Sancocho, το τυπικό οικογενειακό μπάρμπεκιου στον Παναμά
Είστε λάτρης των τροφίμων εθισμένος σε εξωτικές γεύσεις; Εμ, από στόμα σε στόμα.
Δυστυχώς για τους «φαγάδες», η γαστρονομία δεν είναι από τα μεγαλύτερα αξιοθέατα της περιοχής. Η κουζίνα της Κεντρικής Αμερικής χαρακτηρίζεται από απλότητα και γυμνά συστατικά , χωρίς την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του πρωταθλητή γεύσης που είναι ο βόρειος γείτονάς του, το Μεξικό. Ρωτήστε οποιονδήποτε θαυμαστή της Κεντρικής Αμερικής για το τι να φάτε Κόστα Ρίκα ή Παναμάς, και μάλλον θα απαντήσει, λακωνικά, ότι ρύζι με φασόλια: ο διάσημος στίγματα κόκορας, βάση και γαστρονομικό κέντρο από πρωινό έως δείπνο.
Ωστόσο, η κακή φήμη δεν είναι απολύτως άξια. Ο περίεργος καλοφαγάς θα βρει παραλλαγές και τυπικά πιάτα σε κάθε χώρα, από αφράτα τορτίγιες γεμιστές με τυρί και κρέας μέχρι βραστά μαγειρευτά κοτόπουλο και λάχανο.
Μην αφήσετε το ταξίδι σας στην Κεντρική Αμερική να μετατραπεί σε καθημερινή επίσκεψη στο κίτρινο «Μ» (αν και αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή, δεν θα είναι δύσκολο να το βρείτε) και κάντε μια καταπληκτική γαστρονομική περιήγηση από τη Γουατεμάλα στον Παναμά , gallo pinto προαιρετικό.
Τορτίγιες Ελ Σαλβαδόρ
ΝΑ ΑΝΟΙΞΕΙ ΣΤΟΜΑ
Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά: το τορτίγια σίτου , θεμέλιο και κατεξοχήν συνοδεία της γαστρονομίας της Κεντρικής Αμερικής. Αυτή η μεγάλη πάσχουσα προσφέρεται για ύπαρξη τηγανητά, διπλωμένα, φουσκωμένα και διάφορες άλλες παραμορφώσεις, στο γούστο κάθε εθνικής σόμπας.
Στη Νικαράγουα το γεμίζουν με μοτσαρέλα και κρεμμύδι στα περίφημα quesillo τους ; στο Ελ Σαλβαδόρ, τα φουσκώνουν με βάση χοιρινό κρακ και φασόλια να τους κάνει τους λατρεμένους pupusas.
Θέλετε περισσότερες επιλογές; Οι Ονδούρες τα διπλώνουν με στυλ Μεξικανικές Quesadillas , γεμίζοντάς τα αβοκάντο, τυρί, πλατάνια και κρέας, να φτιάξεις το δικό σου βολή ; Οι Belizeans τα διέδωσαν με φασόλια και ξύδι , και βάλτε τα στο ψυγείο για να τα μετατρέψετε Γκαρνάδες.
Όταν πρόκειται για τορτίγιες, ο ουρανός είναι το όριο.
Φτιάχνοντας τορτίγιες στους δρόμους της Νικαράγουας
Η ΦΥΛΑΚΗ
Ένα άλλο στοιχείο που ούτε οι σεφ ούτε οι μητέρες της Κεντρικής Αμερικής συγχωρούν σε κανένα πιάτο είναι η αρσενική μπανάνα . Μην ξεγελιέστε από την εμφάνισή τους: δεν είναι φρούτα, αλλά κόνδυλοι, και η γεύση του είναι πολύ λιγότερο γλυκιά από αυτή του doppelgänger, της μπανάνας… αν και υπάρχουν λίγες πιθανότητες να δοκιμάσετε το plantain στη φυσική του κατάσταση.
