Ναπολιτάνικη τέχνη και τέχνη Okuda.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι η ναπολιτάνικη πίτσα είναι ξεχωριστή. Όχι μόνο ιδιαίτερο, είναι άυλη κληρονομιά της ανθρωπότητας σύμφωνα με την UNESCO. Είναι μια λιχουδιά των θεών, μοναδική, γιατί Δεν είναι όλη η πίτσα ναπολιτάνικη πίτσα. Υ Αντόνιο Μπελάρντο, Ο Ναπολιτάνος, με έδρα τη Βαρκελώνη, το είχε ξεκαθαρίσει όταν άνοιξε το πρώτο του κατάστημα στη Βαρκελώνη «τον Απρίλιο πριν από επτά χρόνια».
«Ήθελα να προσφέρω έναν διαφορετικό παραγωγό, με μια ποιότητα που για μένα είναι η καλύτερη, που δεν έχει δει εκτός Ιταλίας ή εκτός Νάπολης». λογαριασμό μέσω τηλεφώνου. Και κατέστησε πολύ σαφές ποιο προϊόν ήταν από το όνομα του τόπου: ** NAP, ένα ακρωνύμιο για την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα (Αυθεντική Ναπολιτάνικη Πίτσα).**
Οι πίτσες κληρονομιάς βγαίνουν μόνο από έναν ναπολιτάνικο φούρνο.
«Δεν είμαστε ιταλικό εστιατόριο, γιατί δεν έχουμε ζυμαρικά, είμαστε πιτσαρία γιατί δίνουμε πίτσες και κάποιο συγκεκριμένο ορεκτικό», λέει. Ο Belardo ήταν αποφασισμένος να φέρει στην Ισπανία το ίδιο προϊόν και την ίδια εμπειρία που τρώγεται και ζει στη Νάπολη. «Έχουμε συνηθίσει να τρώμε πίτσα αρκετές μέρες την εβδομάδα εκεί. Οι οικογένειες πάνε αρκετά γιατί δεν τσακώνονται με το μπάτζετ που έχουν», λέει.
Ως εκ τούτου, δεν φέρθηκε μόνο αλεύρι και ντομάτες που κάνουν τη συνταγή της πρωτεύουσας της νότιας Ιταλίας μοναδική. ο ξυλόφουρνος, Φυσικά, ήταν και αναντικατάστατο: «Είναι το μόνο που μπορεί να ρυθμιστεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε η πίτσα να γίνει πολύ γρήγορα στον σωστό χρόνο και να μην λιώσει πολύ η μοτσαρέλα», είπε. εξηγεί.
Αλλά, επιπλέον, και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα και αυτό που τις ξεχωρίζει από άλλες πιτσαρίες: στο NAP αναπαράγουν και την αρχική τιμή αυτής της παγκόσμιας κληρονομιάς και οι πίτσες κυμαίνονται από πέντε ευρώ για τη μαρινάρα ή τη μαργαρίτα χωρίς να φτάνουν τα 10 όταν προσθέτουν κουκκίδα και τρούφα.
Η τέχνη του Okuda ξεχωρίζει στο νέο Chamberí NAP.
Αφού πέτυχε αυτή τη φόρμουλα στη Βαρκελώνη (με δύο εγκαταστάσεις), ο Belardo πήδηξε στη Μαδρίτη με έναν φίλο του, τον Fernando Herreros, με τον οποίο ξεκίνησαν σε μια πιτσαρία στο Lavapiés και τώρα μόλις άνοιξαν το δεύτερο στην παραδοσιακή γειτονιά του Chamberí. Αν σε αυτά τα χρόνια εμπειρίας βελτιώνονται και εξελίσσονται σε εξυπηρέτηση και προσφορά, το έχουν κάνει και στη διακόσμηση των χώρων τους.
Τόσο στο Lavapiés όσο και στο Chamberí είχαν το χέρι και τον χρωματισμό του καλλιτέχνη του δρόμου Okuda. «Μας άρεσε η ιδέα να συνδυάσουμε δύο έννοιες: street food, γιατί είναι γρήγορο, καλό και φθηνό. και η τέχνη του δρόμου», λέει ο Antonio Belardo.
Ντομάτα και αλεύρι που ταξιδεύουν από την Ιταλία.
Και οι δύο χώροι σχεδιάστηκαν από τον σχεδιαστή Σεσίλια Μορέτι που βασίστηκε στη μινιμαλιστική απλότητα της καλής ναπολιτάνικης πίτσας. Αυτό στο Chamberí είναι ένα μέρος με ίσιες, λιτές γραμμές, λευκούς τοίχους που αφήνουν χώρο και προβολή στους Η πολύχρωμη τοιχογραφία του Okuda και μια τρισδιάστατη μάσκα που φαίνεται να προσέχει τον ξυλόφουρνο από τον οποίο βγαίνουν πίτσες όλες τις ώρες τα Σαββατοκύριακα.
Street food + street art.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί τώρα που επιτέλους μάθαμε να ξεχωρίζουμε και να απολαμβάνουμε την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα, έχετε ένα νέο μέρος σε μια πολύ κεντρική γειτονιά της Μαδρίτης. Το καλύτερο απ 'όλα? Η τιμή του.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αν το να βλέπεις τις τοιχογραφίες του Okuda ενώ τρως δεν σου φαίνεται κάτι παραπάνω...
Διεύθυνση: Calle Cardenal Cisneros, 38 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 066 53 53
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Παρασκευή 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Σαββατοκύριακο: 13:30 έως 00:00
Μισή τιμή: €10