Καλή χρονιά, #yosoytraveler!
Είναι μια νύχτα για να σκεφτείς και να κάνεις τον απολογισμό των προηγούμενων 365 ημερών, δεν πρέπει να είναι νύχτα για να αυτοκτονήσεις στην κουζίνα. Ή αν απλά ψάχνετε έναν νόστιμο τρόπο για να αποχαιρετήσετε τη χρονιά, ορίστε μερικά από τα καλύτερα δείπνα και τα καλύτερα εστιατόρια για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς στη Μαδρίτη.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Στο τελευταία ανοιχτή ταράτσα για να πλησιάσω τον ουρανό της Μαδρίτης, μια προνομιακή θέα των κουδουνισμάτων της Puerta del Sol. Η βεράντα ανοίγει από τις 21:00 μόνο για όσους έχουν κλείσει το **ειδικό μενού (200€)** με θέα στο ρολόι. Ένα μενού με κοκτέιλ καλωσορίσματος, πιάτα όπως τάκος αστακού με αβοκάντο και μάνγκο, μεγάλη ποικιλία ορεκτικών, ένα δεύτερο για να διαλέξετε (ψητό ψαρονέφρι ή λαβράκι) και επιδόρπια. Και μετά ζουν τα σταφύλια, χωρίς Ramontxu ή περιτύλιγμα.
Έτσι θα έχετε τα κουδούνια.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Παραμονή Πρωτοχρονιάς Petit Palace μπροστά από το Retiro ξεκινάει με ένα μαγικό σόου από την Inés la maga, συνεχίζω με ένα εορταστικό δείπνο που κορυφώνεται με τυχερά σταφύλια (195€). Στο μενού: τυλίγματα αστακού και μάνγκο με μια πινελιά κιμούτσι, κρέμα θησαυρών της γης με πινελιά από κοράλλι καραμπινιέ, Φιλέτο μοναχόψαρου με απόσταγμα αχινού και σακούλες οστρακοειδών. σορμπέ λάιμ με κάβα για να καθαρίσει τον ουρανίσκο πριν το κονφί πάπιας σε συνδυασμό με λευκή σοκολάτα, και για επιδόρπιο μια σπείρα μους κόκκινων φρούτων με κουλούρα βατόμουρο. Εχουν επίσης ένα παιδικό μενού (65€). Στον πρώτο του ξάδερφο, τον ** Indiano του Hotel Icon Casona, ** έχουν ετοιμάσει ένα μεξικάνικο μενού με επτά περάσματα και επίσης με τελικά σταφύλια (150€).
** V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Η επιστροφή του Σέρχιο Αρόλα στη Μαδρίτη ήταν ένα από τα τελευταία γαστρονομικά νέα του 2018, οπότε γιατί να μην αποχαιρετήσετε τη χρονιά στο εστιατόριο μέσα σε αυτό το νυχτερινό κέντρο διασκέδασης, το οποίο προσφέρει τη δυνατότητα μιας ολόκληρης νύχτας, επειδή το cotillion είναι διαθέσιμο μέχρι τις 03:00. Το μενού που ετοιμάστηκε για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς (120€ δεν περιλαμβάνει την κάβα, αλλά περιλαμβάνει τέσσερα ποτήρια) ξεκινά με τρέλες και ορεκτικά και συνεχίζει με αχιβάδα Riesling, τηγανητά στρείδια και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μενταγιόν μοναχόψαρου και ψαρονέφρι ελαφιού.
Μπαίνοντας στη χρονιά από τη θάλασσα... λίγο πολύ.
** Παγιδευμένος (Πασέο ντε λας Ακακίας, 12) **
Τα Χριστούγεννα χωρίς θαλασσινά είναι σαν μια μέρα χωρίς ψωμί. Μια καλή επιλογή για να αποχαιρετήσετε το 2018 είναι να το κάνετε με ένα μενού στο οποίο το προϊόν της θάλασσας είναι ο βασιλιάς. Αυτός είναι αυτός που το σχεδίασε Γαλικιανό εστιατόριο στη Μαδρίτη (100€ με ποτό) : με γυαλισμένο χτένι σε καβούρι, Γαρίδες σχάρας, αστακόσαλα και γαρίδες ή μοναχόψαρο με σάλτσα κουκουνάρι ως θαλασσινά πιάτα, συν κάποιο σαρκοφάγο συνοδευτικό (ζαμπόν Ιβηρικής, ωμοπλάτη αρνιού).
