ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
DETOX SHAKE IN BUMP GREEN
_(Velazquez, 11) _
Ξεκινάμε υγιείς με αυτόν τον νεοφερμένο στην πόλη. Οικολογικό, βιώσιμο, υπεύθυνο, vegan, βιολογικό, φυσικό, φρέσκο, εποχιακό, αντιοξειδωτικό... και όλες οι έννοιες που σχετίζονται με το «πράσινο που σε αγαπώ πράσινο» στις οποίες μπορείς να σκεφτείς ταιριάζουν αυτό το μέρος με την εμφάνιση εξοχικής κατοικίας αφοσιωμένοι στην υπεύθυνη γαστρονομία -χρησιμοποιούν πεταμένα ψάρια και, για το κρέας, το γοφό της αγελάδας Cachena, ένα από τα λιγότερο χρησιμοποιούμενα μέρη στην κουζίνα. Διαφορετική και αυθεντική πρόταση όπου υπάρχουν, ακόμα και σε πιάτα σε πακέτο - Έχουν χώρο αποθήκευσης σε πακέτο - από σάντουιτς και παραδοσιακά ψωμιά, μέχρι μέλι και σπιτικές μαρμελάδες, αφεψήματα και βιολογικούς καφέδες, και υγροποιημένοι χυμοί που παρασκευάζονται αυτή τη στιγμή από φρέσκα φρούτα και θαλασσινό νερό, μέχρι την ημερομηνία, το αστέρι του μενού «takeaway»..
** ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΤΗΝ MOX LIFE **
_(Low Sliding San Pablo, 53) _
Με πιο απλή και σεμνή αισθητική είναι το Mox Life, δίπλα στην Plaza de San Ildefonso. Και η επιστολή είναι σύντομη, με ένα στοίχημα που μπορεί να συνοψιστεί σε τρία προϊόντα: Χυμός φρούτων -ο καθένας συνδυάζει τα τρία που θέλει περισσότερο-, smoothies αποτοξίνωσης Υ σαλάτες με φρέσκα υλικά , όπως σπανάκι, μαρούλι, αβοκάντο, ντοματίνια, ρόδι, φέτα, παρμεζάνα… Το μυστικό σας; Ότι όλα γίνονται αυτή τη στιγμή και η συσκευασία του, σε μορφή κουτιού με κινέζικα noodles, είναι άκρως πρωτότυπη.
**ΒΙΕΤΝΑΜΙΚΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΣΤΟ BIG BANH**
_(Δον Φελίπε, 4) _
Τα σάντουιτς είναι αλάνθαστα όταν πρόκειται για take away, αλλά αυτά σε αυτό το μικρό μέρος είναι διαφορετικά. είναι βιετναμέζικα , που για όσους δεν ξέρουν τι είναι, δεν έχει καμία σχέση με τα αμέτρητα 'bao buns' που κατακλύζουν τα μενού των εστιατορίων της Μαδρίτης. Αυτά τα βιετναμέζικα είναι σάντουιτς φτιαγμένα με ψωμί μπαγκέτας -αποτέλεσμα της γαλλικής επιρροής, της κληρονομιάς της αποικιακής εποχής-, κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό κρέας, μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία και καρυκευμένα με al dente τουρσί λαχανικά, όλα φτιαγμένα σε χειροποίητο στυλ και σπιτικά. Ο συνδυασμός είναι επιτυχημένος οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Τα βιετναμέζικα σνακ που πρέπει να δοκιμάσετε στη Malasaña
**ΔΙΜ ΣΑΜ ΣΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ ΠΑΝΤΑ **
_(Άγιο Πνεύμα, 7) _
Το Toy Panda είναι Ασιάτης, ντόπιος που ειδικεύεται σε ανατολίτικα σνακ ένα από αυτά που απαιτούν λίγα σύνεργα και λίγο χρόνο για να τα πάρετε. Dim sum και μπάνια αποτελούν τους μενού σε πακέτο , με υλικά όπως γαρίδες, λαχανικά ή καλαμάρι -δεν θα μπορούσε να λείπει το παραδοσιακό κλείσιμο του ματιού του μενού-, συνοδευόμενο από μια ελαφρώς πικάντικη ιαπωνική σάλτσα.
