Βιολογικά, vegan και βιώσιμα κρασιά; Αν είναι δυνατόν.
Η κατανόηση του κρασιού δεν είναι εύκολη. Για κάποιους θα είναι αλλά για πολλούς άλλους μη ειδικούς είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς μεταξύ τους ποικιλίες σταφυλιού, ονομασίες προέλευσης, διεργασίες φιλτραρίσματος και γευστικές νότες . Και δεν συμβαίνει απολύτως τίποτα γιατί, τελικά, το κρασί γινόταν για να το απολαμβάνουν και να το πιουν . Τίποτα περισσότερο. Η αποκρυπτογράφηση του έρχεται λίγο-λίγο, γουλιά-γουλιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο αναζωογονητικό όταν εμφανίζονται νέα έργα που αναζητούν προσεγγίστε το κρασί, με εύκολο και κατανοητό τρόπο , ακόμη νεανικό κοινό ενδιαφέρεται για θέματα όπως η βιωσιμότητα των προϊόντων που καταναλώνει, η ανακύκλωση ή ένας τρόπος ζωής που σέβεται το περιβάλλον και αφήνει έξω κάθε είδος τροφής ζωικής προέλευσης.
Αυτό είναι που το τις αδερφές Σοφία και Άλμπα , που μόλις κυκλοφόρησαν το Lacrima Terrae, α ηλεκτρονικό κατάστημα αφιερωμένο στα βιολογικά κρασιά . Όμως, σε τι διαφέρουν από τα κρασιά που αγοράζουμε καθημερινά σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο σούπερ μάρκετ;
«Βιολογικά κρασιά είναι εκείνα τα κρασιά των οποίων οι αμπελώνες δεν υφίστανται κανενός είδους χημική επεξεργασία . Δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα ή οποιοδήποτε είδος λιπάσματος με τροποποιημένους οργανισμούς. Ολα τα οι θεραπείες είναι απολύτως φυσικές », μας εξηγούν. «Ούτε χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές. Με άλλα λόγια, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται χημικά για την εξισορρόπηση του κρασιού με βάση τη ζάχαρη. Πρόκειται για ότι υπάρχει η ελάχιστη παρέμβαση συνθετικών παραγόντων στην εκπόνηση του», αναφέρουν.
Η Άλμπα και η Σοφία δεν έπεσαν τυχαία στον κόσμο του κρασιού. Η σχέση της μαζί του έχει σφυρηλατηθεί μαζί του. επιχείρηση που ιδρύθηκε από τους γονείς του Πριν από 25 χρόνια, το Οινοποιείο Prior Terrae , στο Δημοτικό. "Έχουμε αναπτυχθεί στενά συνδεδεμένοι με το κρασί. Πάντα θέλαμε να βοηθήσουμε στην οικογενειακή επιχείρηση, αλλά ποτέ δεν ξέραμε πώς", εξομολογούνται. Και είναι ότι η επαγγελματική του μοίρα δεν είχε ποτέ διασταυρωθεί με αυτή των γονιών του. Η Σοφία, από την πλευρά της, σπούδασε Οικονομικά και μετακόμισε στον κόσμο της τεχνολογίας, συνεργαζόμενη με μια startup στο τεχνολογική ανάπτυξη για τον κοινωνικό τομέα. «Μου φάνηκε ότι αυτή η περιοχή ήταν απανθρωποποιημένος . Γίνεται λόγος ότι επικεντρώνεται στους ανθρώπους αλλά οι ανάγκες τους αγνοούνται», μοιράζεται. Έτσι, συνέχισε στην ψυχολογία και την προσωπική ανάπτυξη ως προπονητής μέχρι να φτάσει στον πολιτισμικό μετασχηματισμό των εταιρειών και στην εξέλιξη της νοοτροπίας για το νέο ψηφιακό Η Alba, από την άλλη, σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων και έχει εργαστεί σε στρατηγική συμβουλευτική σχεδόν σε όλη του τη ζωή.
