο μεταλλικοί δίσκοι καλυμμένοι με χαρτί , όπως αυτό που τυλίγει το είδος.
12) Για το πολύ σπάνια μοσχαρίσια μπριζόλα Μαδρίτης (ή μάλλον ωμό) κομμένο σε ροδέλες και συνοδεύεται από τρούφα και θρυμματισμένη ντομάτα που τυλίγεται σε ρολό και είναι αληθινή λιχουδιά για τα ακραία σαρκοφάγα.
Razor Clamshell Pepillote με ουίσκι με σιρόπι σφενδάμου και Cajun Essences
13) Για το λαβράκι ceviche. Φρέσκο, νόστιμο, με τη σωστή ποσότητα κρεμμυδιού και κόλιανδρου, συνοδευόμενο από ένα ποτήρι ελαφρώς πικάντικη σάλτσα που μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
14) Για το σπάσιμο του κρόκου του αυγό ελευθέρας βοσκής με φουά γκρα.
15) Για το ψητό τυρί majorero και για την ψιλοκομμένη ντομάτα από τον κήπο.
16) Για όλα τα πιάτα του μενού που πρέπει ακόμα να δοκιμάσουμε: από ξυραφάκια μέχρι επιδόρπιο : φλάν (το μόνο) .
17-Για την τιμή του. Γιατί βγήκαμε με κάτι παραπάνω από 20 ευρώ και είχαμε ένα θεϊκό δείπνο.
18) Γιατί δίπλα μου Ο Mikel López Iturriaga έτρωγε ένα τράνταγμα.
19) Για τον αδερφό του Patrón Lunares, στην Πάλμα, ένα από τα πιο όμορφα εστιατόρια της πόλης, όπου μπορείς να φας, μεταξύ άλλων, ensaimada με φουά γκρα.
20) Γιατί τελικά, όταν σου λένε ότι πρόκειται να γνωρίσεις διαφορετικό μέρος, είναι αλήθεια.
Δωμάτιο κοπής: πρωτότυπο, μικροσκοπικό και διαχειριζόμενο