Στο Λονδίνο είναι επίσης δυνατό να φάτε μια καλή ομελέτα
Όπως τα χρήματα δεν αγοράζουν την ευτυχία, δεν μπορούν να αγοράσουν την τέλεια ισορροπία που επιτυγχάνουν πολύ λίγα εστιατόρια, αυτό το μείγμα φιλόξενος χαρακτήρας, εγγύτητα και «buenrollismo», μια λίστα κρασιών που διαβάζεται ευχάριστα γιατί πάντα υπάρχουν κάποιες εκπλήξεις και κάποια πιάτα που εκτελούνται στην εντέλεια, χωρίς να τρομάζουν.
Και δεν τρομάζουν γιατί τα συστατικά είναι αναγνωρίσιμα , ναι, παρουσιάζεται σε ευρηματικές προτάσεις , Εκτός από τα ισπανικά κλασικά ικανό να βάλει τέλος ακόμα και στην πιο επίμονη νοσταλγία.
Σπιτικά κεφτεδάκια, ομελέτα φρεσκοφτιαγμένης πατάτας, σάντουιτς με καλαμάρι, μοτζαμά τόνου με αμύγδαλα Marcona και κομπόστα φρούτων ή τοστ ζαμπόν Serrano είναι μερικές μόνο από τις ισπανικές λιχουδιές που μπορείτε να βρείτε L'Oculto Restaurant & Wine Bar , ένα νέο εστιατόριο και wine bar βρίσκεται στο Brockley, στα νότια του Λονδίνο .
Ένα μικρό κομμάτι Ισπανίας στα τραπέζια του Λονδίνου
Η περιπέτεια στον κόσμο της αποκατάστασης Η Ana και η Teresa, ιδρυτές του L'Oculto, Γαλικιανά και αγγλικά αντίστοιχα, ξεκίνησαν, όπως εξηγεί η Τερέζα, «επειδή μας άρεσε να τρώμε και να πίνουμε καλά». Και οι δύο προέρχονται από πολύ διαφορετικά επαγγέλματα, αφού η Ana εργαζόταν ως μηχανικός τηλεπικοινωνιών, ενώ η Teresa ήταν αφοσιωμένη στη γραφιστική.
Σε 2015 , αφού ξεκίνησε την τέχνη της εισαγωγής ποιοτικών ισπανικών προϊόντων και κρασιού, άνοιξαν η πρώτη του θέση, L'Oculto, με λαϊκό αίτημα, αφού οι πελάτες τους τους είπαν ότι «το εστιατόριο για πότε». Ξεκίνησε ως αναδυόμενο και έγινε ένα μικρό wine bar και εστιατόριο, βρίσκεται 20 λεπτά με τα πόδια από το νέο και θα παραμείνει ανοιχτό.
Η νέα τοποθεσία, πολύ μεγαλύτερη, προέκυψε επίσης πρακτικά από τη λαϊκή ζήτηση, αφού σχεδόν καθημερινά έπρεπε να απομακρύνουν πιθανούς πελάτες λόγω έλλειψης χώρου. Το L'Oculto που άνοιξε πρόσφατα έχει χωρητικότητας 40 ατόμων, είναι πλημμυρισμένο από φυσικό φως και οι εσωτερικοί χώροι έχουν ρουστίκ αέρα χάρη στα ακατέργαστα ξύλινα τραπέζια ή το εκτεθειμένο τούβλο των τοίχων.
Το πάθος της Άννας και της Τερέζας για το κρασί είναι εμφανές, γιατί αυτό το ποτό έχει μεγάλο ρόλο. Η προσεκτικά κατασκευασμένη επιστολή είναι γεμάτη αναφορές σε μικροί βιοτέχνες παραγωγοί που ακολουθούν αρχές βιωσιμότητας και σεβασμού προς το περιβάλλον στον αμπελώνα. Στην πραγματικότητα, τα κρασιά του μενού είναι κυρίως οργανική και χαμηλή παρέμβαση, με σχεδόν κανένα ίχνος θειωδών.
Ψωμί μαγιάς!
Επίσης, τα κρασιά κυριολεκτικά καταλαμβάνουν την καρδιά του L'Oculto: το κέντρο των εγκαταστάσεων έχει ένα όμορφο ράφι σε σχήμα U, όπου υπάρχουν πολλά διαφορετικά μπουκάλια για να διαλέξετε, από το L'Oculto είναι επίσης ένα wine bar και τα μπουκάλια μπορούν να αγοραστούν απευθείας για να τα παραλάβετε.
