Στο Navelgas βρίσκεται το Casa Vicentón
Αστούριας ήταν πάντα συνώνυμο με καλό προϊόν και ενός νόστιμη παραδοσιακή κουζίνα , των σιτηρεσίων γενναιόδωρος και ένα βιβλίο συνταγών ορεκτικός και βαθιά ριζωμένη στην επικράτεια. Αλλά πέρα από το Fabada , που συναντάμε παντού, τείνουμε να μιλάμε περισσότερο για αυτό θαλασσινή κουζίνα -εξαιρετικό, από την άλλη-: αχινοί, παλαμίδες, χταπόδι pedreru, φασόλια με μύδια ή στρείδια Eo.
Αυτό μας κάνει συχνά να ξεχνάμε ότι, σε απόσταση αναπνοής από την πιο δημοφιλή και τις πιο συνδεδεμένες ακτές, υπάρχει ένα εσωτερικό που αξίζει να χαθείτε. Μιλάμε για απότομες κοιλάδες, άπειρα δάση και πόλεις που κατάφεραν να διατηρήσουν, εκτός από όλο τον χαρακτήρα τους, α δική της γαστρονομία που πρέπει να ανακαλύψετε γυρίζοντας στους ορεινούς δρόμους, σταματώντας σε πανδοχεία, τρώγοντας σπίτια και αρτοποιεία και αφήνοντας τον εαυτό σας να παρασυρθεί από ένστικτο.
Μέρος αυτού του εσωτερικού, αραιοκατοικημένο και λιγότερο επισκέψιμο, είναι το νοτιοδυτικό βουνό, ένα από τα τελευταία καταφύγια ψαρός , ο παράδεισος των πεζοπόρων και φωτογράφοι της φύσης , αλλά και το μέρος που κρύβει μερικά από τα καλύτερα ατού της παραδοσιακής αστουριανής κουζίνας. Και αυτή είναι η επιλογή μας:
Στο La Nueva Allandesa σερβίρουν μια υπέροχη κατσαρόλα
ΔΩΜΑΤΙΑ
Ερχόμενος σε αυτή την περιοχή από Οβιέδο , μια καλή πρώτη στάση πριν αρχίσετε να κερδίζετε υψόμετρο θα μπορούσε να είναι ο Salas. Και για μένα είναι για τρεις βασικούς λόγους: ο πύργος του κάστρου -σήμερα μέρος του μικρού τοπικού μουσείου-. με την όμορφη θέα στην κοιλάδα από την επάνω βεράντα του (η ανάβαση δεν είναι κατάλληλη για όσους υποφέρουν από ίλιγγο ή κλειστοφοβία). το θεαματικό Αναγεννησιακός τάφος του Don Fernando de Valdés-Sala s, στη Συλλογική Εκκλησία, και το Γλυκά του δασκάλου. Τα τελευταία αξίζουν μια εξήγηση.
Η παράδοση λέει ότι, το 1918, ένα καφέ άνοιξε τις πόρτες του, Σπίτι του Καθηγητή, όπου το απόγευμα σέρβιραν κάποιους πάστα φουντουκιού μαζί με το ποτό. Ένας από τους πολλούς Ινδούς της περιοχής, μετανάστες που επέστρεψαν στις Αστούριες αφού είχαν κάνει την περιουσία τους στην Αμερική, παρήγγειλε αυτό το ζυμαρικό από Φάλιν , ο ιδιοκτήτης, με μια κουβανέζικη έκφραση: "Serve me one of these fucks", που σύντομα έκανε τους γείτονες να αρχίσουν να αποκαλούν αυτά τα ζυμαρικά ως ανάθεμα ή καταραμένο
Προς το παρόν συνεχίζουν να φτιάχνονται με χειροτεχνικό τρόπο και μπορούν να τα προμηθευτούν στο ζαχαροπλαστείο Γλυκά του δασκάλου ή μέσα Jose's Store , τόσο στην κεντρική Avenida de Galicia. και είναι πραγματικά εθιστικό . Πάντα βρίσκεις το χρόνο να πάρεις ένα ακόμα.
Ο πύργος του κάστρου του Σάλας
ΤΙΝΕΟ
Το Tineo έχει κερδίσει τη φήμη του δυτική ορεινή πρωτεύουσα τροφίμων χάρη σε σας Choco , ένα λουκάνικο με κρέας και χοιρινή γλώσσα, και τα σπίτια του: αν και δεν είναι μεγάλη πόλη, δεν είναι εύκολο να αποφασίσεις για ένα εστιατόριο. Αλλά, αφού πρέπει να ξεκινήσουμε με κάποιον, ας ξεκινήσουμε με Σπίτι Λούλα , ένα από τα κλασικά.
Οι μάγειρες του ανήκουν στο Guisandera Club of Asturias , που είναι πάντα εγγύηση ποιότητας, και σε αυτό το γνωστό εστιατόριο λίγα χιλιόμετρα από το κέντρο ετοιμάζουν παραδοσιακά πιάτα όπως π.χ. φασόλια με γουρούνι , μαγειρευτά κρεατικά ή κατσικάκι στο φούρνο.
