Το πάρτι στην αγορά
Αυτήν τη στιγμή η αγορά Vallehermoso βρίσκεται υπό μια βαθιά ανακαίνιση να φιλοξενήσει την Ημέρα Συγκομιδής, μια μόνιμη αγορά των ντόπιων αγροτών. Καθώς αυτό το έργο θα χρειαστεί το καλοκαίρι για να δει το φως, θα επικεντρωθούμε σε όλη την προσφορά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που μπορείτε να απολαύσετε σήμερα, κάτι που δεν είναι λίγο.
Έχουμε φτάσει στην εποχή που ο κόσμος δεν πηγαίνει πια στις αγορές μόνο και μόνο για να γεμίσει το ψυγείο. Τώρα, πολλά από αυτά έχουν γίνει πραγματικά μέρη για φαγητό. Είτε αγοράζεις είτε όχι. ο Δημοτική Αγορά Vallehermoso Λειτουργεί από το 1930, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μέρος του γαστρονομικού κυκλώματος της πόλης. Οι γωνιές του είναι καθημερινά πιο περιζήτητες και οι επιχειρηματίες δίνουν μάχη για να βρουν τη δουλειά τους εκεί. Craft μπύρες, παγκόσμιες κουζίνες και πολλά άλλα. αρχίζουμε
ΚΟΥΖΙΝΑ 154
Αγαπάτε τα πικάντικα φαγητά; Στη συνέχεια, πρέπει να πάτε κατευθείαν στο Kitchen 154. Αυτοπροσδιορίζονται ως εργαστήριο πικάντικων τροφίμων. Η πρόταση? Κουζίνα του δρόμου, ποιότητα και διασκέδαση σε αφθονία. Δοκιμάστε τα country wings με γλυκιά σάλτσα τσίλι, λουκάνικο, μοσχάρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ζυμαρικά kimchi και μαύρη σάλτσα 154 ; και τα noodles με μια μπολονέζ σετσουάν. Δάκρυα κυλούν ήδη; Πόσο πικάντικα είναι όλα; Αν θέλετε να συνεχίσετε να τολμάτε, πάρτε στο σπίτι μερικές από τις σάλτσες που κουρδίζουν μόνες τους. Δοκιμάστε τα και μετά πείτε μας.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ DRAKKAR
Αν θέλετε να διασκεδάσετε με μερικές μπύρες, κατευθυνθείτε στο Drakkar Cervecería. Ανοίγουν μόνο τα απογεύματα τις καθημερινές και από τις 12:30 τα σαββατοκύριακα και έχουν εννιά βρύσες με craft μπίρες (ή «craftbeers» αν σας αρέσει πολύ), μηλίτες και υδρόμελι . Υδρο-τι; Αν δεν το γνωρίζετε, είναι ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση νερού και μελιού.
ΦΟΥΡΝΟΣ BABETTE
Δεν χορταίνουμε πια με χαμηλής ποιότητας, λαστιχωτό ψωμί σούπερ μάρκετ, όχι. Τώρα τα ψωμιά φτιάχνονται κατά παραγγελία και φτιάχνονται από προζύμι και υγιεινά αλεύρια. Για να πάρετε στα χέρια σας ένα από αυτά τα πολυπόθητα δείγματα, κατευθυνθείτε στο Babette's Furnace. Αυτό το πολύ προσεγμένο αρτοποιείο έχει πολλές τοποθεσίες στην πόλη και ένα συγκεκριμένα στην αγορά Vallhermoso . Εκεί πουλάνε χειροποίητα ψωμιά, με αργή ζύμωση και προζύμι. Σιτάρι, ξόρκι, λινάρι και σίκαλη, σπόροι... Δύσκολα θα γυρίσεις σπίτι με μόνο ένα καρβέλι ψωμί κάτω από την αγκαλιά σου.
