Για την αγάπη των λαχανικών (εποχιακά)
Έχουμε μείνει στο σπίτι. Υπάρχουν όμως πολλοί που δεν τα κατάφεραν. Αυτοί που έχουν ακολουθήσει τους πρόποδες του φαραγγιού για να είμαστε εμείς εφοδιασμένο με τρόφιμα . Ανάμεσά τους και οι αγρότες, που με όλη τη δυσκολία που συνδέεται με την κρίση του Covid-19, δεν έχουν σταματήσει τη δραστηριότητά τους. Τώρα πρέπει να τους θυμόμαστε.
Έχουμε συνηθίσει να τρώμε πεπόνια τον Ιανουάριο και ντομάτες όλο το χρόνο. . Αλλά στον τομέα, κάθε προϊόν έχει τον χρόνο του. Στην πραγματικότητα, λίγο πριν ξεσπάσει η υγειονομική κρίση, επρόκειτο να εγκριθεί η ευρωπαϊκή στρατηγική. Από χωράφι σε τραπέζι '. Μια αμοιβαία συναίνεση που θα επιτρέψει εξασφάλιση βιώσιμης πρωτογενούς παραγωγής, ενθάρρυνση βιώσιμων πρακτικών επεξεργασίας τροφίμων, προώθηση της βιώσιμης κατανάλωσης , διευκολύνοντας την υγιεινή διατροφή και μειώνοντας την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων. Και με όλα αυτά, βοηθήστε τον πλανήτη . Ο περιορισμός μας έκανε να συνειδητοποιήσουμε τη ζημιά που προκαλούμε στη Γη και με την ενσωμάτωση των λαχανικών στη διατροφή μας, βελτιώνουμε την υγεία μας και δημιουργούμε υγιεινές συνήθειες.
Αυτό το πράσινο μυρίζει από τη φωτογραφία
Αλλά, Πώς βιώθηκε η κρίση στην ύπαιθρο; «Δεν ήταν εύκολο να διατηρηθεί ένα επίπεδο παραγωγής σταθερό κατά το δυσκολότερο μέρος του εγκλεισμού. Το πεδίο είναι ένα οικοσύστημα με τους δικούς του κανόνες και μερικές φορές και Η συμμόρφωση με τις περιόδους φύτευσης και συγκομιδής είναι πολύπλοκη λαμβάνοντας υπόψη τη διαθεσιμότητα προσωπικού ή τα προβλήματα μετακίνησης του στην εργασία», εξηγούν. Blanca Entrecanales, ιδρύτρια της Dehesa el Milagro και συνεχίζει: «Ορισμένες καλλιέργειες έχουν σπαρθεί λίγο αργότερα από το συνηθισμένο, γεγονός που μπορεί να διαφοροποιήσει τη διαθεσιμότητα του προϊόντος στο σημείο πώλησης».
Και το πρόβλημα είναι ακόμα πιο σύνθετο. «Πριν από ολόκληρη την τρέχουσα κρίση υγείας, η αγρότες που ζητούν δίκαιες τιμές και κατά της περικοπής της βοήθειας από την ΚΓΠ. Αν κοπούν, ένα καλό μέρος των μικρομεσαίων αγροτών θα εξαφανιστεί . Αν εξαφανιστούν τι θα φάμε Ο κόσμος πάντα ψάχνει την προσφορά -προϊόντων από άλλες χώρες- και όταν το κάνουμε αυτό δεν καταλαβαίνεις ότι χαλάς αυτό που έχεις δίπλα σου», καταγγέλλει. Ο Alfonso Guindulain επικεφαλής της Vegetables of Navarra . «Στην Ισπανία είμαστε προνομιούχοι. Πρακτικά σε καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν μπορείτε να βρείτε τον αριθμό των καλλιεργητών που έχουμε εδώ».
Οι προτάσεις έκτοτε έχουν μόνο παγιωθεί και μας ενθαρρύνουν να καταναλώνουμε ντόπια και εποχιακά . Γιατί ένας τομέας που έχει ήδη τιμωρηθεί από μόνος του έχει υποφέρει ακόμη περισσότερο από το κλείσιμο του καναλιού HORECA. Με κλειστά εστιατόρια, πολλές από τις παραγωγές της παραμένουν στην ύπαιθρο και χωρίς αγοραστές.