Στον Παναμά, θα σας εξυπηρετήσουν πολτοποιημένες μπάλες που γίνονται ξανά και ξανά στο τηγάνι : ο Πετακόνες , τόσο απλό όσο και αξέχαστο. Του Κόστα Ρίκα στα βόρεια, σερβίρεται η κατ' εξοχήν συνοδεία της γαστρονομίας της Κεντρικής Αμερικής Tostones , λεπτές φέτες με τραγανό που θα ήθελαν μόνα τους τα τσιπς σε σακούλα.
Είδος βανανιάς
ΤΟ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Είστε έτοιμοι να ταξιδέψετε στο παρελθόν; Η μύτη σου δεν σε ξεγελάει. Αυτό το αχνιστό πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα μυρίζει ύποπτα σαν αυτό που σου έφτιαχνε η γιαγιά σου τις Κυριακές και όχι χωρίς λόγο. Τα μαγειρευτά, δυνατά και ανακουφιστικά, αποτελούν έναν από τους βασικούς άξονες της γαστρονομίας της Κεντρικής Αμερικής.
Τα υλικά, φρέσκα και ακάλυπτα, συμπίπτουν σχεδόν σε όλες τις χώρες: πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα και κάποιο είδος πρωτεΐνης, από κοτόπουλο μέχρι γαρίδες, σερβίρονται σε σπιτικό ζωμό που θα σας κάνει να χάσετε τις Κυριακές με την οικογένεια.
Μην πανικοβληθείτε εάν έχετε μια ξαφνική αναδρομή όταν δοκιμάζετε το Sancocho στον Παναμά , ο παλιός Ινδός στη Νικαράγουα ή το Pulique στη Γουατεμάλα : Το παραδοσιακό στιφάδο της Κεντρικής Αμερικής κρύβεται με πολλά ονόματα.
Ένα μείγμα απόλαυσης στην Κόστα Ρίκα
Η ΓΛΥΚΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Αν υπάρχει κάτι που ενώνει τους ουρανίσκους της Κεντρικής Αμερικής, είναι η γεύση τους για γλυκά: το επιδόρπιο δεν μπορεί να λείπει σε κανένα από τα γεύματα.
ο κέικ με τρία γάλατα , ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος, απολαμβάνει πολλές εθνικότητες και θα το βρείτε σε μενού από τη Νικαράγουα μέχρι τη Γουατεμάλα.
στο Μπελίζ, η καρύδα είναι βασιλιάς ; Μην το χάσετε σε συνδυασμό με μπανάνα (το φρούτο, όχι τον κόνδυλο) στο περίφημο κέικ μπανάνας τους. Βεντάλια του καφέ; Κατευθυνθείτε στο Ελ Σαλβαδόρ και ρωτήστε ένας σημίτης, ένα κέικ καφέ με μαρμελάδα γκουάβα αυτός που θα σκέφτεστε για εβδομάδες μετά το ταξίδι σας.
Έχετε διάθεση για κάτι πιο οικείο; Ρυζόγαλο και φλαν , τα πρώτα ξαδέρφια που απολαμβάνουμε στη χερσόνησο, εκτιμώνται σε όλη την ήπειρο.
Μια προειδοποίηση: Οι Κεντροαμερικανοί έχουν ένα γνωστό γλυκό δόντι και τα επιδόρπια τους το αντικατοπτρίζουν. Μην αισθάνεστε άσχημα αν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε το κομμάτι της τούρτας tres leches. συμβαίνει στις καλύτερες οικογένειες (όχι Κεντρικής Αμερικής).
Ακολουθήστε το @PReyMallen
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Αναδυόμενες δυνάμεις στον πίνακα Ι: Μεξικό
- Νικαράγουα για αρχάριους
- Η αναγέννηση του Ελ Σαλβαδόρ
- Κεντρική Αμερική στα ερείπια
- Latin cazuelón: τα καλύτερα λάτιν εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Όλα τα άρθρα της Patricia Rey
κροτάλισμα χοιρινού