μαντάμ Λίλι Μπόλινγκερ
Είναι περίεργο πόσο κατάλληλες είναι μερικές φορές τα λαϊκά ρητά. Το ότι «δεν υπάρχει κακό που δεν έρχεται για καλό» θα μπορούσε να είναι ένα από τα συμπεράσματα στα οποία οδηγεί η ιστορία μιας γυναίκας που, αν δεν είχε ο πρόωρος θάνατος του συζύγου της, ίσως θα είχε κρατήσει το ταλέντο της στο βάθος που αντιστοιχούσε σε μια μεταπολεμική γυναίκα. Αλλά όχι. Elisabeth Law of Lauriston-Boubers, τώρα πολύ πιο γνωστή με το παντρεμένο της όνομα, Bollinger , έπρεπε να προχωρήσει γενναία και να θέσει όλες τις δεξιότητές της στην υπηρεσία μιας εταιρείας που κληρονόμησε από τον αείμνηστο σύζυγό της, την οποία μετέτρεψε σε υπέροχο σπίτι σαμπάνιας τι είναι σήμερα
Πιθανώς, ο Jacques Bollinger γνώριζε καλά τις ικανότητες της Lilly όταν εξέφρασε την επιθυμία του να ότι ήταν αυτή ο οποίος θα συνέχιζε να διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση με έδρα την Aÿ αν του συνέβαινε κάτι κακό. Παντρεμένη από το 1923, διατήρησε αυτό το διακριτικό υπόβαθρο που είχε ανατεθεί στη σύζυγο ενός επιχειρηματία και πρώην στρατιωτικού. Αλλά ο πόλεμος άλλαξε τα πάντα και η Λίλι έπρεπε να δώσει ένα βήμα μπροστά , με γνώμονα τις συνθήκες.
Αυτή, που απολάμβανε το τοπίο του Champenois κάνοντας το ποδήλατό της και που έζησε μια ήσυχη ζωή σε μια οικογένεια χωρίς παιδιά, αλλά με ανίψια (που κατέληξε να είναι το στήριγμά της στις δύσκολες στιγμές που ακολούθησαν), έπρεπε να αρπάξει τα μεσοφόρια της και να πηδήξει στην αρένα του επιχειρηματικού κόσμου εν μία νυκτί. Αλλά όχι τώρα. Σε εκείνο της δεκαετίας του 1940, όπου η λέξη «πρόεδρος» οδηγούσε αναμφίβολα σε μια ανδρική φιγούρα. Και ότι στη Σαμπάνια είχαν ήδη υπάρξει άλλες περιπτώσεις χήρες με κότσια να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση κρασιού, όπως η Nicole Barbe **Clicquot,** Ματθίλδη Περιέ ή ο σύγχρονος της Lilly, Camille Olry Roederer , οδηγημένος από το πεπρωμένο να κάνει την ιστορία του πιο διάσημου αφρώδους οίνου στον κόσμο μια ιστορία γεμάτη γυναικεία αποτύπωμα.
Ο σύζυγος της Λίλι γνώριζε τέλεια τις ικανότητές της
Με τη Lilly, ή τη «Madame Jacques», ή τη «Θεία Lilly», όπως ήταν γνωστή, ο οίκος Bollinger όχι μόνο στάθηκε σταθερός στα τριάντα χρόνια που ήταν στο τιμόνι, όχι. Η περιέργειά του και η ικανότητά του να μαθαίνει ήταν ένα από τα κίνητρα που μετέτρεψαν το σπίτι σε μια εταιρεία σε άνοδο. Μεγάλωσε στην ικανότητα χειροτεχνίας όταν αγόρασε αμπελώνες σε διάφορες πόλεις της περιοχής, όπως Aÿ, Mutigny, Grauves και Bisseuil. Μεγάλωσε σε ορατότητα, όπως Bollinger ταξίδεψε τον κόσμο μαθαίνοντας όλο και περισσότερα για τις διεθνείς αγορές όπου κατευθύνονταν οι σαμπάνιες τους, ειδικά των Ηνωμένων Πολιτειών. Στο Σικάγο έγινε γνωστή ως " Πρώτη Κυρία της Γαλλίας », έναν τίτλο που μέχρι τότε είχε μια άλλη Γαλλίδα, η «Θεία Υβόννη», της οποίας το επίθετο (ως παντρεμένη, φυσικά) ήταν… Ντε Γκωλ.
Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, ο οίκος Bollinger έφτασε στο εκατομμύρια μπουκάλια, και αυξήθηκε περισσότερο από τον μέσο όρο της περιοχής. Αυξήθηκε επίσης σε κύρος, όταν η Lilly βραβεύτηκε, το 1955, η βασιλικό ένταλμα, μια σφραγίδα που διακρίνει τους προμηθευτές του Βρετανικού Βασιλικού Οίκου. ή όταν η Ελισάβετ ήταν η πρώτη τιμητική καλεσμένη (με «α») στο ετήσιο συμπόσιο του εκλεκτού -και αρσενικού- συλλόγου Ο Καλοκάγαθος. Πέρα από αυτό, γίνεται Bollinger Σαμπάνια James Bond Είναι σχεδόν ανέκδοτο.
Η Elisabeth εισήγαγε επίσης καινοτομίες που βοήθησαν στη δημιουργία μιας αθάνατης επωνυμίας στη σαμπάνια. Δική της είναι η ιδέα να φέρει στην αγορά το cuvée R.D . ένα κρασί που έχει παλαιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα αλλά κυκλοφορεί στην αγορά αμέσως μετά τη σφαγή (αυτό ακριβώς υποδηλώνει το ακρωνύμιο R.D., Récemment Dégorgé ) . Έτσι μπορείτε να το απολαύσετε με την πληρότητα της φρεσκάδας του. Σήμερα είναι ένα από τα εμβλήματα του οίκου, ένα cult κρασί. Και δημιούργησε επίσης το πολύ αποκλειστικό Vieilles Vignes Françaises , ένα blanc de noirs φτιαγμένο με pre-phylloxera pinot noir από δύο αγροτεμάχια που διατηρούνται ασφαλή εδώ και δεκαετίες και παραμένουν φυτεμένα με το παραδοσιακό σύστημα προβολέα.
Η «Πρώτη Κυρία της Γαλλίας»
Η Λίλη ήταν πιστή φύλακας του ποιότητα σε μια εποχή που το σημαντικό ήταν να μην τρελαθούμε, μετά τη γερμανική κατοχή και τις καταστροφές που προκάλεσε, και τη ραγδαία άνοδο των διεθνών πωλήσεων. Στο μυαλό του ήταν η ιδέα του δεν έχουν μεγάλη βάση πελατών, αλλά είναι γεμάτο από εκείνους τους λάτρεις του κρασιού που ξέρουν να εκτιμούν την ποιότητα των μπουκαλιών τους. Όταν το maison μεγάλωσε και οι πωλήσεις αυξήθηκαν, σκέφτηκε να αυξήσει την τιμή για να διατηρήσει τη φήμη του Bollinger: «Πρέπει να είμαστε συνετή και δυναμική , να είμαστε σε εγρήγορση στο μεταβαλλόμενο περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσουμε», σχολίασε.
Η Lilly μνημονεύεται στη Σαμπάνια για επιτεύγματα όπως αυτά. επίσης, για την εμφάνισή του στολισμένη ένα μαργαριταρένιο κολιέ και για τις βόλτες του με το ποδήλατο. Αλλά, αν έχει γίνει αθάνατος, αυτό οφείλεται σε μια απάντηση που έδωσε κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στο the London Daily Mail το 1961. Στην ερώτηση: «Πότε πίνεις σαμπάνια;». Εκείνη απάντησε, χωρίς δισταγμό: «Το πίνω όταν είμαι χαρούμενος και όταν είμαι λυπημένος Μερικές φορές, το πίνω όταν είμαι μόνος. Όταν με συνοδεύουν το θεωρώ υποχρεωτικό. Παίζω με αυτό αν δεν πεινάω και το πίνω όταν είμαι. Σε καμία άλλη περίπτωση δεν το αγγίζω ποτέ... εκτός κι αν έχω δίψα ”.