Λαχανικά, ντόπια και εποχιακά
Για παράδειγμα, από το Κυβέρνηση της Ναβάρρας , έχουν δημιουργήσει μια διαφημιστική καμπάνια. «Τρώμε στο σπίτι. Τρώμε από το σπίτι», για να ενισχύσουμε την τοπική οικονομία, να στηρίξουμε το αγροτικό περιβάλλον και να αναγνωρίσουμε τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους του. Από την πλευρά του, ο Κοινοπραξία EDER (αναζωογονώντας την οικονομία της Ribera de Navarra) με το σύνθημά της «Somos Verdura», έχει δημιουργήσει μερικά Λίστες προμηθευτών που στέλνουν προϊόντα από τον κήπο στο σπίτι σας , μέσω καμπάνιας στα κοινωνικά δίκτυα και την ιστοσελίδα τους. Επιπλέον, δεν ξεχνούν τον κλάδο της φιλοξενίας. " Η ιδέα είναι να συνδέσουμε την παραγωγή με την αποκατάσταση. Πολλοί μάγειρες έχουν το δικό τους λαχανόκηπο ή τρέφονται από μικρών παραγωγών . Ένας τρόπος για να τα κάνετε ορατά είναι με δημοσίευση συνταγές με εποχιακά προϊόντα . Αυτό είναι ένα ακόμη κίνητρο, ώστε όλοι να ενθαρρύνονται να αποκτήσουν τα προϊόντα για την προετοιμασία του πιάτου», εξηγεί η Susana Ricarte, από το Τμήμα Τουρισμού της κοινοπραξίας.
Και από τον κλάδο της φιλοξενίας φτάνουν κι άλλες καταγγελίες. Ρικάρ Καμαρένα είναι ένα σταθερός υποστηρικτής της κατανάλωσης εποχιακών προϊόντων . Τόσο πολύ, που στις αρχές Μαΐου διοργάνωσε ένα direct στο Instagram για να μαγειρέψει μαζί του σε πραγματικό χρόνο. Αυτό που είναι πραγματικά νέο είναι ότι μαζί με Toni Misiano, ο έμπιστος αγρότης σας , οργάνωσε διανομή κάποιων 500 κιλά αγκινάρες στις πόλεις Barx και Albalat dels Sorells της Βαλένθια . Η ιδέα? Αξιολογήστε τα αγροτικά περιβάλλοντα, τα εποχιακά προϊόντα και τα προϊόντα εγγύτητας και, φυσικά, τους τοπικούς παραγωγούς.
Το περιβόλι του Toni Misiano
«Θέλαμε να δημιουργήσουμε αντίκτυπο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κάντε τους ανθρώπους γύρω μας να αισθάνονται καλά . Όλα ξεκίνησαν με μια ομάδα Whatsapp με τους ανθρώπους του Barx, διοργανώσαμε έναν διαγωνισμό μαγειρικής για παιδιά, κάναμε ζωντανές μεταδόσεις για τα μέλη της ομάδας στην οποία μαγειρεύαμε μαζί, συνδεθήκαμε με τις επιχειρήσεις της πόλης , για να αγοράζονται εκεί τα υλικά για τις συνταγές... Η πρόταση προήλθε από αυτή την ιδέα. Κάναμε τον μεγαλύτερο κύκλο προς την πόλη του Toni Misiano και το αγρόκτημά του». εξηγεί στο Traveler.es ο Ricard Camarena . «Κάνοντάς το μέσω του Instagram και για ολόκληρο τον κόσμο, θέλαμε να ευαισθητοποιήσουμε σχετικά με το σημασία της τοπικής κατανάλωσης και να εστιάσει την προσοχή στις αγροτικές περιοχές, στις παραγωγές μικρών παραγωγών...», καταλήγει.
Και δεν ήταν οι μόνοι. Αποθήκες LAN , με στόχο υποστήριξη των ανδρών και των γυναικών της γεωργίας της Rioja , πραγματοποίησε αποστολές λαχανικών εποχής στους πελάτες της. «Στη Λα Ριόχα το περιβόλι αποπνέει ζωντάνια προσφέροντας τα διάσημα λαχανικά του, τα πρώτα του σπαράγγια... Ένα αφιέρωμα στον αγροτικό κόσμο , στους μικροκαλλιεργητές που αυτές τις μέρες λόγω του κλεισίματος των καταστημάτων εστίασης χρειάζονται και τη στήριξή μας”. Με αυτόν τον τρόπο κατάφεραν να κάνουν τον περιορισμό πιο υποφερτό και να κινηθούν, για λίγες στιγμές, στην ομορφιά και την ηρεμία των τοπίων της Λα Ριόχα.
