Φιδές κολοκυθιού με βίγκαν μπολονέζ
Με φλερτ στον ευελιξία και τη φλογισμένη Βενεζουέλα , εγκαινιάζουμε έναν νέο χώρο για τους λάτρεις της κουζίνας υπερυγιής.
Το βρισκόμαστε εδώ και πολύ καιρό και τώρα μπορούμε να ανακοινώσουμε ότι ο χώρος που άφησε βοτανικός έχει ήδη νέο ενοικιαστή. Και παρόλο που ο πήχης είναι αρκετά ψηλά, το ** Manjar del Conuco ** παρουσιάζεται ως ** χορτοφάγος με πολύ ενδιαφέρουσες vegan επιλογές **, και επίσης, στον ρυθμό εκείνων των γεύσεων της Κεντρικής Αμερικής που συναρπάζουν τόσο πολύ.
Όλα ξεκίνησαν όταν Ζινέτ Γκονζάλες αποφάσισε να φτιάξει ένα κιτ-κατ της ζωής του και να φέρει κάποια μέτρα στην πολυάσχολη ζωή του μέσα στο διπλωματικό σώμα. Κοινωνιολόγος στην καταγωγή και διδάκτωρ από το Πανεπιστήμιο Complutense της Μαδρίτης, δεν έκανε φασαρία για το κάλεσμα του θεού της εστίας, καθώς μεγάλος λάτρης της γαστρονομίας και του πολιτισμού Τι είναι αυτό. "Χρειαζόμουν μια αλλαγή. Δεν μπορούσα πια να είμαι από το ένα αεροπλάνο στο άλλο. Έτσι πήρα άδεια και σταμάτησα. Βρήκα το Αγορά Anton Martin Ερωτεύτηκα και από εκεί ξεκίνησε το νέο μου στάδιο στη ζωή», λέει η González, με το πρόσωπο μιας γενναίας γυναίκας που τραβάει πίσω.
ΕΝΑ "conuco" είναι μια γηγενής λέξη που ορίζει ένα μικρό οικόπεδο που χρησιμοποιήθηκε ως κήπος από διαφορετικές οικογένειες. Η κοινότητα έτρωγε ό,τι είχε εξαχθεί από το conuco , και είναι από εκεί όταν αρχίζει η μαγεία. Η πρότασή του είναι πάνω από όλα η κουζίνα της αγοράς, με την πολύχρωμη και διασκεδαστική πινελιά που χαρακτηρίζει την Κεντρική Αμερική.
Υπάρχει η Βενεζουέλα αλλά και ο Ισημερινός και το Μεξικό . Η ιδέα του βασίζεται στην αναζήτηση μιας υγιεινής και ισορροπημένης κουζίνας, χωρίς άλλη αξίωση από αυτή ενός χορτοφάγου χωρίς άλλη φιλοσοφία από αυτή του πιάτου. Και, φυσικά, κοιτάζοντας προς το εποχιακό προϊόν . «Υπάρχει μια πολύ χορτοφαγική βάση μαγειρικής στην γηγενή κουζίνα, γιατί πρακτικά έτρωγαν ό,τι καλλιεργούσαν, και αυτό είναι κάτι που έχουμε κληρονομήσει. Και έτσι προσπαθούμε να το τυπώσουμε στα πιάτα μας. Σχεδόν μια ανάμνηση για τους προγόνους μας Σχόλια η Ginette.
Μπαλόνια κολοκυθάκια γεμιστά με κεχρί
Όπως κάθε κουζίνα της αγοράς, το κύριο πιάτο είναι δικό του μενού , μια επιλογή που αλλάζει κάθε μέρα και δεν είναι ποτέ η ίδια. Μπορείτε να ξεκινήσετε με α κροκέτες plantain με κινόα , ένα πολύ επαναλαμβανόμενο συστατικό της κουζίνας της Κεντρικής Αμερικής και που φτιάχνουν το κέφι με α άγγιγμα γουακαμόλε Αν και αρχίζουν να γίνονται διάσημοι φρούτο γκασπάτσο , μεταξύ των οποίων δεν λείπει η φράουλα, το παντζάρι ή το υπέροχο γκασπάτσο κεράσι, Ήδη στην τελευταία πνοή της σεζόν.