**ΣΟΥΒΛΑΚΗΣ ΣΤΟ ΑΙΓΑΙΟ **
_(Σαν Κάρλος, 17) _
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αναγνωρίσιμα πιάτα της ελληνικής γαστρονομίας, και άγνωστο μέχρι τώρα σε αυτά τα μέρη, μόλις έφτασε στην πρωτεύουσα και πήγε κατευθείαν στο ποδόλουτρο -φυσικά, για κάποιο λόγο είναι η πιο πολυπολιτισμική γειτονιά της πόλης, και στο γαστρονομικό κομμάτι-. Ονομάζεται σουβλάκης και είναι κάπως σαν σάντουιτς με πίτα . Οι ομοιότητές του με το κεμπάπ είναι μάλλον αισθητικές, γιατί γευστικά αλλάζουν λίγο οι γεύσεις: κρέας μαριναρισμένο με μπαχαρικά -αρνί, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό-, λαχανικά και σάλτσες με έντονες νότες. Περισσότερο από το προτεινόμενο σουβλάκι μπιφτέκι , του οποίου η συνταγή περιλαμβάνει αυγό. Αναμφίβολα μια από τις πιο δημιουργικές επιλογές για να βγεις σε εξωτερικούς χώρους.
Δηλαδή, επισημαίνει ότι θα γίνει μόδα, ένα σουβλάκι
**ΧΟΥΜΟΥΣ ΣΤΗΝ ΧΟΥΜΜΟΥΣΕΡΙΑ **
_(Ερνάν Κορτές, 8) _
Το χούμους δεν είναι απλώς ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό, αυτό πάει. Στην Ανατολή είναι ένα πιάτο από μόνο του και ένα γαστρονομικό σύμβολο. Ποιος θα το φανταζόταν, αν σκεφτεί κανείς πόσο απλό είναι... αυτό θα σκεφτούν πολλοί. Αλλά δεν θα πρέπει να είναι τόσο εύκολο να το κάνετε αν λάβετε υπόψη τις διαφορές στη γεύση και κυρίως στην υφή που υπάρχουν ανάμεσα σε αυτό που ετοιμάζετε παρτίδα δύο φορές την ημέρα και άλλα που αφθονούν στην πόλη. Λέει ότι η αγάπη που δίνει για να το κάνει είναι ένα θεμελιώδες συστατικό, επιπλέον ρεβίθια, λεμόνι, αλάτι, κύμινο, ταχίνι, ελαιόλαδο και κάποιο άλλο μυστικό που δεν αποκαλύπτεται. Και δεν τελειώνει εκεί γιατί, εκτός από φρεσκοψημένη πίτα, συνήθως στεφανώνεται -εδώ είναι η μεγάλη διαφορά- με μανιτάρι σοτέ, βραστό αυγό, αμύγδαλα, κουκουνάρι, πράσινο ταχίνι (με μαϊντανό), λεμόνι μουλιασμένο. ... Και υπάρχουν ακόμα περισσότερα, γιατί για να το συμπληρώσουμε, Συνοδεύεται από ψιλοκομμένο μαϊντανό, ένα μπολ με φρέσκο κρεμμύδι και τσίλι τουρσί . Είναι ή δεν είναι πλήρες πιάτο; Και επίσης σε έκδοση take away.
