Μαζεύοντας πατάτες στη La Cerdanya
Θα μπορούσατε να ηγηθείτε α αγέλη ? έχετε τακτοποιημένος ποτέ αγελάδα; Ξέρεις να μαζεύεις πατάτες ? Κατά τη διάρκεια του lockdown, πολλοί άνθρωποι αναθεώρησαν την (ενίοτε) αγχωτική ζωή στην πόλη για να τα αφήσουν όλα και να περάσουν στην (ειδυλλιακή;) αγροτική ζωή. Θα τολμούσες να φορέσεις τις μπότες σου και να είσαι αγρότης για μια μερα? Τώρα που τα μέτρα έχουν χαλαρώσει, αρκετές φάρμες ανοίγουν τις πόρτες τους για να ζήσουν την εμπειρία σε πρώτο πρόσωπο και να ανακαλύψουν πολλά περισσότερα για την καθημερινότητά τους.
Το επόμενο 2 και 3 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί στην Καταλονία Καλώς ήρθατε στις Σελίδες (Καλώς ήρθατε στο Payés), ένα συνέδριο στο οποίο περισσότερα από 200 αγροκτήματα από όλη την επικράτεια θα ανοίξουν τους στάβλους, τα χωράφια και τα εργαστήρια τους για να τα φέρουν πιο κοντά στο κοινό. Θα μπορείτε να γνωρίσετε τους ανθρώπους που είναι αφοσιωμένοι σε αυτό, να συμμετέχετε σε εκατοντάδες δραστηριότητες και αγοράζουν μερικά από τα προϊόντα που φτιάχνουν. Θα είναι ήδη η έκτη έκδοση μιας πρότασης που κερδίζει δημοτικότητα και που πέρυσι γιόρτασε την εικονική της έκδοση με περισσότερες από 300.000 προβολές. Επειδή όμως απομένουν μερικοί μήνες ακόμα, θα αναλύσουμε ορισμένες δραστηριότητες και εργαστήρια στα οποία μπορείτε να συμμετέχετε από εδώ και στο εξής.
να μαζέψουμε πατάτες
Γνωρίζετε πώς καλλιεργούνται και συγκομίζονται οι πατάτες; Ή σε τι χρησιμεύει η κάθε ποικιλία; Αυτός είναι ο στόχος ενός έργου που μόλις ξεκίνησε La Cerdanya και ότι με το όνομα La trumferia προσφέρει τη δυνατότητα επίσκεψης στα χωράφια, συμμετοχής στον τρύγο και μαγειρέματος στην ίδια γη.
Μία από τις ψυχές του έργου είναι Τερέζα Τέρνερ , κόρη αγροτών και επικεφαλής –με τον σύντροφό της– του Περισσότερα Montagut , κτηνοτροφική μονάδα με πιστοποιητικό οικολογικός από τη δεκαετία του 1990. «Η ιδέα είναι ότι οι άνθρωποι φτάνουν, μπορούν να απολαύσουν τις καλλιέργειες και τους βοσκότοπους (επειδή εκτρέφουν επίσης αγελάδες Bruna del Pirineo), συμμετέχουν στο συγκομιδή και απολαύστε μετά τον εξωτερικό μας χώρο όπου θα έχουμε ένα φορτηγά τροφίμων να μαγειρεύεις διαφορετικές συνταγές και να τις συνοδεύεις με μια γεύση από σάλτσες”.
Η Teresa εξηγεί ότι μέχρι πριν από λίγα χρόνια παρήγαγαν μεγάλες ποσότητες πατάτας που διέθεταν χονδρικά, αλλά αποφάσισαν να αλλάξουν το μοντέλο για να επικεντρώσουν τις πωλήσεις τους σε ιδιώτες, τοπικά καταστήματα και εστιατόρια. Είναι σίγουροι ότι με αυτόν τον τρόπο προσφέρουν καλύτερη φροντίδα σε όλους. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά ξινό πατατάκια –φρεσκοκομμένα– με σάλτσα μπάρμπεκιου , τα αγαπημένα της Τερέζας, απλά πρέπει να εγγραφείτε για την πρωτοβουλία της.
