Σαλάτα λαχανό, κινόα και μυστικό ντρέσινγκ.
Planet Organic Είναι ο τελευταίος (ή προτελευταίος) παράδεισος υγιεινής διατροφής στη Μαδρίτη, αλλά δεν είναι καινούργιο. Το αντίθετο μάλιστα. Η Planet Organic γεννήθηκε το 1994, «Ένα 100% έργο της Μαδρίτης», λέει η ιδιοκτήτρια του María Sáez, η οποία, εμπνευσμένη από αυτό που ήδη γινόταν σε πόλεις όπως το Λονδίνο, ήθελε να επιλέξει για τον καταναλωτή της Μαδρίτης τα καλύτερα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά: βιολογικά, οικολογικά και με σεβασμό. Σήμερα αυτό ακούγεται σαν ένα κομμάτι κέικ, αλλά πριν από 24 χρόνια ο κόσμος δεν ήταν ακόμη έτοιμος για μια φιλοσοφία υγιεινής διατροφής που όχι μόνο επιδιώκει να φροντίζει τον εαυτό του αλλά και να φροντίζει τον πλανήτη που κατοικούμε.
Δύο δεκαετίες αργότερα διατηρούν τις αρχικές τους εγκαταστάσεις στο Λας Ρόζας, πρόσθεσαν ένα άλλο στην πρωτεύουσα της Μαδρίτης και τώρα επεκτείνουν την ιδέα με αυτό πολυχώρος ανοιχτό όλη την ημέρα που είναι καφετέρια, αγορά και εστιατόριο.
Ένα ευρύχωρο και υγιεινό δωμάτιο.
“Φαγητό & Ζωή” είναι το σλόγκαν στο οποίο κινείται η Planet Organic και εξηγεί πολύ καλά γιατί σκέφτονται «ότι Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι απλώς πιστοποιημένα τρόφιμα». Αν και δεν στερούνται πιστοποιητικών και στο ευρύ ρεπερτόριο των προϊόντων που έχουν στο κατάστημά τους (από όσπρια και δημητριακά μέχρι καλλυντικά) έχουν όλα το πιστοποιητικό τους «για να πιστοποιούν ότι έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακές τεχνικές, διαδικασίες και έθιμα και σε αρμονία με το περιβάλλον. και υγεία», το σημαντικό είναι ότι το υγιεινό φαγητό φεύγει από εκείνα τα ράφια, τις κουζίνες και τα τραπέζια και γίνεται «σεβασμός, φροντίδα και υγεία» κάθε στιγμή της ημέρας.
Στοχεύστε καλά: κροκέτες boletus.
Και όλα αυτά δεν ταυτίζονται με το βαρετό ή το μονότονο. Το μενού που δημιούργησαν οι δύο σεφ πίσω από το Planet Organic, Maximo Forcatto Delgado και Daniel Cruces Cerro, Είναι το αποτέλεσμα μιας τέλειας αρμονίας μεταξύ της διεθνούς και της τρέχουσας κουζίνας με μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν επιλογές vegan, vegetarian, raw vegan, για κάθε είδους δυσανεξίες, ενώ υπάρχει και κρέας, ψάρι.
«Ήταν αρκετά μια πρόκληση», εξηγεί ο Φορκάτο, Αργεντινής καταγωγής και εκπαιδεύτηκε, μεταξύ άλλων, με τον πρώην σεφ της Δούκισσας της Άλμπα. «Έχουμε συστατικά που δεν είχα χρησιμοποιήσει ποτέ και άλλα που δεν μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε». Αν και a priori μπορεί να φαίνεται περιορισμένο να μαγειρεύει πάντα με προϊόντα που ακολουθούν αυστηρά πρότυπα παραγωγής και διανομής, τελικά ήταν πιο πλούσιο για το μενού, υπερασπίζεται από την ευρύχωρη κουζίνα του, πολύ καθαρό και με θέα ολόκληρο το κάτω δωμάτιο, απόδειξη αυτού. γαστρονομία τίμια ασκούν.
Το υγιεινό μαγείρεμα είναι επίσης διασκεδαστικό μαγείρεμα.
Στην πραγματικότητα, το μενού είναι πολύ εκτεταμένο. Χωρίζεται σε 'Μάρτερ και σαλάτες', όπου πιάτα όπως π.χ κροκέτες boletus, ζεστή σαλάτα κινόα ή ο διαζυγιάδητος σπασμένα αυγά? συνεχίζει με το «Sautéed and woks», από όπου υπάρχουν tacos al pastor σε κερδισμένους τόνους? και συνεχίζει με το «Φούρνος και σχάρα», όπου πηγαίνει από το πίτσες με βάση την ορθογραφία στο vegan burgers ή μοσχαρίσιο κρέας. Για να μην ξεχάσουμε τα επιδόρπια, όλα φτιαγμένα εκεί και με συνταγές τόσο ιδιαίτερες όσο το κέικ καρότου τους.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί μπορούσες κάθε μέρα, κάθε μέρα, και δεν βαριέσαι ποτέ. Το μεσημέρι προσφέρουν μια φόρμουλα καθημερινού μενού που αλλάζει κάθε εβδομάδα με πιάτα τόσο περίτεχνα όσο αυτά που θα βρείτε στο μενού που είναι διαθέσιμα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Πέμπτη έως Σάββατο. Επίσης έχουν αρτοσκευάσματα και φρεσκοφτιαγμένα smoothies και χυμούς στην καφετέρια για πρωινό ή σνακ και έτοιμα πιάτα για να τα πάρεις αν δεν έχεις χρόνο να φας σε κανένα από τα δύο δωμάτιά του. Και φυσικά μπορείτε να πάτε Πήγαινε για ψώνια στο Planet Organic. Από μη ευπαθή προϊόντα μέχρι φρέσκα φρούτα και λαχανικά που λαμβάνουν καθημερινά απευθείας από τους παραγωγούς τους. Α, και στο δωμάτιο, αφήστε τον εαυτό σας να σας προτείνει ο Σάμουελ για συνδυασμός με βιολογικά κρασιά.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τα νέα θεματικά δείπνα που διοργανώνονται κάθε Πέμπτη βράδυ στο Planet Organic: επιλέγουν μια χώρα ή μια περιοχή του κόσμου και δημιουργούν πέντε πιάτα εμπνευσμένα από την κουζίνα τους. Ξεκίνησαν από την Ανατολή και θα πάνε χορό σε όλο τον πλανήτη με τη συνοδεία πάντα βιολογικών προϊόντων.
Διεύθυνση: Calle Castelló, 63 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 143 29 41
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Τετάρτη από τις 8:00 π.μ. έως τις 9:00 μ.μ. Πέμπτη έως Σάββατο από τις 8:00 έως τη 1:00. Κυριακές 9:00 π.μ. έως 9:00 μ.μ.
Μισή τιμή: Μενού ημέρας 13,95€ / Executive μενού 16,95€. A la carte €25/30