Το κρυφό r έλαβε το βραβείο Decanter για τον καλύτερο ισπανό ειδικό στο κρασί, άξια αναγνώρισης, ειδικά για το ερευνητικό έργο που κάνουν για να φέρουν η Άνα και η Τερέζα ελάχιστα γνωστά και δυσεύρετα κρασιά αλλού στη βρετανική πρωτεύουσα.
Τα κρασιά καλύπτουν τη χερσόνησο από βορρά προς νότο, από τη Ribeira Sacra έως τη Jerez και περιλαμβάνουν ονόματα όπως Callejuela de Jerez, το «κρασί με αγάπη» από το Bodegas Xangall ή Lluvia Rosado από τον Alberto Padrón, στη Βαλένθια.
Η Άνα και η Τερέζα ταξιδεύουν στην Ισπανία πολλές φορές το χρόνο ανακαλύψτε και γνωρίστε παραγωγούς, τόσο κρασί όσο και λουκάνικα, τυριά και άλλα τοπικά προϊόντα, πάντα πολύ υψηλής ποιότητας.
Το μενού, που αλλάζει και βρίσκεται ακόμα στις πρώτες του εβδομάδες, χωρίζεται σε τέσσερα μέρη. Τα «τσιμπήματα» περιλαμβάνουν ελιές, αμύγδαλα Marcona ή τυρί πεκορίνο, καθώς και ένα νόστιμο ζυμωτό ψωμί με λάδι.
Το να το ξεπεράσεις αυτό στο Λονδίνο δεν είναι τόσο προφανές
Μετά, έχουν κρύα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν σανίδες τυριών και αλλαντικών καθώς και τοστ. Η τρίτη ενότητα εστιάζει στα μαγειρευτά, όπως τα νόστιμα μανιτάρια με sobrasada, μέλι από τη Γαλικία και χειροποίητο ψωμί ; λαχανόφυλλα γεμιστά με ρύζι, φακές και φουντούκια ή τα σπιτικά κεφτεδάκια με πατάτες και σάλτσα ντομάτας και σαφράν.
Το Exquisite είναι μια από τις πιο ταπεινές προτάσεις, το σάντουιτς με καλαμάρι , με μαλακό και ελαφρύ ψωμί που δαγκώνει ευχάριστα, ντελικάτο καλαμάρι, αιόλι και πινελιές κόλιανδρου.
Τέλος, τα επιδόρπια περιλαμβάνουν επιλογές όπως π.χ αχλάδια ποσέ με κρεμ φρέσ και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, γαλλικό τοστ, τρούφες σοκολάτας και Pedro Ximénez ή ρυζόγαλο. Φυσικά, δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα επιδόρπια κρασιά, όπως ένα Moscatel από τη Sierra de Málaga, το Noctiluca ή ένα Pedro Ximénez, το Callejuela.
Στο σημερινό Λονδίνο, όπου υπάρχει όλο και λιγότερος χώρος για εστιατόρια όπως αυτό, που γεννιέται από ενθουσιασμό και προσπάθεια, χωρίς την υποστήριξη επενδυτικών ομίλων ή μεγάλων εταιρειών αφοσιωμένων στην αναστήλωση, είναι μια ανάσα φρέσκου αέρα να δεις ότι η Άνα και η Τερέζα κατάφεραν να ξεκινήσουν ένα δεύτερο L'Oculto, τόσο γοητευτικό και άνετο όσο το πρωτότυπο.
Εάν δεν μένετε στο Brockley, φροντίστε να κάνετε κράτηση πριν πάτε Η απόκτηση ενός τραπεζιού χωρίς κράτηση, ειδικά για δείπνο, είναι πρακτικά αδύνατο.
Για να τελειώσω με στυλ ένα γεύμα ήταν αυτό
Διεύθυνση: 325 Brockley Road, Λονδίνο SE4 2QZ Δείτε χάρτη
Πρόγραμμα: Ώρες λειτουργίας: Τετάρτη έως Σάββατο, από τις 10:30 π.μ. έως τις 3:00 μ.μ. και 6:30 μ.μ. έως τις 22:30. Κυριακές, από τις 10:30 π.μ. έως τις 4:00 μ.μ. Κλειστά Δευτέρα και Τρίτη.