Ξινή πατατάκια με σάλτσα BBQ
Θα ξέρετε πώς να καθοδηγήσετε ένα κοπάδι κατσίκες;
Σε αυτή την περίπτωση όλα ξεκινούν με α αγροικία κοντά Capafonts (Tarragona) , όπου ο Σέργκι, ο βοσκός, συναντά όλους εκείνους που θέλουν να μάθουν λίγα περισσότερα για το επάγγελμά του. Η πρώτη εντύπωση δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερη: βλέποντας ένα κοπάδι κατσίκες να κατεβαίνει το λόφο, με οδηγό Ο Σέργιος και ο σκύλος του , στέκεται στα πόδια μας.
«Από εκεί πηγαίνουμε μαζί προς την κατεύθυνση του αγρόκτημα , κάνουμε τα σκυλιά να δουλέψουν, περνάμε από το ποτάμι, λέμε ανέκδοτα και παρατηρούμε επίσης τα φυτά και τα δέντρα που βρίσκονται στη διαδρομή. Εξηγούμε, εν συντομία, πώς είναι το δικό μας από μέρα σε μέρα , και αν το επιτρέπει η περίσταση διδάσκουμε και εμείς οργανώνω . Είναι πολύ ωραίο γιατί οι άνθρωποι κάνουν πολλές ερωτήσεις, είναι περίεργοι και κάποια θέματα σε οδηγούν σε άλλα», μας λέει.
Η βόλτα συνεχίζεται μέχρι θα ήταν . Γιατί ο Σέργκι και η Εύα, η σύντροφός του, φτιάχνουν τυρί: από το Vall de Brugent, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου στο χέρι. Όταν ξεκίνησαν, τώρα λίγο παραπάνω από 15 χρόνια πριν, λίγοι πίστευαν ότι θα τα κατάφερναν. Είχαν αποφασίσει να παρατήσουν τις αντίστοιχες δουλειές τους και να αγοράσουν τις κατσίκες ενός συνταξιούχου βοσκού. Και παρόλο που είναι δύσκολο, είναι πολύ ευχαριστημένοι με την απόφασή τους. Επιπλέον, επενδύουν χρόνο για να δείξουν την ημέρα τους σε όλους όσους θέλουν να ενδιαφέρονται.
"Ο ανθρώπους της πόλης Είναι πολύ αποσυνδεδεμένο από τη γη και είναι ωραίο που επανασυνδέονται». Όχι μόνο άτομα πηγαίνουν εκεί, αλλά και εταιρείες που με τις ομάδες τους επιδιώκουν να κάνουν δυναμική ομάδας και να περνούν καλά προσπαθώντας κατσίκες γάλακτος ή να κάνει μια προσπάθεια να κάνει τον σκύλο να τους δώσει προσοχή. «Γιατί δεν ξέρουν», αποκαλύπτει γελώντας ο Σέργι, «ότι κάνουν μόνο ό,τι λέω εγώ».
Μετακινηθείτε μεταξύ 60.000! μέλισσες
Ο Ντέιβιντ έχει μερικά 200 κυψέλες και προσφέρει τη δυνατότητα να φορέσετε στολή μελισσοκόμου για να έρθετε λίγο πιο κοντά στις σχεδόν 60.000 μέλισσες που ζουν εκεί. Στο Mel dels Erms, στο φυσικό πάρκο Montseny, παράγουν μέλι δεντρολίβανου την άνοιξη, του κάστανο και ρείκι το φθινόπωρο και πολυανθούς Ολο τον χρονο. Διδάσκει επίσης πώς να εξαγωγή και όλη η διαδικασία μέχρι τη συσκευασία. Και φροντίζει να είναι μια δραστηριότητα για όλα τα κοινά.