Από πού αλλού;
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΤΟΠΙΚΗΣ ΚΑΙ ΕΠΟΧΙΑΣ;
Αρχικά, ας μιλήσουμε για τα οφέλη του. Γι 'αυτό Λευκό Εντρεκανάλες μας δίνει τα κλειδιά. " Η κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών ενισχύει την τοπική οικονομία , βοηθώντας τις μικρές επιχειρήσεις, που πλέον το έχουν τόσο μεγάλη ανάγκη. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό μας σύστημα, καθώς η φύση είναι σοφή και ξέρει τι χρειάζεται το σώμα μας κάθε εποχή».
Η φύση είναι σοφή: “Το χειμώνα χρειαζόμαστε περισσότερες δόσεις βιταμίνης C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και για αυτό η φύση μας προσφέρει πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, πιπεριές, μανταρίνια, κουνουπίδι ή ακτινίδια και το καλοκαίρι τροφές που περιέχουν περισσότερο νερό , όπως καρπούζι, πεπόνι ή αχλάδι και πιο πλούσια σε βήτα-καροτίνη για την προστασία του δέρματος, όπως κολοκύθα, πεπόνι, καρότο και μάνγκο. Επιπλέον, τα τοπικά φρούτα και λαχανικά συλλέγονται στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης και είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που πρόκειται να μεταφερθούν, τα οποία συγκομίζονται πράσινα και ωριμάζουν τεχνητά σε δοχεία».
Καταναλώστε εποχιακά, βοηθήστε τον πλανήτη . Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, συμβάλλει στη μείωση της ενέργειας και των εκπομπών CO2 , αφού δεν είναι απαραίτητο να ξοδεύουμε τόση ενέργεια για τις μεταφορές και επίσης αποφεύγουμε την εφαρμογή εντατικών μονοκαλλιεργειών που εξαντλούν τη γη, ευνοώντας τη βιωσιμότητα του πλανήτη».
Ευεξία. Ποιότητα ζωής. Γεύση. Φροντίδα για τα οικοσυστήματα... Υπάρχουν τόσοι πολλοί και τόσοι καλοί λόγοι!
ΚΑΙ ΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ; ΠΩΣ ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΣΤΟΙΧΗΜΑΤΑ ΣΕ ΕΠΟΧΙΑΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ;
Από το χωράφι στο σπίτι σας σε 24 ώρες . Έτσι λειτουργεί το Vegetables from Navarra. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται στο Ποταμός της Ναβάρρας . Παράγουν στην Περάλτα και έχουν 150 εκτάρια αφιερωμένα σε 100% βιολογικά λαχανικά . Εκτός από το αγροτικό τους κατάστημα στην ίδια αποθήκη, εργάζονται με διαδικτυακές πωλήσεις. Στην ιστοσελίδα του μπορείτε να προμηθευτείτε βιολογικά εποχιακά λαχανικά και φρούτα και καθαρά λαχανικά, έτοιμα προς κατανάλωση. Αγκινάρες, σπαράγγια, ελβετικό σέσκουλο, βόρακα, σπαράγγια, πράσα, μπιζέλια, κουκιά... Ένα ολόκληρο φεστιβάλ από τα καλύτερα της υπαίθρου της Ναβάρας, που σε λιγότερο από 24 ώρες φτάνει σε οποιοδήποτε σημείο της Ισπανίας.
Dehesa το θαύμα πωλεί σε φυσικά καταστήματα όπως το El Corte Inglés ή το δικό του περίπτερο στο Mercado de La Paz, αλλά το κάνει και διαδικτυακά . Αυτή η βιολογική φάρμα, η οποία λειτουργεί μόνο με εποχιακά προϊόντα, στοιχηματίζει σε εποχιακά καλάθια διαφορετικών μεγεθών. Με αυτό το οικολογικό καλάθι, θα λάβετε φρεσκοκομμένα προϊόντα στο σπίτι με** φρούτα και λαχανικά, αυγά και κρέας ή κοτόπουλο από τη φάρμα σας**. Πωλούν επίσης προϊόντα όπως λευκά σπαράγγια, κόκκινο λάχανο, σέσκουλο, ντομάτες, αντίδια, κουκιά... Και μόλις κυκλοφόρησαν γκάμα πιάτων που παρασκευάζονται με συνταγές όπως βιολογικές αγκινάρες με ζαμπόν , χούμους παντζάρι ή μπιφτέκια από ρεβίθια λαχανικών, μεταξύ άλλων.
«Το γήπεδο δεν μπορεί να σταματήσει» . Και αυτός είναι ο λόγος που η La Huerta de Carabaña εγκαινιάζει το ηλεκτρονικό της κατάστημα, για να αγοράζει λαχανικά και φρούτα εποχής, καθώς και όσπρια και ελαιόλαδο. Σε διάστημα 24/48 ωρών και προς το παρόν, μόνο στο κοινότητα της Μαδρίτης Φέρνουν στο σπίτι μια μεγάλη ποικιλία που περιλαμβάνει λαχανικά όπως σπανάκι, μπρόκολο, πράσινη πιπεριά Μάλαγα, κολοκύθα, πράσινα φασόλια, καθαρό πράσο...