τουκ τουκ
Η γεύση της Ασίας χωρίς jet lag. Καλό σύνθημα, σωστά; Οι υπεύθυνοι για το Tuk Tuk έχουν ένα μικρό χώρο στην αγορά Vallehermoso όπου Έχουν ξαναδημιουργήσει μια πραγματικά ασιατική γωνιά. Αν και δεν μοιράζεται μενού με τα άλλα μέρη λόγω της χωρητικότητάς του, έχουν δύο από τα πιάτα με αστέρια: το pad thai με κοτόπουλο ή γαρίδες και το σέξι Sio Bao , μια βόμβα απόλαυσης γεμιστό με χοιρινό κρέας, σάλτσα hoisin και μαγιονέζα.
CRAFT 19
Ένα από τα πιο πρόσφατα που κυκλοφόρησαν στην αγορά ήταν το Craft 19. Ο Γκρεγκ, ένας Νεοϋορκέζος που ζει στη Μαδρίτη για περισσότερα από 13 χρόνια, έχει αναλάβει αυτό το μικρό περίπτερο όπου η προσφορά είναι ξεκάθαρη: έξι βρύσες craft μπίρες που αλλάζουν πολύ συχνά και σάντουιτς στο πιο αγνό αμερικάνικο στυλ. Σπιτικό παστράμι, μπέικον με λιωμένο τυρί και ντομάτα και χοιρινό κρέας με τσιπότλ. Τα έχουν και σε σουβλάκι. Ζητήστε το αποδομημένο κουτάβι. Θα δεις πόσο πλούσιος!
Ωδή στην craft μπύρα
ΧΑΜΠΕΡΗ ΠΡΟΣΤ
Στη λίστα των ναών βιοτεχνικής μπύρας έχουμε το Prost Chamberí, έναν πάγκο με επικεφαλής τους αδελφούς Guillermo και Rodrigo Pascual που Είναι ένα «μπιραρία» αναφοράς. Περισσότερες από 90 αναφορές μπύρας από όλο τον κόσμο , σπιτική μαγειρική και μενού ημέρας με λιγότερο από 10 ευρώ στη μικρή τραπεζαρία που γειτνιάζει με το bar-shop.
ΒΙΩΣΙΜΕΣ ΑΣΤΟΥΡΙΕΣ
Συνεχίζουμε να δίνουμε τον πρώτο γύρο αναγνώρισης στην αγορά και συναντάμε Sustainable Asturias, το πρώτο και μοναδικό κατάστημα ένωσης παραγωγών βιολογικών προϊόντων που πωλούν απευθείας στην αγορά , χωρίς μεσάζοντες. Εκτός από τα ψώνια, μπορείτε να καθίσετε στο μπαρ και να πιείτε μερικά τυριά συνοδευόμενα από αστουριανό μηλίτη και cachopos.
ΤΡΙΠΑΙΑ
Ο Roberto Martínez Foronda, αφού πέρασε από τις κουζίνες του πλέον ανενεργού Nikkei 225, όντας ένας από τους κύριους σεφ στο Nakeima και επικεφαλής σεφ στο Kena, αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να πετάξει μόνος του. Μαζί με τον όμιλο Tiradito από τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους είναι επικεφαλής Tripea, το προσωπικό του έργο και «μια ιδέα για να απολαύσετε το φαγητό». Με βάση την περουβιανή κουζίνα, ερευνά με γεύσεις από τη Νοτιοανατολική Ασία, το Μεξικό και την Ισπανία. Έχουν ορισμένα σταθερά πιάτα στο μενού, αλλά η ιδέα είναι να προσθέσετε περισσότερα με τα προϊόντα που προσφέρει η αγορά. Η αιτία της Λίμα με στιφάδο γουρούνι και ιβηρικά τζόουλς , είναι από εκείνα τα πιάτα που θα σε κάνουν να χαμογελάς κάθε φορά που το θυμάσαι.
Η ΚΡΕΠΑ
Και μετά από λίγο λιώσιμο βρίσκουμε μια χαριτωμένη γαλλική γωνιά στον αριθμό 7. La Crêpa, ένα γαλλικό κρεπερί και ζαχαροπλαστείο που η σπεσιαλιτέ του, προφανώς, είναι οι κρέπες. Υπάρχουν γλυκές και αλμυρές (γαλέτες). Αν έχετε γλυκό δόντι, δεν μπορείτε να παραλείψετε τα χειροποίητα κέικ και τα ταρτάκια τους ή τα μακαρόν τους.