«Λίγο πριν το λουκέτο, το οινοποιείο ξεκινούσε α διαδικασία δημιουργίας νέων οικολογικών σημάτων πιστοποίησης . Συμμετείχαμε για να βοηθήσουμε ενώ το συνδυάζαμε με τις δουλειές μας», εξηγούν. «Αυτό που ξεκίνησε ως βοήθεια έγινε η ευκαιρία να δημιουργήσουμε ένα νέο χώρος πωλήσεων αφιερωμένος αποκλειστικά και μόνο στα βιολογικά κρασιά , κάτι που δεν υπάρχει αφού είναι πάντα «μια κατηγορία παραπάνω. περιορισμένης έκδοσης που αναπτύσσεται σε πήλινους αμφορείς , που ενισχύει τα φρούτα και τα φυσικά αρώματα του σταφυλιού. Το αποτύπωμα των κρασιών της είναι επίσης το ελάχιστο δυνατό, καθιστώντας το βιωσιμότητα Γίνε μέρος της φιλοσοφίας σου. Για αυτό έχουν εξασφαλίσει την φελλοί να είσαι φυσικός, το χαρτί ανακυκλώνονται και ότι τα κιβώτια αποστολής δεν χρησιμοποιούνται πλαστική ύλη . «Συνεργαζόμαστε και με εταιρεία διανομή της Μαδρίτης που αντί να παίρνει κάθε παραγγελία από εκεί, αναπτύσσει μικρές αποθήκες σε όλη την Ισπανία ώστε τα δρομολόγια να είναι πιο σύντομα, οι διαδρομές να μειώνονται και το αποτύπωμα άνθρακα χαμηλότερο», μοιράζονται.
Ένα άλλο οινοποιείο που μόλις προστέθηκε στο χαρτοφυλάκιό του είναι ενγκουέρα , στη Βαλένθια. «Είναι βιολογικά εδώ και καιρό και μάλιστα έχουν στήσει το δικό σας ερευνητικό κέντρο να εξερευνήσουν νέες μεθόδους που μπορούν να εφαρμοστούν πέρα από αυτά που μπορεί να απαιτεί η βιολογική πιστοποίηση», μας αποκαλύπτουν. Αυτό σημαίνει ότι ερευνούν και με ορυκτό για να μετριάσουν την άνοδο κλιματική αλλαγή θερμοκρασίας και να μειώσουν το νερό που χρειάζονται στην παραγωγή. καθώς και με τη χρήση ζώων, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν ως άμυνες έναντι των παρασίτων.
ο χρήση (ή όχι) ζώων είναι άλλη μια από τις προστιθέμενες αξίες που έχουν τα κρασιά Lacrima Terrae, η οποία επιδιώκει να διασφαλίσει ότι όλα τα μέλη της πλατφόρμας είναι βίγκαν . «Όταν βγάζετε ένα κρασί από τη δεξαμενή ή το βαρέλι, συνήθως δεν είναι τόσο καθαρό και κρυστάλλινο όσο όταν το πίνετε, επομένως πρέπει να περάσει διαδικασία διαύγασης και διήθησης . Αυτό μπορεί να γίνει με μεταλλικούς, φυτικούς ή ζωικούς παράγοντες (ασπράδι αυγού, ζελατίνη κ.λπ.) και με αυτούς που βασίζονται σε φυτικές πρωτεΐνες είναι αυτά που είναι κατάλληλα για άτομα που δεν θέλουν να καταναλώσουν καμία ουσία ζωικής προέλευσης».
Σε όρους γεύσης , όλοι αυτοί οι βιώσιμοι, οικολογικοί και vegan παράγοντες επηρεάζουν το κρασί. «Υπάρχουν όλων των ειδών οι θεωρίες και, παρόλο που δεν υπάρχει μελέτη που να μπορεί να το πιστοποιήσει, υπάρχει μια αξιοσημείωτη αλλαγή», εξηγούν η Alba και η Sofía. «Πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι για να πιστοποιηθεί ένας αμπελώνας ως βιολογικός πρέπει να είναι τρία χρόνια καθαρισμού της γης για να λάβει την επίσημη σφραγίδα της . Τελικά, αυτό που γίνεται αντιληπτό είναι ότι σταματώντας τη θεραπεία του φυτού, ανακτά το δικό του άμυνες και ιδιότητες . Επιπλέον, η ποιότητα του σταφυλιού είναι καλύτερη, αφού ανακτά τα αρώματα, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά του» διευκρινίζουν.
Αυτό τα κάνει καλύτερα ή απλώς διαφέρουν από τα κρασιά που έχουμε «συνηθίσει»; Είναι στο χέρι σας να κάνετε κλικ, να δοκιμάσετε και να κρίνετε. Υγεία!