Ο Κήπος του Αρανχουέζ Έχει εγκαταστάσεις σε πολλά σημεία της Κοινότητας της Μαδρίτης, αλλά τώρα ξεκινούν το διαδικτυακό εμπόριο. Μέσω Whatsapp μπορείτε να παραγγείλετε στην πρωτεύουσα της Μαδρίτης ή στα νότια της επαρχίας, αγκινάρες, φρέσκα κρεμμυδάκια, σπαράγγια, μπίμι, μωβ μπιζέλια... Και άλλα που είναι πιο δύσκολο να τα βρεις, όπως λευκή μελιτζάνα, κίτρινο κολοκυθάκι ή μωβ κουνουπίδι. . Και παρόλο που μιλάμε για λαχανικά, άλλα πρέπει να δείτε σε αυτό το κατάστημα, είναι οι φράουλες του Aranjuez . Καθαρή φυσική καραμέλα.
Φρούτα και λαχανικά στο σπίτι
Για να απολαύσετε τα προϊόντα της τον κήπο της Βαλένθια στο σπίτι , η πρόταση είναι Som Natur. Το 2010 επινόησαν το σύνθημά τους «From L'Horta to la Porta» και σήμερα, με τις καλλιέργειές τους να βρίσκονται στο Benaguasil και Manises Κατάφεραν να έχουν μια τεράστια φυτεία εποχικών φρούτων και λαχανικών. Μαρούλι, ραπανάκια, πατάτες, ντομάτες, κατσαρό λάχανο, κουκιά, φρέσκο κρεμμυδάκι ή αγκινάρες από την ύπαιθρο της Βαλένθια, στο σπίτι σας με το πάτημα ενός κουμπιού.
Όχι μακριά από εκεί στη Βιλένα, βόρεια του Αλικάντε , υπάρχει ένας οικογενειακός συνεταιρισμός αφιερωμένος σε μια μοναδική καλλιέργεια, αυτή των σπαραγγιών και της ελιάς. Ονομάζεται Πράσινα σπαράγγια και είναι αγαπημένο πολλών σεφ και εστιατορίων. Εκεί, Κάρλος Καμάνες , καλλιεργεί διάφορες ποικιλίες όπως μωβ, ηρωικό πράσινο, χοντρά πράσινα σπαράγγια και σπαράγγια εξαιρετικής ποιότητας, χάρη στα κόκκινα αργιλώδη εδάφη που διαθέτει η φυτεία. Άλλο ένα από τα αστεροειδή προϊόντα τους είναι ο χυμός ελιάς, τον οποίο φτιάχνουν στο κλαδί, αφιλτράριστο και με ελιές της ποικιλίας Arbequina, πλούσιες σε βιταμίνη D και πολυφαινόλες . Υποβολή παραγγελίας για Whatsapp στο 695 79 50 12 , μπορείτε να τα έχετε και στο σπίτι.
Και αν μιλάμε για κονσέρβες; Μπορούμε επίσης να καταναλώσουμε αυτά τα εποχιακά λαχανικά σε αυτή τη μορφή. Γι 'αυτό Ο καθεδρικός ναός της Ναβάρα είναι ο καλύτερος . Έχουν βιώσει όλα τα προβλήματα της υπαίθρου, επιπρόσθετα στο γεγονός ότι ένα μεγάλο μέρος του φρέσκου προϊόντος που πουλάνε το κάνουν στην ίδια την ξενοδοχειακή βιομηχανία. Ό,τι συλλέγεται στο χωράφι αυτή την εποχή είναι ήδη συσκευασμένο και η ποιότητα των κονσερβών του είναι απαράμιλλη. Τα σπαράγγια, τα κουκιά ή οι αγκινάρες τους είναι να κλαίνε. Επιπλέον, έχουν κάτι ξεκάθαρο. Ο Cayo Martínez, ιδιοκτήτης της εταιρείας κονσερβοποιίας που ίδρυσε η γιαγιά του, ρωτά ότι «Αυτή τη στιγμή που Οι εθνικοί παραγωγοί μετρούσαν, δούλευαν, ρισκάρουν, ξοδεύουν ώρες , ό,τι ήταν απαραίτητο για να μην έχει σπάσει η τροφική αλυσίδα, το μόνο που ζητάμε είναι όταν επιστρέψει η κανονικότητα, μη μας ξεχνάς”. Και υποσχόμαστε να μην το κάνουμε.