Η Zamora επιλέγει να είναι η πρωτεύουσα της γαστρονομίας για το 2019
Με αντιπάλους τόσο σκληρούς όσο η Γκουανταλαχάρα και η Αλμερία, Ζαμόρα βγάλτε τα όπλα σας και ανακαλύψτε 16 στρατιώτες του γαστρονομικού πυροβολικού σας που θα κάνουν και τον πιο δύσπιστο να τρέμει.
ΦΑΣΟΛΙΑ SANABRIA
Ή τα κουκιά, ή τα fabones de Sanabria, είναι αναμφίβολα ένα από τα βαρέα βαρίδια της κουζίνας Zamora. Αυτό το όσπριο, μεγάλο σε μέγεθος και με σούπερ κρεμώδη υφή, Συνήθως μαγειρεύεται με παρόμοιο τρόπο με το στιφάδο με φασόλια Αστούριας, αλλά βασικά με παράγωγα χοιρινού κρέατος.
Ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο που μερικές φορές φτιάχνεται με τα φασόλια από τη Sanabria είναι η Σαναντονάδα , ένα είδος φασολάδας που σερβίρεται στο Γιορτή του San Antonio Abad.
ΑΡΝΑΚΙ
Δεν χρειάζεται συνοδευτική επιστολή για ένα από τα πιο καθολικά πιάτα της καστιλιάνικης κουζίνας. Η Βαγιαδολίδ γεννά φήμη, αλλά η Ζαμόρα τραβάει το μαλλί, και είμαστε σε ένα Μια επαρχία με μεγάλη παράδοση στα πρόβατα.
Επιπλέον, διατηρούν την παράδοση του ξυλόφουρνου να ψήνουν το περίφημο θηλάζον αρνί τους και το μυθικό του θηλάζον γουρούνι. Το πορνό τροφίμων στην πιο αγνή του μορφή.
Το πορνό τροφίμων στην πιο αγνή του μορφή
ΤΑΥΡΟΣ ΚΡΑΣΙ
Είναι θεαματικό αυτό που έχουν κάνει γνωστά οινοποιεία όπως το Matarromera με κρασιά αυτής της Ονομασίας Προέλευσης. Τα κρασιά του Toro έχουν πάψει να είναι χοντροκομμένα κρασιά που εκτός από μάσημα αφήνουν και τα δόντια μαύρα.
Τα κρασιά του Toro φτιαγμένα τα τελευταία χρόνια έχουν τελειοποιήσει τον ουρανίσκο σε σημείο εξάντλησης και τελικά αρχίζουν να φαίνονται όλο και περισσότερο σε εστιατόρια πρώτης γραμμής. Πολύ καλά.
ZAMORA CHORIZO
Η Castilla y León είναι μια χώρα με αλλαντικά, και όσον αφορά τα λουκάνικα, ο άξονας Salamanca-León-Zamora παίρνει την τούρτα. Από όλα τα λουκάνικα, σε Η Zamora αναδεικνύει το διάσημο chorizo της, πολύ παρόμοιο με το Leonese, φτιαγμένο με χοιρινό Zamora.
Η απόλαυση ενός καλού chorizo Zamorano, στο σημείο ωρίμανσης και με αυτή τη χαρακτηριστική καπνιστή πινελιά, κάνει αυτό το στοιχείο της γαστρονομίας του πραγματική απόλαυση.
Στελέχη κρασιών Toro
ΡΕΒΥΘΙΑ ΑΠΟ ΤΟ FUENTESAÚCOS
Δεν μιλάμε για κανένα ρεβίθι, μιλάμε για ένα όσπριο που από το 1996 μπορεί να καυχιέται ότι έχει **προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) **.
Το μέγεθός του είναι λίγο μεγαλύτερο από το ρεβίθι που έχουμε συνηθίσει να έχουμε στο σπίτι. Ακόμη και Ο Camilo José Cela υπερασπίστηκε την αξία του στους Εβραίους, τους Μαυριτανούς και τους Χριστιανούς, που δημοσιεύτηκε το 1956.
ΤΟ CHANFAINE
Αν και το chanfaina είναι θεσμός στην Εξτρεμαδούρα και τη Σαλαμάνκα, το διάσημο πιάτο με στιφάδο αίμα έχει πολύ σημαντικό ρόλο στη Ζαμόρα ή σε μια χώρα όπου η σφαγή παίζει στην πρώτη κατηγορία. Σε ορισμένες περιοχές το μαγειρεύουν με ρύζι, και το τρώνε ακόμα και για πρωινό όταν είναι η εποχή της σφαγής.
τσάνφαινα
ΧΤΑΠΟΔΙ ΖΑΜΟΡΑΝΑ
Ή επίσης γνωστό ως χταπόδι a la sanabresa επειδή αυτή η περιοχή της Zamora είναι όπου μαγειρεύεται αυτό το νόστιμο πιάτο, αν και το προϊόν φέρεται απευθείας από τη Γαλικία.
Είναι ένα συνταγή παρόμοια με το χταπόδι της Γαλικίας , με την εξαίρεση ότι ενσωματώνει άλλα υλικά όπως σκόρδο και κρεμμύδι και προσφέρει μια σάλτσα ντιπ που αφαιρεί το νόημα.
