Ndolé, αφρικανικό σπανάκι με κρέας και γαρίδες
Το ότι αυτό που είναι αφρικανικό (και αφρο-σύντηξη) έχει ξεκινήσει μια χρυσή εποχή είναι απόδειξη. Το Όσκαρ για την Κορδέλα 12 χρόνια σκλάβος και η Μεξικανή ηθοποιός με καταγωγή από την Κένυα Lupita Nyon, φαίνεται να ακολουθούν στον απόηχο μιας τάσης να κοιτάζουν με ίσα μάτια τη μαυρίλα αφρικανικής καταγωγής. Στην πρωτεύουσα, αρχίζει να αναδύεται ένα ορισμένο άνοιγμα προς οτιδήποτε προέρχεται από τον μεγάλο αφρικανικό γίγαντα (προσοχή, η Αφρική δεν είναι χώρα). Χάρη στη μουσική πρόοδο, μπαίνουμε σταδιακά στη γοητεία για μια ήπειρο που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής και του οποίου η έλξη έγκειται ακριβώς στην απόλυτη άγνοια που έχουμε για αυτό . Τα πράγματα αρχίζουν να γίνονται ενδιαφέροντα όσον αφορά τη γαστρονομία...
ΓΙΑ ΓΚΟΥΡΜΕΤΕΣ
Παρουσιάζοντας μια από τις πιο διάσημες αφρικανικές κουζίνες, ο Αιθίοπας , το εστιατόριο ** Nuria ** (επίσης γυναικείο όνομα στην Αιθιοπία) βγάζει το βαρύ πυροβολικό του στη μέση ενός σύγχρονου-γαστρονομικού δρόμου, όπως η Manuela Malasaña (νούμερο 6). Με γεύση και ποιότητα που σας προσκαλούν να φάτε με τα χέρια σας (όπως υπαγορεύει η παράδοση στην Αιθιοπία), οι ιδιοκτήτες είναι ένα ζευγάρι Αιθιοπικής καταγωγής που έχουν εγκατασταθεί στη Μαδρίτη για περισσότερα από είκοσι χρόνια.
Περισσότερα πράγματα υπέρ της: την αυθεντικότητά του, αφού τα προϊόντα που χρησιμοποιούν είναι αρχικά Αιθιοπικά (όπως το αλεύρι για την παρασκευή του injera , το αιθιοπικό ψωμί που λειτουργεί ως πιρούνι) . Αφήστε τον εαυτό σας να συμβουλευτείτε ή δοκιμάστε το δικό σας μενού γευσιγνωσίας (40€ με ποτό αν και έχουν και νόστιμο καθημερινό μενού με 15€). μη φύγεις χωρίς να προσπαθήσεις το αιθιοπικό τσάι και ο καφές του (Μάλιστα, μπορείς να πας μόνος σου να δώσεις στον εαυτό σου αυτό το μικρό καπρίτσιο και να δεις λίγο την ατμόσφαιρα, πολύ προσεκτικός με μουσική που σε μεταφέρει πραγματικά σε αυτή τη χώρα με αρχαία κουλτούρα). Μια άλλη επιλογή είναι να επισκεφτείτε την άλλη τοποθεσία τους, στο Calle Ventura Rodríguez 3, το εστιατόριο Hanan. **
Η Αιθιοπία στο πιάτο
ΜΙΑ ΒΟΛΤΑ ΣΤΗΝ ΑΦΡΙΚΗ
Το εστιατόριο Mandela χρησιμοποιεί τον ισχυρισμό του ονόματος ενός μεγάλου Αφρικανού στα περίχωρα του Βασιλικού Θεάτρου (οδός ανεξαρτησίας, 1) για να προσφέρει ένα μείγμα πολύ αυθεντικών γεύσεων , αφού οι σεφ του είναι ιθαγενείς της μαύρης ηπείρου. Ανάμεσα στις λιχουδιές του, καρπάτσιο κατσικίσιο, αφυδατωμένη μανιόκα, φιλέτο ζέβρα, κοτόπουλο με μπαχαρικά, σαλάτα αβοκάντο με καλαμάρι, μοσχαράκι με σάλτσα φιστικιού... (προσέξτε την πικάντικη μπουκιά), καθώς και μια νόστιμη Καφές Κένυας ή Ουγκάντα, Μπύρες Nigerian Star ή γλυκά τσαγιού από το Μάλι όπως το kekeliba ή το κέικ μπανάνας.
