Από τηγανητές πατάτες στον καφέ: μαγειρικά λάθη που γίνονται γαστρονομικά θαύματα
Γνωρίζατε ότι τα πατατάκια ήταν η εκδίκηση ενός μάγειρα σε ένα εστιατόριο; Ή ότι μια παράβλεψη στον φούρνο προκάλεσε το περίφημο Tarte Tatin; Ποια είναι η σχέση ενός κοπαδιού κατσικιών και του καφέ; Και μεταξύ μιας σοκολάτας και του φούρνου μικροκυμάτων;
Μερικά από τα πιάτα που μας αρέσουν περισσότερο δεν εφευρέθηκαν την πρώτη φορά, ούτε ήταν αποτέλεσμα πολλών ωρών δουλειάς και προγραμματισμού, αλλά Υπήρχαν πολλές πιθανότητες και επίσης, αυτή είναι η αλήθεια, μαγειρικό ατύχημα. Διαβάστε λοιπόν...γιατί Το επόμενο αποτυχημένο πιάτο σας μπορεί να καταλήξει σε επιτυχία σαν αυτές που σας είπαμε.
Αυτή είναι η περίπτωση των πατατών, του αγαπημένου σνακ των Ισπανών. Υπολογίζεται, σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων, ότι καταναλώνουμε πάνω από 1 κιλό πατάτες τηγανιτές ανά άτομο ετησίως.
Όλα όμως ξεκίνησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και από θυμό. Αυτό ενός επιχειρηματία ονόματι Cornelius Vanderbilt που παρήγγειλε ένα πιάτο με τηγανιτές πατάτες στο εστιατόριο Moon's Lake House στη Νέα Υόρκη. Ο σεφ George Crum τα προετοίμασε στο μέγιστο των δυνατοτήτων του, αλλά ο πελάτης είπε ότι ήταν χοντρά και ωμά.
Γνωρίζατε ότι τα πατατάκια ήταν η εκδίκηση ενός μάγειρα σε ένα εστιατόριο;
Το πιάτο επέστρεψε στην κουζίνα και στη δεύτερη προσπάθεια δεν είχε καλύτερη τύχη. Τελικά, ο σεφ, ως εκδίκηση, αποφάσισε να κάνει τις πατάτες τόσο λεπτές και τηγανητές που ήταν αδύνατο να φάνε. Όταν όμως τα δοκίμασε ο Βάντερμπιλτ, λένε, «τρελάθηκε από ευχαρίστηση».
τώρα το βιβλίο Ευλογημένα λάθη (Βιβλία για τα κουνούπια) συγκεντρώνει αυτή και πολλές άλλες ιστορίες λαθών που έγιναν επιτυχίες.
Άλλα είναι γαστρονομικά, και άλλα μιλούν για καθημερινά αντικείμενα όπως π.χ το post-it, τα σπίρτα ή τα φάρμακα που είναι απαραίτητα όπως η πενικιλίνη.
Πίσω τους είναι ο Soledad Romero Mariño, που συνθέτει ιστορίες και ο Montse Galbany που τα εικονογραφεί. Και το αποτέλεσμα, όπως προειδοποιούν στο εξώφυλλό του, είναι «Το βιβλίο με τα περισσότερα λάθη σε όλη την ιστορία».
Πίσω από τα «ευλογημένα λάθη» είναι Πίσω είναι ο Soledad Romero Mariño που συγκεντρώνει ιστορίες και ο Montse Galbany τις απεικονίζει
Αλλά πίσω στο τραπέζι, σε αυτή την περίπτωση, για καφέ. Υπολογίζεται ότι στην Ισπανία περισσότεροι από 22 εκατομμύρια άνθρωποι πίνουν τουλάχιστον ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ο μέσος όρος είναι 3,6 καφέδες την ημέρα, σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνής Οργανισμός Καφέ.