Ο David ήταν υδραυλικός και μετά την οικονομική κρίση αποφάσισε να επανεφεύρει τον εαυτό του. Ο αδερφός του του έδωσε ένα βιβλίο για τις μέλισσες και κατάλαβε ότι δεν ήξερε πολλά πράγματα. Ενδιαφέρθηκε για το θέμα μέχρι που ανέλαβε αυτή την επιχείρηση και σήμερα έγινε Πρόεδρος των Οικολογικών Μελισσοκόμων της Καταλονίας.
Ταξιδέψτε για να συνυπάρξετε και μάθετε από αυτές: τις μέλισσες
Εκτρέφετε πρόβατα. Από πού ξεκινάμε;
Στο Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) μόλις γιόρτασαν την ημέρα του κομμένο . Γίνεται μια φορά το χρόνο και τότε διδάσκουν πώς δουλεύουν οι κουρευτές και τι κάνουν με το μαλλί.
Για περισσότερα από 80 χρόνια, σε αυτό το σπίτι φροντίζεται ένα κοπάδι προβάτων. Είχαν φτάσει πάνω από 1.000 αλλά λόγω οικογενειακών και υγειονομικών συνθηκών, μείωσαν τον αριθμό μέχρι Άννα και Σάλβι –η τρίτη γενιά– έπρεπε να αναλάβει την επέμβαση. Μέχρι τότε, η Άννα εργαζόταν στον τουριστικό τομέα και ο Σάλβι εργαζόταν ως τεχνικός αρχιτέκτονας. Άφησαν τα επαγγέλματά τους και αποφάσισαν να δώσουν μια αλλαγή πορείας στο αγρόκτημα, εκμεταλλευόμενοι την ευκαιρία για να φέρουν τα ζώα πιο κοντά στους άλλους ανθρώπους.
«Μου αρέσει πολύ να εξηγώ τι κάνουμε, αλληλεπιδρώ και κάνε μια επίσκεψη με τις πέντε αισθήσεις». Καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου οργανώνουν κάθε είδους δραστηριότητες, βασισμένες πάντα στον κύκλο της φύσης: μπορείτε φυτό στελέχη, κάνουν α ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ να γνωρίζουν τις αρχές του οικολογικού κήπου και μάλιστα μέρες του ενσυνειδητότητα ανάμεσα σε πρόβατα και ελιές! Η Mas Casas παράγει κρέας και γάλα, αλλά και τυρί cottage, κεφίρ και φυσικά καλλυντικά με βάση το διαπιστευμένο πρόβειο γάλα προς πώληση στα φαρμακεία. Επιπρόσθετα ποιοτικό μαλλί για διαφορετικές χρήσεις.
Οικογενειακή επίσκεψη για να μάθετε πώς να εκτρέφετε πρόβατα
Διαλέξτε τις δικές σας φράουλες
Πριν από δύο χρόνια ο Πεπ, ο υπεύθυνος του Can Marpons, άρχισε να επισκέπτεται το δικό του Χωράφια με φράουλες . Το έκανε γιατί είδε ανθρώπους που ενδιαφέρονται για το θέμα και αποφάσισε να τους προσφέρει την ευκαιρία να γνωρίσουν αυτή τη φυτεία του Μαρεσμέ , μάθετε περισσότερα για την ιστορία του και την εξέλιξη της καλλιέργειας. Εκτός από το να επιτρέπεται στους επισκέπτες να συμμετέχουν στο μαζεύω φράουλες για να αφαιρέσετε ένα μικρό δίσκο.
Η επιχείρηση ξεκίνησε από τον πατέρα του τη δεκαετία του 1960 και ο Pep συνέχισε να στοιχηματίζει σε ένα ποιοτικό προϊόν και να ξεφεύγει από τα πιο εμπορικά κυκλώματα. "Ο μεγάλες παραγωγές Ψάχνουν για καλή εμφάνιση και κυρίως ότι αντέχουν στις μεταφορές. Θέλουμε να έχει το βέλτιστο σημείο ωρίμανσης και να είναι καλό. Αφήστε το να έχει ωραία γεύση. Αυτή είναι η προτεραιότητα». Το πλεονέκτημα του Maresme, εξηγεί ο Pep, είναι η ορογραφία του. Η κλίση μας επιτρέπει να προχωρήσουμε σε άλλες περιοχές παραγωγής και να βρίσκουμε φράουλες Maresme στην αγορά όταν δεν υπάρχουν ακόμη.