Τρελαίνεσαι για το Hummus, είσαι τυχερός
**PIZZA AT MAMMA MÍA**
_(Luchana, 13) _
Οι πίτσες δεν μπορούν να λείπουν σε ένα ραντεβού που σέβεται τον εαυτό του. Ετσι είναι. Και οι επιλογές είναι όσες στην πόλη θέλεις. Mamma Me Δεν ανακαλύπτεις τίποτα καινούργιο κάτω από τον ήλιο, παρά μόνο αν δεν υπήρχε το γεγονός ότι στο πλανόδιο μενού του μπορούν να υπολογίζονται περισσότερες από 40 διαφορετικές γεύσεις. Ηρεμήστε, αναποφάσιστοι, γιατί ο πάγκος σας δεν τα προσφέρει όλα ταυτόχρονα, αλλά ποικίλλουν ανάλογα με την ημέρα. Για την πρωτοτυπία και την τόλμη του στον συνδυασμό των συστατικών που δεν έχετε ξαναδεί σε βάση πίτσας, αξίζει να τη δοκιμάσετε μπακαλιάρος με πατάτα, provola affumicata και πάπρικα.
**HOT DOG IN PAPER BOY**
_(Ourense, 10) _
Το χοτ ντογκ είναι άλλο ένα από τα απαραίτητα όταν πρόκειται για φαγητό σε πακέτο, ειδικά τώρα στη μέση του γκουρμέ έκρηξη που πιτσιλίζει ακόμα και την πιο μπουκιά fast food από όλες. Τα χάρτινα κουτάβια του αγοριού έχουν μια βενεζουελανική επίγευση -εκεί είναι ο ιδιοκτήτης τους- όπου προφανώς υπάρχουν μια ενδιαφέρουσα street food κουλτούρα που συνδυάζει υλικά από διαφορετικές χώρες , κάτι που ίσως έχουμε συνηθίσει περισσότερο να βλέπουμε σε μπιφτέκι, αλλά όχι τόσο σε χοτ ντογκ: τυρί μπρι, μοτσαρέλα, προβολόνε, τραγανό μπέικον, ζαμπόν σεράνο, ψάθινες πατάτες, ρόκα, σάλτσα σκόρδου, κρέμα γάλακτος, κομπόστα κρεμμυδιού και μέλι. , γουακαμόλε, πέστο, σπιτικό τσιμιτσούρι ή κέτσαπ, τσιπότλ, μανιτάρια σοτέ, μαύρες ελιές, ντοματίνια...
Μια εικόνα αξίζει όσο χίλιες λέξεις
Φυσικά, έχουν και διάφορα είδη λουκάνικου: Φρανκφούρτη, Bratwurst, Σικάγο (100% βοδινό κρέας), Frikandel (κοτόπουλο, βελγικού τύπου), tofu ή XXL, 25 εκατοστά γερμανικό λουκάνικο, δεν υπάρχει τίποτα. Το «Le Parisien» είναι μια εξαιρετική επιλογή, με κατσικίσιο τυρί, ρόκα και μια νότα παλιομοδίτικης μουστάρδας. Αν και το πιο περιζήτητο είναι οι New York Times, που έχει τυρί τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια, σάλτσα μπάρμπεκιου και editorial sauce, το σπίτι ιδιαίτερο με πικάντικη μουστάρδα και άλλα μυστικά υλικά. Πολύ καλό και σε παραπάνω από λογικές τιμές.
Επιλέξτε το είδος του λουκάνικου και τα... εκατοντάδες του; των συστατικών
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΣΤΗ ΡΟΤΙΣΣΕΡΙ
_(Fernando El Santo, 25) _
Το πρώτο take away που μπήκε στο σπίτι ήταν σίγουρα ένα ψητό κοτόπουλο, ένα κοτόπουλο που σίγουρα δεν έχει καμία σχέση με τα κοκέτα που ετοιμάζουν σε αυτή τη χαριτωμένη ψησταριά ανοιχτή λίγα μέτρα από το Paseo de la Castellana. Glamour, καλό γούστο, λεπτομέρειες Art Deco και ένα περιβάλλον με πολύ προσεγμένη αισθητική του 1920. Εκεί, σε εκείνον τον ειδυλλιακό χώρο, ψήνονται καθημερινά κοτόπουλα από φάρμες όπου έχουν μεγαλώσει ελεύθερα. Και αυτό, την ώρα του φαγητού, είναι αισθητό: πιο νόστιμο και ζουμερό κρέας. Αυτή τη στιγμή λειτουργούν μόνο δύο συνταγές: εκλεκτά μυρωδικά -με έντονη γεύση και άρωμα θυμαριού- και μπάρμπεκιου.
**ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΣΕ ΜΠΟΚΕΤΑ**
_(Victor Hugo, 5) _
Αν τους αρέσουν τόσο πολύ, γιατί δεν πρόκειται να υπάρξει ένα μέρος που να ειδικεύεται μόνο στις κροκέτες για να πάρουν μακριά; Λοιπόν υπάρχει, και όντως κάνουν μόνο κροκέτες. Μπορείτε να τα παραγγείλετε με τρεις τρόπους: χωρίς τηγάνισμα για να τα πάρετε στο σπίτι, ήδη τηγανητά για να φάτε φρεσκοφτιαγμένα στις εγκαταστάσεις - δεν υπάρχουν τραπέζια ή σκαμπό, αλλά ναι ένα μίνι μπαρ για να ακουμπήσεις -, ή ως take away για να πιεις στο δρόμο, με τη συνοδευτική σάλτσα και τα πάντα. Γιατί αυτό που θέλουν είναι να κάνουν το ντιπ κροκέτας μόδα και είναι σε καλό δρόμο. Έχουν περισσότερες από δέκα γεύσεις, όπως το χάμπουργκερ με σάλτσα μπάρμπεκιου ή ο μπακαλιάρος με σταφίδες και σάλτσα πιπεριάς piquillo. Η καλύτερη, χωρίς αμφιβολία, η σοκολάτα με σάλτσα κόκκινων φρούτων. Κτηνώδης.
Κροκέτες στο δρόμο: ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα
**MINI CUPCAKES ΣΕ ΒΑΛΕΝΤΙΝΕΣ & ΚΑΦΕ **
_(Carranza, 20) _
Το να παραγγείλετε έναν καφέ με συνοδεία cupcake είναι κάτι παραπάνω από το συνηθισμένο, αλλά αυτό που δεν είναι τόσο συνηθισμένο είναι ότι το cupcake είναι σε μίνι μορφή. Εδώ ονομάζονται «βαλεντίνοι», και εμπνέονται από μια νέα τάση που ήδη θριαμβεύει στη Νέα Υόρκη. Είκοσι γεύσεις ψήνονται καθημερινά σε αυτό το αρτοποιείο κοντά στο San Bernardo, από το κλασικό κόκκινο βελούδο μέχρι τις φρουτώδεις γεύσεις λεμονιού, πορτοκαλιού, καρπουζιού ή βιολέτας, oreo, τρεις σοκολάτες... Το καλύτερο είναι ότι, έχοντας μικρότερο μέγεθος, δεν κουράζεσαι και γίνονται λίγο περισσότερο από εθιστικά.
Μια νέα τάση που ήδη θριαμβεύει στη Νέα Υόρκη
**ΠΟΛΟΙ ΦΡΟΥΤΩΝ ΣΤΟ LOLO POLOS**
_(Άγιο Πνεύμα, 16) _
Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι το απόγειο της υποκρισίας, άλλοι πιστεύουν ότι είναι το νεότερο πράγμα που έχουν δει εδώ και χρόνια, αλλά όλοι συμφωνούν ότι τα παγωτά που φτιάχνουν σε αυτό το παγωτατζίδικο Malasaña είναι πολύ καλά. ΕΝΑ Αν και μοιάζουν με απλά παγωτά, στην πραγματικότητα είναι χειροποίητα λαχανικά φτιαγμένα μόνο με θρυμματισμένα φρέσκα φρούτα, στυμμένο και αρωματισμένο με μπαχαρικά και φυσικά μυρωδικά που αφού περάσουν από την κατάψυξη γίνονται παγωτό σε ξυλάκι. Μάνγκο, γιαούρτι και κάρδαμο, νεκταρίνι και πράσινο τσάι, γκρέιπφρουτ και αστεροειδής γλυκάνισος, αγγούρι και λάιμ, φράουλες και πιπεριά, δαμάσκηνα και γιαούρτι ή λεμονάδα φράουλας είναι μερικές μόνο από τις ενοχικές γεύσεις που σε Το παγωτό Malasaña καταναλώνεται όλο το χρόνο.