Ένα πιθανό νεύμα προς τα Κανάρια Νησιά μπορείτε να βρείτε στα στοιχεία του Μπαλόνια κολοκυθάκια γεμιστά με κεχρί. Παίζουν επίσης με τα χρώματα και τις υφές με ένα μείγμα τριών κινόα. "Πριν εδώ στη Μαδρίτη ήταν αδύνατο να βρεις κινόα. Την τρώγαμε κάθε μέρα, όπως στη χώρα μου, και επειδή την έφερε ένας φίλος. Τώρα, από την άλλη, είναι πολύ εύκολο να τη βρεις", προσθέτει η Ginette. vegan ζυμαρικά όπως κολοκυθάκια φιδέ με vegan bolognese, με ανάγλυφη σόγια, μια σχεδόν κοσμική γεύση. Ακόμη και άλλα vegan ζυμαρικά που φτιάχνονται με φακές λειτουργούν. Είναι non stop.
Όσον αφορά τα ποτά, Το El Manjar del Conuco στοχεύει να συνδυάσει μια υγιεινή επιλογή με ένα μικρό φόρο τιμής στις οικογένειες της Βενεζουέλας. Εκτός από μπύρες χωρίς γλουτένη και βιολογικά κρασιά, τόσο στο απεριτίφ όσο και στο γεύμα μπορείτε να παραγγείλετε Παπελόν με λεμόνι, ένα ποτό φτιαγμένο από λεμόνι και πανέλα, πολύ χαρακτηριστικό της Βενεζουέλας. Μια άλλη σούπερ ενεργητική επιλογή είναι η 3 σε 1 , ένα ολόκληρο αναζωογονητικό φτιαγμένο από τρεις υπέροχες υπερτροφές: παντζάρι, καρότο και πορτοκάλι. Με ένα ζεύγος αυτού του τύπου, υπάρχει επιτέλους η επιλογή επαναφόρτισης μετά από ένα μεγαλύτερο από το συνηθισμένο βράδυ της Παρασκευής.
Και καλά, το να μοιράζεσαι ένα τραπέζι με την Ginette σημαίνει να μοιράζεσαι ένα μάθημα μαγειρικής και ένα μάθημα ιστορίας, είναι μια διάλεξη κοινωνιολογίας και μια συζήτηση στη γειτονιά, είναι ένα διανοητικό αστείο και μια ανταλλαγή γνώσεων. Είναι αγάπη, απλότητα και χρώμα.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή το προϊόν με το οποίο συνεργάζονται είναι βασικά βιολογικό, γεγονός που κάνει το μενού τους μια επιλογή σούπερ υγιής. Έχει επίσης την εγγύηση πρωτόγνωρης ποιότητας του προϊόντος από την Αγορά Anton Martin , το οποίο ήδη μιλάει από μόνο του. Γιατί χρειαζόμαστε περισσότερους χορτοφάγους με επιλογή vegan και όχι το αντίστροφο . Γιατί κάθε μέρα το μενού είναι μια έκπληξη.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ
Το ξύπνημα της Αγοράς Antón Martín έχει προκαλέσει μια hipster έξοδο για όσους αναζητούν νέες και υγιεινές εμπειρίες, τοποθετώντας αυτόν τον μοναδικό χώρο ανάμεσα στους πιο chic της πόλης.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση : Anton Martin Market, (Santa Isabel, 5)
Τηλέφωνο: 632 623 732
Πρόγραμμα : Από Δευτέρα έως Σάββατο από τις 13 έως τις 16:00
Μέσο εισιτήριο: 11,50€ μενού και 15€ τα Σαββατοκύριακα.
Μπαλόνια κολοκυθάκια γεμιστά με κεχρί