Οι γεύσεις του πάντα ανανεώνονται στην La Plazita de Lima
Στο νέο σχέδιο μιλάει για το καινοτομία μέσω της πολιτιστικής μίξης και της συγχώνευσης με τις χειροτεχνίες , μια διαδρομή από το τοπικό στο παγκόσμιο. Οι σεφ που ακολουθούν τα βήματα του πρωτοπόρου Γκαστόν Ακούριο Έχουν εσωτερικεύσει βαθιά αυτές τις αρχές και τις προσαρμόζουν πιστά στα μενού τους και στις νέες τους εγκαταστάσεις.
Ο σχεδιασμός βρίσκεται στην ίδια τη σύλληψη δύο νέων εστιατόρια-βεράντα της Λίμα, η μικρή πλατεία Υ Η αγορά . Είναι φρέσκες και ανεπίσημες προτάσεις που οι αντίστοιχοι σεφ τους, Rafael Osterling και Coque Ossio, έχουν αναπτύξει έξοχα μαζί με τους αρχιτέκτονες και τους διακοσμητές εσωτερικών χώρων ** Jordi Puig ** και Jaime Ortiz de Zeballos.
Η αγορά
Το 2011 ο **Rafael Osterling** συνελήφθη ξανά από το εστιατόριο Ραφαήλ το βραβείο για το καλύτερο εστιατόριο στο Περού, που απονέμεται από το ** "Guía Summum" **. Επιπλέον, η νέα του πρόταση, Η αγορά , έγινε άξιος του τίτλου Το καλύτερο νέο εστιατόριο.
Όταν τον συναντώ, εκεί στο νέο του βασίλειο, δεν σταματά να χαιρετάει τους καλεσμένους, δυναμικός και πολύ φιλικός. μου λέει αυτό καθένα από τα εστιατόριά του έχει διαφορετική προσωπικότητα , του αρέσουν οι αλλαγές και οι προκλήσεις -τώρα, για παράδειγμα, είναι συγκεντρωμένος Άνοιγμα ιταλικού εστιατορίου -.
Η αγορά είναι μεταξύ μηχανολογικά εργαστήρια , στην καρδιά της γειτονιάς Miraflores, που απαθανάτισαν συγγραφείς όπως ο Vargas Llosa, ο Ribeyro ή ο Bryce Echenique. Είναι μια βεράντα όπου αναδεικνύει τη χρήση του ξύλου, τη φρεσκάδα που προσφέρει η βλάστηση και την κόκκινη πινελιά στα βιομηχανικά φωτιστικά που κρέμονται από την οροφή.
Βεράντα του εστιατορίου La Plazita στη Λίμα
η μικρή πλατεία
Αυτό το άλλο νέο ** εστιατόριο-βεράντα ** γεμίζει κάθε βράδυ και έχει την υγιή πρόθεση να διασκεδάσουν οι καλεσμένοι του . Εκτίθενται ψάρια και οστρακοειδή, φρέσκο σε ένα κρεβάτι πάγου , ετοιμάστηκαν για να διαλέξετε αυτό που θέλετε περισσότερο και σας το μαγειρεύουν προς το παρόν. Εκεί συναντώ τον ιδιοκτήτη και τον σεφ του σε ένα μόνο βράδυ, Ossio Coke , ο αρχιτέκτονας Jordi Puig, ο Lani Santa María (δημιουργός καλαθιών με φρούτα και σοκολάτα), ο συντάκτης του περιοδικού Υλικό στον ζωγράφο Φερνάντο Οτέρο και ο επικοινωνιολόγος Πατρίσια Πινάνο . Γνωρίζονται μεταξύ τους, αλλά έχουν γνωριστεί τυχαία σε αυτή την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα.
Ο γνωστός αρχιτέκτονας και σχεδιαστής εσωτερικών χώρων ** Jordi Puig ** μου μίλησε με ενθουσιασμό για τα χρόνια του στην Ισπανία και τη στιλιστική του δέσμευση στην ** La Plazita ** : «Η δέσμευσή μου επικεντρώνεται στη χρήση διαφορετικών υλικών: εδώ ξύλο, τσιμέντο , ένα απλό τσιμεντένιο πάτωμα με πέτρες και μερικούς λευκούς κεραμικούς τοίχους”.
Το άρθρο ξεκίνησε αναφέροντας μερικά νόστιμα πιάτα της περουβιανής κουζίνας, όπου ανατολή και δύση συνομιλούν με τις Άνδεις στο βάθος , και τελειώνω, φυσικά, με Πίσκο , το βασικό αλκοολούχο ποτό της χώρας. Κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στο Περού, παρακολούθησα πολυάριθμες φιλικές συζητήσεις για την προέλευσή του και σκέφτηκα ότι κατάλαβα ότι, χωρίς να μπω σε διαμάχες, το πίσκο της Χιλής και του Περού είναι πολύ διαφορετικά και δύσκολο να συγκριθούν . Αυτός από το Περού είναι ξεκάθαρα από το Περού και αυτός από τη Χιλή από τη Χιλή. Οι υπόλοιποι από εμάς μπορούμε μόνο να απολαύσουμε και τα δύο, τις αποχρώσεις και τις διαφορές τους.
The Market Restaurant