Η χώρα μας καταλαμβάνει τη δέκατη ένατη θέση με 4,5 κιλά ετήσια κατανάλωση ανά άτομο. και είναι οι Φινλανδοί που προηγούνται με 12 κιλά το χρόνο και ακολουθούν οι Νορβηγοί και οι Σουηδοί.
Αλλά τίποτα από αυτά δεν θα ήταν δυνατό αν δεν υπήρχε ένας βοσκός που ονομαζόταν Kaldi, ο οποίος σε μερικές πλαγιές στην Αιθιοπία παρατήρησε την ενέργεια που είχαν οι κατσίκες του μετά τη λήψη μερικά κόκκινα μούρα Ο ίδιος μάζεψε μερικά για να τα πάει στο τζαμί του χωριού του.
«Εκεί ο δάσκαλος ανέλυσε το εύρημα και μαγείρεψε ένα παρασκεύασμα. Όμως η γεύση ήταν πολύ πικρή και έντονη και σπατάλησε τα φρούτα πετώντας τα στη φωτιά. Με τους σπόρους που σώθηκαν, παρασκευάστηκε το πρώτο φλιτζάνι καφέ στην ίδια την Αιθιοπία.
Ποια είναι η σχέση ενός κοπαδιού κατσικιών και του καφέ;
Στην περίπτωση της τούρτας Tatin, πρωταγωνιστής ήταν ένας μάγειρας του οποίου τα μήλα κάηκαν και αποφάσισε να καμουφλάρει το πιάτο βάζοντας λίγη ζύμη από πάνω και αναποδογυρίζοντας το πριν το σερβίρισμα.
Το έμπλαστρο όχι μόνο ήταν επιτυχημένο, αλλά σήμερα είναι βασικό επιδόρπιο σε πολλά εστιατόρια και υπάρχει ακόμη και ένας ετήσιος διαγωνισμός στη Βρετανία για την εύρεση του καλύτερου Tarte Tatin.
Διοργανώνεται από το εστιατόριο Galvin la Chapelle , με τα αδέρφια Chris και Jeff Galvin μπροστά και προσκαλεί τους ανθρώπους να μοιραστούν φωτογραφίες από τις τούρτες τους και να συμμετάσχουν σε έναν μεγάλο τελικό όπου, Ανάμεσα στα βραβεία, υπάρχει το Tarte Tatin για μια ζωή σε αυτό το εστιατόριο, παρεμπιπτόντως, με ένα αστέρι Michelin.
Σε περίπτωση που δεν είστε μεταξύ των φιναλίστ, αυτή τη στιγμή μοιράζονται τη διάσημη συνταγή τους.
Στην περίπτωση της τούρτας Tatin, πρωταγωνιστής ήταν ένας μάγειρας του οποίου τα μήλα κάηκαν
Το Blessed Errors (Mosquito Books) μας μεταφέρει επίσης στο αβαείο του Hautvillers, στη Γαλλία, όπου η προσπάθεια ενός μοναχού να φτιάξει το πιο εκλεκτό κρασί στον κόσμο τον οδήγησε από την απόγνωση στη δημιουργία του σαμπάνια. Ή πώς ένα περιστατικό με μια σοκολάτα ήταν το κλειδί για την εφεύρεση ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
Όμως, όπως προειδοποιήσαμε, τα λάθη δεν είναι μόνο στην κουζίνα. ο δημοσιεύστε το προέκυψαν ενώ προσπαθούσαν να φτιάξουν μια κόλλα υψηλής χωρητικότητας για την κατασκευή αεροσκαφών.
Velcro, σπίρτα, πυροτεχνήματα, τεχνητή βαφή, ακόμα και η γόμα Ήταν επίσης απροσδόκητα αποτελέσματα. Η λίστα είναι μεγάλη και σε αυτό το βιβλίο ανακαλύπτουμε τις εκπληκτικές ιστορίες πίσω από αυτήν.
Η προσπάθεια ενός μοναχού να φτιάξει το πιο εκλεκτό κρασί στον κόσμο τον οδήγησε στη δημιουργία σαμπάνιας