Gastromorriña a tutti
Είναι γνωστό ότι ο μοντερνισμός ξεχωρίζει στο Λονδίνο, με τον ίδιο τρόπο που είναι επίσης γνωστό ότι η γαστρονομία του μερικές φορές, όσο κι αν ξεχωρίζει, αφήνει πολλά περιθώρια. Ωστόσο, αν αυτό που εκσυγχρονίζεται είναι το concept και όχι το φαγητό, τα πράγματα μπορεί να αλλάξουν. Ήταν στο Ανατολικό Λονδίνο όπου πέντε Ισπανοί ένωσαν τις δυνάμεις τους πριν από δύο μήνες για να δημιουργήσουν το Granny's Sunday Feast, Πλήρης Gastronomic Pop Up που βασίζεται στο κλασικό ισπανικό βιβλίο συνταγών να ταΐσει την αυξανόμενη κοινότητα των συμπατριωτών που λαχταρούν πιάτα του κουταλιού, παραδοσιακά επιδόρπια και, γενικά, όλα τα βασικά της ιβηρικής διατροφής.
Η Almudena, η Julia, η Clara, η Elisa και ο Hugo έχασαν κάτι περισσότερο από τον ήλιο στην περιπέτειά τους στο Λονδίνο και συμπεραίνουν ότι δεν θα ήταν οι μόνες στην πόλη που θα το έκαναν, ξεκίνησαν να οργανώσουν την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα. ένα εφήμερο εστιατόριο όπου μπορούν να εκπληρωθούν τα γαστρονομικά όνειρα πολλών Ισπανών και, γιατί να μην το πω, και πολλών 'γκουίρι'. «Εν μέρει το κλισέ είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι δεν τρώνε καλά σε αυτή τη χώρα, έτσι ανάμεσα στα γέλια φανταζόμασταν τις γιαγιάδες μας να έρχονται στο Λονδίνο για να μας ταΐσουν. Το ένα οδήγησε στο άλλο και οι γιαγιάδες κατέληξαν να είμαστε εμείς», θυμάται η Almudena. «Με τις ανοησίες αρχίσαμε να δημιουργούμε μια επωνυμία, η ιδέα ήταν οι μερίδες να είναι άφθονες λόγω αυτού των γιαγιάδων του «όσο περισσότερο τρως τόσο καλύτερα, τόσο πιο όμορφα» και αποφασίσαμε ότι εκτός από τις συνταγές, θέλαμε τα περισσότερα προϊόντα να είναι ισπανικά» επισημαίνει η Τζούλια. Είπε και έγινε.
στιφάδο στην εξουσία
Για να βρεθείτε σε εχθρικό έδαφος, μια χώρα όπου τα πάντα τηγανητά και κατεψυγμένα είναι το καθημερινό ψωμί, οι πρώτες επιδρομές στο βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς μόνο επιτυχημένες μπορούν να χαρακτηριστούν. Οπωσδήποτε, αν προσθέσουμε και την τοποθεσία, μια χαριτωμένη τραπεζαρία στον τελευταίο όροφο του πιο χίπστερ βιολογικού καταστήματος της γειτονιάς, του Palm2. Για την πρώτη έκδοση του Granny's Sunday Feast, το πρωταγωνιστικό πιάτο ήταν το κοτσίντο και στο δεύτερο το στιφάδο με φασόλια αστουρίας και λίγη σπιτική κρέμα , γλέντι σε σταθερή τιμή 12 λιρών, που έδωσαν για μεσημεριανό σε περίπου 50 άτομα. Ιταλοί, Αργεντινοί, Πακιστανοί, Άγγλοι και φυσικά Ισπανοί, που παρέτειλαν το μετά το δείπνο μέχρι τη δύση του ηλίου, με μουσική και όλα τα ποτά που ήθελαν να φέρουν ή να αγοράσουν στο κατάστημα, κάτω από το πανό του πολύ Λονδίνου φέρτε το δικό σας 'x (φέρτε το δικό σας 'x') .
Ισπανική και hipster γεύση
Έτσι, με τη φιλοσοφία των γιαγιάδων για το montera, αυτό που ξεκίνησε ως πάρτι που ανακοινώθηκε με μερικές αφίσες και μερικά tweets έγινε ένα μηνιαίο γεγονός που ήδη ετοιμάζει την τρίτη του δόση. για την 1η Δεκεμβρίου, στην οποία θα τραβήξουν το καλύτερο θαλασσινό ρύζι και μαντολάτο από την Jijona να συνεχίσει να διατηρεί το περισσότερο από ευγνώμων κοινό του.
«Αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο ήταν ένας γρήγορος δρόμος για να υλοποιήσουμε τις ιδέες μας. Με το αυτοκίνητο σε λειτουργία επεκτείναμε και εκτός από το κυριακάτικο ραντεβού μας επικοινώνησαν μαζί μας για να δώσουμε φαγητό στο Θέατρο Arcola, με μικρά τάπας στις παραστάσεις του Ισπανικού Φεστιβάλ Κλασσικού Θεάτρου που θα πραγματοποιηθεί από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο του η χρονιά που έρχεται. Ποιος θα μας το έλεγε όταν φτάσαμε;» φρόντισε η Κλάρα.