Φεύγοντας από το Tineo προς την κατεύθυνση του Πόλα , στο χωριό του Το ρίσκο , Αυτό Μέσον Εφρέν , άλλο ένα από εκείνα τα απλά μέρη με παραδοσιακή κουζίνα και περιείχε τιμές όπου δεν υπάρχει έλλειψη εξαιρετικές μπριζόλες , το πηχτό κρέας και λίγος καλός πατσάς με ρεβίθια.
Πριν πάτε, φροντίστε να επισκεφθείτε Αρτοποιείο Manin , δίπλα στο δημαρχείο, και δοκιμάστε τα παραδοσιακά τους ψωμιά και τα δικά τους empanadas . Και αν θέλετε να ζήσετε μια ασυνήθιστη εμπειρία, ελάτε στην πόλη του Ομπόνα , μπείτε στο μπαρ που βρίσκεται στα δεξιά του δρόμου φτάνοντας στην παράκαμψη προς το μοναστήρι (υπάρχουν μόνο δύο στην πόλη). Εκεί, όπου η ατμόσφαιρα ήταν παγωμένη τουλάχιστον 60 χρόνια, ζητήστε το κλειδιά του μοναστηριού , που είναι περίπου 300 μέτρα κατηφορικό, και απολαμβάνει α μοναχική επίσκεψη στα ερείπια που κάποιοι γνωρίζουν ως Το Εσκοριάλ του Βουνού.
POLA DE ALLANDE
Αν έπρεπε να διαλέξετε μόνο ένα εστιατόριο από αυτές τις περιοχές, το ** La Nueva Allandesa ** θα ήταν ο τέλειος υποψήφιος. Και όχι επειδή οι άλλοι δεν κάνουν αρκετά πλεονεκτήματα, αλλά επειδή η θέση του στην κύρια πόλη της περιοχής και της εκτενής επιστολή , άψογα προετοιμασμένο, το κάνουν το ιδανικό μέρος για μια πρώτη εξερεύνηση στις συνταγές της περιοχής.
Το ποτ του κέρδισε το βραβείο για Καλύτερο Αστουριανό ποτ , τα γεμιστά του λάχανα είναι διάσημα σε όλη την Αστούρια και της μενού γευσιγνωσίας (Την τελευταία φορά που το ρώτησα περιλαμβάνει κατσαρόλα, φάμπαντα, γεμιστό λάχανο, φριξούελο και κέικ φουντουκιού) , έχει ασυναγώνιστη τιμή.
ΙΣΤΙΟΠΛΟΪΑ
Στα μισά του δρόμου μεταξύ Pola de Allande και Luarca είναι ο Navelgas και εκεί, στο κέντρο, Vicenton House , ένα από εκείνα τα ανεπιτήδευτα σπίτια φαγητού όπου όλα είναι όπως πρέπει . Καλά μαγειρευτά και, την εποχή, μέρες αφιερωμένες στο μαγείρεμα μανιταριών.
GRANDAS OF SALIME
Το Grandas είναι η πύλη προς την Αστούρια από το εσωτερικό της Γαλικίας. Εδώ αξίζει να γνωρίσετε τα ψωμιά του Αρτοποιείο Casariego και σταματήστε για ένα ποτό στη βεράντα του μικρού ξενοδοχείου Οι Μεγάλοι. ο προβολές από αυτά τα τραπέζια, που κρέμονται σχεδόν πάνω από τη δεξαμενή, είναι ανεκτίμητα.
Τραπέζια με θέα στο Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
Στο κέντρο της πόλης, τα αδέρφια Quique και Pepe Ron προσφέρουν ένα ενημερωμένο όραμα για την κουζίνα αυτών των βουνών που τα οδήγησε να είναι επιλαχόντες στον Εθνικό Διαγωνισμό Σουβλάκια της Βαγιαδολίδ το 2017, και που συνδυάζει σπεσιαλιτέ όπως μπακαλιάρο με τον πατσά και τα κρεμμύδια του, βασιλικό λαγό με φουά γκρα και τρούφα ή μαριναρισμένες σαρδέλες με εσκαλιβάδα με κλασικά όπως οι περίφημες κροκέτες Chosco.
**ΛΕΥΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ (CANGAS DEL NARCEA) **
Αν τολμήσετε να φύγετε από την Αστούρια αφήνοντας το Κάνγκας κατά μήκος του δρόμου Villablino, ίσως να μην είναι κακό σχέδιο να κάνετε μια τελευταία στάση στο παπαγάλο σπίτι , ένα μικρό ξενοδοχείο στο χωριό του Κανόνας, διάσημο για το τεράστιο του cachopo (35 εκατοστά) και για την κατσαρόλα του με λαχανικά.
Και αν αυτό δεν σας έχει πείσει ότι το δυτικό βουνό είναι ένα από τα γαστρονομικά καταφύγια της Αστούριας και ότι κάθε χωριό μπορεί να κρύβει μια έκπληξη με τη μορφή εστιατορίου, αρτοποιείου ή ζαχαροπλαστείου, μπορώ μόνο να σας ενθαρρύνω να μπείτε στο αυτοκίνητο και να δοκιμάσετε την τύχη σας, γιατί σίγουρα θα επιστρέψετε στο σπίτι θέλοντας να επαναλάβετε.