Η διακόσμηση καλύπτει επίσης την Αφρική από άκρη σε άκρη , με πίνακες ζωγραφικής χειροποίητους από πολίτες του Μάλι, του Καμερούν, της Σενεγάλης, της Γουινέας Κόνακρι, της Νιγηρίας... Το καλύτερο όμως, εκτός από τη νόστιμη κουζίνα του (και του επιλογές για χορτοφάγους ) είναι η επαγγελματική αντιμετώπιση της ομάδας που προκύπτει από ένα έργο συνεργασίας μεταξύ της ισπανοαφρικανικής κοινότητας.
Δοκιμάζοντας την Αφρική στη Μαδρίτη
ΑΦΡΙΚΑΝ ΞΑΝΑΨΥΓΜΕΝΟ
Κύματα γοητείας με την αφρικανική γαστρονομία έχουν φτάσει και στην Chueca. ο Εστιατόριο Kim Bu Mbu (Calle de Colmenares, 7) έχει κυρίως διακοσμητικές αναφορές, από το Μάλι , που σας προσκαλούν να ονειρευτείτε την Αφρική χάρη στα γλυπτά, τα ορειχάλκινα τραπέζια και τα έθνικ υφάσματα. Αλλά τα πιάτα παρέχουν αναφορές από διάφορα μέρη: Γκάνα, Καμερούν κ.λπ. (μενού με κρασί, περίπου 25€) .
ΑΝΤΑΡΤΟΠΟΛΕΜΟΣ
Δεν μπορούμε παρά να επισημάνουμε το Εστιατόριο Baobab ανάμεσα στα κλασικά αφρικανικά beach bar της Μαδρίτης. Υπέρ του, φοριέται από έναν Σενεγαλέζο συμπατριώτη , ότι το κοινό του είναι σίγουρα σε μεγάλο βαθμό αφρικανικό και ότι βρίσκεται σε ένα από τα σημεία συνάντησης της Σενεγαλέζικης φυλής που κατοικεί στο Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1) . Επιπλέον, τα πιάτα του (γευστικά αν και η ποιότητα ή η ποικιλία είναι τα δυνατά του σημεία) έχουν τιμές κατά της κρίσης **(μεταξύ 6 και 7€ με ποτό) ** και για να το ολοκληρώσουμε, μεταξύ των πλεονεκτημάτων του να σημειωθεί ότι έχει ένα τέλεια βεράντα για να πιούμε μερικές μπύρες τώρα που ο καιρός είναι με το μέρος μας.
Ο ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΔΕΝ ΖΕΙ ΜΟΝΟ ΑΠΟ ΤΡΟΦΗ
Μια χώρα που έχει εισχωρήσει στους πιο επιθυμητούς προορισμούς μεταξύ των ταξιδιωτών της κάστας είναι η Νότια Αφρική, ακόμη και μπροστά από τη Σενεγάλη. Αλλά αν αυτό που σας ενδιαφέρει είναι η αναδυόμενη αφρικανική τέχνη, σας συνιστούμε να το διαβάσετε Παρισινή γειτονιά Saint Germain des Prés **κατά τη διάρκεια του Parcours des Monde Fair ** (από 9 έως 14 Σεπτεμβρίου) . Αν, από την άλλη, τα ενδιαφέροντά σας πάνε σε άλλες κατευθύνσεις, θα το έχετε πιο εύκολα. Απλά πρέπει να **ταξιδέψετε στην Κόρδοβα και να γνωρίσετε το Φεστιβάλ Αφρικανικού Κινηματογράφου** (η επόμενη έκδοση θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο).
Περισσότερες πληροφορίες για την ήπειρο, αναγνώσεις, συναντήσεις και εκατοντάδες εκδηλώσεις στα κεντρικά γραφεία **Casa África** στο Λας Πάλμας. Για μια εξαιρετική παρακολούθηση του τι συμβαίνει στην Αφρική, ο ιστός Guinguinbali και για να μάθουμε να κινούμε τον σκελετό με αυτούς τους υπέροχους ρυθμούς, το ** εργαστήριο σύγχρονου αφρικανικού χορού στο La Tabacalera (Τετάρτη από τις 8:30 μ.μ. έως τις 22:30 στο El Molino Rojo) **.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Latin cazuelón: εστιατόρια Λατινικής Αμερικής στη Μαδρίτη
- Τρελός για σούσι: το καλύτερο ιαπωνικό στη Μαδρίτη
- Οικογενειακή επίσκεψη στη Μαδρίτη, πού θα σε πάω για φαγητό;
- Τα καλύτερα μαγειρευτά στη Μαδρίτη
- Νέα (και χαλαρωτικά) καφέ στη Μαδρίτη
- Οδηγός για τη Μαδρίτη
- Όλα τα είδη της Rosa Marques
Ψητό ψάρι αφρικανικού στυλ