ΤΥΡΙ ZAMORA
Το 2017, περισσότερα από δώδεκα τυριά από τη Zamora ήταν από τα καλύτερα στον κόσμο World Cheese Awards . Και είναι ότι το να μιλάμε για κατανάλωση τυριού στη Ζαμόρα είναι να χρησιμοποιούμε μεγάλα λόγια. Μιλάμε για τυριά με ονομασία προέλευσης που έχει προστατευθεί καλά από το 1992, που παρασκευάζονται με εξαιρετικό πρόβειο γάλα Καστιλιάνικης και τσούρα. Συνεχίζουν να γράφουν ιστορία.
Τυριά Zamora
ΜΠΟΥΚΑΛΙ ZAMORANO
Το El Botillo δεν είναι μόνο το φέουδο του Leon, μην μπερδεύεστε. Αυτό το είδος λουκάνικου παρασκευάστηκε με το κρέας που περίσσεψε από τη σφαγή και είναι επίσης πολύ παρόν στο τραπέζι στη Zamora.
Το αποτέλεσμα μαγειρεύεται με άλλα υλικά τόσο ελαφριά όσο το Zamorano chorizo, το μπέικον και η ραχοκοκαλιά. Και αν τ Συνοδεύεται και με λαχανικά.
ΣΟΥΠΑ ΣΚΟΡΔΟΥ
Καστιλιάνικη σούπα σκόρδου εξ ορισμού έχει μεγάλη παρουσία και στη γαστρονομία του Zamora. Είναι το Πάσχα που συνήθως σερβίρεται αυτή η λιχουδιά, αν και είναι πολύ παρούσα τους κρύους μήνες. Το αυγό και το ζαμπόν Αποτελούν μέρος των συστατικών που διαφοροποιούν τη σούπα σκόρδου Zamora από τις υπόλοιπες.
Ζαμόρα σκόρδο σούπα, με αυγό και ζαμπόν
COD A LA TRANCA
Άλλο ένα από τα θηριώδη πιάτα που έχει η κουζίνα Zamora και με βασικό ψάρι, στην προκειμένη περίπτωση πολυχρηστικό όπως ο μπακαλιάρος. Αφού τον αφαλατίσουμε, ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται με μια καλή λεγεώνα σκόρδο και μια πινελιά rock & roll με βάση την πάπρικα. Συνοδεύεται συνήθως με μαγειρεμένες πατάτες ως γαρνιτούρα. Είναι εγγυημένη επιτυχία.
ZAMORANO REBOJO
Είναι απαραίτητο σε όλα Φούρνοι Zamora όπου πρωταγωνιστεί το γλυκό. Και όχι, δεν είναι α απλό παντεσπάνι.
Αυτό που κάνει το Zamora rebojo περίεργο είναι, μεταξύ άλλων, το καλούπι στο οποίο κατασκευάζεται, που είναι σχεδόν σαν ένα οβάλ φλαν κιβώτιο. Αν και η συνταγή σας έχει λίγα υλικά, το να της δώσετε το σημείο μαγειρέματος δεν είναι τόσο απλό.
ΟΙ ΑΜΑΡΓΟΥΛΕΣ
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της Ζαμόρα που, παρά το γεγονός ότι σερβίρονται συνήθως το Πάσχα, τρώγονται όλο το χρόνο. Αν έχετε την ευκαιρία να πήγαινε στο Τόρο και αγόρασε τα περίφημα πικραμύγδαλα των Δομινικανών μοναχών θα καταλάβετε γιατί έχουν ξεχωριστή θέση σε αυτή τη λίστα.
SABRANA CIDER
Δεν είναι περίεργο ότι όλες αυτές οι μηλιές εκεί έξω Περιοχή Sanabria δίνουν για κάτι περισσότερο από το να προμηθεύουν ένα πεινασμένο κοινό. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί επιχειρηματίες της περιοχής αποφάσισαν να βάλουν τέλος στην ηγεμονία του αστουριανού και του μηλίτη της Λεόν και βάλουν όλα τα χαρτιά στο τραπέζι. Ο μηλίτης Sanabresa έχει πολλά να πει
ΡΥΖΙ ZAMORA
Η παρουσία του στο τραπέζι σε όλη την Αυτόνομη Κοινότητα έχει κάνει το ρύζι τύπου Zamora ένα τυπικό πιάτο στην κουζίνα του. Πιστό στη σφραγίδα της ταυτότητάς του, είναι ένα χορταστικό και θερμιδικό πιάτο, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει συστατικά από τα παραπροϊόντα του χοίρου, όπως το αυτί ή το τρότερ. Λοιπόν, και chorizo, ζαμπόν, λουκάνικο...
ΔΥΟ ΚΑΙ ΠΙΝΓΚΑΝΤΑ
Τυπικό πιάτο για την Κυριακή της Ανάστασης ως το τελευταίο επιστέγασμα της Μεγάλης Εβδομάδας στη Ζαμόρα. Και είναι ότι στη Zamora ο καλύτερος τρόπος για να κλείσετε αυτές τις γιορτές είναι να μπείτε ανάμεσα στο στήθος και την πλάτη αυτό το πιάτο που περιέχει μικρό μυστήριο: δύο τηγανητά αυγά με ζαμπόν Serrano και/ή chorizo ή μαύρη πουτίγκα. Αρκετά οβίδα που σχεδόν γίνεται ανταγωνισμός μεταξύ των εστιάτορες του κέντρου της πόλης.