Οι μπαγκέτες που τρώνε οι Γάλλοι στη Γαλλία είναι εδώ
Η ιστορία αυτού του ιδρύματος, που είναι και τα δύο αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο και εστιατόριο, δεν περιορίζεται στις τρεις εβδομάδες που έχει ανοίξει σε αριθμό Οδός Γένοβας 11.
Η ιστορία του ξεκινά πολύ μακριά, στο χρόνο και στο χώρο. Πηγαίνει πίσω, στην πραγματικότητα, σε 1894 όταν η Mélie Denance ίδρυσε το αρτοποιείο του Ονφλέρ, μια πόλη στη Νορμανδία? συνεχίζει στο Λονδίνο, «λίγο» αργότερα, όταν μπαίνει 1989 Ο δισέγγονος του Denance, Jacky G. Lesellier, μαζί με τον σύντροφό του, Michel Glas, δημιούργησαν μια εταιρεία που, μεταξύ άλλων, βοηθούσε Γάλλους ομογενείς στη βρετανική πρωτεύουσα. θα σκοτώσουν τη γαστρονομική νοσταλγία με αυτά τα ψωμιά και τα κέικ πόσο καλά προετοιμάζονται οι βόρειοι γείτονές μας. και **γράφει (προς το παρόν) το τελευταίο του κεφάλαιο στη Μαδρίτη, με το άνοιγμα του Maison Mélie ** για την απόλαυση όσων έχουμε δοκιμάσει ποτέ τι γεύση έχει ένα καλό γαλλικό κρουασάν.
Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε «à εισαγωγέα» ή «sur place»
Ελάχιστα απομένουν από αυτό το πρωτότυπο έργο εκτός από τον οικογενειακό δεσμό του Lesellier και τη δέσμευση στις παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή των προϊόντων τους, ειδικά το ψωμί. «Έχουμε ψωμιά που είναι εξαιρετικά φτιαγμένα από έναν αρτοποιό που έχει κερδίσει πολλά βραβεία. Είναι ιδιαίτερες συνταγές φτιαγμένες για εμάς με μια ιδιαιτερότητα: Εδώ στο εστιατόριο έχουμε φούρνο που μας επιτρέπει να φτιάξουμε φρέσκο ψωμί και κρουασάν για όλη τη μέρα " , εξηγεί ο Michel Glas στο Traveler.es.
Και είναι ότι ο Maison Mélie είναι υπεύθυνος για το γεγονός ότι στη Μαδρίτη βρείτε τα κρουασάν και τις μπαγκέτες που τρώνε οι Γάλλοι στη Γαλλία. Ένα μείγμα από το σαβουάρ των αρτοποιών και ζαχαροπλαστών του και του πρώτες ύλες Τι χρησιμοποιούν.
Τουλάχιστον, έτσι απαντά ο Γκλας όταν ρωτήθηκε για το μυστικό. «Αυτά τα κρουασάν φτιάχνονται με βούτυρο d'Isigny, με ονομασία προέλευσης και αυτό δίνει στα κρουασάν τη γεύση που έχουν. Στην περίπτωση του ψωμιού μετράει και αυτό την ποιότητα των αλεύρων που φτιάχνονται ειδικά για εμάς».
Ελάτε για πρωινό και μείνετε μέχρι το δείπνο
Αυτή η φροντίδα στις πρώτες ύλες είναι μια αντανάκλαση του μια ιδιότητα που υπάρχει σε όλα του τα γράμματα. Γιατί, ας το παραδεχτούμε, μπορεί να πας για το ψωμί ή ένα κρουασάν με καφέ (ή ένα από τα ειδικά τσάγια τους), αλλά μάλλον θα πας καταλήγεις να μείνεις για πρωινό εκεί , μπορείτε ακόμη και να επεκτείνετε μέχρι φαγητό, αρθρώσεις με το επιφάνεια εργασίας, φτάνεις στο απογευματινό σνακ και, ήδη έβαλε, το ενώνεις με το μετά τη δουλειά και τελειώνουμε φαγητό εκεί. Ας μην κοροϊδεύουμε τον εαυτό μας, όσο Γάλλος κι αν νιώθετε, κουβαλάτε το χάος στα ισπανικά γονίδια.
«Αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια ιδέα που είναι, ταυτόχρονα, κατάστημα και εστιατόριο, στο οποίο προσφέρουμε πρωινό, Φαγητό σε στυλ μπρασερί σε λογικές τιμές ; Απογευματινή αίθουσα τσαγιού? και τη νύχτα, δείπνο με πιο περίτεχνο στυλ bistronomique γαλλικής κουζίνας» Ο Γκλας περιγράφει.
Για κάθε μία από αυτές τις στιγμές, η Maison Mélie έχει δημιουργήσει συγκεκριμένα μενού με λιχουδιές όπως π.χ φουά ναβέτες , ο μπαγκέτες jambon beurre (ζαμπόν-βούτυρο) χαρακτηριστικό του Παρισιού, το νόστιμο πόνος ή σοκολάτα , το μοσχαρίσιο κέρασμα, τα ψητά παϊδάκια πάπιας ή μερικά παγωτά που συνοδεύονται από το tagline «Extra Chantilly» που ακούγεται ακόμα πιο γλυκό, αν είναι δυνατόν, στα γαλλικά.
«Είμαστε στην Ισπανία και είναι σημαντικό να επιβεβαιώσουμε τη γαλλική μας εικόνα, αλλά γνωρίζουμε τον δεσμό που έχουν οι Ισπανοί με την εξαιρετική τους κουζίνα και, ως εκ τούτου, πρέπει να δώσεις ορισμένες ισπανικές πινελιές στο μενού, όπως γκασπάτσο ή, το πρωί, ντομάτα για να το βάλεις στο ψωμί». λέει ο Γκλας.
Δείπνα με πιο περίτεχνο στυλ «bistronomique» της γαλλικής κουζίνας
Το ίδιο ισχύει και για τα κρασιά. Οι ισπανικές και γαλλικές αναφορές εναλλάσσονται στο μενού. «Δεν μπορούμε να είμαστε στη Μαδρίτη χωρίς ισπανικά κρασιά».
Προς το παρόν, έχουν μενού μόνο την ώρα του πρωινού. Αυτά του μεσημεριανού και του δείπνου δεν έχουν φτάσει ακόμη. «Αν φάτε στη μπρασερί θα πληρώσετε μεταξύ 25 και 30 ευρώ. Το βράδυ θα πληρώσετε από 50 έως 60 ευρώ. Δεν έχουμε πολύ χαμηλές τιμές, δεν είμαστε ούτε στα σούπερ ακριβά εστιατόρια, αλλά είμαστε στον μέσο όρο πολλών άλλων ».
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή το Maison Mélie στην οδό Génova είναι πιθανώς το πρώτο από κάποιο άλλο κατάστημα στη Μαδρίτη, έτσι Μπορείς να πεις ότι ήσουν από τους πρώτους που δοκίμασαν εκείνα τα κρουασάν και τις μπαγκέτες για τα οποία πιθανότατα θα μιλούν όλοι σε λίγους μήνες.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ
Το παραδοσιακό σας γαλλικό brunch με τοστ, μια ποικιλία από μίνι αρτοσκευάσματα, χυμό πορτοκαλιού και μια σειρά από πιάτα με βάση τα αυγά που κυμαίνονται από κλασικά benedicts μέχρι μαλακά αυγά, σπαράγγια, μπέικον και ψωμί. περνώντας από τη γαλλική ομελέτα με εκλεκτά μυρωδικά ή τυρί. Υπάρχει επίσης ένα επιδόρπιο που βασίζεται σε κέικ, φρουτοσαλάτα ή παγωτό _(Σαββατοκύριακα και αργίες από τις 10:30 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ.) _.
Το παραδοσιακό γαλλικό brunch, η νέα σας ανάγκη για το Σαββατοκύριακο στη Μαδρίτη
Διεύθυνση: Calle Genoa, 11 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91.088.93.81