Κρέμα με μπισκότα Μαρίας
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
Martin's Butchers (177 Camden High St) είναι ένα συνοικιακό κρεοπωλείο, αρκετά κατόρθωμα στο Λονδίνο, με την ιδιαιτερότητα ότι σε αυτό τα παϊδάκια, τα chorizos και τα λουκάνικα έχουν κάτι περισσότερο από μια γκουρμέ γωνιά . Τα παιδιά από το Granny's Sunday Feast έχουν απόθεμα εδώ, αλλά δεν είναι οι μόνοι. Όλοι οι Candem τον γνωρίζουν, φυσιολογικό αν λάβετε υπόψη ότι δεν απέχουν πολύ από το να συμπληρώσουν δύο δεκαετίες στους πρόποδες του φαραγγιού ως πάροχοι της σαρκοφάγου γεύσης της Ισπανίας σε αυτά τα εδάφη. Αν και ο Miguel Martín, ο ιδιοκτήτης του, βρίσκεται ήδη στην πόλη εδώ και 35 χρόνια, γι' αυτό δεν εκπλήσσεται όταν οι Άγγλοι τελειώνουν μια συνεδρίαση με όλες τις παέγια στο απόθεμά τους (το ίδιο το τηγάνι), όταν του ζητούν με τόλμη κονσέρβα. στιφάδο, αυτό που όλοι ξέρουμε, ή πότε η μαύρη πουτίγκα, ή το ίδιο, λουκάνικα αίματος, πετούν εν ριπή οφθαλμού . Η ποιότητα των προϊόντων της κάνει την πελατεία της πιστή, προσθέτοντας νέους ενορίτες σε αυτό το ισπανικό κύμα που απολαμβάνουν τις περικοπές, τις σπεσιαλιτέ και τα προϊόντα που κατασκευάζονται στην Ισπανία.
Αν αυτό που θέλεις είναι να αποκτήσεις λουκάνικα με γενεαλογικό και τυριά ονομασίας προέλευσης πρέπει να πάτε στο Σπαντέλι, ένα γκουρμέ μαγαζί που δημιουργήθηκε από ένα ζευγάρι μισό Καταλανό, μισό Άγγλο. Είναι όλα εδώ: Chorizo, φιλέτο, τυρί Manchego, λίγο λουκάνικο και ζαμπόν ιβηρικής βελανιδιάς, η σπηλιά του Ali Babá . Όμως τα delicatessen τους δεν σταματούν εκεί, τηγανητή ντομάτα, πάπρικα, horchata, Cola Cao ή Nocilla τα τοποθετούν στο νούμερο ένα στις λίστες αγορών των Ισπανών κατοίκων στο Λονδίνο. Αλλά αν έχουν ένα προϊόν αστέρι, αυτά δεν είναι άλλα από τορτίγια πατάτας έτοιμες να ξεκινήσουν. Δεν είναι της μητέρας σου, αλλά πιστέψτε μας, λειτουργούν ως τέτοια από μακριά.
Σπαντέλι, η γκουρμέ πρεσβεία στο Λονδίνο
Τοστ σε άλλο ναό της γαστρονομίας μας, έχει χώρο σε μια από τις πιο γνωστές αγορές της πόλης, Αγορά Borough . Οι ιδιοκτήτες του ξέρουν πόσο σημαντικό είναι να έχεις ένα καλό προϊόν, γιατί εκτός από το μπακάλικο έχουν τέσσερα εστιατόρια με την υπογραφή τους στο Λονδίνο, οπότε φροντίζουν τον κατάλογό τους μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια. Ταμπέλες στα ισπανικά βοηθούν τους νεοεισερχόμενους σε αυτή τη μικρή αγορά που αναζητούν αδηφάγα οποιαδήποτε συσκευασία ή λογότυπο που θα τους μεταφέρει στο σπίτι. Ελαιόλαδο, ξύδι, ελιές, κονσέρβες, πιπεριές από La Vera ή κάπαρη , ό,τι σου λείπει είναι εδώ, σε γκουρμέ μορφή που, παρά την αλλαγή σε κιλά, θα σε κάνει χαρούμενη μόλις τα έχεις στα χέρια σου.
Αλλά αν αυτό που θέλετε είναι να γίνουν όλα για εσάς, το εστιατόριο χελιδονοουρά , ένα μποέμ καταφύγιο στο μονοπάτι του ισπανικού εστιατορίου του Λονδίνου, Έχει κλασικά στο μενού του, όπως baby καλαμάρι με μελάνι, αντζούγιες, πιπεριές padrón ή τυρί tetilla . Ο ιδιοκτήτης του, ο Τσάβι, σαν καλός Γαλικιανός, ξέρει να κατακτά. Όλα σερβίρονται σε πορσελάνινα σερβίτσια σε ζεστό χώρο τυλιγμένο με ξύλο και βελούδο. Μην χάσετε τις τακτικές τους γευσιγνωσίες κρασιού που πλαισιώνονται στο Tranga's Supper Club τους.
Και για όσους έχουν γλυκύτητα, στο Portobello Road Market τα Σάββατα και στο Real Food Market τις Κυριακές , αυτό που συνηθίζεται είναι να παίρνουμε για πρωινό σοκολάτα με churros. Τραγανό και ζαχαρούχο, με ένα φλιτζάνι έντονη σοκολάτα και έτοιμο, έτσι σερβίρει το πρωινό των πρωταθλητών το Churros García. Δεκατέσσερα χρόνια εμπειρίας επιβεβαιώνουν τη συνταγή τους και το savoir faire, ένα οικογενειακό μυστικό που τους έχει κάνει τους κύριους ζαχαροπλάστες αυτού του πολύ ισπανικού γλυκού στο Λονδίνο. Ξέρετε, ελλείψει churros, αυτά στο Λονδίνο είναι καλά.
μαγειρεμένο pop up