Παραγωγή εκτός εμπορικού κυκλώματος, η αποστολή αυτής της φυτείας Maresme
Φτιάξτε τυρί, όπως πριν
Μορφές Το Pujol Orra είναι ένα μικρό οικολογική φάρμα οικογένεια που βρίσκεται σε Les Llosses (El Ripollès) . Έχει περίπου τριάντα αγελάδες και μετατρέπουν όλο το γάλα σε τυρί στην ίδια φάρμα. Πάντα στο χέρι, έτσι τους αρέσει να κάνουν πράγματα. Γνωρίζουν ότι αυτό τους κάνει λιγότερο ανταγωνιστικούς σε επίπεδο τιμών, επειδή περνούν πολλές ώρες στη δουλειά και έχουν μικρότερη παραγωγή, αλλά θέλουν να διεκδικούν και να εκτιμούν έναν διαφορετικό τρόπο –ή τον τρόπο που έκαναν πάντα– να κάνουν τα πράγματα.
Προσκαλούν όλους όσους περνούν τόσες ώρες μπροστά σε έναν υπολογιστή να έρθουν σε επαφή με αυτή τη χειρωνακτική παράδοση των ζώων και των εμπόρων στο κοίτα προσεκτικά όλη η διαδικασία. «Δεδομένου ότι το εργαστήριο είναι μικρό – μας λέει ο Neus Puig-Pey Orra, τρίτη γενιά της οικογένειας – προσφέρουμε τη δυνατότητα να μικρές ομάδες να κάνω ένα εργαστήριο για να γνωρίσω από κοντά πώς φτιάξτε το τυρί ". Στην πραγματικότητα, είναι μια διαδικασία που απαιτεί δύο ημέρες, αλλά είναι οργανωμένη έτσι ώστε να μπορούν να συμμετέχουν σε μερικά από τα πιο ελκυστικά για τον επισκέπτη μέρη, όπως το καλούπωμα.
«Μόλις τελειώσει, τα παίρνουμε να δούμε πώς ωριμάζει και κάνουμε ένα γευσιγνωσία . Στον κόσμο αρέσει το τυρί και είναι περίεργο, και αυτό φαίνεται στις ερωτήσεις που μας κάνουν, καθώς και όταν συνειδητοποιούν ότι το τυρί δεν είναι ποτέ το ίδιο και ότι εξαρτάται πολύ από το τι έχουν φάει οι αγελάδες εκείνη την ημέρα».