παγωτατζίδικο Lolo
ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΡΙ ΣΤΗ LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(Λευκό από τη Ναβάρρα, 8) _
Ετσι είναι, ψητό χταπόδι με κάρυ Kerala Johnson και μωβ πατάτα ή σαλάτα με άγριο σολομό Αλάσκας ή μερικά γαλλο-φιλιππινέζικα μύδια … Το ίδιο και τα πιάτα του μενού αυτού του εστιατορίου είναι αφιερωμένα στη μαγειρική με προϊόντα υψηλής ποιότητας. Και αυτό είναι το ίδιο μενού που μπορεί κανείς να παραγγείλει να αφαιρέσει -προηγούμενη κράτηση, ναι- γιατί στο γοητευτικό και μινιμαλιστικό σαλόνι του έχουν υπηρεσία για παραγγελίες take away , όπου μπορούν να παραγγελθούν όχι μόνο έτοιμα πιάτα, αλλά και υλικά και φαγητά, σαν να είναι μπακάλικο. μια περίεργη πρόταση , πόσο περίεργη είναι η ιστορία του τόπου, που μέχρι το 1978 ήταν πραγματικό γαλακτοκομείο -σταύλος αγελάδας, για να καταλαβαίνουμε ο ένας τον άλλον- και αργότερα έγινε ένα λιτό μπαρ, μέχρι που πριν λίγους μήνες ο ξενοδόχος Carlos Zamora και η οικογένειά του. ανέλαβαν τη διαχείριση για να αποκαταστήσουν όλο το μεγαλείο της τυλιγμένο σε μια σκανδιναβικής έμπνευσης αισθητική.
Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του χταποδιού στο La Vaquería Montañesa
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Αποσυναρμολόγηση του Bao Bun: το μοντέρνο σάντουιτς στη Μαδρίτη
- Τα καλύτερα vegan burgers στη Μαδρίτη
- Τα καλύτερα brunch στη Μαδρίτη
- Τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Ροκ μπαρ στη Μαδρίτη
- Έξι τρόποι για να είσαι κρυφός στη Μαδρίτη
- Οι καλύτερες αποχρώσεις για να κρυφτείς από τον ήλιο στη Μαδρίτη
- Ωραία καταστήματα στη Μαδρίτη για να αμφισβητήσετε το πορτοφόλι σας
- Ξέρεις ότι είσαι από τη Μαδρίτη όταν...
- Madrid La Nuit: το ABC του clubbing στην πρωτεύουσα
- Διαδρομή των ιστορικών ταβέρνων της Malasaña
- Δέκα αυθεντικά κινέζικα πιάτα (και τρεις λιχουδιές δεν είναι ψωμάκια ή ρύζι)
- Τα καλύτερα κινέζικα εστιατόρια στη Μαδρίτη (σύμφωνα με έναν κινέζικο ουρανίσκο)
- Μέρη στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ένα εξαιρετικό σάντουιτς με καλαμάρι
- Τα καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μαδρίτη (σύμφωνα με έναν ιαπωνικό ουρανίσκο
- Γιατί το σάντουιτς με καλαμάρι είναι χαρακτηριστικό της Μαδρίτης;
- Τελωνειακός χάρτης της γαστρονομίας της Μαδρίτης
- Όλα τα άρθρα της Noelia Santos