Grosso Napoletano: μία από τις καλύτερες αλυσίδες πίτσας στην Ευρώπη
Από το 2017, 50 Top Pizza, έναν διαδικτυακό οδηγό που ενημερώνεται ετησίως , ετοιμάζει βαθμολογίες με τις καλύτερες πιτσαρίες στην Ιταλία και στον κόσμο. Ως καινοτομία, σε αυτή την έκδοση έχει ταξινομήσει και τις αλυσίδες που κυριαρχούν στην τέχνη του ζυμώστε και ψήστε αυτό το πιάτο που γεννήθηκε στη Νάπολη και που κατάφερε να κατακτήσει διεθνείς ουρανίσκους.
Αυτές οι αλυσίδες χειροτεχνίας έχουν επιλεγεί μετά από εξαντλητική εργασία από οι επιθεωρητές της 50 Top Pizza, που έχουν κάνει περιοδεία στην Ευρώπη να αξιολογήσει κάθε εστιατόριο με βάση τα ακόλουθα κριτήρια: η πίτσα, που πρέπει να είναι νόστιμη και εύπεπτη ; την ποιότητα της υπηρεσίας· καθαριότητα και διάταξη των χώρων ; ο χρόνος αναμονής και πώς το διαχειρίζεται το εστιατόριο· τη λίστα κρασιών, προτιμώντας τα τοπικά· Μπύρα -τα ιδρύματα ανταμείβονται με ποικίλη πρόταση-. και τα υπόλοιπα ποτά που προσφέρονται.
Τέλεια πίτσα
Οι ευρωπαϊκές αλυσίδες που έχουν προσαρμοστεί περισσότερο σε κάθε παράμετρο, βραβεύτηκε με το βραβείο Latteria Sorrentina χθες το απόγευμα, 8 Σεπτεμβρίου, ήταν οι εξής: Berberè (Ιταλία), Big Mamma (Γαλλία), Da Michele (Ιταλία), Da Zero (Ιταλία), Fra Diavolo (Ιταλία), Grosso Napoletano (Ισπανία), Luigia (Ελβετία), Pizza Pilgrims (Αγγλία), Saporè (Ιταλία) και Sorbillo (Ιταλία).
Η δουλειά αυτών των εταιρειών δείχνει ότι το κύρος μιας πιτσαρίας έγκειται τη βιοτεχνική του φύση, λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο την αυθεντική γεύση κάθε συνταγής, αλλά και που βρίσκεται πίσω από τον πάγκο και υπεύθυνος του φούρνου.
Και ο Grosso Napoletano, που έχει ήδη οκτώ καταστήματα στην Ισπανία (επτά στη Μαδρίτη και ένα στη Βαλένθια), είναι απόδειξη αυτού, που τοποθετείται ως ο μοναδικός Ισπανός εκπρόσωπος μεταξύ των 10 καλύτερων αλυσίδων πίτσας στην Ευρώπη και τοποθετώντας τον εαυτό της στο επίπεδο των σημείων αναφοράς στον τομέα, όπως η Da Michele και η Sorbillo, και οι δύο επιχειρήσεις με ναπολιτάνικη ρίζα.
«Στόχος μας είναι να συνεχίσουμε να μεγαλώνουμε και άνοιγμα νέων καταστημάτων σε διάφορες γειτονιές και πόλεις να φέρει πιο κοντά την ναπολιτάνικη πίτσα με την ισπανική», σχολιάζει Hugo Rodriguez de Prada , ο νεαρός επιχειρηματίας που ηγείται του Grosso Napoletano μαζί με τον σύντροφό του Jorge Blas.
Η επιτυχία του Grosso Napoletano βρίσκεται στον ξυλόφουρνο του, ο οποίος φτάνει τους 500º C
Δεν είναι η πρώτη φορά που αυτή η ισπανική ξενοδοχειακή εταιρεία, η οποία άνοιξε την πρώτη της εγκατάσταση στη Μαδρίτη το 2017, αναγνωρίζεται για την εξαιρετική του δουλειά, αλλά μόλις πριν από ένα χρόνο επιλέχθηκε ως η καλύτερη πιτσαρία στην Ισπανία.
Το κλειδί της επιτυχίας του; Οι ξυλόφουρνοι σου (και πυρίμαχη πέτρα) που εισάγεται από τη Νάπολη, η νόστιμη ζύμη της -που ακολουθεί διπλή διαδικασία ζύμωσης 48 ωρών-, η εξαιρετική ποιότητα των ιταλικών υλικών και, φυσικά, οι pizzaioli, που ανακηρύχθηκαν Άυλη Κληρονομιά της Ανθρωπότητας από την UNESCO το 2017.
«Οι ιταλικές αλυσίδες πίτσας στην Ευρώπη είναι ένα σταθερό και δυναμικό προπύργιο φτιαγμένο στην Ιταλία, μια πολύ σημαντική πολιτιστική αναφορά για τους καταναλωτές και ένα σημείο πώλησης για τεχνίτες από ποιοτική γαστρονομία στη χώρα μας» σχόλιο Barbara Guerra, Luciano Pignataro και Albert Sapere , ιδρυτές της 50 Top Pizza.
«Επομένως, να τους δίνουμε την αντικειμενική τους αξία, από εδώ και πέρα πιτσαρίες ενσωματωμένες σε μεγάλες αλυσίδες η γενική κατάταξη δεν θα εμφανίζεται πλέον, αλλά θα έχουν τη δική τους ταξινόμηση , δεδομένης της ιδιαιτερότητάς του», επισημαίνουν.
Από την άλλη πλευρά, στον ιστότοπο αυτού του ιταλικού γαστρονομικού οδηγού που είναι αφιερωμένος αποκλειστικά στο σύμπαν της πίτσας, έχει επίσης δημοσιευτεί η δεύτερη έκδοση του 50 Top Europe 2020 , που πέρυσι έστεψε την πιτσαρία 50 Kalò di Ciro Salvo, στο Λονδίνο , και που σήμερα έχει καταφέρει να μείνει στο νούμερο ένα θέση . Τα άλλα δύο μέλη του βάθρου είναι Via Toledo Enopizzeria (Βιέννη) και Bijou (Παρίσι).