Μάθετε να φτιάχνετε τυρί σε μια μικρή οικογενειακή βιολογική φάρμα
Διαλέξτε ελιές για το δικό σας λάδι
Από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου, μπορούμε να πάμε για παραλαβή ελιές στο Μόντσια (Tarragona). Εκεί, στο Molí de la Creu, σας προσκαλούν όχι μόνο να συμμετάσχετε σε αυτή τη διαδικασία, αλλά και να μάθετε τις τεχνικές και τα εργαλεία για να φτιάξετε το δικό σας λάδι . Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από το οποίο μπορούμε να γευτούμε και ποικιλίες όπως Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας EVOO;
Ένας οικολογικός κήπος στα ύψη
Σε La Cerdanya , σε υψόμετρο 1.200 μέτρων, α οικολογικός κήπος που είναι μια μεγάλη πρόκληση. Ονομάζεται El Verger Cerdà και το χειμώνα μπορεί να παράγει έως και 18 διαφορετικές ποικιλίες λαχανικό παρά τους -20 °C. Αυτό το επιτυγχάνουν εφαρμόζοντας τις ίδιες τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε ψυχρές περιοχές όπως η Σουηδία ή το Κεμπέκ και αναζητούν πάντα τη λύση σε αυτές τις προκλήσεις στην ίδια τη φύση: την άνοιξη, για παράδειγμα, εκμεταλλεύονται τα ξερά φύλλα για να προσελκύσουν τον ήλιο και το καλοκαίρι χρησιμοποιούν άσπρο καλαμάκι για να μην γυαλίζει.τόση ζέστη
Ντέιβιντ Ίσερν είναι ο επικεφαλής αυτού του έργου που προτείνει «οικολογικές εναλλακτικές για α πιο υγιεινή και σεβαστή διατροφή με το περιβάλλον». «Περισσότεροι από αγρότες είμαστε αγρότες μικροοργανισμών . Σήμερα, τα λαχανικά που καλλιεργούνται με το συμβατικό σύστημα παραγωγής έχουν όλο και λιγότερα θρεπτικά συστατικά και ένα έδαφος πλούσιο σε μικροοργανισμούς παρέχει μέταλλα στα φυτά. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε βιολογικά τρόφιμα. Ο Ντέιβιντ πιστεύει στη δύναμη των καταναλωτών να αλλάζουν τον κόσμο «με πράγματα τόσο βασικά όπως το να πηγαίνουν στην αγορά ή ένα παντοπωλείο. Είναι σημαντικό να μπορείς να τρως τοπικά προϊόντα και προϊόντα εγγύτητας . Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η διατροφική κυριαρχία».
Στο El Verger Cerdà βρίσκουμε α Θερμοκήπιο , κλίνες καλλιέργειας, ένα βρώσιμο δάσος με περισσότερα από 200 ποικιλίες φυτών , μια περιοχή περιβόλι όπου κάνουν έρευνα , μια 100% οικολογική και απαλλαγμένη από χημικά φυτεία μηλιάς, ακόμη και μια περιοχή μελισσών. Το 2017 ξεκίνησαν τη δική τους περμακουλτούρα και πάνω από όλα αυτό το έργο και η φιλοσοφία του μπορούν να μάθουν κατά τις επισκέψεις και τις δραστηριότητες που προτείνουν. Υπάρχουν για όλες τις ηλικίες: δημιουργούνται ομάδες για ενήλικες που ενδιαφέρονται περισσότερο για τη θεωρία της περμακουλτούρας, άλλοι με παιδιά που συνοδεύονται από έναν οδηγό που μπορεί να δει ζώα, να τα ταΐσει, να συλλέξει αυγά, να δει πρόβατα και, τέλος, μια μικτή επιλογή για οικογένειες. με μικρότερα παιδιά .
«Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, η εμπειρία είναι διαφορετική. Υπάρχουν μήνες που οι άνθρωποι βλέπουν πώς φυτεύουμε, μπορούν επίσης να ανακαλύψουν τη συνεργασία μεταξύ των φυτών, να μάθουν ποια άγρια φυτά μπορούν να καταναλωθούν. Το καλοκαίρι, για παράδειγμα, παίρνουμε ένα καλάθι και μαζεύουμε λαχανικά ή φρούτα. Οι άνθρωποι απολαμβάνουν πραγματικά την εμπειρία.» Και για όσους σκοπεύουν να απολαύσουν μερικές ακόμη μέρες στην περιοχή, έχουν ένα απίστευτο Eco Resort για διαμονή.
