Ποιος θα το φανταζόταν ότι περισσότερα από τεσσεράμισι χρόνια μετά τα εγκαίνια του ασιατική σχάρα Χοντρό παιδί , στην καρδιά του Παλέρμο-Σόχο , σε Μπουένος Άιρες, αυτό το μέρος θα συνέχιζε να προκαλεί τόσες προσδοκίες όπως την πρώτη μέρα.
Αγγλικά, Γερμανικά, Γαλλικά και Ισπανικά αποτελούν μερικές μόνο από τις γλώσσες που κοσμούσαν τις συνομιλίες στην εξώπορτα, όταν πολλά λεπτά πριν από τις οκτώ το βράδυ, ένα πλήθος κόσμου περίμενε να φιλοξενηθεί -με πολύ ενθουσιασμό- για να γευτεί το πρώτη στροφή των απολαύσεων που ήξεραν πώς να καθιερωθούν όσο λίγοι άλλοι στην τοπική σκηνή.
Έχοντας αυτό κατά νου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι προσγειωθήκαμε εκεί με κολοσσιαίες προσδοκίες αντάξιες των γαστρονομικών του φήμες, και επίσης με ένα στυλό στο χέρι για να ξετυλίξουμε την ιστορία του γαστρονομική πρόταση.
Το εστιατόριο Niño Gordo στο Μπουένος Άιρες.
“Χοντρό παιδί αναδύεται σε ένα ταξίδι Πήτερ Πένα στην Ασία, όπου περιόδευσε μεγάλο μέρος της κουλτούρας και της γαστρονομίας της, μαγειρεύοντας σε μερικά εστιατόρια και κάνοντας δοκιμές για τέσσερις μήνες. όταν επέστρεψε στο Αργεντίνη ήταν τρελός για αυτές τις τεχνικές και τις γεύσεις, και μας πέρασε από το μυαλό να το συνδυάσουμε Fat Boy σαν ασιατική σχάρα με κρέας Αργεντινής» , λογαριασμός Γερμανός Σιτς , ένας από τους ιδρυτές μαζί με τον Pedro Peña, σε μια συνέντευξη στο Condé Nast Traveler.
Έτσι, απλά μπείτε μέσα στο εστιατόριο να νιώθουμε ότι μερικές φορές οι πρώτες εντυπώσεις μπορεί να είναι οι σωστές, επιτρέποντας παράλληλα σε αμέτρητα φαναράκια που κρέμονται από το ταβάνι να μας μεταφέρουν στην Ανατολή με τον κόκκινο φωτισμό και την υπέρτατη οικειότητά τους.
Αφού περάσουμε από έναν από τους πιο ξεχωριστούς χώρους του, φτάνουμε στην αυθεντική καρδιά του ασιατική σχάρα Fat Boy : το μπαρ; Αυτό το μέρος πρόθυμο να φιλοξενήσει έως και 8 εστιατόρια σε κοντινή απόσταση από την κουζίνα που, μεταξύ πυρκαγιών και εξαίσιου συντονισμού, αναμφίβολα τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα.
Η καλύτερη εκδοχή του Niño Gordo εξερευνάται στο μπαρ.
Ήρθε η ώρα να βυθιστούμε σε αυτό που πραγματικά έχει σημασία για την εμπειρία του ουρανίσκου και είναι οι δημιουργίες σας μεξικανός σεφ με έδρα την Αργεντινή, Omar Hernandez και Hernandez , μαζί με το όραμα των δημιουργών του και ολόκληρης της ομάδας του εστιατόριο.
Χοντρό παιδί , το όνομα που εκχωρήθηκε από Πήτερ Πένα , είναι ένα αρκετά ταξίδι από μόνο του, και το πρώτο πιάτο το αποδεικνύει με ζέση: φρέσκα στρείδια (εκτός μενού) με καταγωγή από το Chubut. «Φέτος τον τελευταίο χρόνο ξεκινήσαμε να δουλεύουμε με πολλά εθνικά προϊόντα, από τότε Αργεντίνη Έχει πολύ καλή θάλασσα και τη σπαταλούσαμε», λέει. Omar Hernandez και Hernandez ενώ οδηγούσε με μαεστρία την πρώτη βάρδια της βραδιάς.