Tripea: "μια ιδέα για να απολαύσετε το φαγητό"
ΜΠΥΡΕΣ Η ΠΑΝΑΓΙΑ
Τα παιδιά από τη μπύρα La Virgen της Μαδρίτης είναι επίσης παρόντα με ένα πάγκο στην αγορά. Είναι το πρώτο αποκλειστικό σημείο πώλησης στην πόλη της Μαδρίτης. Τι σε κάνει να διψάς ενώ κάνεις τα ψώνια; Λοιπόν, ποντάρεις στο μπαρ του και παίρνεις ένα νόστιμο Madrid Lager ή το ολοκαίνουργιο Cañonera. Και αν απεργίες πείνας, ζητήστε α Παρθένος σκύλος με μια πινελιά φουά.
ΓΡΑΤΙΑΝΑ
Η αγορά Vallehermoso, μακριά από αυτό που μπορεί να φαίνεται τώρα, ήταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Σιγά σιγά άρχισε να ξαναβγαίνει στην επιφάνεια χάρη σε όλες αυτές τις θέσεις που μιλήσαμε. Εκείνη τη στιγμή της αβεβαιότητας γεννήθηκε Graciana, μια γωνιά όπου οι Αργεντίνικες empanadas είναι οι βασίλισσες, ναι, γεμιστές με προϊόντα από την αγορά. Πώς πρέπει να είναι.
SITHO TRUFFLE&CO
Γνωρίζατε ότι αυτό είναι το μοναδικό μπαρ που ειδικεύεται στις τρούφες στη Μαδρίτη; Το πουλάνε φρέσκο και σε παρασκευάσματα με τρούφες υψηλής ποιότητας. Ιδανικό για να πιείτε μερικά κρασιά με ένα σνακ από τον πάγκο απέναντι.
KINT GASTROCRAZY
Και ξαφνικά, ανάμεσα σε τόσο rock n' roll, ένας σεφ με ψηλό καπέλο σαν αυτό των Γάλλων σεφ. Αυτό που γίνεται εδώ είναι μια αληθινή ωδή στην κουζίνα χωρίς γλουτένη. Η Gigi Pieri ξέρει τι είναι να υποφέρεις από τροφικές δυσανεξίες στα δικά της κρέατα και, ως εκ τούτου, αποφάσισε να δημιουργήσει αυτή τη θέση. Από ανάγκη και καθαρή ευχαρίστηση. Και σε μια θάλασσα από fusion εστιατόρια, εδώ μαγειρεύουν παραδοσιακά πιάτα όπως μοσχαρίσιο στιφάδο με λευκό κρασί, κροκέτες ψαριού, ρατατούιγ ή σπιτικό φλαν ρυζόγαλο. Γιατί το να τρως καλά και χωρίς γλουτένη δεν πρέπει να είναι σε αντίθεση.
Μια αληθινή ωδή στην κουζίνα χωρίς γλουτένη
WASHOKU
Και με φαγητό από τόσα πολλά μέρη του κόσμου, δεν μπορούσαμε να ξεχάσουμε τη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου: την Ιαπωνία. στο washoku Ετοιμάζουν το σούσι μόνο κατόπιν παραγγελίας και τη στιγμή της παραγγελίας του. Χωρίς τρελό fusion, απλά καλής ποιότητας παραδοσιακό σούσι σε καλή τιμή.
ΠΕΣ ΚΑΛΑ
Καταλήξαμε στην όμορφη Ιταλία ή, το ίδιο, στο Di Buono. Αυτός ο πάγκος πουλάει εισαγόμενα προϊόντα από την ιταλική πόλη του, την Ariccia. Λουκάνικα όπως porchetta, coppa ή salamin stagionato. τυριά όπως burrata και μοτσαρέλα. κρασιά και μπύρες. Έχουν επίσης antipasto για να συνοδεύσετε το ποτήρι του κρασιού σας. Και για επιδόρπιο, ένα σικελικό κανόλι, σαν αυτά που έτρωγε ο Tony Soprano.
Το σούσι εδώ παρασκευάζεται μόνο κατόπιν ζήτησης