Ένας βιολογικός κήπος στη La Cerdanya
Καθημερινή ζωή σε μια αγροικία με παράδοση στα γαλακτοκομικά: Mas La Coromina και Mas Bes
Στο Mas La Coromina, στο Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) υπάρχουν ήδη τρεις γενιές αγροτών. Τώρα επίσης με μια πιο εκπαιδευτική πτυχή για να εξηγήσω στους ανθρώπους πώς είναι ένα παραδοσιακό σπίτι σε μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής με 260 βοοειδή. όλα με οικολογική παραγωγή . Από εκεί, Ίζαμπελ Καστανγιέρ υποστηρίζει ότι «ο πρωτογενής τομέας είναι το μεγάλο άγνωστο» και γι' αυτό εκτιμούν το ενδιαφέρον του κόσμου που έρχεται σε αυτούς. «Όταν μας επισκέπτονται, όχι μόνο μας γνωρίζουν και εκτιμούν το προϊόν, αλλά και ολόκληρο τον κλάδο. Στην περίπτωσή μας, υπάρχει πάντα ένας κτηνοτρόφος που φροντίζει τα βοοειδή καθημερινά, που έχει καθαρίσει, αρμέξει και ταΐσει τα ζώα ακόμα και την ημέρα των Χριστουγέννων. Τρώμε τρεις φορές την ημέρα και αυτό που βάζουμε στο στόμα μας το έχει παράγει κάποιος άλλος». τώρα λαμβάνουν οικογένειες, σχολεία και ομάδες όλο το χρόνο για να μας δείξει πώς τρέφεται και αρμέγεται μια αγελάδα, να δοκιμάσει το γάλα και τα παράγωγά του ή να μας δώσει την ευκαιρία να πάμε στο περιβόλι για να μαζέψουμε μερικά από τα προϊόντα στους πρόποδες του Puigsacalm.
Η ιστορία του Mas Bes ξεκινά στα τέλη του 19ου αιώνα με τον Narcís Viñolas και την αγορά ενός αγροικία στη Salitja (Χιρόνα) και τέσσερις αγελάδες στο Σανταντέρ. Σήμερα, λίγα χρόνια και γενιές αργότερα, ο αριθμός των ζώων φτάνει τα 1.200 χωρίς να έχουν αγοράσει ποτέ κανένα από τη φάρμα. ο περιπέτεια τι κρύβεται πίσω τους ανακαλύπτουμε στις επισκέψεις που προσφέρουν. Διαδρομές που ξεκινούν μπροστά από την αγροικία και που σύντομα μας φέρνουν πιο κοντά στην πιθανότητα να αλληλεπιδράσουν τα μικρά με τα ζώα τους: «Δύναμη παίζω οι κατσίκες, ταίζω τα αρνιά, το να κάνεις ένα εργαστήριο για να ετοιμάσεις το καλαμπόκι που θα φάνε οι κότες, να ταΐσουν τις αγελάδες ή να αρμέξουν ένα πλαστικό για να μάθουν πώς γινόταν παραδοσιακά, είναι μερικά από τα πράγματα που μπορούν να γίνουν», εξηγεί. Josep Vinolas, τρίτη γενιά της οικογένειας. Τότε ήρθε η ώρα να προσεγγίσουμε το εργοστάσιο βιοαερίου για να δούμε πώς παράγουν ηλεκτρική ενέργεια και ανακαλύψαμε επίσης 300 φωτοβολταϊκά πάνελ. Δεξαμενές γάλακτος, ένα μικρό ντοκιμαντέρ, ακόμη και ένα αγροτικό μουσείο με αντικείμενα από την οικογένεια και άλλα από γείτονες της περιοχής που επίσης ανακτούν, ολοκληρώνουν αυτό το ταξίδι στο παρελθόν και το παρόν του αγροτικού κόσμου.
Έχετε ήδη αποφασίσει; Διάλεξε ραντεβού, βολεύσου και γίνε χωρικός… για μια μέρα. Και αν θέλετε περισσότερα, ανακαλύψτε και άλλες προτάσεις στο "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Καλώς ήρθατε στους αγρότες, όλο το χρόνο). Θα ξέρετε από κοντά πού γεννιέται αυτό που τρώμε και ποιος ξέρει, ακόμα κι αν αποφασίσετε να κάνετε το πραγματικό άλμα στην αγροτική ζωή.
Mas Bes, ιδιοκτησίας Josep Viñolas