Δεν είναι περίεργο ότι αυτό πρόταση συγχώνευσης επιδιώκει να καινοτομεί διαρκώς, αποκρυσταλλώνοντας τη δική της επανάσταση από προσωρινές εναλλακτικές λύσεις, όπως τα φρέσκα αλιεύματα του νότου.
Τα στομάχια, ένα από τα κορυφαία πιάτα του εστιατορίου.
ο γλυκό ψωμί , μια άλλη από τις εμβληματικές δημιουργίες του οίκου, αποκτούν νέα διάσταση σε αυτόν τον γαστρονομικό λόγο χάρη στη συνοδεία τσίλι, miso, καλαμποκιού, akusai και κόλιανδρου. Όχι μάταια αναδεικνύεται ως μια από τις πιο σαγηνευτικές επιλογές και οι ουρανίσκοι μας τολμούν να τις απολαύσουν χωρίς βιασύνη.
το μυστικό του Χοντρό παιδί σύμφωνα με Γερμανός Σιτς ? «Το κλειδί μας είναι χρησιμοποιήστε συστατικά από την Αργεντινή κουλτούρα και προσαρμόστε την σε ασιατικές γεύσεις και τεχνικές . Μιλάμε πάντα για ασιατικά, αφού δεν κλείνουμε τους εαυτούς μας σε μια συγκεκριμένη κουλτούρα».
Katsu Sando, άλλο ένα που πρέπει να δείτε στο Niño Gordo.
Προχωρώντας όλο και πιο βαθιά στην πρότασή του, η μοναδικότητα αναδεικνύεται ως επαναλαμβανόμενη έννοια στο fusion κουζίνα , και το Το αγαπημένο πιάτο του Fat Boy, Katsu Sando , που αποτελείται από ψωμί μπριός, μπριζόλα, τονκάτσου και ιαπωνική μαγιονέζα, είναι η επιτομή του εστιατορίου που συνέλαβε Γερμανός Σιτς και Πέδρο Πένια , αρχιτέκτονες άλλων τοπικών ανοιγμάτων όπως π.χ Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Υ Πακίτο.
Περισσότεροι εναλλακτικοί πρωταγωνιστές που ορίζουν την ιδιοσυγκρασία του ιστότοπου; «Το τατάκι είναι άλλο από τα πιο περιζήτητα και το ψάρεμα δεν φεύγει από το μενού», προσθέτει Γερμανός Σιτς.
Ενώ Omar Hernandez και Hernandez ισχυρίζεται ότι η ομάδα εργασίας ως αληθινή οικογένεια είναι το στολίδι του τόπου, το επιδόρπιο κάνει το δρόμο του σε μια συμμαχία που συνδυάζει μαύρη σοκολάτα, wasabi, λευκή σοκολάτα , λάιμ και κατσουομπούσι, προσκαλούν να δοκιμάσετε εναλλάξ μια κουταλιά μαύρης σοκολάτας και μια άλλη λευκή.
Το γλυκό γιορτάζει τη γαστρονομική πρόταση του Niño Gordo.
«Συνιστούμε για δύο άτομα, τουλάχιστον δύο μερίδες, το πολύ πέντε. Ή, δύο με τρεις μερίδες με ένα πιάτο να μοιράζεσαι», εκφράζει ο σεφ του.
ο Κοκτέιλ Fat Boy έχουν δημιουργηθεί για να ζωντανεύουν το ευρύ φάσμα των γεύσεων. Ιδανικές εναλλακτικές; «Το βρώμικο και όμορφο, ένα βρώμικο μαρτίνι με cato buyi. Το macha και έξω, ένα colins με macha? και η Pedro piña, μια piña colada με σάκε», συμβουλεύει Γερμανός Σιτς.
Από την πλευρά μου, το κρασί Catena Zapata ή η δημιουργία Malbec «Niño Gordo» που δημιουργήθηκε σε συνδυασμό με ένα οινοποιείο Salta συνδυάζεται με τα απαραίτητα σε ολόκληρο το γαστρονομικό ταξίδι, αλλά και με τα εντυπωσιακά επιδόρπια του.