** CHICOT MUSEUM (C/ Gran Vía, 12) **
Τελειώστε τη χρονιά όπως πέρασα τις νύχτες Άβα Γκάρντνερ σε έναν από τους αγαπημένους τους ιστότοπους (ξέρετε ήδη Κάψτε τη Μαδρίτη). Στο Chicote προσφέρουν δείπνο και μπομπονιέρες για πάρτι (μέχρι τις τρεις το πρωί) για 99€ με το πρώτο ποτό να περιλαμβάνεται. Το μενού: Ιβηρικά μάγουλα κανελόνια, βισσοάζ με ταρτάρ τόνου, λαβράκι, αρνί θηλάζον, μηλόπιτα, σταφύλια και πάρτι.
Κρέμα κολοκύθας και πορτοκαλιού με χτένι Γαλικίας.
** ΤΑΒΕΡΝΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΣΣΑΣ (C/ Gran Vía, 10) **
Η νέα αδερφή Queen's Market (όπου ανοίγουν και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς), ένας χώρος σχεδιασμένος για να μοιράζονται πιάτα της ισπανικής κουζίνας, ανοίγει επίσης την τελευταία νύχτα του χρόνου και επεκτείνει το cotillion μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες της πρώτης (μέχρι τις δύο). Στο τραπέζι: ζαμπόν Ιβηρικής, φουά μιλ-φέιγ, μήλο και πουλάρι. λαγουδάκι και ώμος. Δεν θα λείψουν τα σταφύλια και το πρώτο ποτό (όλα 99€).
** ΜΑΥΡΟ κάρβουνο (C/ Juan Bravo, 37) **
Το cheesecake ήταν το πιάτο της χρονιάς στη Μαδρίτη και το Carbon black έχει έναν καλό λόγο. Και, φυσικά, το cheesecake του περιλαμβάνεται στο **το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς (€200)**, το οποίο προηγουμένως περνάει από άλλα από τα πιάτα στα αστέρια αυτού του υπέροχου τόπου που δημιουργήθηκαν γύρω από τα κάρβουνα: porrusalda πατάτας και χαβιάρι Oscietra, σόλα στη σχάρα, μπριζόλα σε κύβους με ζαχαρωμένες πιπεριές piquillo... Περιλαμβάνει σταφύλια, χριστουγεννιάτικα γλυκά και ποτά.
Θέλεις ήδη να τελειώσει η χρονιά για να το δοκιμάσεις...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Παραμονή Πρωτοχρονιάς Ibizan στη Μαδρίτη. Ο σεφ Γκονσάλο Αραγές έχει συγκεντρώσει σε ένα μακρύ μενού μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα αυτής της ερμηνείας της νησιώτικης κουζίνας της Pitiusa, όπως το χοιρινό ζαχαροπλαστείο Ibizan, το τραγανό κατσικίσιο τυρί Ibizan, το μέλι sobrassada και δεντρολίβανο ή το Ibizan μαύρο με saiko miso. Περιλαμβάνει **(με 170€) ** ποτό και χορό μέχρι τις δύο.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Όσκαρ Βελάσκο ανοίγει ξανά την κουζίνα με δύο αστέρια Michelin για μια τόσο ξεχωριστή βραδιά. Για άλλη μια φορά, το μενού που ετοιμάζει για να ζωντανέψει την Πρωτοχρονιά παραμένει μυστικό και θα αποκαλυφθεί μόλις λίγες μέρες πριν. Μια έκπληξη που δεν απογοητεύει ποτέ. Υπάρχουν δύο επιλογές: χωρίς ζευγάρωμα 410€? με ζευγάρι 560€. Και οι δύο επιλογές επιτρέπουν Ολοκληρώστε τη βραδιά στο πάρτι του Scotch Bar στο ξενοδοχείο Hesperia.
Αδίστακτο δείπνο και σόου απατεώνων.
** ΠΛΑΤΕΑ ΜΑΔΡΙΤΗΣ (Γ/ Γκόγια, 5-7) **
Αυτό το πρώην θέατρο και κινηματογράφος, σήμερα ένας γαστρονομικός ναός, αποχαιρετά το 2018 με μια βραδινή παράσταση Μουσική, χορευτές και παραστάσεις συνοδεύουν τη βραδιά για να μπούμε στο 2019 με περισσότερη ενέργεια. Φροντίζουν την κουζίνα Ο Ρικάρ Καμαρένα και ο Ενρίκε Ντίαζ με δύο μενού που δημιουργήθηκαν μόνο για αυτήν την ξεχωριστή βραδιά. το από Camarena Scoundrel Menu (€300) i Περιλαμβάνει τάκο λαχανικών με γαρίδες, ξυράφι και κοκαλάκια, τραγανό καλκάνι, ώμο από αρνί... Στο τάκο Diaz, σερβίρεται **στο Patio (€190) και το Pit (€170) ** υπάρχει τόνος poké , ράβδος σολομού, παϊδάκι wagyu…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Για σαρκοφάγα και παιχνιδιάρικα, για κακά αγόρια και κορίτσια που αναζητούν κάτι πραγματικά διαφορετικό. Ο Gael Bourg σερβίρει στο εστιατόριό του ό,τι του αρέσει και μόνο αυτό που του αρέσει, καλό προϊόν, φτιαγμένο όπως προτιμά: όσο πιο ωμό, τόσο το καλύτερο. Και θέλει απλώς να περνάει καλά, γι' αυτό και στο ειδικό μενού της Πρωτοχρονιάς υπάρχουν πιάτα όπως Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, μαύρη σούπα... Και το γλυκό ή τα σταφύλια εμφανίζονται ανάμεσα ερωτηματικά. Όλα θα είναι εκπλήξεις.
** CUTLERY OF GLORY (C/ Toledo, 28) **
Για όσους δεν μπορούν να φύγουν από τη La Latina ή σε πάρτι ή για όσους δεν θέλουν να είναι πολύ μακριά από την Puerta del Sol ή για όσους θέλουν ένα παλιό καλό δείπνο Το μενού της παραμονής Πρωτοχρονιάς Glory Cutlery **(€110, €65 για παιδιά κάτω των 12 ετών)** περιλαμβάνει ζαμπόν Ιβηρικής, φουά micuit, κρέμα αστακού, λαβράκι και γουρουνάκι. Και, φυσικά, σταφύλια και ένα τσιντσίν.
Έτσι ξεκινά το μενού με θέα στη Gran Vía.
** ICE AND COAL - Ξενοδοχείο Hyatt Centric Gran Vía**
Το να αποχαιρετήσουμε τη χρονιά αξίζει ένα δείπνο που ταιριάζει, όπως αυτό στο εστιατόριο Hielo y Carbón, όπου η πολυτέλεια και ο μοντερνισμός συνυπάρχουν αρμονικά. Οι ώρες πριν από την αντίστροφη μέτρηση θα είναι πιο ιδιαίτερες χάρη σε ένα εορταστικό μενού που ξεκινά με ένα εκλεκτό ορεκτικό στρειδιών με leche de tigre από το χυμό του, πλαγκτόν και πουρέ γλυκοπατάτας και από την άλλη α εξαιρετικό micuit πάπιας.
Όμως, χωρίς αμφιβολία, τα πιάτα που στοχεύουν να θαμπώσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους είναι το ψητό λαβράκι με τζατζίκι ραβέντι και εστραγκόν και το νόστιμο ψαρονέφρι.
Μετά τα κουδούνια, η πρώτη μπουκιά του 2019 θα περιλαμβάνει ένα λαχταριστό χρυσό αχλάδι με σορμπέ σαμπάνιας, ψίχουλα κατσικίσιο κέικ και γεμιστό με κρέμα καρυδιού. Η τιμή αυτού του μενού είναι 130 ευρώ το άτομο και περιλαμβάνει μπομπονιέρες και δύο ποτήρια cava για τοστ, με θέα στη λαμπερή Gran Vía, για όσα έρχονται.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Ένα προ-χριστουγεννιάτικο κλασικό γιατί είναι τα ομαδικά μενού και οι feijoadas τους είναι επίσης μια καλή επιλογή για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με **ένα δείπνο δημιουργίας της Μαριάνας Αργεόλη (165€ με ποτό) ** που ξεκινά με μια καϊπιρίνια για να σας ανοίξει την όρεξη και συνεχίζει με γνωστά πιάτα από το Βραζιλιάνος με περισσότερη παράδοση στη Μαδρίτη, όπως ο αστακός με πατάτα παρμενιέ και τρομπέτες θανάτου ή το ψημένο ψαρονέφρι με γκρατέν πατάτας και σάλτσα jabugo.
Ψητό φιλέτο με σάλτσα jabugo.