Μια έκρηξη γεύσης στη Μαδρίτη
Ροζ Πίθηκος προσγειώθηκε πέρυσι στη Μαδρίτη για να γίνει ένα προνομιακό αυγό μεταξύ των θαυμαστών της ασιατικής fusion κουζίνας. Τώρα ο «μικρός του αδερφός» Σάσα Μπουμ φτάνει για να ολοκληρώσει την πρότασή της και να την επεκτείνει σε μια πιο παγκόσμια κουζίνα. «Η κύρια διαφορά με το Pink Monkey θα ήταν αυτή αυτό το μενού περιλαμβάνει περισσότερες κουζίνες », μας λέει ο σεφ Jaime Renedo. «Έχει γεύσεις από τον Λίβανο ή την Ελλάδα, καθώς και μερικές μεξικάνικα στοιχεία».
Το εσωτερικό του Sasha Boom
Ο Renedo είναι κλασικά εκπαιδευμένος, πέρασε από το El Bulli και κατέληξε να μαγειρεύει στο Περού και τη Νοτιοανατολική Ασία. Και όλα όσα έμαθε στα ταξίδια του έχουν μεταφερθεί σε μια πολύ στοχαστική επιστολή προς τη Sasha Boom. Κοντό (με είκοσι περίπου πιάτα) για να μην απελπίζεσαι, αλλά γεμάτο φαντασία, έντονες, πρωτότυπες γεύσεις και πολύ χρώμα. Το χταπόδι σε μια καυτή φωτιά, για παράδειγμα, το αγαπημένο του François Poplawsky, είναι μια έκρηξη χρωμάτων: από το μωβ της ελιάς Καλαμάτας ali oli, μέχρι το πράσινο της κρέμας Huacatay.
χταπόδι σε ζωντανή φωτιά
Έντονο είναι και το πορτοκαλοκόκκινο ή κοκκινωπό-πορτοκαλί των ζυμαρικών με γαρίδες με κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ. των κεφαλιών τους? τέλειος συνδυασμός με κοτόπουλο και καβούρι ντιμ σαμ και γλυκιά σούπα που πρέπει να φας σε μια μπουκιά.
ο χτένι κιμούτσι, μύδια nam jim, ταϊλανδέζικη σαλάτα , και, χωρίς αμφιβολία, για να βγούμε από τη Νοτιοανατολική Ασία, το Λιβανέζικη πίτσα με χαλούμι, κονφί Καλαμάτας και ντομάτα. Για να μην χαθούμε σε γεύσεις και υλικά, οι σερβιτόροι εξηγούν κάθε πιάτο και πώς πρέπει να τρώγεται. Πολλοί, γιατί ναι, με τα χέρια τους.
Η Ασία στο πιάτο σας στο Sasha Boom
Επιπλέον, για να συνεχίσουμε να τιμούμε αυτό το σύνθημα που κρέμεται στον τοίχο σε νέον: Η Renedo συνεχίζει να εργάζεται συνεχώς για καινοτομίες και εκτός μενού. Το βράδυ της επίσκεψης αυτού του συγγραφέα πρόσφεραν μαλακό κέλυφος καβούρι μπάο (μαλακό καβούρι), ένας τέλειος συνδυασμός της τραγανότητας του καβουριού και του αφράτου του ψωμιού bao.
“Ίδιο ίδιο, αλλά διαφορετικό”
Η διακόσμηση του Juan Taboada Είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε το μέρος, στο βόρειο άκρο του δημοφιλούς Ponzano, να είναι πολυχρηστικό. Ήσυχα και φωτεινά τη μέρα, λίγο πιο αδίστακτα, αλλά αρχοντικά τη νύχτα. Και το μπαρ, όπως και στο Pink Monkey, είναι επίσης πρωταγωνιστής. Ο Igor Lameiras και ο Alexis Cárdenas Rodríguez δημιούργησαν ένα σύντομο μενού κοκτέιλ που θα ανανεώνουν συνεχώς. Μετά την επιτυχία του Ling Ling ή του μοχίτο ακτινιδίων και χουακατάι ή της λεμονάδας Spicy mango, συνεχίζουν να εισάγουν ποτά όπως το απίστευτο Jurassic, σερβίρεται σε λευκό ποτήρι σε σχήμα αυγού, με πεπόνι και κρέμα.
Το μπαρ είναι πάντα ο πρωταγωνιστής στο Sasha Boom
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Για τις γαρίδες, για την πίτσα, για το χταπόδι στη ζωντανή φωτιά, για το κιμούτσι, για τα τιραδίτο... Για να σου κάνω φόρο τιμής.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το εκτός μενού που συνήθως ετοιμάζει ο Jaime Renedo. Αν όλοι είναι σαν το μαλακό καβουρόλουτρο… βεράντα ανοιχτή όλο το χρόνο , προετοιμασμένο για καλοκαίρι και χειμώνα, σε μια ήσυχη περιοχή του Raimundo Fernández Villaverde, κοντά στη φασαρία των ταβέρνων Ponzano.
Η βεράντα είναι ανοιχτή όλο το χρόνο
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση : Οδός Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Τηλέφωνο: 91 199 50 10
Τιμή: μενού γευσιγνωσίας 37 και 65 ευρώ. A la carte: 25 – 30 ευρώ.
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings